Я уже писала в комментариях, что около 5 лет не ела селедку, которую я очень люблю с вареной картошечкой и лучком... В Египте покупала копченую скумбрию и , вроде как, ненадолго отбивала желание... Но все равно хотелось именно селедочки...

И вот только сейчас, в Турции, до меня дошло (наконец таки!), что можно замариновать скумбрию!



Свежая скумбрия есть и в Александрии, так что, девочки, кто с Египта, можете тоже приготовить по этому рецепту. Рыбка.... мммм.... просто пальчики оближешь!



Приготовление: 



 



Понадобится 2 рыбки.

Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).

Помыть хорошо-хорошо.



Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.





Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли





Хорошо размешать, до растворения соли





Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых. 





Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась...





Утром была такая картина. 

Жидкость всю слить...





Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем: 

• 
  уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.), 


• 
  черный перчик, острую паприку - по вкусу


• 
  лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица


• 
  2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку)


• 
  раст. масло - 1 стакан

Хорошо все перемешиваем

 



Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.





А вечером уже можно кушать!





Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...



Приятного аппетита!

http://kulinariya123.blogspot.com/2...563_4.html#more