Кулинарные подвиги Татьяны

Нежнейший сливочный торт из бисквита со сливочно-творожным кремом.

Продукты:

БЕЛЫЙ БИСКВИТ:

яйцо - 4 шт.

сахар - 180 г

ванильный сахар (пакетик) - 8 г

мука - 100 г

крахмал - 1 ст. л.

разрыхлитель - 1 ч. л.

масло растительное - 1 ст. л.

ТЕМНЫЙ БИСКВИТ:

яйцо - 4 шт.

сахар - 200 г

мука - 80 г

какао-порошок - 1 ст. л.

крахмал - 1 ст. л.

разрыхлитель - 1 ч. л.

КРЕМ:

сливки 33% - 450 мл

творожная масса несладкая - 300 г

молоко сгущенное сладкое - 180 г

Сироп абрикосовый

Орехи и фрукты для украшения 

Приготовление

Белый бисквит.

1. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с половиной сахара.

2. Постепенно подсыпать муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла.

3. Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар. Взбить до плотных пиков.

4. Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке. Я это делаю лопаточкой, движениями, как будто "режу" тесто в разных направлениях.

5. Разъёмную форму смазать маслом, дно покрыть бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, разровнять. Выпекать бисквит при 170 градусах 35 минут (или немного дольше), до тех пор, пока поверхность бисквита не станет упругой при нажатии. Остудить в форме, а затем вынуть.

Тёмный бисквит.

1. Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара.

2. Муку смешать с какао, крахмалом и разрыхлителем. Добавить мучную смесь во взбитые желтки.

3. Затем по одной ложке ввести белки, взбитые с оставшимся сахаром.

4. Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170 градусах 35 минут. Остудить в форме. 

Крем.

1. Миксером смешать творожную массу со сгущенным молоком до однородности.

2. Сливки взбить.

3. Затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный сливочный крем для торта.

Приготовление торта.

1. Слить сироп с абрикосов.

2. Светлый бисквит разрезать на две части. Один корж уложить на дно разъёмной формы. Слегка пропитать сиропом от абрикосов и смазать кремом. Надеть разъемное кольцо формы и закрепить.

3. Тёмный бисквит разрезать на полоски толщиной примерно 1,5 см и слегка пропитать сиропом с помощью кисточки.

4. В разъёмную форму поверх светлого коржа выкладывать вертикально вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазать кремом.

5. Затем выложить следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне. Поступать так со следующим витком, пока вся форма не будет заполнена.

6. Верх смазать кремом и накрыть вторым светлым коржом.

7. Весь торт смазать кремом, украсить торт «Сливочный» по желанию. 

Приятного чаепития!