Ингредиенты:
Для основы:
-200 г. песочного печенья типа Юбилейного, Топленое молоко;
-110 г. сливочного масла.

Для начинки:
-600 г. сыра Филадельфия;
-3 яйца;
-150 мл. жирных сливок;
-150 г. сахарной пудры;
-1 ч.л. ванильной эссенции.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
 

Печенье измолоть в крошку, добавить растопленное сливочное масло, все перемешать.

Плотно уложить смесь на дно и по бортикам разъемной формы диаметром 21 -22 см.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достать и остудить.

Сыр взбить венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

Постепенно добавлять сливки, яйца и ваниль. Стараться не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

Залить сырную смесь в форму.

Обернуть форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, поставить в другую форму большего диаметра и налить в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут.

По истечении этого времени выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на час. После этого вынуть чизкейк и поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей провести ножом вдоль стенок формы, снять бортик и переложить чизкейк на блюдо. Украсить ягодами, листиком мяты.

Сыр
Самый популярный и самый сложный вопрос - какой сыр, кроме филадельфии, можно использовать для приготовления чизкейка. Опытным путем выяснено, что неплохой результат получается со следующими сырами:

http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515

Ингредиенты:

Для теста:

225 г муки
100 г молотого миндаля
130 г сливочного масла
80 г сахарной пудры

1 желток
пара капель миндальной эссенции или 2 ч.л. амаретто (если есть)

Для начинки:

4 яйца
100 г сахарной пудры
500 г рикотты
сок и цедра 1 лимона
60 г муки (2 ст.л. с горкой)
1 ч.л. ванильного сахара
150 г смеси цукатов и сухофруктов
100 г молотого миндаля

миндальные лепестки и сахарная пудра для украшения

Муку, сахарную пудру, миндаль и масло кладем в чашу блендера. Рубим в крошку.

Добавляем желток и миндальный ароматизатор, замешиваем тесто (если будет слишком круто - можно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды).

Форму (24-26 см) смазываем маслом и посыпаем мукой. Укладываем тесто на дно.

Яйца для начминки разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела.

Добавляем рикотту (я прошлась по ней блендером для более гладкой текстуры), лимонный сок и натертую цедру. Сыплем муку и перемешиваем до однородности.

Добавляем нарезанные сухофрукты и цукаты, молотый миндаль. Перемешиваем.

Белки взбиваем в крутую пену и аккуратно смешиваем с начинкой.

Выкладываем начинку поверх теста, разравниваем, посыпаем миндальными лепестками. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около 1,5 часов, до темно-золотистого цвета.

Готовый торт охлаждаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на несколько часов.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Потрясающе вкусный шоколадный торт в сочетании двух кремов из молочного и белого шоколада

Для формы диаметром 24-26-количество 2 коржа.
0.5 мерной чашки какао
56 гр молочного шоколада
0.5 мерной чашки кипятка
0.5 мерной чашки кефира
1 1/3 мерной чашки тортовой муки
1 ч.л соды
щепотка соли
2/3 мерной чашки коричневый сахар
0.5 мерной чашки белый сахар
0.5 мерной чашки растительное масло без запаха
2 яйца
1 ч.л ванили

Сироп для пропитки коржа:
1 стакан воды
0.5 стакана сахара

Крем из молочного шоколада:
340 гр молочного шоколада
112 гр мягкого сливочного масла
1 1/3 мерной чашки сметаны
8 ч.л кукурузного сиропа

Крем из белого шоколада.сливочного сыра и масла:
112 гр белого шоколада
170 гр сливочного сыра крим чиза
85 гр сливочного масла
0.5 ст.л лимонного сока

Мерная чашка равна 240 мл



Приготовление коржей:
Нагреть духовку до 180 гр.
Взять форму с съемными бортами дно застелить бумагой.
В миску сложить какао,поломанный шоколад и залить кипятком.
хорошо размешать до полного растворения,добавить кефир размешать.
Два вида сахара,растительное масло ,яйца и ваниль взбить в миксере.
В другой миске просеять муку,соду,соль и перемешать.
К яичной массе добавить шоколадную и мучную смесь и хорошо перемешать миксером.
вылить полученную массу в форму и выпекать в течении 40-50 минут.
Проверить готовность деревянной палочкой,она должна быть сухой.
Остудить корж на решётке.

Пропитка для коржей:
Воду и сахар подогреваем до кипения.уменьшаем огонь и даём провариться ещё минут 10.

Крем из молочного шоколада:
Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
Добавить мягкое сливочное масло и размешать.
Добавить кукурузный сироп размешать,добавить сметану и хорошо всё соединить до однородности крема.
Дать крему остыть минут 30 постоять при комнатной температуре.

Крем из белого шоколада:
Белый шоколад растопить в микроволновой печке или на водяной бане.
Дать полностью остыть.
В миксере с насадкой лопатка(гитара)размешать крим чиз до однородности.
Добавить остывший шоколад и продолжая смешивать добавить сливочное масло и лимонный сок.

Сборка:
Коржи разрезаем вдоль на 2 части ,у нас получается 4 коржа.
Кладём корж на тарелку,пропитываем сиропом промазываем белым кремом.
Кладём корж,пропитка,молочный крем и т.д.
Верхний корж и бока промазываем молочным кремом,украшаем по желанию.

Мои комментарии:

Коржи получаются с горкой,поэтому сразу после выпечки я их переворачиваю верхом вниз на решётку и
они немного выпрямляются.Лишнее отрезаю.
Когда пекла второй корж перед тем как поставить в духовку хорошо постучала формой по столу,чтобы вышел воздух из теста и верх почти не вздулся.
Коржи получаются насыщенно шоколадные и влажные.Но я всё равно пропитывала.
Продукты для кремом должны быть комнатной температуры.
Торт получается очень высоким ,поэтому я сделала с 3 коржами,а четвёртый пустила на"картошку".

vitoria

На слабом огоньке
Растапливаю боль,
Осколок ледяного "никогда".
И тает на щеке
Разлука, нотой "соль"
Под тихий шёпот: - L`addition, madame...

Французское кафе,
Зелёный палантин,
Чуть сглаженный минор дрожащих плеч...
Разбита... Тout а fait...
И только ты один
От этой боли можешь уберечь.

И, слушая едва,
Случайных vis-а-vis,
Я вспоминаю глаз знакомых свет...
И вновь ищу слова,
Достойные любви...
И понимаю, что достойных - нет.

стихи - Неждана Юрьева
 

Нам нужно:

100 гр сливочного масла
100 гр сахара 
100 гр муки
0,5 разрыхлителя
2 яйца
2 нектарина+3 ст. л. сахара
2 ст.л. воды

Нектарины порежьте тонкими ломтиками; поместите в сковороду. Добавьте сахар (3 ст.л.) и воду. Поставьте на средний огонь. Помешивая, держите до карамелизации. То есть, когда вода частично выпарится, частично смешается с сахаром и фруктовым соком. В этом сиропе нектарины начнут блестеть - верный признак того, что уже готово.




Снимите с огня и на время забудьте о нектаринах, займитесь тестом.
Сливочное масло (комнатной температуры) взбейте с сахаром.
Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.




Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Заполните форму тестом примерно на треть. Теперь следует выложить нектарины, слегка вдавливая ломтики в тесто (используйте примерно половину фруктов). Поместите сверху оставшееся тесто. И еще один слой нектаринов.




Пеките при 180 градусах около 35 минут. Готовность проверяйте лучинкой или зубочисткой.

Пора к столу!

О шляпке женской я скажу два слова:
Изящество с Кокетством в ней живут!
И новый Образ и страница жизни новой -
Спасибо скажем мастеру за труд!

Сайт модельера

"Я питаю слабость к шляпкам. Они элегантны и эксцентричны, забавны и драматичны. По-моему, женщину в шляпке забыть невозможно! Выбирать шляпы в магазине с шикарным ассортиментом  настоящее развлечение"
Софи Лорен.

Шляпа прочно обосновалась не только в нашем гардеробе, но и в языке. В различных языках мира существует масса пословиц и крылатых выражений, связанных со шляпой.

«Эх ты, шляпа»,  говорят русские неудачливому человеку, «прошляпить» в русском языке означает упустить что-то важное.

Англичане, настаивая на чем-либо, обещают «съесть свою шляпу» (I shall eat my hat), «говорить сквозь шляпу» (to talk through ones hat) означает «нести чушь», о нежелательном госте неодобрительно отзываются: «Повесил свою шляпу» (He hung his hat), то есть расположился надолго, «носить две шляпы» (to wear two hats)  работать на двух хозяев.

Существует также китайская поговорка: «Сеять рис сквозь шляпу», то есть заниматься бессмысленным делом.

Она  предмет таинственный. Недаром именно шляпу избрали фокусники орудием своих волшебных превращений. Она способна изменить не только внешность человека, но и его образ мыслей, самоощущение. Ничем не примечательная девушка надевает изящную шляпку и превращается в очаровательную волнующую незнакомку, робкий молодой человек примеряет головной убор, и из зеркала на него глядит дерзкий бутлегер, грабитель банков или солидный господин (все зависит от шляпы). Шляпа становится неотъемлемой частью образа человека на экране и в жизни. Так, Чарли Чаплин немыслим без своего котелка, Наполеон лишился бы внешнего величия без треуголки, а Клинт Иствуд потерял бы половину очарования без своей дурацкой ковбойской шляпы.

Она имеет характер и может поставить своего хозяина в нелепое положение. «Никогда человек не бывает так смешон, как в тот момент, когда он теряет шляпу. Стоит вам внезапно заметить, что вы остаетесь с непокрытой головой, как вас охватывает ощущение мучительной беспомощности... А потом начинается дикая погоня за шляпой» («О погоде» Д. К. Джерома). А в романе «Мастер и Маргарита» шляпа ведет себя и вовсе недружелюбно по отношению к буфетчику из театра Варьете Андрею Фокичу Сокову, на голове которого она превращается в пронзительно мяукающего котенка и больно царапает ему лысину.

Она многофункциональна. Шляпу можно использовать по-разному: например, как домик для котенка или сачок для ловли бабочек. Кроме того, шляпа широко применяется как орудие судьбы. С помощью такой лотереи разыгрывались должности, выбирались имена новорожденным, решалась проблема распределения выпускников вузов в советские времена. Еще одно приятное свойство: стоит перевернуть шляпу, и она начинает стремительно наполняться деньгами. Если верить писателю Юрию Ковалю, шляпу можно использовать даже как оружие: «Тут в воздухе появилась новая огромная шляпа. Она летела книзу дном тяжело и медленно. Долетев до нас, шляпа перевернулась, вылила на капитана ведро помоев и скрылась в тумане» («Суер-Выер»). «А в этом году,  пошутил мой приятель,  снова стало модно носить шляпу... в протянутой руке».

Сын филадельфийского шляпника создал свою первую модель  шляпу для фермеров  в 1865 году. Его звали Джон Б. Стетсон (John B. Stetson), и теперь он известен как изобретатель ковбойской шляпы.

Как гласит история, Джон Стетсон вместе со своими компаньонами прибыл на Запад, привлеченный преимуществами сухого климата. Во время путешествия Стетсон развлекал друзей, показывая им одежду из меха, которую он делал без иголки и нитки. Для этого Стетсон использовал шкуры, добытые на охоте. Смешивая меха и обрабатывая их вручную, вымачивая в кипящей воде, расплющивая, а затем снова вымачивая, он создал необычайно мягкий и гибкий войлок. С помощью техники, известной еще с начала современной цивилизации, Стетсон получил замечательный материал  фетр.

Стетсон изготовил чрезвычайно широкополую шляпу из этого материала. Сначала он надевал ее в шутку, демонстрируя как своеобразный трофей своих охотничьих похождений, но затем стал использовать ее в повседневной жизни, защищая голову от непогоды. Ему и остальным ковбоям настолько пришлась по вкусу эта оригинальная идея, что очень скоро Стетсон наладил мануфактурный выпуск шляп по собственным эскизам и их продажу. Так, благодаря пристрастию к охоте Стетсон нашел свое призвание шляпных дел мастера, которого вскоре знала чуть не вся Америка. Именно это изобретение стало для ковбоя не только головным убором, но и отличительной чертой героя Дикого Запада! Уже к 1906 году компания Стетсона производила примерно 2 миллиона шляп в год.

Однако не стоит думать, что только Стетсон преуспел на шляпном поприще. Существовали и другие предприятия, которые изготавливали шляпы для повседневного использования. Так, например, в 1880-е годы ковбои, жившие в юго-западных районах Америки, предпочитали головные уборы фирмы «Плензмен». Это были шляпы с низкой тульей и гибкими полями.

Сегодня, когда многие производители вовлечены в потоковое производство дорогих шерстяных шляп заводской формовки, частные мастера вручную творят настоящие чудеса, и новые шляпы практически неотличимы от тех, настоящих. Они так же защищают своих владельцев от палящего солнца, дождя и ветра.

Несмотря на то что одни шляпы продолжают напоминать формой своих вековых предшественниц, а другие имеют уже собственный оригинальный дизайн, все они являются признаком принадлежности к группе заинтересованных людей, для которых шляпы  это способ прикоснуться к истории. Каждая шляпа становится выражением индивидуальности носящего ее «пионера», готового пожертвовать жизнью за момент эйфории от покорения очередной новой цели.

Источник текста