Существует один способ, который заставит играть вкус полбы по-настоящему яркими красками - это приготовить из нее десерт. Вернее, десертную кашу.

 

Итак, берем

 

Полбы 200 граммов

Воды 250 миллилитров

Сливок, молока жирностью не менее 6 процентов или даже миндального молока — 250 миллилитров (вода и молочная составляющая напополам)

Мака 4 столовых ложки

Сухофруктов — пару горстей

Мёда — по вкусу

Грецких, миндальных орешков или арахиса — по вкусу

 

Как готовим:

 

Саму полбу промываем и заливаем водой на пару-тройку часов (вода в основной объем не входит). После воду сливаем, наливаем 250 миллилитров «рецептурной» воды и варим примерно полчаса.

 

В это же время сухофрукты промываем, заливаем кипятком распариваться.

 

Когда вода в полбе практически вся впиталась или выкипела, вливаем в кастрюлю молоко или сливки, всыпаем мак и продолжаем варить практически до готовности, периодически помешивая.

 

Сухофрукты отжимаем, нарезаем, если надо, на кусочки помельче.

 

Когда каша готова, выключаем нагрев, вводим мед и сухофрукты, тщательно размешиваем. Когда подаем — посыпаем рублеными орехами.

 

Блюдо получается реально «пальчики оближешь»

 

От автора https://zen.yandex.ru/media/yazhepovar/kasha-iz-polby-palchiki-oblijesh-ediat-daje-kapriznye-deti-5e944ca1958ebf275bb8c5d6?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&rid=122106250.606.1586843617252.59729&integration=publishers_platform_yandex&secdata=CLyG07mXLiABMAJQDw%3D%3D:

Помнится, в детстве меня всегда интересовал вопрос: что это за зверь такой (или не зверь) загадочный — полба, которую употребял поповский работник Балда? В школе учителя нам твердили, то это — каша. Ну, и в детском садике воспитатели тоже самое повторяли. Родители пожимали плечами, их происхождение полбы волновало мало.

 

Позже в одном из справочников прочитал — полба, это, собственно говоря, прародительница пшеницы, но пшеница. Другие биологические подробности меня не интересовали, я всегда склонялся к кулинарному исследованию мира.

 

И, когда полба появилась в продаже, разумеется, сразу её купил.

 

В те времена массы рецептов из этой крупы еще не не было — даже в интернете. Приходилось колдовать, изобретать, руководствуясь краткими сведениями, вырванными из контекста литературных кинг или рецептами из старых кулинарных изданий.

 

Первое блюдо, было, конечно, очень литературным — вареная полба, та самая, которую просил Балда у попа в качестве довольствия.

 

И вы знаете, не понравилась. Ну, совсем не понравилась. Просто вареные зерна.Никакого изысканного орехового привкуса, который обещали описатели этого блюда не наблюдалось. Упругие отваренные зерна. Все.

 

Я подумал — наверное, мало варил (всего 25 минут), и полба у меня не доварилась. В следующий раз увеличил время варки. Получились упругие водянистые отваренные зерна.

 

После этого как только я ее не варил — и на молоке, и на смеси воды и сливочного масла и тушил с овощами… Пришел к выводу, что хорошо полба звучит только в салатах, или вот в супах — как замена перловой крупе в рассольниках, например. Иногда полбой можно заменить рис в голубцах.

 

А вот как гарнир она… пресная, плоская и абсолютно не интересная. Ситуацию можно исправить деми глясом или оень зааристой корочкой блюда, к которому полба идет аккомпанементом, но это все равно не то.

 

И для меня существует только один способ заставить играть вкус полбы по настоящему яркими красками: приготовить из нее десерт. Вернее, десертную кашу.