Записи Друзья Комментарии

ёга ёга

Аватар ёга

-Музыка

Оскар - Между мной и тобой

Слушали: 1628 Комментарии: 0

-Рубрики

-Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Музыкальный плеер
Работавакании и резюме
Включи свою музыку84 канала потокового радио с тематической музыкой. Выбери свою музыку и слушай

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 26.06.2011
Записей: 1754
Комментариев: 134
Написано: 1923

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

БУЛОЧКИ-УЛИТКИ

Пятница, 07 Июня 2013 г. 11:25 + в цитатник

Желток яичный (в крем) — 1 шт
Масло сливочное (в тесто) — 30 г
Молоко (в тесто - 100 мл; в крем - 80 мл) — 180 мл
Яйцо (в тесто -30 г; для смазывания теста - оставшаяся часть ) — 1 шт
Соль (в тесто ) — 0.5 ч. л.
Сахар (в тесто - 40 г; в крем - 25 г) — 65 г
Дрожжи (в тесто) — 1.5 ч. л.
Мука пшеничная (в тесто - 230 г; в крем - 10 г) — 240 г
Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Шоколад темный (для украшения) — 10 г
Сметана (для украшения) — 0.3 ч. л.

Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10.

Добавляем просеянную муку, соль, сахар, 30 грамм чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло.

Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Пока тесто поднимается, приготовим заварной крем, который нам понадобится для украшения "улиток". В миску насыпаем сахар, добавляем желток.

Венчиком взбиваем желток и сахар до получения белой пышной массы.

Добавляем муку.

Опять взбиваем массу венчиком.

Добавляем несколько ложек молока, хорошо перемешиваем массу.

Добавляем оставшееся молоко, снова массу хорошо перемешиваем.

Нагреваем массу на плите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, даем чуть остыть, накрываем пленкой, чтобы крем не засох (в следующий раз попробую нагревать в микроволновке, т. к. на плите уж очень быстро пригорает крем, хоть и постоянно помешиваешь его).

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза,

Перекладываем его на стол, хорошо уминаем.

Тесто делим на 8 кусочков по 12 грамм, оставшееся тесто делим на 8 равных частей. Формуем из всех кусочков теста шары.

Накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть минут 10-15.

Из большого кусочка теста раскатываем жгут,

Сворачиваем его по спирали.

Из маленького кусочка теста формуем жгут, с одной стороны которого тесто должно быть потолще, по форме тесто должно напоминать конус.

Соединяем две части теста.

Аккуратно переносим "улитку" на противень, смазанный растительным маслом. Я выпекала "улитки" на 2-х противнях.

Улитки накрываем пленкой и даем им увеличиться в объеме в 2 раза.

Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок или шприц с насадкой с круглым отверствием.

Улитки смазываем взбитым яйцом. Из кондитерского мешка наносим крем по спирали на "домик улитки".

Выпекаем булочки в духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут до золотистого цвета.

Растопленным шоколадом с помощью кондитерского мешка украшаем "улитки" (я в несколько приемов растапливаю шоколад в микроволновке, добавляя совсем чуть-чуть - примерно 0,3 ч. л. сметаны).