3 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
головка чеснока
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1 стакан 6% уксуса
3 столовых ложки соли

Овощи (кроме лука) натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой.
Все смешать, дать постоять 1-2 часа.
Разложить в литровые банки и стерилизовать 25 минут. Закатать. Укутать до остывания.