Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 2 ст.л. муки
• 50 г сливочного масла
• 600 мл куриного, овощного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
• 200 мл сливок (я использую 10%)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости.
2. Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем.
3. В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут.
4. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения.
5. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения.
6. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут.
7. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.