Салат с синенькими.

Салат прост и незамысловат, как и его описание. Нам надо – четыре баклажана, четыре 
яйца, полторы луковички грамм 200 сметаны, подсолнечное масло, горчица, 
соль и сахар.
Вначале режем баклажаны. Режем соломкой, миллиметра по три-четыре. Солим, перемешиваем и оставляем высаливаться.
Маринуем крупно порезанный 
полукольцами лук. Для этого, чистим лук, режем полукольцами и заливаем 
кипятком. Через пару минут кипяток сливаем, засыпаем столовую ложку 
сахара, половинку чайной ложки соли, ложки четыре уксуса (чем вкуснее 
уксус, тем вкуснее и лук получится) и заливаем опять кипятком. Накрываем
крышкой и отставляем в сторону настаиваться-мариноваться. 
Ставим вариться яйца. Варим вкрутую, но не перевариваем.
Высыпаем синенькие в 
дуршлаг, промываем несколько раз под проточной водой. Отжимаем и кладем 
на большую сковороду на большой огонь обжариваться в растительном масле.
Нам не надо пюре из баклажан, поэтому, если сковорода не достаточно 
большая, лучше жарить в несколько приемов. Как пожарили, пересыпаем в 
другую посуду и оставляем остывать.  
Яйца режем пополам, и 
получившиеся половинки режем пластинками, толщиной миллиметра по два. 
Оставляем ждать пока баклажаны остынут. 
Как остыли, смешиваем с
яйцами и отжатым прямо рукой маринованным луком. В качестве заправки я 
использовал сметану с горчицей, хотя совершенно не возбраняется 
заправить салат майонезом. 
Самое долгое – ждать, пока баклажаны остынут. Я честно 
говоря совсем до самого конца так и не дождался – смешал их еще теплыми и
залил холодной сметанкой…
Делайте, кушайте и наслаждайтесь вкусами прекрасной осени….
Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки"