1.   Рецепт консервирования помидоров эти способом довольно прост. Весь процесс состоит из следующих шагов:

• Приготовление фарша (на 10 кг помидоров)

Фарш готовят из моркови, кореньев петрушки, сельдерея, пастернака и лука:

 

• морковь — 1,5 кг;
• коренья петрушки — 0,5 кг;
• сельдерей — 0,2 кг;
• пастернак — 0,2 кг;
• лук репчатый — 1 кг.

   

  Овощи режут, как на лапшу, размером 5–7 мм и обжаривают на растительном масле.

• Подготовка помидоров:

отобрать спелые и мясистые плоды среднего размера;

отобранные помидоры вымыть;

пользуясь ножом, вынуть сердцевину с семенами со стороны плодоножки.

• Далее следует, собственно, сам процесс консервирования:

в помидорах заполнить фаршем образовавшееся свободное место;

поместить фаршированные помидоры в литровые банки;

банки залить кипящим томатным соком (на 1 л сока 1,5 столовой ложки соли);

стерилизовать 100 минут;

стерилизованные банки укупорить.

Серия сообщений "рецепты":
Часть 1 - Творог с сельдью
Часть 2 - помидоры в собственном соку
Часть 3 - крижавки
Часть 4 - помидоры с сюрпризом
Часть 5 - Рагу
Часть 6 - Сахарные плюшки-сердечки
...
Часть 38 - Яблочно-банановый пирог
Часть 39 - Деревенская пицца
Часть 40 - Ажурные блинчики