]

Вариант 1

Для рецепта вам потребуется:  

•  хлебный квас - 1 л 
• картофель (вареный) - 3-4 шт. 
• редис - 100г 
• зеленый салат (листья) - 2-3 шт. 
• огурец - 1 шт. 
• зеленый лук (рубленый) - 2-3 ст.л. 
• яйцо (вкрутую) - 1-2 шт. 
• сметана - 3-4 ст.л. 
• горчица - 1 ч.л. 
• сахар, соль - по вкусу 
• рубленый укроп - по вкусу.

Приготовление:
 

Овощи нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок. Окончательно посолить. 

Держать окрошку на холоде не больше 15-30 мин, иначе суп станет безвкусным.

Вариант 2:

 Для рецепта вам потребуется:  

•  квас - 1.2 л 
• огуречная трава (листья) - 6 шт. 
• крапива (листья) - 150г 
• зеленый салат - 100г 
• горчица (листья) - 2 шт. 
• зеленый лук - 60г 
• картофель - 200г 
• огурцы - 200г 
• яйцо - 2 шт. 
• сметана - 60г 
• сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:

Молодые листья огуречной травы растереть с крутым желтком. Листья молодой крапивы отварить в течение 5-6 мин и процедить. Листья зеленого салата, горчицы листовой, зеленого лука, укропа также мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.