Домашний сыр-брынза

Ингредиенты:

2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)

Читать далее...

Рецепт сгущенного молока

Сгущенное молоко — это любимый всеми сладкоежками продукт. Оно очень питательно и дает быстрое насыщение. Чтобы не покупать сгущенку, ее можно самому приготовить. Поэтому предлагаем Вам рецепт сгущенного молока, которое можно приготовить в домашних условиях.
Приготовив сгущенку в домашних условиях, Вы гарантированно получите качественный продукт без различных добавок. Ведь современные производители пытаются ускорить процесс приготовления сгущенки и берут дешевые ингредиенты для ее приготовления. Все эти факторы влияют на качество и вкус продукта. Поэтому предлагаем Вам рецепты сгущенного молока и ириски, которые Вы можете приготовить сами дома.

Читать далее...

Кефирная кулинария - рецепты приготовления.

Кефирная кулинария.
Мясные оладушки на кефире — прекрасная альтернатива котлетам.

+ читать дальше

Ленивые вареники с малиновым соусом

Ленивые вареники с малиновым соусом

Вариант вкусного завтрака (полдника, легкого ужина). В самих варениках нет ничего оригинального, но вот соус…

Рецепт

Сырник (творожник) самый простой!

Я знаю несколько разных названий: сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка, ... это уж как кому нравится. По украински творог - сыр, мне привычней "сырник", на западной Украине у нас этот пирог оч-ч-чень популярный, КАЖДАЯ хозяйка его печёт, причём каждая по-своему, но он не может получиться невкусным - так что всем удаётся. Вот САМЫЙ ПРОСТОЙ из всех известных мне рецептов.
Читать далее...

«Фета» очень просто

Читать далее...

Домашний плавленный сыр из творога.

Читать далее...

Филадельфия (в домашних условиях)

Читать далее...

Домашний сыр "Моцарелла"

     

Не так давно приготовила себе и мужу классический итальянский салат из помидоров с моцареллой. И мне и мужу очень понравилось.

Но, моцареллу в нашем городе достать непросто (ехать далеко) и довольно дорого.

Порыла в интернете и нашла рецепт. Как сделаю, обязательно отпишусь)

             

Читать далее...

Как приготовить маскарпоне в домашних условиях

Сыр - такая лакомка, которую обожают практически все! и сегодня расскажу вам как приготовить маскарпоне в домашних условиях, а ведь этот сыр так необходим для приготовления многих кулинарных шедевров!

Ингредиенты:

• сливки - 500 мл (жирность 15-20 % и выбирайте с наиболее коротким сроком хранения)
• лимон - 1 средний
• льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к. хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы много потеряете

Читаем дальше))

Маскарпоне

 

Читать далее...

Домашний сыр (как Брынза, Адыгейский)

 

       Ингреидиенты:

• 3 литра молока
• 600 г сметаны 15% (можно взять сметану пожирнее или наоборот не жирный йогурт)
• 6 яиц
• 3 ст.л соли (можно взять поменьше)

1.    Сметану, яйца, соль - хорошо смешать (можно миксером).

2.    Вскипятить молоко, затем в кипящее молоко вылить подготовленную смесь и, помешивая варить до образования тугой массы. Когда вся масса свернется в молоке, выложить ее на марлю (марлю лучше положить в дуршлаг), дать стечь сыворотке и, не вытаскивая с марли, положитьсыр под груз. Когда сыр остынет и сыворотка перестанет стекать, выложить сыр в какую-нибудь емкость и поставить в холодильник. Сыр нарезается очень легко. Утром на завтрак с кофе или чаем просто и вкусно. Приятного всем аппетита

3.     Вместе со сметаной можно добавить травы (укроп, петрушку, базилик- как сухие так и свежие) или куркуму.

Примечание: Когда вся масса проварится и загустеет (вы сами увидите, что она получится сначала как творог, а потом, как будто, свернется комком, но обратите внимание, что надо постоянно ее помешивать, лучше помешивать шумовкой), затем отбросить ее на тонкую ткань собрать в узелок и подвесить стекать. Как только основная масса сыворотки стекла, туго завязать и положить под груз на ночь. Я сделала из пластмассовой баночки для сыпучих продуктов форму- продырявила ее раскаленным гвоздем, как дуршлаг. Теперь сыр в батистовом мешочке закладываю туда, сверху кладу блюдце а на него 1,5 литровую бутылку с водой, либо 1 литровую банку. Если на кухне не жарко, оставляю на ночь на столе, если жарко, убираю в холодильник.

 

Рецепт приготовления домашнего сыра из молока

 

Читать далее...

Йогурт

Обязательно доводим до кипения молоко,затем даем остыть до 43-44градуса по Цельсию .

В отдельной посуде у нас находится йогурт,который уже комнатной температуры.В дальнейшем вы будете использовать свой йогурт,а на первый раз для этих целей пойдет и магазинный. Свой йогурт для заквашивания я использую не более двух раз, потом покупаю снова и заквашиваю на магазинном.

И так ,наше молоко остыло до 40-42 градусов (мереем температуру термометром),мы очень острожно добавляем по немногу теплого молока в наш йогурт,который в отдельной посуде,все перемешивая венчиком,никаких комбайнов и миксеров! Смесь должна получится однородной,без комков.

Заливаем в банку или несколько маленьких баночек. Укутываем и ставим в теплое место. Укутали и старайтесь не трогать и не шевелить банку. Я оставляю на кухонном столе. Можно завернуть теплую ткань (шаль, одеяло), можно как я сшить стёганный чехол для банки, а саму банку обернуть фольгой. Можно заквашивать в термосе, но время выдержки придется определять методом проб и ошибок, если передержать- может закиснуть. Можно купить йогуртницу .

Я делаю йогурт вечером, на ночь,с утра убираю его в холодильник,но можно и сразу уже есть, просто после холодильника он становится еще гуще. Время заквашивания зависит от исходных молока и закваски- у меня около 12 часов. Если меньше (часов 7-9) получается жидкий, питьевой йогурт.

Не из всякого молока заквашивается йогурт, из порошкового не получается. Жирность молока не влияет. Читала что не получается на стерилизованном, но сама не пробовала. Покупаю обычное- пастеризованное.
Методом проб и ошибок нашла молоко из которого йогурт получается всегда. Для закваски беру готовый йогурт в стаканчике (150гр) (в составе которого только молоко и  бактерии) и срок годности не более 3-7 дней.  Если срок годности больший, в нем есть консервант, даже если производитель и не пишет. Существуют специальные жидкие и сухие закваски для йогурта, некоторые используют Актимель. Молоко использую 2,5% жирности- из пакета, пастеризованное- 0,7литра. Делаю с вечера, утром йогурт готов. Температуру замеряю обычным градусником для воды.
_________________

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек"

Читать далее...

Домашний сыр

Любителям солёных сыров и брынзы посвящается :)

Надо:

3 литра домашнего молока ( не магазинного!)
250 г. уксуса
4 ст. л. соли

Читать далее...

Домашний сыр

Читать далее...

Как сделать сметану самому.

Читать далее...