Восемь правил выращивания урожайного и вкусного картофеля
Картофель • Огород от "А" до "Я" 05.05.2011
Свою любовь к рассыпчатой, белой, вкусной картошечке я передаю через почву. Чтобы получать именно такой картофель, надо работать с почвой, т. е. создавать такие почвенные условия, чтобы сорт не потерял крахмал, при варке не чернел, при хранении не гнил, не издавал дурные запахи. Беру я в руки картофельный клубень осенью, зимой или весной из погреба – он чистый, белый или розовый, приятно в руках держать, а уж готовить и кушать его – одно удовольствие.
Но это, как говорится, лирика, а с прозой давайте разберемся. Три года подряд – с 2008 по 2010 – большинство огородников после окончания сезона жаловались: «Снова плохой картофель получился!». Да, в 2010 году (год Солнца) урожай картофеля оказался средним, но это не значит, что клубни были мелкими – некоторые сорта дали очень крупные клубни, правда, в гнезде их было мало. Разные сорта по-разному реагируют на погоду. Одни совершенно не переносят переувлажнения, другие – плохо переносят засушливое время, сухую почву. Сейчас столько статей написано о характеристиках сортов – подбирайте из них для своего участка сорта индивидуально. Например, некоторые огородники с восхищением описывают сорта Удача, Сказка. Наверное, они действительно где-нибудь хороши. А у нас в садоводстве они вообще «не пошли». На третий год опробования мы отказались от них.
2008 год – год Юпитера по Лунному календарю. Лето было с дождями, но теплое, температура почвы оказалась благоприятной для всех овощей. Урожай картофеля у нас оказался высоким.
2009 год – год Марса – это не картофельный год. И хотя опять были дожди, но не холодные. Конечно, при такой погоде не позагораешь, но для овощей погода была благоприятной – тепло и влаги достаточно. Тяжело было лишь тем, у кого глинистые почвы, а на торфяниках так и вообще почву можно было не рыхлить.
Секрет простой: каждый, кто хочет получать всегда хороший урожай чистых, красивых клубней картофеля, должен работать с почвой. Среди наших питерских садоводов есть много умельцев, получающих в любой год по 500 килограммов и больше с сотки, например, Г. Д. Шерман и В. Н. Сильнов, Л. П. и Б. В. Квартальновы. Я сама видела почву на участке Квартальновых, созданную из исхудалого торфа. У них в результате получился настоящий чернозем. Они все делились своим опытом, вели занятия в клубах садоводов, печатались в журналах для садоводов. Многие огородники тогда тоже лихо взялись выращивать картофель по их опыту, но быстро бросили – тяжело делать ровики, заполнять их растительными остатками.
Я же свой песок, которым просто было засыпано болото, облагородила именно таким методом, а теперь я только поддерживаю плодородие, иначе болото все заберет, и я останусь с подзолом. Можно, конечно, и не трудиться над усовершенствованием почвы, как это делаю я. Несколько лет назад Любовь Дмитриевна Бобровская, известная читателям журнала «Флора Price», на его страницах рассказала о том, как жизненные условия и нехватка времени заставили ее отказаться от перекопки почвы и высадить клубни под скошенную траву и сено. При этом методе пророщенный картофель выкладывают на землю, точнее – на нескошенную траву, а потом клубни засыпают травой скошенной всякий раз, как только ростки покажутся из травы. Урожай какой-то получился. Клубни тоже, вроде, получаются чистыми. Только если вовремя не укрывать их травой – могут позеленеть, а это уже недопустимо, потому что такие клубни в пищу допускать нельзя. Кое-кто из моих знакомых пробовал выращивать картофель таким способом, говорят – получается. Я ничего об этом сказать не могу, потому что сама так не выращивала.
Поэтому будем говорить об испытанном и проверенном мной способе выращивания вкусного картофеля и о тех требованиях, которые обязательно нужно соблюдать, чтобы уйти от неурожаев и болезней клубней.
Итак, для правильного выращивания картофеля необходимо соблюдать восемь правил. Поговорим о них подробнее.
1. Выбрать правильного предшественника
Трудно дать советы по подбору предшественников на наших маленьких участках. А тем, у кого участки большие, подобрать их проще. Вот примерный перечень предшественников: горох, люпин, бобы, фасоль, вика, рожь, овес, лук, чеснок. Возвращать картофель на прежнее место рекомендуется не раньше, чем через шесть лет. Но мы умудряемся возвращать картофель через год, и при этом хотим, чтобы земля не уставала, а клубни не болели. На моем участке, правда, картофель возвращается на прежнее место реже – через два года. При этом весь наш огород разделен на две части. На одной половине два года растут лук, редька, капуста, чеснок, морковь. На другой половине растет картофель – тоже два года. Как только убираю ранние сорта картофеля, в тот же день на этом месте участка высеваю рожь с викой. И после уборки более поздних сортов сразу же эту землю занимаю теми же сидератами. Но так я поступаю только в том случае, если и на следующий год там будет расти картофель. После того, как картофель два года даст свой урожай на этой половине огорода, весной сюда придут все другие овощи, и в этом случае рожь с викой могут уже помешать будущим посадкам. Обновить почву так, чтобы картофель из года в год рос на одном и том же месте, можно рапсом, это хороший сидерат. Я не пробовала, так как рапс относится к семейству крестоцветных, и я боюсь размножить на участке опасное заболевание этих растений – килу. Еще один совет: тем, у кого много на участке проволочника, не стоит выращивать в качестве сидерата рожь.
2. Отвести под посадку плодородную почву
Картофель растет на любой почве и даже без почвы (на травах и под сеном, например), но урожай будет неоднозначный. Природная его урожайность считается равной 200-250 кг с сотки. Дальнейший рост его урожайности зависит уже от рук человека. Помогут вам в этом и любимые знаки Зодиака для картофеля – Телец, Рак, Весы, Скорпион, Козерог. Сама я люблю сажать клубни в Тельце или в Козероге. Плодородие почвы определяется по содержанию гумуса. Картофелю не обязательно нужны настоящие черноземы, где 4% гумуса, ему будет достаточно и почвы с 2-2,5% гумуса. Если мы на своих болотах десятилетиями создаем плодородие, значит, картофель здесь уже должен расти. Осенью закладываю растительные остатки: скашиваю ботву картофеля, укладываю ее в междурядья, если, конечно, она не больная (имею в виду поражение фитофторозом). При выкопке клубней ботву зарываю землей. При покупке коровьего навоза осенью тоже заделываю его в гряду. Если навоз перегнил, то перегной обязательно вношу при перекопке или в лунки.
3. Выбрать сорт, который хорошо проявит себя именно на вашем участке
Сорт, подобранный для вашей почвы, определит урожайность. Мы же не соблюдаем севооборот, ограничиваем норму навоза, норму минеральных удобрений, а перегной – это уже не навоз, в результате сорта быстро вырождаются. Урожайность сорта резко снижается уже через 5-6 лет. Надо снова приобретать супер-элиту, элиту. Когда-то нас, огородников, которым сейчас по 70-80 лет, учили ученые и специалисты – В. В. Фарбер, В. Н. Лопатина, С. Д. Киру, фитопатолог В. С. Костицын – на занятиях в клубах садоводов. Они приезжали к нам, читали лекции, показывали учебные фильмы. Поэтому, считаю, что мы прошли хорошую школу по выращиванию картофеля. И не случайно из слушателей выросли такие известные сейчас садоводы-огородники, как Г. Д. Шерман, Л. П. Квартальнова, Г. И. Лебедев.
В 90-е годы я приобретала семенной картофель в Суйде, а теперь – в поселке Бугры, что во Всеволожском районе, мне ближе к ним ехать. Помогаю иногда и другим садоводам. Как-то у одной огородницы из нашего садоводства замерз посевной картофель. Я при поездке в Бугры купила и ей два элитных сорта. Урожай у нее из этих семян получился отличный.
4. Обеспечить правильную кислотность почвы, дождаться нужной вам температуры на грядке
Я уже говорила о том, что картофель вырастет на любой почве, только урожай будет неоднозначный. Например, на суглинистых почвах он хорошо получается при кислотности pH=5,3-6,3. А на легких песчаных и супесчаных почвах, как и на моем участке, pH=5,1-6,0 – зачем же мне ее известковать? А вот при pH до 4,5 урожай снижается на 18-20%. А при pH=6,6-7,0 урожай снижается на суглинках на 10%, а на легких почвах – на 14-19%. При этом усиливается поражение клубней паршой. На моем участке болото засыпано толстым слоем песка, я его облагораживаю уже 22 года. В результате получилась супесчаная почва. Надо ли мне под картофель сыпать известь, мел, доломитовую муку и всеми любимую золу, которая, как известно, тоже раскисляет почву? Думаю, нет, потому что на другой половине огорода, где размещены все овощи, которые почти все требуют pH=7,0, урожай получился отменный, корнеплоды все крупные, значит, я им все правильно внесла на грядки. А после них земля пойдет под картофельные грядки, выходит, там раскислять землю мне тоже не нужно. И каждый огородник должен присмотреться к состоянию почвы на своем огороде, к ее кислотности, и поддерживать ее уровень. К сожалению, мало кто так поступает, а ведь это так просто.
5. Умело подготовить почву к посадке и правильно посадить клубни
В основном картофель возделывается на грядах, т.е. на ровной поверхности. Но если у вас на участке вода застаивается, особенно на глинистой почве, то лучше сделать узкие гряды высотой 15-20 см, шириной 120-160 см с таким расчетом, чтобы разместить там два рядка. Гребень делается еще выше, а междурядье – до 90 см.
Основная масса корней (имею в виду корни, а не столоны) картофеля располагается на глубине 22-25 см, поэтому на переувлажненных участках корни задыхаются от недостатка кислорода, содержание крахмала снижается на 5-8%, клубни получаются невкусными и плохо хранятся. На переувлажненном участке не рекомендуется высаживать резаные клубни картофеля – они задыхаются и не всходят. Если же приходится все-таки резать клубни для размножения нужного вам сорта, то надо постараться сделать это за 30 дней до посадки, чтобы на них образовалась корочка. И даже в этом случае такие клубни всходят на 13-15 дней позже, чем нерезаные. Я в этом не раз убеждалась в своей практике.
На переувлажненном участке быстрее распространяется фитофтороз. У меня тоже участок расположен в низине, но в дождливое лето вода там долго не застаивается, так как вокруг всех гряд сделаны канавки.
Под посадку картофеля почву я готовлю с осени. Перекапываю на глубину штыка лопаты, пласты переворачиваю грубо, не разбивая. Вношу суперфосфат, навоз или закапываю разные стебли цветов, топинамбура, золотарника, гелениума, огуречные и томатные стебли из теплицы, ботву свеклы, моркови, стебли укропа и т.д. Рожь с викой, если были посеяны, скашиваю и заделываю в почву. Весной, как только можно подойти к гряде, разбрасываю по ней азофоску, калимагнезию. Граблями разравниваю поверхность, закрывая этим испарение влаги с почвы. Грядка греется, почва зреет до посадки.
Так как почва у меня супесчаная, то я могу перед посадкой картофеля ее не перекапывать. Тем, у кого глинистая почва, лучше грядку перед посадкой перекопать вилами. Если осенью я не вносила навоз, то при посадке в лунки сыплю перегной. Много лет использую под картофель удобрение «Исполин», его тоже сыплю в лунки. Нормы внесения минеральных удобрений не указываю, это удел ученых, которые такими разработками занимаются. Посмотрите на формулу любого полного минерального удобрения, в каком из них больше калия, то удобрение лучше и применить, так как картофель «любит» калий. Мало калия внесли (сэкономили Кемиру, снизили норму) – будет много мелких клубней, мало крупных, а при варке картошка посинеет и не будет рассыпаться. Кто сам не выращивает картофель, часто обвиняет фермеров: «Сварила картошку, а она какая-то серая, почернела. Наверное, накормил посадки чем-то». Нет, просто он не внес калий или занизил его норму. Без фосфора (вносим суперфосфат) тоже плохо. С ним качество картофеля улучшается, увеличивается количество клубней в гнезде, и урожай лучше хранится.
К азоту у некоторых огородников вообще негативное отношение. С этим словом у них ассоциируется понятие «нитраты». Да, если будет перебор азота, причем здесь могут сказаться и не минеральные удобрения, а хороший свежий навоз, да еще будут обильные дожди и тепло, то в этом случае действительно ухудшается вкус картофеля, клубни становятся водянистыми, картошка при варке темнеет, выращенный урожай хранится хуже. Но и без азота тоже плохо. Он влияет на рост растений, на формирование урожая. Нормы внесения этого удобрения я напишу: 15-20 г аммиачной селитры или столько же мочевины на каждый квадратный метр грядки.
Высаживаю картофель, конечно же, пророщенным на свету. Если приходится покупать новый сорт в марте, то обязательно вымываю клубни, потом просушиваю их. И сразу становятся видны все изъяны, если они есть. Раскладываю картофель в стеклянные банки и ставлю их на рассеянный свет. Конечно, вроде и рано выкладывать на проращивание, ведь к маю клубни сморщатся, но ничего не поделаешь (см. фото – картофель из банки весной 2004 года).
При посадке клубней расстояние между ними делаю по стандарту – 70х25 см, а те сорта, которые дают много крупных клубней, высаживаю по схеме 75х30 см. Сроки посадки в нашем низинном месте испытала разные. И 1 мая, и 20 мая – рассадой для получения раннего картофеля, но при ранних сроках приходилось спасать посадки от заморозков – укрывать землей или пленкой, или лутрасилом. Но когда подобрала сорта, подходящие для моего участка, агротехнику к ним, то и картофель стал получаться очень качественным – весной возьмешь из погреба, а он беленький, чистенький. Сваришь картошечку, а она даже лучше, вкусней той, что сварена летом из раннего картофеля, на который я должна потратить много сил и времени. Выбирая время посадки, я измеряю температуру термометром, причем не днем, когда верхний слой уже достаточно прогревается, а утром. Конечно, учитываю и народные приметы. Считается, если температура почвы на глубине 10 см достигает +6…8°С, то можно высаживать картофель. Я же терпеливо жду, пока температура почвы стойко не установится на уровне +10°С. Например, у меня сохранилась запись о весне 2001 года. Она была холодная, соседи поторопились и посадили рано, в результате потом получили ранний фитофтороз и очень плохой урожай картофеля. Я посадила 21 мая, но после этого случая стараюсь сажать еще позже – в самом конце мая или даже в начале июня. Позднеспелых сортов мы не выращиваем, а все остальные – ранние и среднеспелые – успевают вызреть. Сохранились и другие записи: 2008 год – посадила картофель 23 мая; 2009 год – 3 июня, 2010 год – 31 мая. В нынешнем сезоне, вероятно, посажу 20-21 мая, если весна будет ранней и теплой, или же 30-31 мая. Еще раз повторю: я жду, когда почва прогреется до +10°С. Посадочный материал у меня всегда отличного качества, и если его сунуть в почву с температурой +6°С, а потом вдруг пройдет еще и ледяной дождь, то не избежать заболеваний – проявятся и черная ножка, и ризоктония.
6. Обеспечить всходам своевременный уход
Уход за картофелем заключается в окучивании, прополках, поливах, кто-то еще и подкармливает посадки. Где-то прочитала, что пропалывать картофель вручную нельзя, правда, причину автор не указал. Конечно, на больших площадях трактор сорняки подрежет культиватором и тут же окучит. Но я перед началом этой работы сорняки обязательно убираю, а перед первым окучиванием еще и разбрасываю кальциевую селитру по норме, чтобы картофель не гнил, не было кольцевой гнили. Кстати, эту же селитру я вношу и на посадках перцев и томатов, чтобы не было вершинной гнили. Больше никаких подкормок на картофеле не делаю.
Окучиваю по стандарту – два раза за сезон. Картофельные грядки не поливаю. Если случаются дожди, то влаги ему хватает, а если их нет, то и воды взять негде, потому что в нашем колодце ее мало, хватает только на поливы тепличных растений. Я считаю: если вы успели посадить клубни во влажную почву, то картофель сумеет хорошо укорениться и влагу сам достанет. А с июля у нас сильные росы, я вечерами вижу, как над краями гряд высоко поднимается влага. Значит, посадки обойдутся без поливов. Да и на огромных полях аграрных хозяйств я что-то никогда не наблюдала, чтобы трактора поливали посадки картофеля. Если же у кого-то есть возможность поливать картофель, то начинать надо с момента бутонизации растений и даже раньше, причем не просто разбрызгивать воду, а пролить почву основательно – 25-30 литров на один квадратный метр. Нерегулярные поливы приводят к растрескиванию клубней, образуются уродливые детки, а клубни вырастают невкусными.
Я в междурядья своих посадок картофеля дважды за сезон укладываю скошенный красный клевер или скошенную молодую рожь с викой. Эта мульча удерживает влагу на грядках, а потом еще и служит удобрением. Внимательно два раза за сезон осматриваю все растения, провожу прочистку. Если обнаруживаю на ботве признаки черной ножки, ризоктонии, нематоды сразу же беспощадно выкапываю этот куст и сжигаю.
Обязательно обрабатываю посадки картофеля против фитофтороза. Как только обозначатся зачатки бутонов, опрыскиваю картофель препаратом Ридомил–МЦ, а еще через 7-10 дней – хлорокисью меди или бордоской смесью. Практика показывает, что бордоской смесью можно обрабатывать ботву задолго до бутонизации. У нас в садоводстве огородники уже приучились делать обработку картофеля медьсодержащими препаратами, иначе в нашей низине, где без туманов нет ни одной ночи, картофеля не получить. А при выращивании рассады томатов с целью профилактики грибных болезней пользуемся йодом с молоком, да и в теплице я тоже опрыскиваю томаты йодным раствором, думаю, можно попробовать его и на картофеле, но все же я использую препараты, содержащие медь.
Дней за 10-14 до уборки клубней скашиваю ботву серпом и укладываю ее тут же, в междурядья. Осенью долго держать картофель в почве не стоит. Оптимальная температура для клубнеобразования +18…+22°С, а при температуре почвы +10…+12°С оно ослабевает, зато болезни в это время картофель хорошо «подбирает».
7. Убрать урожай в благоприятные сроки, отобрать на семена клубни с лучших кустов
У ранних сортов начинают желтеть и отмирать нижние листья. Ботву у них можно не скашивать, а сразу выкопать клубни. Убирать урожай надо очень аккуратно с любовью. Нельзя швырять клубни ни на землю, ни в ведро. От ушибов на них остаются черные пятна. Я выкапываю рядки с картофелем одного сорта, клубни при этом кучками лежат около своего гнезда. Потом беру три ведра. В одно из них собираю клубни на семена из лучших гнезд, во второе – собираю мелкие клубни и поврежденные. А в третье убираю главный урожай – продовольственный картофель, тот, который пойдет к столу зимой. Клубни сразу же мою и, не высушивая, чистые, красивые раскладываю на траву в палисаднике. А к вечеру, когда он подсохнет, я собираю урожай и заношу на чердак. Продовольственный картофель раскладываю в один слой на бумаге или на картоне на той стороне чердака, где не бывает солнца, в более прохладной части. Клубни, идущие на семена, раскладываю по сортам на полу в неотапливаемой комнате, т.е. на свету для озеленения. На каждом клубне ручкой пишу название сорта.
Продовольственный картофель дней через пять укладываю в деревянные решетчатые ящики не очень толстым слоем, укрываю его теплыми вещами, так он и хранится на чердаке до 1 октября. Он таким образом проходит карантинный период. После этого я перебираю клубни. Если у них и были какие-то болезни, они должны были проявиться за это время. Больные клубни удаляю.
Семенной картофель уже озеленился, я укладываю эти клубни в деревянный ящик, но не толстым слоем. Сверху укрываю их сухим сеном – и в погреб. Основную часть продовольственного картофеля мы увозим в городскую квартиру, а меньшую часть я укладываю в ящик, сверху тоже прикрываю сеном и оставляю храниться в погребе до весны.
В одной газете я прочитала о необычном способе хранения картофеля. В июне на Кузнечном рынке огородник продавал картофель – совсем как молодой, но это был не молодой картофель, а только что выкопанный. Оказывается, он на картофельных грядках в августе ботву скашивает, а картофель не выкапывает – засыпает гряду торфом слоем 20 сантиметров. Так она и зимует. А весной урожай убирает, потому и картофель такой красивый. Думаю, что у него высокий, сухой участок. Иначе клубни могли бы за осень сгнить. Тем, у кого грядки высокие, можно тоже попробовать такой способ. Если после выкопки клубни будут сладковатые, надо их подержать некоторое время в тепле, и сладость пройдет.
8. Правильно заложить семенной материал на хранение
Картофель хорошо хранится при температуре +2…+4°С, при температуре 0°С клубни будут сластить, при этом они частично теряют всхожесть. В погребе или подвале картофель лучше хранить в ящиках, насыпая их не до верха. Чем больше слой картофеля, тем больше выделяется углекислого газа, из-за этого у семенных клубней снижается урожайность, а продовольственный картофель при варке темнеет.
Некоторые огородники при хранении картофеля сверху раскладывают листья рябины, свеклу. Я этого не делаю, так как мои клубни чисто вымыты, прошли карантинное испытание, отсортированы и укрыты в ящиках сеном на зиму.
Луиза Климцева,
руководитель садоводческого клуба «Луиза»
http://www.floraprice.ru/?s=%D0%9B.+%D0%9A%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D1%86%D0%B5%D0%B2%D0%B0
