Полезные и не очень полезные напитки |
В реальной жизни мы можем немного отойти стандарта употребления жидкости, в количестве 8 стаканов воды в день, получая необходимую норму из фруктов, овощей, первых блюд, различных соков и напитков. Однако, не все напитки в равной степени полезны, об этом мы и хотели бы рассказать в данной статье.
Газированные безалкогольные напитки лишены какой-либо питательной ценности для организма. Содержат большое количество сахара, негативно влияют на вес. Употребление газированных напитков оказывает отрицательное воздействие на зубы из-за содержания в продукте фосфорной (ортофосфорной) кислоты. По этим причинам рекомендуется ограничить употребление данного вида напитков до 0,34 мл в день (а лучше вообще не употреблять).
Фруктовые напитки. Фруктовые напитки отличаются широким ассортиментом, экзотическими названиями и яркими этикетками. Некоторые из них могут содержать 10 % натурального сока. Но в целом они не содержат никаких витаминов и микроэлементов, только большое количество сахара.
Если вы прочитали на этикетке, что напиток содержит кукурузный сироп или другие заменители сахара, то лучше оставьте этот напиток на магазинной полке и возьмите тот, который содержит 100% фруктовый сок, а еще лучше купите свежие фрукты и выжмите сок из них.
Кофе. Умеренность – наиболее подходящее слово, когда речь идет о кофе. Употребляйте не более 1-2 чашек в день, и вам удастся избежать негативного воздействия кофеина.
Обезжиренное или 1% молоко. Это отличный источник кальция и витамина D. Так как молоко содержит белки, углеводы и в данном случае немного жира, то организм усваивает молоко медленнее и человек дольше остается сытым. Недавние исследования показывают, что низко калорийные продукты способствуют снижению массы тела.
Чай. Зеленый чай содержит флавоноиды, полифенолы, антиоксиданты и выводит из организма различные вредные вещества. Различные травяные чаи (ромашковые, мятные и т.д. ) способствуют релаксации или поддерживают ваш организм в тонусе, улучшают пищеварение. Но вот от черного чая лучше воздерживаться, так как содержащиеся в нем тонины вредны для организма.
100% фруктовый сок. Кроме того, что все соки насыщают наш организм витаминами и минералами, те или иные виды фруктовых соков оказывают благотворное воздействие на наш организм. Например, апельсиновый сок снижает риск развития катаракты, рака. Сок смородины предотвращает развитие болезней десен. Томатный сок содержит в большом количестве антиоксидант ликопен.
Вода. И все - таки вода – это идеальный источник насыщения организма жидкостью, так как не содержит калорий, является натуральным источником фторида. Если вы занимаетесь спортом, то без воды вам не удастся получить количество жидкости необходимое организму.
|
Собор Святого Петра. Ватикан |
Друзья, сегодня мы побываем с Вами в самом сердце Ватикана – соборе Святого Петра. Забавно, но второй по размерам христианский храм во всем мире расположен в самом крошечном государстве на нашей планете.
Собор Святого Петра в Ватикане
Сказать, что собор Святого Петра ведет свою историю с давних времен, это ровным счетом не сказать ничего. Первая базилика на месте, где расположен храм, относится к 324 г. Она была возведена над могилой апостола Петра. К XV в. строение очень сильно обветшало, и папа римский Николай V приказал возвести на месте старой базилики собор. Вскоре однако папа умер, и строительство надолго было заброшено. Лишь в 1506 г. по приказу папы Юлия II началось возведение грандиозного собора, который своей мощью и величием должен был прославить католическую церковь.
Проект собора Святого Петра был разработан архитектором Д. Браманте. После его смерти строительством руководили такие мастера как Рафаэль, Перуцци, Сангалло, Микеланджело и др. Каждый вносил в первоначальный проект свои идеи и задумки.
Площадь перед собором Св. Петра
В сер. XVII в. перед собором была создана одна из самых красивых в архитектуре площадей, которая по периметру обрамлена величественной колоннадой –творением рук великого Бернини. Над колоннами возвышаются 140 огромных статуй христианских святых. Площадь была построена в форме эллипса с максимальным диметром в 240 м. В центре площади стоит обелиск XIII в до н.э., который был привезен в Рим еще императором Калигулой!
На площади перед собором Святого Петра в Ватикане
Фасад собора Святого Петра производит незабываемое впечатление. Его высота составляет 45 м, а ширина –115 м. На вершине его расположены более пяти метров высотой статуи Христа и апостолов. Ныне это второй по величине христианский храм во всем мире!
Внутрь собора ведут пять врат. Одни из них называются «святыми» и открываются только раз в 25 лет накануне рождества Христова. В остальное время они изнутри замурованы бетоном.
Интерьер собора Святого Петра не менее величественен и грандиозен, чем внешний вид храма. По своим размерам и убранству его просто не с чем сравнить. Внутренняя длина помещения составляет 186,36 м, свод имеет высоту 44 м, а площадь составляет более 20 тыс. квадратных метров!
Интерьер собора Святого Петра
Купол работы Микеланджело имеет высоту 119 ми диамет р42 м. Он украшен изображениями четырех апостолов: Марка со львом, Матфея с ангелом, Иоанна с орлом и Луки с волом. Начина от купола по всему строению идет надпись из Библии на латинском языке, перевод которой означает: «Ты – Петр, и на сем камне Я создам Церковь Мою, и дам тебе ключи Царства Небесного».
Алтарь собора над могилой Петра
Прямо под куполом расположен главный алтарь собора. Он возведен как раз над тем местом, где находится могила Св. Петра. Перед алтарем днем и ночью горят 95 лампад. Над алтарём находится величественный балдахин работы Бернини. Он имеет 29 м в высоту и опирается на четыре витые колонны, на которых стоят статуи ангелов. Примечательно, что алтарь собора Святого Петра обращен не на восток, как принято в христианских храмах, а на запад.
Внутри собора множество капелл, где находятся статуи и скульптуры, надгробия и гробницы римских пап и императоров. Богатство внутреннего убранства просто поражает своим великолепием! Также здесь расположены значимые для христианства реликвии, например копье Лонгина (копье судьбы), которым был пронзен Христос на кресте.
До 1990 г. собор Святого Петра в Ватикане являлся крупнейшим христианским храмом на Земле. Ныне он занимает второе место после базилики Нотр-Дам-де-ла-Пэ, расположенной в городе Ямусукро.
Удачного путешествия!
|
Соусы до мяса. |
Соус до мяса.
Французи говорять, що з хорошим соусом можна з'їсти навіть капелюх. Ну, капелюх - не капелюх, але соусидійсно займають в кулінарному мистецтві особливе місце. Соуси надають можливість приготовити самі різні за смаком і виглядом блюда з одних і тих же продуктів. Є таке поняття - «доведення до смаку», це один з найтонших моментів в кулінарії. Чим повільніше сприймається смак, тим повільніше проходить його відчуття, тобто довше зберігається смак. Тому, пробуючи те або інше блюдо, кулінар повинен враховувати ці властивості. |
Соус з хріном і сметаною.
Інградієнти: На 1,5 стакана тертого хріну - 3 стакани сметани, 2 ст. л. «Перцевої» настойки, 1,5 ч. л. цукру і сіль. Білий гострий соус з екстрагоном.
Інградієнти: 800 г білого соусу, 100 мл 9%-ного оцту, 4 яєчних жовтка, 140 г вершкового масла або маргарину, 1 ст. л. «Ювілейної особливої» настойки, 20 г естрагону, 50 г цибулі, 70 г петрушки, чорний перець горошком. Червоний соус з вишневою настойкою.
Інградієнти: 800 г червоного основного соусу, 150 г концентрованого курячого бульйону, 100 г солодкої «Вишневої» настойки, 200 г виноградного оцту, 50 г зеленого лука, 60 г селери і петрушки, 2 зубчики часнику, трохи червоного гострого перцю, 2 горошини чорного перцю. Соус з цибулею і корнішонами пікантний.
Інградієнти: 800 г червоного основного соусу, 40 г вершкового масла, 210 г цибулі, 2-3 горошини чорного перцю, лавровий листок, 75 г 9%-ного оцту, 100 г корнішонів, 50 г гострого томатного соусу, сіль. Соус цибулиний.
Інградієнти: 800 г основного червоного соусу, 50 г сливочного масла, 350 г цибулі, 2-3 горошини чорного перцю, лавровий листок, 75 г 9%-ного оцту, 15 г цукру, сіль. Соус цибульний з гірчицею.
Інградієнти: 900 г червоного основного соусу, 25 г сливочного масла, 200 г цибулі, 2-3 горошини чорного перцю, лавровий листок, 100 г томату-пюре, 20 г гірчиці, 50 г гострого томатного соусу, сіль. Соус мисливський.
Інградієнти: 700 г червоного основного соусу, 50 г сливочного масла, 200 г цибулі, 10 г зелені петрушки або кропу, 10 г естрагону, 100 г томату-пюре, 100 г виноградного вина, 100 г шампіньйонів, сіль. Соус перцевий.
Інградієнти: 900 г червоного основного соусу, 100 г бульону, 50 г вершкового масла, 20 г ріпчастої цибулі, 20 г моркви, 20 г петрушки або селери, тмін, гвоздика, мускатний горіх, перець червоний мелений, лавровий листок, 100 г 3%-ного оцту, 1 чайна ложка цукру, солі. Соус кисло-солодкий з горіхами.
Інградієнти: 800 г основного червоного соусу, 50 г сливочного масла, 100 г чорносливу без кісточок, 50 г родзинок, 100 г волоських горіхів, 200 г червоного вина або 30 г 9%-ного оцту, 10 г цукру, 2-3 горошини чорного перцю, лавровий листок, 50 г цибулі, 50 г хрону, по 30 г петрушки і селери, сіль. Чорносмородиновий соус.
Інградієнти: 750 г червоного основного соусу, 100 г червоного вина, 200 г бульйону, 70 г сливочного масла, 150 г чорносмородинового варення, 200 г кісток із шинки, 10 г зелені петрушки, 10 г естрагону, 4-5 горошин чорного перцю, лавровий листок. Кістки (або кістки свинячої копченини) шинок подрібнити, злегка обсмажити, залити червоним вином і бульйоном. Коричневий винний соус.
Інградієнти: 700 г червоного основного соусу, 1 маленька головка цибулі, 100 г червоного вина, цукор, 1 столова ложка лимонного соку, трохи імбиру або мускатного горіха. Соус з солодким стручковим перцем.
Інградієнти: 800 г червоного основного соусу, 200 г солодкого стручкового перцю, 100 г білого виноградного вина, 75 г З%-ного оцту, ЗО г сливочного маргарину, 40 г вершкового масла, 4-5 горошин чорного перцю, лавровий листок, 1 часточка часнику. Соус з апельсинами.
Інградієнти: 800 г червоного основного соусу, 100 г червоного вина, 200 г апельсинів, 20 г цукру, 70 г вершкового масла. Соус білий м'ясний (основний).
Інградієнти: На 1 л соусу з телячих, курячих або кролячих кісток: 2-2,5 л води, 1/3 стакана муки, 100-150 г вершкового масла, 1 невелика головка цибулі, по 30 г петрушки і селери, сіль за смаком. Паровий соус.
Інградієнти: 900 г білого соусу, 100 г вершкового масла, 100 г сухого білого вина, 40 г цибулі, 30 г кореня петрушки, 30 г кореня сельдерея, лимонна кислота на кінчику ножа, перець білий мелений. |
Інградієнти: 750 г білого соусу, 250 г томату-пюре, 150 г вершкового масла, перець мелений білий або червоний на кінчику ножа.
Приготування: У гарячий білий соус додати спассерованний томат-пюре, сіль, перець і кипятити 7-10 хвилин. Потім процідити і заправити вершковим маслом. Соус підходить до блюд з свійської птиці, дичини, телятини.
Інградієнти: 800 г білого соусу, 100 г 9%-ного оцту, 4 яєчних жовтка, 140 г вершкового масла, 20 г естрагону, 50 г цибулі, 20 г петрушки, 4-5 горошин чорного перцю.
Приготування: Цибулю і петрушку дрібно нашаткувати, перець горошком грубо роздрібнити, стебла естрагону залити оцтом і варити під кришкою 8-10 хвилин. Потім влити білий соус і варити ще 5-10 хвилин. Соус охолодити до 70°С, додати яєчні жовтки, заздалегідь проварені з маслом, розмішати, посолити і процідити. Соус подається до блюд із смаженого м'яса, а також до смажених телячих нирок.
Інградієнти: 1-1,5 стакана бульйону, 20 г муки, 20 г вершкового масла, 1/8 лимона або 1 г лимонной кислоти, сіль за смаком; 1/4 стакана вершків, 1 яйце (жовток), 20 г вершкового масла.
Приготування: Борошняне пасерування розвести бульоном, звареним з телячих, кролячих або курячих кісток, прокип'ятити, зняти накип, покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю, петрушку і селеру. Варити соус при слабкому кипінні 20-30 хвилин, знімаючи накип і помішуючи від дна. Після цього процідити і посолити за смаком. Потім заправити сумішшю з вершків, вершкового масла і жовтка і соком лимона.
Інградієнти: 100 г родзинок, 300 мл бульйону, в якому варився язик, 1 столова ложка муки, 1 столова ложка вершкового масла, сіль, лимонний сік.
Приготування: Муку злегка підсмажити з маслом, развести бульйоном, закип'ятити, додати перебранні і вимиті родзинки і варити 5-10 хвилин; зняти з вогню, посолити, добавити лимонний сік, шматочок масла і перемішати.
Інградієнти: 500 г м'ясного бульйону, 50 г вершкового масла, 25 г муки, 40 г моркви, 40 г цибулі, 30 г кореня петрушки, 500 г томату-пюре цукру, лимонна кислота, 4-5 горошин чорного перцю, лавровий листок.
Приготування: Приготувати гарячу білу пассеровку на вершковому маслі, розвести її пасерованим бульоном, з корінням і цибулею томат-пюре, цукор, лимонну кислоту, перець, лавровий листок, сіль і варити 25-30 хвилин. Потім соус процідити, нагрівати до кипіння і заправити маслом. Подається до різних м'ясних блюд. Соус, не заправлений вершковим маслом, служить основою для приготування інших томатних соусів.
Інградієнти: 350 г томатного соусу, 750 г соусу гострого з естрагоном червоний гострий перець.
Приготування: Томатний соус випарувати на 1/3 об'єму і змішати з соусом гострим з естрагоном; добавити червоний перець. Соус подається до телячих нирок, до блюд із смаженого м'яса.
Інградієнти: 900 г томатного соусу, 100 г білого сухого вина, 70 г вершкового масла.
Приготування: Готовий томатний соус нагрівати до кипіння, влити виноградне біле вино і заправити вершковим маслом. Соус підходить до смаженої свинини, м'ясним котлетам, лангету, філе і ін.
Інградієнти: 750 г основного сметанного соусу, 250 г цибулі, 20 г сливочного масла, 40 г гострого томатного соуса, сіль.
Приготування: Цибулю дрібно нашаткувати і пасерувати на маслі до готовності, з'єднати з гарячим сметанним соусом і варити 5-7 хвилин. Потім додати сіль, гострий томатний соус і розмішати. Подається до лангету, бефстроганову, котлет.
Інградієнти: 750 г основного сметанного соусу, 250 г цибулі, 20 г вершкового масла, 100 г томату-пюре, сіль, перець мелений.
Приготування: Цибулю дрібно нарізати, тушкувати на маслі до напівготовності, добавити томат-пюре, сіль і пасерувати ще 5-7 хвилин. Потім з'єднати суміш із сметанним соусом і варити при слабкому кипінні 10 хвилин. Подається до тюфтель, голубців, фаршированої капусти.
Інградієнти: 750 г основного сметанного соусу, 100 г 6%-ного оцту, корінь хріну (біля 300 г), 20 г вершкового масла, 1 горошина перцю, 1 лавровий листок, сіль.
Приготування: Хрін натерти і злегка стушкувати на маслі (колір його не повинен змінитися), покласти перець, лавровий листок, влити оцет і кип'ятити, поки об'єм рідини не зменшиться на 2/3. Після цього суміш з'єднати з гарячим сметанним соусом, посолити і варити 5-7 хвилин. Подавати до вареного м'яса, солонини, язика; можна використовувати при запіканні м'яса.
Інградієнти: 0,9 л молока, 120 г муки, 120 г сливочного масла, 8 г солі.
Приготування: Приготувати білу жирову пассеровку з муки і вершкового масла. Гаряче пасерування поступово розвести гарячим молоком, безперервно помішуючи; посолити і кип'ятити 5-7 хвилин.
Інградієнти: 1 л молока, 50 г муки, 50 г вершкового масла, 5 г солі, 10 г цукру.
Приготування: Готується так само, як густий молочний соус; цукор кладуть одночасно з сіллю. Якщо покласти більше цукру і добавити ванілін, то вийде соус молочний солодкий.
Інградієнти: 1 л молока, 90 г муки, 90 г вершкового масла, 8 г солі, 3 яєчних жовтка.
Приготування: Готується так само, як описано вище. Яєчні жовтки злегка збити і додати в соус в самому кінці варива.
Інградієнти: 700 г молока або вершків, 7 яєчних жовтків, 100 г вершкового масла, 150 г концентрированного коричневого бульйону, 100 г мадери, сіль, червоний мелений перець.
Приготування: Сирі яєчні жовтки змішати з холодним молоком або вершками і проварити на слабкому вогні або на водяній бані при безперервному помішуванні, не доводячи до кипіння. Коли маса загусне, зняти її з вогню, додати бульйон і попередньо прокип'ячену мадеру; посолити, поперчити. Соус процідити, прогріти, постоянно помішуючи, і заправити вершковим маслом. Подається до дичини, домашньої птиці, раковим шийкам.
Інградієнти: 2 столові ложки маргарину або вершкового масла, 3 столових ложки муки, 0,5 л молока або суміші бульйону з молоком, 1-2 яйця, 2 столових ложки лимонного соку або білого вина, трохи мускату, 2 столові ложки сметани.
Приготування: Маргарин або масло розтопити, прожарити в нім муку до світло-жовтого кольору, додати молоко і лимонний сік (або вино), мускат і варити 6-8 хвилин. Яйця розбовтати з невеликою кількістю гарячого соусу, додати до соусу і прогріти, не доводячи до кипіння. Соус подається до відвареної курки, кролика, козлятини і телятини. Крім того, з ним можна запікати варене або смажене м'ясо: скибочки м'яса розкласти на деку, залити соусом, посипати меленими сухарями і запікати до утворення світло-коричневої скориночки.
Інградієнти: 2 яйця, 50 г твердого сухого сиру, трохи меленої паприки.
Приготування: Сир натерти, збити з яйцями і добавити в трохи охолоджений яєчний соус. Довести до кипіння, але не варити. Якщо ви збираєтесь запекти м'ясо в цьому соусі, прогрівати його не треба. Соус підходить до блюд з субпродуктів, птиці, виробам з фаршу.
Інградієнти: Густий яєчний соус, 1 головка ріпчастої цибулі, 3-4 столових ложки томату-пюре, 1 чайна ложка цукру, червоний або чорний мелений перець, прянощі, 1/4 чайной ложки порошку барбарису.
Приготування: Цибулю дрібно нашаткувати або натерти на терці і затушкувати в маргарині разом з томатом-пюре, після чого додати до соусу. Приправити перцем і прянощами. Подається до відвареного м'яса диких тварин і дичини.
Інградієнти: 800 г вершкового масла, 12 яєчних жовтки, 160 г 3%-ного оцту, 150 мл води, 10 г солі, 2 горошини перцю.
Приготування: Перець горошком подрібнити, покласти в посуд, залити оцтом і уварити на 1/3 об'єму. Потім додати холодну воду, сирі яєчні жовтки і безперервно помішуючи віничком, проварити. Коли суміш загусне, влити тонким струменем розтопленне вершкове масло (не припиняючи розмішувати), посолити і процідити. Соус подається до смаженої риби, м'яса, нирок.
Інградієнти: 1 столова ложка вершкового масла, 2 столових ложки муки, 1- 1,5 стакана бульону, сіль, перець, 1 яєчний жовток, 3-4 столових ложки рослинної олії, 1 столова ложка лимонного соку, 1 чайна ложка цукру, 2 столових ложки нарізаної зелені або томатного пюре, прянощі.
Приготування: Масло розігріти і підрум'янити в нім муку; додати бульйон і варити 8-10 хвилин; дати охолонути. Холодний соус змішати з яєчним жовтком, рослинною олією і приправами; заправити лимонним соком. Соус подаєтся до птиці, кролятини або козлятини.
Інградієнти: 150 г хрону, 350 г сметани, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка солі.
Приготування: Очищений і вимитий корінець хрону натерти на терці і змішати із сметаною, вершками і цукром (за смаком). Подавати до холодних м'ясних і рибних блюд, холодцю.
Приготування: Натерти на дрібній терці 1/2 стакана хрону. Додати замочену у воді і добре віджату скибочку сухого білого хліба без скориночки, 1 яблуко, очищене і подрібнене на терці, 1 чайну ложку цукру, сіль за смаком, 1-2 ложки оцту і 3-4 столових ложки кислого молока. Добре розтерти. Подавати до смаженої свинини, холодних м'ясних блюд, ковбаси, овочів.
Інградієнти: 300 г хрону, 250 г 9%-ного оцту, 2-2,5 стакани води, 2 чайних ложки цукру, 2 чайних ложки солі.
Приготування: 1) Корінь хрону очистити, промити, натерти на терці, покласти в банку, залити окропом, банку закрити. Коли хрін остигне, додати оцет, цукор, сіль; все перемішати. Замість оцту можна використати лимонний сік. Цей соус підійде і до холодних, і до гарячих блюд.
2) Корінець хрону очистити, вимити, натерти на терці і покласти в чашку. Залити оцтом так, щоб весь хрін був покритий; додати сіль і цукор за смаком. Подаєтся до холодної і заливної риби, студню, шинки, солонини.
Інградієнти: 2 столові ложки вершкового масла, 2 столових ложки муки, 1 головка ріпчастої цибулі, 1-1,5 стакана бульйону, сіль, перець, 1/2 стакана сметани, 1 чайна ложка гірчиці або 1 столова ложка тертого хрону, трохи цукру, лимонний сік або сухе вино.
Приготування: Масло розтопити і обсмажити в нім муку з тертою цибулею. Влити бульйон і варити 8-10 хвилин; посолити, поперчити. Дати соусу охолонути, потім додати сметану, гірчицю або хрін, цукор, за бажання лимонний сік або вино. Соус подається до свинини, баранини і яловичини.
Інградієнти: 350 г хрону, 150 г буряка, 80 г рослиної олії, 700 г 3%-ного оцту, 20 г солі, 10 г цукру.
Приготування: Хрін очистити, промити і натерти на терці, покласти в посуд, додати сіль, цукор, рослинну олію і ретельно розтерти дерев'яною лопаткою. Потім розвести суміш оцтом і добавити сирий буряк, натертий на дрібній терці. Соус подається до холодцю, холодних овочів, солонини, смаженої свинини.
Інградієнти: 1 варене яйце, 2 столових ложки рослиної олії, 2-3 столових ложки оцту, 1/2 столової ложки каперсів, 1/2 свіжого огірка, 1/2 головки цибулі, 1/2 столової ложки зелені петрушки і естрагону, 1/2 чайної ложки цукру.
Приготування: Яєчні жовтки протерти крізь сито і разом з сіллю, перцем і маслом стерти у фарфоровому або фаянсовому посуді в густу масу, потім розвести оцтом і добавити дрібно нарізані яєчні білки, цибулю, каперси, зелень петрушки, естрагон і огірки. Все змішати. Соус подається до холодної риби, свинини, гарячих відварених свинячих і телячих ніжок.
Інградієнти: 500 г яєць, зварених круто, 300 г рослиної олії, 200 г столової гірчиці.
Приготування: Яєчний жовток протерти через сито, а білок подрібнити, після чого обоє компоненти з'єднати з рослинною олією і столовою гірчицею і добре перемішати. Повинен вийти густий соус, який рекомендується подавати до холодного м'яса, солонини, свинячої грудинки.
Інградієнти: 150 г кип'яченої охолодженої води, 20 г солі, 30 г цукру, 100 г 5%-ного винного оцту, 50 г столової гірчиці, 50 г дрібно нанарізаної петрушки, 100 г дрібно нарізаної цибулі, 100 г дрібно нарізаних маринованих огірків, 200 г яєць, зваренних круто, 200 г рослинної олії.
Приготування: У охолодженій воді розчинити сіль і цукор, додати оцет, столову ложку гірчиці, петрушку, цибулю і огірки. Постійно помішуючи, влити рослинну олію. Змішати соус з дрібно нарізаними яйцями. Цей соус подають до холодних блюд з яловичини і дичини, а також до овочевих салатів.
Інградієнти: 100 г сиру, 1/2-3/4 стакана молока або бульйону, 2-3 столових ложки рослинної олії, сіль, гірчиця, перець, оцет або лимонний сік, прянощі.
Приготування: Сир розтерти до утворення однорідної маси, додати приправи, молоко або бульйон, рослинну олію і добре збити. Якщо сир жирний або якщо соус подають до жирного м'яса, рослину олію додавати не треба, але молока або бульйону слід узяти трохи більше. Соус подають до свинини, баранини, гусака, качки.
Інградієнти: 700 г м'ясного, курячого або рибного бульону, 300 г рослинної олії, 20-25 г желатину, 50 г 3%-ного оцту або лимонної кислоти.
Приготування: Желатин розмочити в холодній воді і додати в гарячий бульйон. Коли желатин розчиниться, бульйон процідити. У охолодженний (але не застиглий) бульйон добавити рослинну олія і збивати віничком 20-25 хвилин, поки не утвориться густа однорідна біла маса. Якщо маса буде дуже швидко густіти, то її треба злегка підігріти і знову збивати. Під час збивання в соус додавати оцет або лимонну кислоту.
Інградієнти: 300 г майонезу, 700 г бульйону з желе.
Приготування: У охолоджений, але не застиглий желе-бульйон додати майонез і ретельно збити віником.
Інградієнти: 300 г майонезу, 450 г желе-бульйону, 250 г білого соусу, 50 г 3%-ного оцту.
Приготування: Незастиглий желе-бульйон змішати з охолодженим білим соусом, майонезом, оцтом і ретельно збити віничком. Соуси з желе використовуються для заливки філе свійської птиці і дичини.
Інградієнти: 700 г червоного основного соусу, 50 г відвару шампіньйонів, 100 г сильно концентрованного бульйону, 200 г м'ясного желе, 50 г мадери.
Приготування: У червоний основний соус влити відвар шампіньйонів і, помішуючи лопаткою, кипятити 15-20 хвилин. Потім додати концентрованний бульйон, м'ясне желе, мадеру, сіль і варити при безперервному помішуванні, поки соус не стане клейким; час від часу видаляти піну. Готовий соус процідити. Соус використовується для заливки блюд з дичини.
Інградієнти: 700 г білого соусу, 100 г білого вина, 200 г желе, 150 г вершків.
Приготування: У білий соус додати вершки, біле виноградне вино і кип'ятити 15-20 хвилин. Потім додати желе, сіль і варити також, як коричневий соус шофруа. Готовий соус процідити і використовувати для заливки блюд з курки, індички, риби і ін.
Інградієнти: 1 кг м'ясних кісток, 40 г желатину, 20 г моркви, 10 г цибулі, 10 г петрушки, 10 г селери, 15 г 9%-ного оцту, 80 г яєчних білків, 0,3 г лаврового листка, 0,5 г гвоздики, 0,5 г перцю запашного, кориця.
Приготування: Зварити бульйон з кісток м'яса або птиці з корінням. Готовий бульйон процідити і знежирити. Желатин розмочити в холодній воді, покласти його в гарячий бульйон і розмішати до повного розчинення. Додати сіль, лавровий листок, перець горошком, гвоздику, корицю, оцет (не обовязково; оцет сприяє більш повному освітленню желе) і ввести половину яєчних білків, ретельно змішаних з холодним бульйоном в пропорції 1:5. Все разом розмішати, довести до кипіння, додати останні білки і ще раз довести до кипіння. Готове желе залишити на 15-20 хвилин, потім процідити через складену марлю. Желе повино вийти прозорим. Використовують його для приготування заливного м'яса, свійської птиці, дичини.
Інградієнти: 750 г коричневого бульйону, 50 г мадери, 40 г желатину.
Приготування: Коричневий бульйон, зварений з обжаренних кісток дичини або телятини з овочами, процідити. Желатин розмочити в холодній воді і додати в бульйон, влити мадеру і все разом прокип'ятити. Желе використовують для холодцю з дичини (шофруа) і паштетів.
Інградієнти: 600 г свинячої шкіри, 20 г моркви, 20 г цибулі, 10 г петрушки, 10 г селери, 15 г 9%-ного оцту, 80 г яєчних білків, лавровий листок, гвоздика, перець запашний, кориця.
Приготування: Свинячу шкіру добре очистити від жиру і зварити з овочами і спеціями так само, як для желе м'ясного, але без желатину. Коли шкіра стане м'якою, бульйон знежирити, процідити, знову знежирити і освітлити. Желе використовується для приготування заливного м'яса.
Інградієнти: 800 г майонезу, 200 г червоного вина, гвоздика, кардамон, перець запашний, перець червоний мелений, імбир, перець чилі.
Приготування: Майонез змішати з червоним вином і додати 1 чайну ложку з верхом перцю чилі і спеції. Цей дуже гострий соус подається до холодної дичини і гостро заправленних салатів.
Інградієнти: 350 г майонезу, 150 г вареної дрібно нарізаної селери, 100 г томату-пюре.
Приготування: Всі компоненти змішати. Подавати до м'ясних і рибних блюд.
Приготування: 1) 800 г майонезу, 100 г яблучного пюре, 100 г хрону. Всі компоненти швидко змішати, добавити трохи лимонного соку. Рекомендуєтся подавати до солоної говяжої грудинки.
2) Додати в майонез (300 г) 1-2 столові ложки хрону, натертого на дрібній терці, і 1/2 чайної ложки цукру. Добре розмішати. Подавати до холодних м'ясних блюд, ковбас і тому подібне.
Інградієнти: 600 г майонезу, 200 г червоного вина, 100 г столової гірчиці, 100 г цукру.
Приготування: Всі компоненти перемішати так, щоб утворився густий соус. Подається до холодної дичини, підсоленого язика і тому подібне.
Інградієнти: 600 г майонезу, 150 г червоної ікри, 150 г креветок (консервованих), 100 г варених білих грибів або шампіньйонів.
Приготування: Креветки і гриби дрібно нарізати, змішати з іншими компонентами. Цей соус можна подавати до пісної яловичини, дичини, тушкованого м'яса.
Інградієнти: 700 г майонезу, 50 г білого вина, 50 г молока, 100 г дрібно нарізаних маринованних огірків, 50 г дрібно нарізаного часнику, 50 г пряних трав.
Приготування: Пряні трави (петрушку, кріп, зелену цибулю, естрагон і ін.) дрібно нарізати, змішати з іншими компонентами. Подавати до холодної свійської птиці і телятини.
Інградієнти: 2 столові ложки чорносмородинового варення (або джему), 1/2 чайної ложки гірчиці, 1 столова ложка портвейну 1/2 столової ложки цедри лимона і апельсина, 1/2 головки дрібної цибулі.
Приготування: Чорносмородинове варення розтерти з гірчицею; додати портвейн, сік лимона і апельсина і протерти все через сито. Цедру лимона і апельсина нарізувати тонкою соломкою, опустити на 1 хвилину в окріп. Так само обшпарити дрібно нарізану цибулю. Потім цедру і цибулю охолодити і змішати з соусом; можна додати трохи перцю. Соус подається до смаженої дичини, качки, гусака.
Інградієнти: 500 г брусниці, 1 л води, 250 г цукру, 10 г картопляного крохмалю, 100 г рислінгу, кориця.
Приготування: Брусницю промити і залити холодною водою, зварити до м'якості. Потім відвар злити, брусницю протерти через сито. Брусничне пюре розвести відваром, положити цукор, корицю, влити вино і кип'ятити 5-7 хвилин; крохмаль розвести холодним відваром, влити в соус і довести до кипіння. Соус подається до смаженої індички, курей, курчат, дичини, блюд з м'яса диких тварин.
Інградієнти: 2 столові ложки маргарину, 2 столові ложки муки, 1,5 стакана бульйону або води, 2 стакани свіжих ягід і 2 чайні ложки цукру (або 1,5 стакана ягідного пюре), сіль, лимонна цедра, зелень петрушки.
Приготування: Маргарин розтопити і підрум'янити в нім муку до ясно-жовтого кольору. Влити бульйон або воду, довести до кипіння, добавити ягоди і варити до готовності. Потім пропустити соус через сито, ще раз довести до кипіння і приправити. Якщо використовують ягідне пюре, протирати через сито не треба. Подається до птиці, дичини, крольчатини і зайчатини.
Приготування: Підсмажити ложку муки з ложкою масла, влити трохи бульйону, в якому варилась птиця, півстакана білого вина, стерту на терці цедру з одного лимона і також сік з нього, додати шматок цукру і 4 жовтки і підігріти на вогні, не перестаючи помішувати. Коли загусне, відставити від вогню і залити яку завгодно свійську варену птицю.
Приготування: Декілька головок цибулі нарізати і зварити в бульйоні до м'ягкості. Підсмажити в маслі 1-2 столових ложки муки або тертої булки; змішати з вареною цибулею, додати 1 чайну ложку тміну; довести до сильного кипіння. Подаєтся до смаженої баранини.
Інградієнти: 12 цибулин, 150 г бульйону, 30 г сливочного масла, сіль, перець.
Приготування: Цибулини випекти, очистити і протерети через сито. Влити бульйон, покласти масло, сіль, перець і варити 15 хвилин. Соус подається до свинячих котлет.
Приготування: Огірки нарізувати невеликими продовгуватими шматочками. Підсмажити муку і розвести її в двох стаканах бульону, додати масла, трохи нарізаної зелені петрушки. Кип'ятити 2 години, процідити і покласти огірки. Додати огіркового розсолу, можна грибного бульйону і трохи паленого цукру; добре закип'ятити. Подавати до розварної яловичини, а в пісні дні - до оселедця, картоплі і тому подібне
Приготування: 2 стакани зеленого горошку, 4 шматки цукру, 1 столова ложка муки, 1 столова ложка вершкового масла. Горошок залити водою і варити до мягкості, потім узяти 1/2 стакана відвару, в якому варився горошок, покласти цукор, муку і масло; нагрівати до кипіння при частому помішуванні. Соус підходить до говяжого язика.
Приготування: Зварити 200-250 г сушеного черносливу, протерти крізь сито і змішати з тертою булкою, підсмаженою в маслі. Добавити трохи цукру і закип'ятити; влити трохи соку з під свинини, знову закип'ятити і облити цим соусом шматки свинини, викладені на блюдо.
Приготування: Відварити 3-4 очищених і нарізанних картоплин в злегка підсоленій воді. Потім протерти картоплю через сито і залити відваром, в якому він варився. Додати до рідкого соусу 1/2 стакана тертого хрону і 1-2 столових ложки оцту. Подавати до свинини або солонини.
Приготування: Анчоуси вимити, очистити від кісток, дрібно нарізати і підсмажити на маслі. Влити стакан бульйону, покласти декілька скибочок лимону і закип'ятити. 3 жовтка розтерти з 1/2 стакана вина і 1 столовою ложкою муки, змішати з соусом, підігріти, не доводячи до кипіння. Подавати до смаженої телятини.
Приготування: 0,5 кг помідорів, 2 столових ложки (без верху) муки, 3-4 столових ложки сливочного масла, 1 чайна ложка цукру, 5-6 горошин чорного перцю, можна 1/4 лаврового листочка. Помідори нарізувати, влити 1 стакан холодної води, посолити і варити до мягкості. Потім протерти помідорну масу через сито. Приготувати білу пассеровку з муки і вершкового масла, розвести її томатною масою до потрібної густини. Посолити за смаком, додати цукор, перець, лавровий листок. Варити соус на слабкому вогні протягом 5-6 хвилин. Подається до м'ясних і овочевих котлет, макаронів, жарених баклажанів і ін.
Інградієнти: 1 головка цибулі, 1 морква, 1 невеликий коренеплід селери, 2 столові ложки муки, 3-4 столових ложки вершкового масла, 0,5 кг помідорів, 1 чайна ложка цукру, 12-15 горошин чорного перцю, 2 лаврових листка, сіль за смаком.
Приготування: Цибулю, моркву, селеру натерти на грубій терці і припустити з вершковим маслом. Додати муку і стушкувати; після цього додати дуже дрібно нарізані помідори, цукор, сіль, перець, лавровий листок і води до потрібної густини. Соус варити протягом 10-15 хвилин, потім пропустити через сито. Додати невеликий шматочок вершкового масла (величиною з волоський горіх). Соус подається до котлет і смажених овочів.
Приготування: До приготованого томатного соусу додати 2-3 дрібно нарізаних солоних огірка; варити при слабкому кипінні 8-10 хвилин. Подається до відбивних, котлет, філе і тому подібне.
|
Тефтели из индейки |
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- 1 кг фарша из индейки.
- 3/4 ст. крошек хлебны х.
- 1 яйцо.
- 130 г сметаны.
- 2 ч.л. зелень розмарина .
- 2 с.л. зелень базилика .
- 1 ч.л. фенхеля (семян).
- 1 ч.л. тимьяна.
- 1/2 ч.л. чили перца сухого.
- 1 ч.л. орегано.
- 15 г соли.
- 200 г муки.
- 200-300 г масла растительного (для жарки).
Для соуса:
- 1/2 чили перца сухого.
- 2 зубка чеснока.
- 50 мл вина белого.
- 3 помидора (крупного).
- 1 п. зелени базилика.
- 100 г масла растительного.
- 100 г сыра твердого.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить тефтели из индейки нужно, совместить все продукты вместе и хорошо вымесить.
Сформировать из полученного фарша небольшие шарики и обвалять в муке.
Обжарить тефтели на разогретом масле растительном с двух сторон на огне небольшом до готовности.
На мелкой терке натереть сыр.
Нарезать помидоры кубиками.
На разогретом масле растительном обжарить измельченный чеснок и перец чили 1 минуту, добавить вино и 2 минуты прокипятить.
Тефтели выложить в сковороду, аккуратно с соусом перемешать, добавить помидоры и тушить 4 минуты, притрусить сверху измельченным базиликом и отставить с огня.
Подавать тефтели из индейки с гарниром, притрусив сверху сыром тверд
|
Пирог «Спираль» |
Автор: С.К
На сладкое сегодня предлагаю испечь пирог «Спираль». Изюминка пирога в том, что для каждого витка спирали можно использовать начинку из разных ягод или джема, чем очень удивите и порадуете своих родных. Готовится пирог из таких продуктов:
Для теста потребуется:
Для начинки: почти 1,5 кг любых ягод
Как приготовить: В 0,5 стак. тёплой воды следует развести дрожжи и всыпать чайную ложку сахара. Кефир, сметану, два яйца, соль, сахар и половинку растопленного маргарина взбить, добавить сюда дрожжевую смесь и перемешать. Затем насыпать 5 ложек муки и аккуратно замесить тесто, оно получится жидким. Через пол часика добавить в него оставшуюся половину маргарина, муку, сахар ванильный и руками вымесить тесто. Выложить его в миску, прикрыть салфеткой и поставить в тепло на пару часов.
Подошедшее тесто раскатать пластом прямоугольной формы, где-то 1,5 см толщиной, нарезать полученный пласт на ленты по 6-7 см шириной. Выложить начинку на середину каждой ленты, по всей длинне и сверху защепить края. Получаются длинные «трубки» из теста с начинкой.
Форму смазать маслом. Одну «трубку» завернуть в спираль и положить её в центр формы швом вниз. Следующие поочерёдно присоединить к предыдущим по кругу. Оставить на 30 минут, что-бы подошло.
Смазать верх пирога взбитым желтком и выпекать, в духовке, предварительно разогретой, 30-40 минут, при 200-градусной температуре. Форму с пирогом ставить в уже горячую духовку. Испечённый пирог можно украсить кокосовой стружкой, цедрой лимона и сахарной пудрой.
|
Чеснок и пиво - самый лучший рецепт от бронхита |
|
Техника рисования одним мазком: Роспись бокалов за 2 минуты |
Обучающая техника декоративного рисования "one stroke", в переводе - один мазок.
На кисточку набираются одновременно две краски, и одним движением рисуются лепестки, листья и т.д.
Показано, как за две минуты можно расписать два бокала с использованием этой техники
Читать далее >>>
|
Идеи оригинальных украшений: кожа+камни+крючок |
|
Мечта мужчин. Стихи |
Это было бы смешно, если бы не было так грустно...
|
Крепкое здоровье.Глава 23 |
Основой красоты можно считать крепкое здоровье, и не только само здоровье, но радость и свежесть, которые становятся характеристиками внешности, действий и отношений благодаря крепкому здоровью. Какими привлекательными нам кажутся сияющие глаза, блестящие волосы, чистый голос, живость манер и мысли, как и внешнее оживление, что естественно при крепком здоровье. Невозможно переоценить значение этих характеристик.
Но что такое крепкое здоровье?
Мы здоровы, если не болеем, если нам не приходится ходить по врачам и если мы не прикованы к постели. Но здоровы ли мы, если большую часть времени чувствуем себя относительно хорошо? Не совсем. Сияющая внешность, о которой мы только что говорили, не может быть признаком относительно хорошего здоровья. Свежая и сияющая внешность свидетельствует об избыточном здоровье.
Но каковы секреты избыточного здоровья?
Здоровье, как и счастье, строится на соблюдении определенных законов. Мы приобретаем хорошее здоровье соблюдением этих законов и применением их в своей жизни. Вот эти законы крепкого здоровья.
1. Питайтесь правильно
Превосходная и правильная диета состоит в следующем: примерно наполовину или даже больше ваше питание должно состоять из свежих фруктов и овощей, причем нужно постараться подвергать их как можно меньшей термической обработке. Лучше употреблять их свежими или сырыми.
При возможности покупайте или выращивайте их без применения химикатов Примерно четверть или более диеты должна состоять из цельных зерен (пшеница, овес, кукуруза, рожь, просо, ячмень и греча). Примерно на десять процентов от общего объема или более нужно потреблять бобовых (горох, чечевица, фасоль), семян и орехов. Оставшиеся десять-пятнадцать процентов пищи должны состоять из постного мяса, молочных продуктов с низким уровнем жирности и растительного масла, которое в основном следует употреблять вместе с другими продуктами.
В процессе приготовления пищи не используйте жиров и воды.
|
Мастер-класс по квиллингу: Рояль |
Мастер-класс по квиллингу: Рояль
|
10 самых впечатляющих морских скал. ФОТО |
Эта красота впечатляет и восхищает!Очень красивая природа, этими скалами можно любоваться очень долго.
27 ФОТО
Скала Dan Bristy высотой в 50 метров находится в 80 метрах от берега на берегу Атлантики в Ирландии.
Эта скала пользуется популярностью у орнитологов из за того что каждый год тут гнездятся миллионы птиц.
Скала Парус – расположена на берегу Черного моря, в 17 км к юго-востоку от Геленджика, у села Прасковеевка. Скала вытянута перпендикулярно линии берега моря. Ближний к берегу конец скалы отстоит от него на 10 м. Высота 30 м при длине 25 м
Скала Парус является остатком сплошного песчаникового пласта, который в прошлом являлся составной частью берегового массива и уцелел благодаря своей прочности и мощи.
Внизу скалы зияет округлое отверстие. В путеводителях пишется, что оно пробито стрелками горной артиллерии где-то в середине прошлого века. Это не совсем так. С. Васюков, исследовавший Черноморское побережье, осмотрев скалу, писал в 1903 году, что в нее "... стреляли с броненосца моряки, пустили 4 снаряда, но стена осталась непоколебима, хотя заметны следы ядер, нигде не пробивших утеса".
|
Города окутанные туманом |
Город в тумане создает ощущение некой пугающей таинственности, с одной стороны это красивейшее природное явление с другой всегда кажется что в тумане скрывается что то опасное...
14 ФОТО
Asiago Plateau, Италия
Москва
Сан - Франциско
Нью-Йорк
Кейптаун
Город Баган, Бирма
Каракас, Венесуэла
Trubbach, Швейцария
Чикаго
Ванкувер
Москва
Лондон
Бергамо, Италия
Дубай, ОАЭ
|
Делаем мебель. Журнальный столик из паллетов или поддонов. Мастер-класс |
Посмотрите, какая классная идея, особенно для винтажного интерьера! Журнальный столик можно сделать своими руками из доступного материала - деревянных поддонов или паллетов. Поддоны представляют собой деревянные щиты, их используют для хранения, транспортировки и перемещения различных грузов. Паллеты - это те же поддоны, только более адаптированные для использования к современным погрузчикам. Для работы можно использовать материал нашего производства, но если достать американские или канадские поддоны - то это будет просто супер. Да вы спросите у своих мужчин, они наверняка знают, где можно найти такие поддоны) Может и соблазните их на изготовление журнального столика? Ведь это все-таки мужская работа) Хотя.... Где наша не пропадала)))
Из них, из паллетов и поддонов делают кровати, кресла, стулья, столы и многое другое.
|
ЗАБАВНАЯ ИГРУШКА СВОИМИ РУКАМИ |
Чего только не придумают.....например из пластиковой бутылки. Вот такую игрушку можно сделать для украшения интерьера и для нового года
А если пофантазировать, то вообще можно придумать и не такое...
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
|
О чем мечтают звезды в вышине? |
О чем мечтают звезды в вышине?
О призрачных мирах и небосводах,
Где нет стремлений лет, где числа, годы
Летят как предрассветный миг во сне!
В каком пасьянсе кружит звездных грез
Манящая метель из млечной неги,
В которой шепот слов теряет бреги
И бесприютность одиноких слез?!
Вдали, где звезды тают, плачут, ждут,
Мечтают о свиданиях и рае,
Словам любви неистово внимая,
Молитвы есть окраина-приют.
О ней мечтает звездных мантий свод,
Раскаявшись в тоске своей нетленной...
Души мольберт рисует грани ценной
Молитвы, совершающей полет!
Vangelis - Девочка и море
|
Ты смел настолько, чтоб отдаться страсти |
|
Украшения из атласных лент. Очень красиво! Мастер-класс |
Пост на тему украшений своими руками из атласных лент. Это наверно самые красивые розы из лент, которые я встречала. Очень красивые, нежные) Отличная идея для создания украшения для маленькой принцессы. На корейском сайте нашла подробный фото мастер-класс. Думаю, что многим понравится и пригодится. Желаю вам удачи в творчестве и поменьше разочарований в людях)
|
Если смотреть на это изображение несколько минут, происходит самоисцеление организма |
|
Сказки и не только. Барков Владимир Сергеевич. |
|
