Мясо

Четверг, 13 Октября 2011 г. 12:29 + в цитатник

Цитата сообщения Профессор_Селезнёв

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как определить готовность мяса?

Сделать это довольно легко,

просто нажмите на кусок мяса – оно должно быть плотным и упругим, если его проколоть, слегка ножом, то сок должен быть светлым.

Если сок красный – мясо еще сырое, если розовый – средней прожарки, а если прозрачный – мясо готово.

Для сочности мяса за 2-3 часа до приготовления смажем его растительным маслом и оросим немного уксусом.

Жёсткое мясо, не проблема – сделаем его мягче, возьмём и смажем его соком лимона,

пусть сок впитается – мясо готово к приготовлению.

Иной способ сделать мясо мягким, положим его на несколько часов в молоко.

Ещё одна хитрость касается посолки,

маленькие куски (ломтики) мяса солят в середине его приготовления,

мясо же для быстрой прожарки –

непосредственно перед приготовлением блюда.

Рубрики:

* К У Л И Н А Р Н О Е */Кулинарные изделия

Метки: мясо

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet