Цитата сообщения Belenaya Как засолить грузди.


Нынешней осенью погода благоприятствует грибникам. С наступлением осени любители груздей потянулись в лес. В прошлые века этот гриб называли «царским», настолько он ценился. Да и сейчас грузди считаются самым деликатесными солеными грибами, хотя в западных странах эти грибы считается несъедобными.

Грузди растут в лиственных и смешанных лесах. Распространен практически по всей Российской территории. Южнее они появляются с июля по август, а чуть севернее — с августа по сентябрь. Но не каждый год нас радует изобилием этих грибов. Да и найти их бывает сложно, не пройдет лишь мимо только опытный грибник. Как увидишь что-то белое под опавшими березовыми или липовыми листьями, обязательно необходимо проверить — не прячутся ли там наши грибочки. А как уж найдешь один, надо очень тщательно смотреть, обычно грузди по одному не растут, а семейкой. Оптимальными условиями для их произрастания считается, когда среднесуточная температура бывает не нижее 8 — 10 градусов.

А какой он красавец! Молочно-белого или слегка желтоватого цвета, с еле видимыми кольцами. Удача найти небольшие грибочки от 2-3 см, но и большие до 10 — 15 см тоже пойдут в дело! Маленькие бывают плоскими, а позднее у них появляется в центре воронка. Края махровые, слизистые, загнуты книзу и к середине. «Назвался груздем -грузди полезай в кузов!»- вспомнилась поговорка. В груздях содержится 32 % белков и они в 3 раза калорийнее куриных яиц и в 2 раза -мяса.
Как засолить грузди.