Продолжаем тему о сыроедении.

Вы уже поняли, скорее всего, что в сыроедческом рационе большое значение имеют пряности и приправы. Про обычном рационе пища без этих дополнений кажется пресной, а что уж говорить о сыроедческом – без копченостей, острых и соленых блюд!

Организм тут же «запросит» чего то пикантного… Вот здесь то и придут на помощь те самые пряности, специи и приправы!

     Условие прежнее – никаких химических добавок, только натуральное! Но матушка-природа богата растениями, из которых и делают эти приправы и пряности.

Так давайте, используем все это богатство и разнообразие! Ведь приправы ипряности придадут блюдам новые вкусовые оттенки, сделают их более аппетитными, ароматными…

Кроме того они облегчат процесс переваривания пищи, будут стимулировать его.

А еще некоторые приправы, такие, как лук, чеснок, хрен и им подобные имеют бактерицидные свойства и помогут сохранить свежесть и первозданные качества продукта. Куркума и шафран окрасят блюда солнечными оранжевыми красками, а укроп, петрушка и сиреневый базилик сделают салатики ярче и аппетитнее.

Но сегодня только о

специях и их свойствах.

Эти пряности используют в высушенном и молотом  состоянии.

Перец черный.

Плод лианы семейства перечных. Имеет пряный аромат и жгучий вкус, чем способствует пищеварению и улучшению аппетита. В сыроедении используется только в молотом виде.

Перец белый.

Это семена черного перца без околоплодной оболочки. Перчик этот светло серого цвета в молотом состоянии и имеет более тонкий вкус и аромат, чем черный.

Перец красный.

То же самое, что и перец чили. Естественно очень пряный и очень жгучий перчик! Часто, прикосновение к перцу вызывают раздражение кожи.

Употреблять его нужно крайне осторожно и в очень незначительных количествах. Используют свежим в стручках в молотом виде.

Куркума.

Обычно, из-за своего, не очень приятного вкуса, отдельно используется редко. А вот в смеси карри – это незаменимый компонент! Куркума имеет неповторимый запах, а кроме того стимулирует иммунитет.

Мускатный орех.

Этот плод мускатного дерева обладает необычным, можно сказать своеобразным ароматом и жгуче-пряным вкусом. Орех трут на очень мелкой терке, можно попробовать ножом настругать тонкую стружку, или смолоть.

Применять его нужно в малых дозах, он хорошо повышает настроение. В больших дозах орех может вызвать обморок, или рвоту.

Лавровый лист.

Лист дерева лавр благородный и отличается он сильным пряным ароматом. Обладает и многими целебными свойствами. В сыроедении применяется в молотом виде.

Кардамон.

Это плод имбирного растения элетария, семенные коробочки которого высушиваются  вместе с семенами и применяются в молотом виде.

Гвоздика.

Высушенные нераскрывшиеся почки цветков дерева семейства миртовых. Гвоздика имеет сильный аромат и жгучий вкус. Хранить ее лучше в бутончиках и молоть перед употреблением, ведь она в смолотом виде быстро теряет свои качества.

Тоже имеет целебные свойства.

Корица.

Это сухая молотая кора коричного дерева. У нее очень приятный аромат и особый вкус. В сыроедении ее чаще всего используют как приправу к десертам и фруктовым салатам. Как, почти все пряности обладает антибактериальным свойством.

Имбирь.

Это корень растения, имеющий различные формы. Вкус у него острый и жгучий, а вот пахнет очень приятно. Имбирь — сильный афродизиак Кроме того он оказывает лечебное действие на сосуды, очищая их от бляшек, нормализует жировой и холестериновый обмен.

Используется в свежем и высушенном виде.

О специях продолжим в следующей статье, а пока я предложу вам

несколько рецептов для сыроедов.

Салатик.

Для него нужно – одна редька дайкон (с белой кожурой), яблоко, 2 моркови, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. меда, карри по вкусу, растительное масло, треть стакана лущеных семечек, или орехов, соль, перец.

Овощи моем, чистим и трем на крупной терке., Потом перемешайте их и займитесь заливкой :  к трети стакана растительного масла добавьте лимонный сок, карри, соль, перец и мед. Заливкой залейте салат и поставьте в холодильник, что бы настоялся. Перед употреблением салат посыпьте семечками, или орехами.

Салат «Тыквочка».

Нужно – тыквы 0.5 кг, столько же яблок, полстакана меда, 3 ст. л. лимонного сока, треть чайной ложки корицы.

Тыкву и яблоки помыть, почистить, натереть на крупной терке, перемешать. К меду добавить лимонный сок и корицу, залить салат и поставить в холодильник на пару часов для пропитки. За это время салат пустит сок, который смешается с заправкой и салат будет очень вкусным!

Свекольник на сметане.

Берем – 3штучки молодой свеклы с ботвой, 4 огурца, пучок зеленого лука и маленькую репчатую луковицу. Добавляем пучок столовой зелени, 3 зубочка чеснока, 700мл сметаны, стакан воды, соль и перец.

Овощи моем и чистим, свеклу трем на мелкой терке, зелень, зеленый лук и репчатый, ботву шинкуем, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все,  и заливаем сметаной, разведенной водой.

Сладкий суп с вишнями и сливками.

Нужно –0.5 кгвишен, пол-литра сливок,  полстакана сахара, 7 очищенных грецких орехов, ваниль, или ванильный сахар.

Смешать сахар с ванилью и сливками, и пока смесь настаивается, обработать вишни – косточки и плодоножки удалить, и помыть вишни. Затем вишни залить смесью и добавить дробленые орехи.

И тортик для сыроедов из орехов и инжира.

Нужно – стакан грецких орехов (очищенных), или миндаля. Стакан инжира (можно заменить финиками, курагой, черносливом), по три столовых ложки изюма и меда, 1 ст. л. панировочных сухарей, чайная ложка воды, корица по вкусу.

Сухофрукты замочить на 2 часа, потом отжать и нарезать Из фиников удалить косточки. Орехи измельчить в кофемолке, добавитьводу, мед, корицу и перемешать до однородной массы. Дно и бока формы обсыпать панировочными сухарями и выложить ореховую массу, сверху выложить сухофрукты, разгладить поверхность торта и украсить изюмом и оставшимися половинками орехов. Хорошо бы торт простоял в холодильнике ночь, тогда, при нарезании, он точно не будет рассыпаться!

Мороженое.

Нужно – 2 банана,0.5 кгзамороженной клубники.

Бананы очистить и смешать в блендере с замороженной клубникой. Разложить по креманкам и украсить свежими ягодами. Приятного аппетита с мороженным

 Шафран.