Скоро июнь. Время заготовки иван-чая - начало цветения иван-чая. Будем правильно заготавливать.
Из комментариев к одному ролику: "Заготавливала трехлитровую банку. Уже закончился. В этом сезоне заготовлю побольше."

Сбор



Скручивание и ферментирование.



Ферментация и подготовка к сушке. Часть 3




Из истории чая и его свойствах, особенностях ферментирования.



С 22-й минуты ответы на вопросы (сбор, ферментация и пр.)

Серия сообщений " Заготовки на ЗИМУ":

Часть 1 - Заготовка. Салат из зелёных помидор.
Часть 2 - Варенье из крыжовника «Изумруд»
...
Часть 20 - МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ.
Часть 21 - Заготовка: Салат из тыквы с болгарским перцем.
Часть 22 - Капорский чай. Как сделать чай из Кипрея узколистного ("Иван-чай")

Ингредиенты:

На целых 10 литров (!) потребуется:

4 апельсина,
1 лимон и сахар

Лимонад получится очень вкусный, освежающий! Плюс можно сделать вкусное варенье!

Приготовление:

1. Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3-мя литрами холодной питьевой воды.

2. Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся).
1кг. сахара растворите в 2 литрах теплой воды.

3. Долить в отфильтрованный настой еще 4 (четыре!) литра воды и 2 литра, получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.

4. Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставите в холодильник.
Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Но я уверена что, попробовав этот напиток, вы будете его готовить еще и еще.

5. Лимонад получился очень вкусный, освежающий! Я взяла половину нормы, выход у меня получился 5 литров. Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье.

Очищающий свекольный квас

Свекольный квас - целительный бальзам! Он чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного. И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?

Существует два основных способа приготовления свекольного кваса: бездрожжевой и дрожжевой. Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через трое - пятеро суток. При дрожжевом способе квас будет готов через сутки - двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладительный напиток.

1 способ. Ингредиенты: - 500 г свеклы, 3 л воды, 50 г ржаного хлеба, 10 г дрожжей, 100 г сахара.

Сырую свеклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить небольшим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свеклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшуюся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно теплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить. Свеклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд.

2 способ. Ингредиенты: - 1 свекла (крупная), 2 л воды (кипяченой остуженной или очищенной), 4 столовые ложки сахара, 1 хлеб ржаной (корочка черствая) Очищенную свеклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, закупорить и охладить.

Ингредиенты на 3 литра водки:

- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.

У всех наверное случалось так,что любимое варенье забродило?!
Есть нельзя, а выбросить жалко.
Вот прекрасный и очень простой рецепт домашнего вина.
Варенье можно использовать любое.

Какао является полезны вкусным напитком. Его любят и дети, и взрослые! Научитесь правильно варить какао, чтобы напиток был ароматным и без комочков! Это классический рецепт приготовления какао.

Итак приготовим ингредиенты: порошок какао, молоко и сахар. На 2 литра молока возьмем 6 столовых ложек порошка какао и 4 столовые ложки сахара.

В кастрюлю нальем немного воды, чтобы покрыть дно. После закипания воды выльем в кастрюльку молоко. В чашке тщательно перемешаем какао с сахаром, добавим немножко воды и размешаем до однородности. Должна получиться шоколадная смесь, достаточно густая и без комков.

Соединим шоколадную смесь и молоко. Постоянно помешивая молоко, введем какао смесь и доведем все до кипения. Оставим на слабом огне на три минуты. Снимем с огня и сразу разольем по чашкам.

Опытные кулинары никогда не раскроют секреты блюд,расскажут состав,технологию приготовления,но стоит им лишь забыть упомянуть специи,то вкус блюда будет безнадежно испорчен

Специи -это  на 90%  главное в блюде

Несколько полезных секретов о сочетании специй

Специи - что к чему подходит.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

дальше

 

Напиток лимонный в мультиварке

 

Читать далее...

 Правильно высушенные бутоны лучших сортов должны иметь коричневый цвет, тонуть в воде (в крайнем случае – плавать вертикально, шляпкой вверх), сохранять эластичность и оставлять маслянистый след при нажиме на бумагу.

Полученный продукт предпочтительнее хранить в герметично закрывающейся упаковке в целом виде (то есть в виде засохших бутонов).

В молотом виде аромат гвоздики быстро улетучивается.

Пряность обладает специфическим ароматом, схожим с запахом полевой или садовой гвоздики, острым, жгуче-горьковатым вкусом

Самый тонкий аромат содержится в головках (шляпках) бутона, поэтому их рекомендуют использовать для приготовления сладких блюд (часто – в сочетании с корицей).

Аромат и вкус черешков – более резкий и горький, по причине чего их советуют применять в процессе приготовления основных блюд и маринадов (обыкновенно – в сочетании с черным перцем).

                                                                                             

Читать далее...

Лечебный лимонад с имбирем и медом

Освежающий напиток да еще и полезный! Рекомендуется для профилактики простуды.

Свежий корень имбиря размером около 3-х см (50 г), 2 лимона, 6 столовых ложек меда, 0,5 чайной ложечки куркумы, 3 литра  кипяченой воды.

Подготовим продукты. Лимоны помоем и ошпарим кипятком. Имбирь очистим и натрем на терке мелко, с лимона снимем цедру.

Сложим имбирь с цедрой в кастрюльку, выдавим лимонный сок, добавим 1 стакан воды, нагреем до кипения.

Затем добавим куркуму и прокипятим 3 минутки. После остывания добавим натуральный мед, напиток процедим, дольем оставшуюся воду и поставим в холодильник.

Недавно в одном журнале вычитала интересный рецепт апельсинового сока. Из четырех апельсинов получается 9 литров сока!!! Сначала не поверила, но все-же решила попробовать сделать (т.к. очень люблю апельсиновый сок))))

Получился превосходный напиток!!! От магазинного не отличишь!!! И опять же ингридиенты все натуральные, а в магазинный сок чего только не добавляют!!! Главное - все делать по рецепту. Производство получается безотходное, т.к. из остатков апельсина можно сварить вкусное апельсиновое желе)))

Сок апельсиновый

4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами холодной кипяченой воды (я использую воду из фильтра), дать настояться около 10 минут.

Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить.

В процеженный сок добавить еще 6 литров воды, 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты, все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа.

На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока.)))

Из оставшейся после процеживания массы можно сварить варенье: добавить по вкусу сахара и лимонной кислоты, варить в микроволновке под закрытой крышкой 15 мин. Получится апельсиновое желе.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                http://sdelay-sam.su/blogs/nata/apelsinovyi-sok-9-litrov-iz-4-apelsinov
 

Читать далее...

Да-да,очень душевный ликерчик. Мягкий и сладкий. Обладает приятным лимонным вкусом и кофейным послевкусием. Этот ликер поможет вам отметить праздник не только весело, но и вкусно. Предлагаю удивить гостей ликером собственного производства. Истинно женский напиток с удивительной композицией вкуса понравится всем без исключения присутствующим дамам. Готовить ликер необычайно просто и , в отличие от магазинных, он ароматен за счет натуральных фруктов, а не ароматизаторов. Приготовьте этот чудный напиток на Новый год и звание Хозяйки года вам обеспечено.

Попробуйте. Только не увлекайтесь!Ликер такой вкусный, что трудно остановится.

Свекольный квас - полезный напиток, нормализующий давление и обмен веществ, избавляющий от железодефицитной анемии. Это уникальное общеукрепляющее средство улучшает пищеварение и укрепляет кровеносные сосуды. Оздоровительный напиток благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, предотвращает появление злокачественных опухолей. К тому же, свекольный квас действует как природное очищающее средство. Если вы хотите улучшить свое здоровье, избавиться от токсинов и шлаков, которые накапливаются в организме всю жизнь, а также запоров, приготовьте целебный напиток из свеклы!

Корнеплод следует очистить от кожуры и мелко нарезать. Поместить в трехлитровую банку и залить кипяченой водой комнатной температуры до верха. Банку поставить в прохладное место  для брожения. Свекольный квас по Болотову является классическим и наиболее популярным о рецептуре приготовления.

Можете приготовить и по другому рецепту, с добавлением сахара. Возьмите 1 крупную свеклу, корочку черствого ржаного хлеба, 4 столовые ложки сахара и 2 литра воды. Свеклу порубите ножом или измельчите на крупной терке, поместите  в банку и залейте кипяченой водой. Добавьте корочку хлеба и сахар. Горлышко обвяжите марлей и оставьте на 3 дня. Квас перебродит. Процедив, разлейте его по бутылкам.

Противопоказания: болезни почек, мочекаменная болезнь, подагра. . С осторожностью принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения, так как свекольный квас может усугубить болезнь.

 

Вкусный и натуральный напиток, очень-очень освежающий!
По вкусу мне понравился даже больше, чем магазинный "Тархун"
Читать далее

С наступлением холодов просыпаются не только простудные заболевания, но доспевает калина, которые следует собирать только после первых заморозков. Укрепить организм и не допустить появления простудных заболеваний поможет исцеляющий калиновый кисель. Кроме того, данное целебное средство укрепляет сосуды и предотвращение возникновения и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Как приготовить и применять целебный калиновый кисель?

span style=p

Если вы еще не слышали, что корица способствует похудению, то этот пост для вас!

Добавляя корицу в чай, можно уменьшить свой вес и немного похудеть. Знаю, многие из нас поправились за лето. Слишком много соблазнов. Одни шашлыки чего только стоят!)))

Приятный аромат корицы уже доставляет огромное удовольствие! Но полезные свойства корицы способны улучшить процесс выведения шлаков и токсинов. Регулярно употребляя чай с корицей, можно оздоровить организм, и постепенно снизить вес.

Во время коричного чаепития, постарайтесь ограничить или вовсе исключить употребление соли и сахара. Это поможет очистить печень, почки, ЖКТ. А после такого комплексного очищения органы начнут активно растворять застоявшиеся в организме вещества. Очищенные почки избавляют организм от лишней жидкости, так что процесс похудения будет запущен!

Чай с корицей повышает концентрацию внимания, улучшает память, нормализует кровообращение, активизирует мозговую деятельность.

1 стакан горячей воды + 1 чайная ложка корицы. Настоять в термосе полчаса. Затем добавить мед по вкусу. Выпить чай на ночь.

Неделю употребляя чай с корицей, вы увидите результат! Подтянется живот, ягодицы и бедра.

Ферментируем чай из листьев малины

 

Как обычно употребляют листья малины? Заваривают кипятком и пьют. Но мы сегодня научимся ферментировать листья малины.

Читать далее...

Читать далее