Цитата сообщения Лилёша Морковный лукум



Идею почерпнула в турецком инстаграме.
И идея просто великолепная – отличный способ удовлетворить нужды сладкоежек, не прибегая к покупным сладостям.
Только натуральные ингредиенты и только растительного происхождения.
Исходный рецепт рассчитан на килограмм моркови.
Я готовила половину порции.

500 гр. моркови
1 ст. воды
2,5 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара
горсть кешью (фисташек)
1 ст.л. ванильного сахара
кокосовая стружка для обсыпки (50 гр.)

Получилось 24 кубика размером примерно 2,5-3 см..
Морковь крупно нарезаем, заливаем водой и отвариваем до мягкости.
Я чуток подсолила в процессе, буквально щепотку добавила.
Отвар сливаем, отмеряем полстакана, остальное не понадобится.
Морковь пюрируем блендером, смешиваем с крахмалом и сахаром, разводим отлитой жидкостью и завариваем на плите до сильного загустения.
Вмешиваем орехи и ванильный сахар, перекладываем в заранее подготовленную прямоугольную форму.
Я на всякий случай подстелила на дно формы пергаментную бумагу. Можно припорошить кокосовой стружкой. И вниз, и сверху.
Нужно дать массе остыть и хорошо застыть в холодильнике.
Потом выкладываем её на доску и разрезаем на кубики. Кубики обваливаем в кокосовой стружке. Я, кроме стружки ещё и муку кокосовую использовала.
Крахмал я отмеряла ложками без особой горки, в итоге масса получилась не слишком плотная. Но настоящий лукум я не люблю как раз за резиновость, так что мой результат меня устроил. Единственное, геометрия кубиков получилась так себе.. ещё и орехи мешали разрезать массу аккуратно.
Что касается вкуса – никто не определил морковку, даже не спросили из чего это сделано – просто съели и всё! Если готовим для особо чувствительных натур, можно подстраховаться и дополнительно ароматизировать массу апельсиновой цедрой.
Ну, морковку, конечно, надо брать вкусную. Если она уже трава-травой и отдает подвалом, то ничего доброго из нее не выйдет.
Кроме моркови для такого лукума прекрасно подойдет тыква, свекла, яблоки, груши и пр.
Поле для экспериментов горизонтом не ограничено!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото