Открытым… А-ля аджарские…

Сам не знаю почему, вместо мяса занимаюсь пирожкаме. Большой риск, между прочем.
Но это такие, взрослые пирожки, величиной с 3-4 обыкновенных, так что все же попробовать стоит.
Тем более, что делаются легко, а основная проблема с тестом.

На четыре супер пирожка-экзибициониста надо: мука, стакан молока, грамм 250 брынзы, штук пяток яиц и зелень.
Петрушка или укроп, а можно их и смикшировать.

Прежде всего, разводим пакетик дрожжей (7-8 гр) в четвери стакана теплого молока, добавив ч.л. сахара.
Оставляем в теплом месте пока не запенится.

Просеиваем 2.5 стакана муки, добавляем ч.л. соли, вливаем туда оставшиеся 3/4 стакана молока + эту запенившуюся закваску и вымешиваем тесто:

В тазик вливаем ст.л. оливкового масла, кидаем туда тесто. Переворачиваем его с головы на ноги, чтобы покрылось маслом, накрываем и оставляем на час. Оно должно увеличиться в размерах в два раза.
Хотел написать, что я хотел бы, чтобы у меня определенные части тела тоже увеличивалась бы в два раза, Но передумал. Если надо для этого ждать час – то нунахер… ^)
Как тесто поднялось – обминаем его, выпуская газы, и снова накрываем минут на 15.

А пока готовим начинку.
Смешиваем фету с полстаканом мелко нарезанной зелени и одним яйцом, добавив ч.л. дробленого чили.

Режем тесто на четверти, кусок раскатываем в длинную лепеху, размазываем четверть начинки.
Потом поднимаем бортики и скрепляем нос и корму – получим такую лотку. Бьем в нее яйцом:

Повторяем с оставшимися тремя кусками, смазываем бортики или яйцом или йогуртом, укладываем на смазанный маслом противень и запихиваем в разогретую до 250Ц духовку на 12-13 мин, пока не схватится белок.
Вытаскиваем, и пока горячее, смазываем борта плавсредства сливочным маслом.
Кладем в кастрюлю под крышкой минут на 10, для успокоения и размягчения.
Можно и употреблять…

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2011/09/10/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%BE%D0%BC/