-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ÌÀÐÈÊÀ67

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.05.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 3486


Ïîëåçíûå êóëèíàðíûå ñîâåòû

Ïÿòíèöà, 23 Ìàÿ 2014 ã. 11:55 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ SvetlanaT Ïîëåçíûå êóëèíàðíûå ñîâåòû.

1 (673x620, 120Kb)
Çäåñü ñîáðàíû ïîëåçíûõ êóëèíàðíûå ñîâåòû.
Ýòè ñîâåòû ìîãóò ïðèãîäèòñÿ âàì íà âñå ñëó÷àè æèçíè.

ÊÓÐÈÖÀ.
1. Êóðèöó íóæíî âûíèìàòü èç îòâàðà ïåðåä ñàìîé åäîé, íå äàâàÿ åé îáñîõíóòü, èíà÷å îíà áóäåò ìåíåå âêóñíîé.
2. Îòâàðíàÿ êóðèöà áóäåò âêóñíåå, åñëè, âûíóâ å¸ èç áóëüîíà, âû ïîñîëèòå å¸, à çàòåì ïîëîæèòå â äðóãóþ êàñòðþëþ, íàêðûâ êðûøêîé èëè ïîëîòåíöåì.

ÐÛÁÀ.
1. Ïåðåä æàðêîé ðûáó íóæíî îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ èëè ìóêå, ñìåøàííûõ ñ òåðòûì ñûðîì.
2. Ïðè ÷èñòêå ñêîëüçêîé ðûáû ìîæíî îïóñêàòü ïàëüöû â ñîëü — ýòî îáëåã÷èò òðóä.
3. ×òîáû îïðåäåëèòü ãîòîâíîñòü âàð¸íîé ðûáû, íàäî âîòêíóòü â íå¸ ñïè÷êó. Åñëè ñïè÷êà ëåãêî âõîäèò â ìÿêîòü, áëþäî ãîòîâî.
4. Áî÷êè èç ïîä ðûáû íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü äëÿ äðóãèõ ïðîäóêòîâ.
5. Ñåë¸äêà áóäåò íåæíîé è ìåíåå ñîë¸íîé, åñëè å¸ âûìî÷èòü â êðåïêîì íàñòîå ÷àÿ èëè â ìîëîêå.
6. Ñâåæóþ ðûáó ìîæíî õðàíèòü ëåòîì äâà-òðè äíÿ â õîðîøî ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè, åñëè åå ïðåäâàðèòåëüíî âûïîòðîøèòü, óäàëèòü æàáðû, íî íå ìûòü, à âûòåðåòü òðÿïêîé, íàòåðåòü ñíàðóæè è âíóòðè ñîëüþ.

ÌßÑÎ, ÑÓÁÏÐÎÄÓÊÒÛ.
1. ×òîáû ïå÷¸íêà áûëà ìÿã÷å, ïîäåðæèòå åå çà 2-1,5 ÷àñà äî ïðèãîòîâëåíèÿ â õîëîäíîì ìîëîêå èëè ÷èñòîé âîäå.
2. Äëÿ äàííîãî òèïà õðàíåíèÿ ìÿñà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü êðåïêèé ðàñòâîð óêñóñíîé êèñëîòû, ïðîìîêíóòü èì òðÿïêó èëè ïîëîòåíöå, è ïëîòíî îáåðíóòü ïîëîòíîì ìÿñî. Ïîäãîòîâëåííîå ê õðàíåíèþ óêàçàííûì ñïîñîáîì ìÿñî ïîìåùàþò â êàñòðþëþ ñ êðûøêîé èëè èíóþ çàêðûòóþ ïîñóäó. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì, ìÿñî òùàòåëüíî ïðîìûâàåòñÿ õîëîäíîé âîäîé.
3. Êàê õðàíèòü ìÿñî âíå õîëîäèëüíèêà? Ìÿñî íàðåçàåòñÿ áîëüøèìè êóñêàìè, íàòèðàåòñÿ ñîëüþ è õðàíèòüñÿ â ñòåêëÿííîé èëè ãëèíÿíîé ïîñóäå ñ êðûøêîé.
4. ×òîáû ìÿñî íå ïîäãîðåëî â äóõîâêå, íàëåéòå íà ïðîòèâåíü íåìíîãî âîäû, èëè óñòàíîâèòå â äóõîâêó æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó ñ âîäîé.
5. Êàê âûáðàòü íóæíîå ìÿñî? Åñëè âû ñîáèðàåòåñü ïðèãîòîâèòü áëþäî âîñòî÷íîé êóõíè âàøèì âûáîðîì äîëæíà ñòàòü áàðàíèíà.
6. Ïðè îáæàðèâàíèè ïîðöèîííûõ êóñêîâ ìÿñà íå ðåêîìåíäóåòñÿ çàêðûâàòü ïîñóäó êðûøêîé, òàê êàê â ýòîì ñëó÷àå ïàð íå óëåòó÷èâàåòñÿ, à îñåäàåò íà ìÿñå è ïðèäàåò åìó âêóñ òóøåíîãî, à íå æàðåíîãî.
7. Ìÿñî ëó÷øå ñîëèòü è æàðèòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Äàæå íåïðîäîëæèòåëüíîå õðàíåíèå æàðåíîãî ìÿñà óõóäøàåò åãî âêóñ.
8.  ìÿñíîé ôàðø äëÿ ïåëüìåíåé äîáàâüòå ìîëîêî èëè ñëèâêè. Ïåëüìåíè áóäóò áîëåå ñî÷íûìè è âêóñíûìè.
9. Íå îòáèâàéòå áèôøòåêñû - îò ýòîãî îíè ñòàíîâÿòñÿ æåñòêèìè, òàê êàê âîëîêíà ðàçðóøàþòñÿ. Ëó÷øå ðàçîìíèòå èõ ñêàëêîé.
10. ×òîáû ìÿñî ïîñëå æàðêè â äóõîâêå íå áûëî æåñòêèì, âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëèâàéòå åãî ãîðÿ÷åé âîäîé èëè ãîðÿ÷èì áóëüîíîì. Íå èñïîëüçóéòå äëÿ ýòèõ öåëåé õîëîäíóþ âîäó.
11. ×òîáû ãîòîâîå ìÿñî ïîëó÷èëîñü ìÿãêèì, íàðåçàéòå åãî ïîïåðåê âîëîêîí.
12. ×òîáû âî âðåìÿ æàðêè ìÿñíîé ñîê íå âûòåêàë, ãîòîâüòå åãî â ñèëüíî íàãðåòîì æèðå.
13. ×òîáû âî âðåìÿ æàðêè ìàñëî íå ðàçáðûçãèâàëîñü, ïðîòðèòå äíî ñêîâîðîäêè ðàñòâîðîì óêñóñà.
14. Ñûðóþ ïå÷¸íêó ìîæíî ñîõðàíèòü â òå÷åíèå 2—3 äíåé, åñëè îáìàçàòü å¸ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
15. Åñëè âû ñîáèðàåòåñü ïå÷ü ïå÷¸íêó íà ðåø¸òêå, íå ñîëèòå å¸ ïðåäâàðèòåëüíî. Ïîñîëèòå ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë — îíà áóäåò áîëåå ñî÷íàÿ è âêóñíàÿ.
16. Ñ ïå÷¸íêè ëåãêî ñíÿòü ïëåíêó, åñëè îïóñòèòü å¸ íà ìèíóòêó â ãîðÿ÷óþ âîäó.
17. Ïå÷¸íêà ñòàíîâèòñÿ î÷åíü âêóñíîé, åñëè ïåðåä òåì êàê æàðèòü ïîäåðæàòü å¸ 2—3 ÷àñà â ìîëîêå.

ÁÓËÜÎÍ.
1. ×òîáû áóëüîí ïîëó÷èëñÿ âêóñíûì åãî íóæíî âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå.
2. ×òîáû áóëüîí íå ïîòåðÿë ñâîé âêóñ è àðîìàò íå ñëåäóåò êëàñòü ìíîãî îâîùåé.
3. Ñîõðàíÿòü áóëüîí äàæå â õîëîäèëüíèêå íóæíî òîëüêî ïðîöåæåííûì. Äëÿ õðàíåíèÿ áóëüîí ïåðåëèâàþò â ñòåêëÿííóþ áàíêó èëè â ñóïîâóþ ìèñêó, ïîñóäó ñ áóëüîíîì ïîêðûâàþò êóñî÷êîì ÷èñòîé ìàðëè.
4. Áóëüîí íå íàäî ñîëèòü, åñëè ïîòîì îí áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ ñîóñà èëè çàëèâíîãî.
5. Ùè èç êèñëîé êàïóñòû ðåêîìåíäóåòñÿ ñîëèòü óæå ïîñëå òîãî, êàê êàïóñòà ñâàðèòñÿ – èíà÷å ëåãêî ïåðåñîëèòü.
6. Áîðù áóäåò âêóñíåå, åñëè â åùå ãîòîâÿùåìñÿ áóëüîíå ñâàðèòü öåëûé êàðòîôåëü, äîñòàòü, ðàçìÿòü åå âèëêîé, ðàçáàâèòü áóëüîí è âûëèòü â êàñòðþëþ. Ýòîò ïðèåì òàêæå ïîìîãàåò çàãóñòèòü è óëó÷øèòü âêóñ ñóïîâ.
7. Åñëè íå óñïåëè ñíÿòü íàêèïü ñ çàêèïåâøåãî áóëüîíà äîëåéòå ñòàêàí õîëîäíîé âîäû è ïðè çàêèïàíèè îñòàòêè ïîäíèìóòñÿ íà ïîâåðõíîñòü.

ÃÐÈÁÛ.
1. Î÷èùåííûå ãðèáû íå ïî÷åðíåëè, èõ êëàäóò â ïîäñîëåííóþ âîäó, äîáàâèâ â íå¸ íåìíîãî óêñóñà.
2. Ñóøåíûå ãðèáû ïîäåðæèòå íåñêîëüêî ÷àñîâ â ìîëîêå, äîáàâèâ â íåãî íåìíîãî ñîëè. Îíè ñòàíóò ñîâñåì êàê ñâåæèå.

ßÉÖÀ.
1. ×òîáû, íå ðàçáèâàÿ ñêîðëóïû, óçíàòü, ñûðîå ÿéöî èëè âàðåíîå, ìîæíî ïîïðîáîâàòü âðàùàòü åãî íà ñòîëå, êàê âîë÷îê, âîêðóã îñè. Âàðåíîå ÿéöî áóäåò âðàùàòüñÿ, à ñûðîå, ñäåëàâ îäèí-äâà îáîðîòà, îñòàíîâèòñÿ.
2. ×òîáû ïðîâåðèòü ñâåæåñòü ÿéöà, åãî íóæíî îïóñòèòü â ïîñóäó ñ õîëîäíîé âîäîé. Åñëè ÿéöî ñâåæåå, îíî îñòàíåòñÿ íà äíå. Åñëè ÿéöî òóõëîå, îíî âñïëûâåò íàâåðõ.

ÎÂÎÙÈ.
1. Åñëè êàðòîôåëü âàðèòñÿ â «ìóíäèðå», ïðîêîëèòå êîæèöó â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ – îí íå ðàññûïëåòñÿ.
2. Åñëè ïå÷ü êàðòîôåëü â êîæóðå, ñëåäóåò ïîìûòü åãî ñ ïîìîùüþ ùåòêè, îïîëîñíóòü ÷èñòîé âîäîé, è êîæóðà áóäåò ñúåäîáíîé.
3. ×òîáû êàðòîôåëü íå áûë æ¸ñòêèì, â ðàññîëüíèê åãî íóæíî êëàñòü äî îãóðöîâ.
4. ×òîáû ëåã÷å î÷èñòèòü êàðòîôåëü, ñâàðåííûé â êîæóðå, ñðàçó æå ïîñëå âàðêè íàäî îáëèòü åãî õîëîäíîé âîäîé.
5. Êàðòîôåëü áóäåò âêóñíåå, åñëè åãî ïåðåä òåì, êàê æàðèòü, îïóñòèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â ãîðÿ÷óþ âîäó è äàòü îáñîõíóòü, à çàòåì ïîëîæèòü íà ñèëüíî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó. Ñîëèòü íàäî, êîãäà ëîìòèêè ïîäðóìÿíÿòñÿ, òîãäà èç íèõ íå âûòåêàåò ñîê, ëîìòèêè ñîõðàíÿþò ôîðìó, öâåò è âêóñ.
6. Ìîðîæåíûé ðåï÷àòûé ëóê âîçìîæíî ñäåëàòü ñâåæèì, åñëè çàìîðîæåííóþ ëóêîâèöó ïîìåñòèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäíóþ âîäó. Èç îïûòà çíàþ, ÷òî âêóñ ó òàêîãî ëóêà áóäåò ïðàêòè÷åñêè êàê ó ñâåæåãî.
7. Âàðåíóþ ðåïó ëåã÷å î÷èñòèòü, ïîêà îíà åù¸ íå îñòûëà.
8. ×òîáû âàð¸íàÿ ñâ¸êëà ïîëó÷èëàñü ñî÷íîé è âêóñíîé, å¸ íóæíî îòâàðèòü, íå î÷èùàÿ êîæóðû è íå ñðåçàÿ êîðåøêîâ.
9. Î÷èùåííóþ ñâ¸êëó íåëüçÿ õðàíèòü íà âîçäóõå, òàê êàê âèòàìèí Ñ ðàçðóøàåòñÿ îò âçàèìîäåéñòâèÿ ñ êèñëîðîäîì.
10. Ãîðîõ è ôàñîëü ïëîõî ðàçâàðèâàþòñÿ â æ¸ñòêîé âîäå, ïîýòîìó ïðîìûòûå ãîðîõ è ôàñîëü íóæíî çàìî÷èòü ñ âå÷åðà â õîëîäíîé âîäå (ëó÷øå êèïÿ÷¸íîé) è â ýòîé æå âîäå âàðèòü. Ñîëèòü â ïî÷òè ãîòîâîì âèäå.
11. Ñòðó÷êè ãîðîõà è ôàñîëè îñòàíóòñÿ çåë¸íûìè, åñëè èõ âàðèòü â ñèëüíî êèïÿùåé âîäå.
12. Êàðòîôåëüíîå ïþðå íàäî ðàçáàâëÿòü òîëüêî ãîðÿ÷èì ìîëîêîì, îò õîëîäíîãî îíî ñòàíîâèòñÿ ñåðûì.
13. Îãóðöû, ïîìèäîðû, áàêëàæàíû, ñëàäêèé ïåðåö ñëåäóåò õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íà íèæíåé ïîëêå, óëîæåííûìè íå òîëñòûì ñëîåì â îòêðûòîé ìèñêå èëè ýìàëèðîâàííîé êàñòðþëå. Íå ñòîèò äåðæàòü ýòè îâîùè â ïîëèýòèëåíîâûõ ìåøî÷êàõ.
14. Ïîñêîëüêó êàïóñòà ïðè òóøåíèè ÷àñòî ïðèãîðàåò, íóæíî ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû íà äíå ïîñóäû âñåãäà áûëà æèäêîñòü, òî åñòü - ÷àùå ïåðåìåøèâàòü.
15. ×òîáû óáðàòü çàïàõ âàðÿùåéñÿ êàïóñòû, ïîëîæèòå êóñî÷åê õëåáà â êàñòðþëþ, îí óáåð¸ò íåïðèÿòíûé çàïàõ.
16. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâåêëû ìîæíî óñêîðèòü, ïðîâàðèâ å¸ íå ìåíåå 1 ÷àñà 10 ìèíóò, ñëèòü âîäó, â êîòîðîé îíà âàðèëàñü, è çàëèòü îïÿòü õîëîäíîé âîäîé. ×åðåç 10 ìèíóò âîäó ñëèòü.

ÔÐÓÊÒÛ.
1. Êèâè íå ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü â æåëå, òàê êàê îí ñîäåðæèò âåùåñòâà, ïðåïÿòñòâóþùèå çàãóñòåíèþ æåëàòèíà.
2. Ïðè ïîêóïêå ëèìîíîâ îáðàòèòå âíèìàíèå íà êîæóðó: îíà äîëæíà áûòü öåëîé è ñëåãêà áëåñòåòü, íà íåé íå äîëæíî áûòü ÷åðíûõ èëè êîðè÷íåâûõ ïÿòåí è ùåáèíîê.
3. Åñëè âû ñîáèðàåòåñü ñðàçó èñïîëüçîâàòü ëèìîí, âûáèðàéòå áîëåå æåëòûé è ñëåãêà ìÿãêîâàòûé (äëÿ ïðîâåðêè ïðîñòî àêêóðàòíî íàæìèòå íà íåãî).
4. Ëèìîí ñëåäóåò õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå èëè â õîëîäèëüíèêå.
5. Îí òàê æå ïðåäóïðåæäàåò îêèñëåíèå ôðóêòîâ è îâîùåé - åñëè, íàïðèìåð, ñáðûçíóòü íàðåçàííûå ÿáëîêè èëè àâîêàäî ëèìîííûì ñîêîì, îíè íå ïîòåìíåþò è îñòàíóòñÿ ñâåæèìè è êðàñèâûìè.

ÌÀÑËÎ, ÆÈÐ.
1. ×òîáû êèïÿùåå ìàñëî íå ðàçáðûçãèâàëîñü ïî ïëèòå, íàäî ïîëîæèòü â æàðîâíþ, ïåðåä òåì êàê ïîñòàâèòü åå íà îãîíü, êóñî÷åê õëåáà.
2. Ïðîâåðèòü, äîñòàòî÷íî ëè ðàçîãðåëñÿ æèð äëÿ æàðåíüÿ ïèðîæêîâ ìîæíî, êàïíóâ â íåãî 2—3 êàïëè âîäû, åñëè îíè èñïàðÿòñÿ ñ ïîâåðõíîñòè, æèð ãîòîâ, åñëè óéäóò íà äíî, çíà÷èò ïèðîæêè îïóñêàòü ðàíî.
3. Ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî ìîæíî íàãðåâàòü äî çíà÷èòåëüíî áîëüøåé òåìïåðàòóðû, ÷åì íåðàôèíèðîâàííîå.

ÒÅÑÒÎ, ÂÛÏÅ×ÊÀ.
1. Ñóõèå èçäåëèÿ èç òåñòà ñîõðàíÿþòñÿ äëèòåëüíîå âðåìÿ, åñëè èõ ïîëîæèòü â æåñòÿíóþ êîðîáêó, ïëîòíî åå çàêðûòü è äåðæàòü â ïðîõëàäíîì ïîìåùåíèè.
2. Êðóòî çàìåøàííîå òåñòî íå áóäåò ïðèëèïàòü, åñëè åãî ðàñêàòûâàòü áóòûëêîé, íàïîëíåííîé õîëîäíîé âîäîé.
3. Çàìåøèâàÿ òåñòî, íå âûñûïàéòå ìóêó â æèäêîñòü, à íàîáîðîò, æèäêîñòü ïîñòåïåííî, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàéòå â ìóêó è ïåðåìåøèâàéòå.
4. Ïðåæäå ÷åì çàìåøèâàòü òåñòî, íàäî ïðîñåÿòü ìóêó — ýòî îáîãàòèò åå êèñëîðîäîì è ðàçðûõëèò. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ ïûøíåå.
5. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü âìåñòå ÷¸ðíûé è áåëûé õëåá. Îò ýòîãî âêóñ áåëîãî óõóäøàåòñÿ, òàê êàê îí ëåãêî âîñïðèíèìàåò çàïàõ ÷åðíîãî.
6. Ò¸ïëûé âîçäóøíûé êåêñ íàäî ðàçðåçàòü ãîðÿ÷èì, òîãäà îí íå ïîìíåòñÿ. Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ òîëñòîé íèòêîé; êðåïêî íàòÿíóòü å¸ îáåèìè ðóêàìè è îñòîðîæíî îòäåëèòü íóæíûé êóñîê.
7. Ìàê áûñòðî ïðîòóõàåò. Ñâåæèé ìàê ëó÷øå âñåãî äåðæàòü â ìåøî÷êå èç ïîëîòíà â ïðîõëàäíîì ïîìåùåíèè, êîòîðîå õîðîøî ïðîâåòðèâàåòñÿ. Ìîëîòü ìàê ñëåäóåò òîëüêî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì, ïåðåìîëîòûé îí áûñòðåå ïîðòèòñÿ, ïðîãîðêàåò.
8. ×òîáû ïîëó÷èòü ãëàäêóþ ïîâåðõíîñòü ïðè óêëàäûâàíèè ãëàçóðè íà òîðò, îïóñòèòå íîæ â ãîðÿ÷óþ âîäó è áûñòðî çàãëàæèâàéòå ãëàçóðü. Ïåðåä òåì êàê âûëèòü ãëàçóðü íà òîðò, ðåêîìåíäóåòñÿ ñëåãêà ïîñûïàòü åãî êðàõìàëüíîé ìóêîé. Ýòî çàäåðæèò ãëàçóðü îò ðàñòåêàíèÿ.
9. Èñïå÷¸ííûå áëèíû ìîæíî õðàíèòü çàâåðíóòûìè â ôîëüãó â õîëîäèëüíèêå - 2 äíÿ, â ìîðîçèëêå - íåñêîëüêî íåäåëü.Ïðè ýòîì îíè íå óòðàòÿò âêóñîâûõ êà÷åñòâ, íî áóäóò ìÿãêèìè.
10. 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà, äîáàâëåííûå â òåñòî, ñäåëàþò áëèíû áîëåå õðóñòÿùèìè è îêðàñÿò â íåæíûé çîëîòèñòûé öâåò.
11. Áëèíû áóäóò áîëåå ðûõëûìè (íî è áîëåå òîëñòûìè), åñëè â òåñòî ñíà÷àëà ïîëîæèòü æåëòêè, à íåñêîëüêî ïîçæå äîáàâèòü âçáèòûå â ïåíó áåëêè.
12. Ãîòîâûå áëèíû íå îñòûíóò, åñëè òàðåëêó, êóäà èõ ñêëàäûâàþò ïðÿìî ñî ñêîâîðîäêè, äåðæàòü íà êàñòðþëå ñ êèïÿùåé âîäîé.

ÍÀÏÈÒÊÈ,
1. Êîôåéíûå ç¸ðíà íåëüçÿ ðàçìàëûâàòü íè ñëèøêîì ìåëêî, íè ñëèøêîì êðóïíî. ×åðåñ÷óð ìåëêî ðàçìîëîòûé êîôå ïðîõîäèò ÷åðåç ôèëüòð è íàïèòîê ñòàíîâèòñÿ ìóòíûì, à êðóïíî ðàçìîëîòûé êîôå ìåäëåííî íàñòàèâàåòñÿ è òåðÿåò àðîìàò.
2. Ìîëîêî íå óáåæèò, åñëè êðàÿ êàñòðþëè ñìàçàòü ìàñëîì.
3. ×òîáû ìîëîêî áûñòðåå âñêèïåëî è íå ïðèãîðåëî, ìîæíî ïîëîæèòü â íåãî íåìíîãî ñàõàðà.
4. Åñëè íåò õîëîäèëüíèêà, òî â æàðêèå äíè ìîëîêî ìîæíî ñîõðàíÿòü 2—3 ñóò, åñëè åãî êèïÿòèòü óòðîì è âå÷åðîì. Ïîñóäó ñ ìîëîêîì íàäî îñòàâëÿòü îòêðûòîé, ïîêà îíî íå îõëàäèòñÿ.
5. Êóïèòå 2 êã ñî÷íûõ ëèìîíîâ, âûìîéòå, âûæìèòå èç íèõ ñîê, ðàçëåéòå â ôîðìî÷êè äëÿ ëüäà è ïîìåñòèòå â ìîðîçèëêó. Òàê ó âàñ â ìîðîçèëüíîé êàìåðå âñåãäà áóäåò ëèìîííûé ñîê äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàïèòêîâ, ñîóñîâ, ÷àÿ è äåñåðòîâ.
6. ×àé ñòàíåò íàìíîãî àðîìàòíåå, åñëè â êîðîáêó, ãäå îí õðàíèòñÿ, ïîëîæèòü íåáîëüøóþ ëèìîííóþ èëè àïåëüñèíîâóþ êîðî÷êó.
Êîìïîò èç ÿáëîê ïîëó÷èòñÿ áîëåå âêóñíûì, åñëè äîáàâèòü â íåãî êîðèöó.
7. ×òîáû ïðèãîòîâèòü êîìïîò èç íåæíûõ ñîðòîâ ÿáëîê è ãðóø, èõ ñëåäóåò îïóñòèòü â êèïÿùèé ñèðîï è òîò÷àñ ïðåêðàòèòü íàãðåâàíèå, äàòü êîìïîòó íàñòîÿòüñÿ â ïîñóäå, çàêðûòîé êðûøêîé – òîãäà ôðóêòû íå ðàçâàðÿòñÿ.
8. Êîìïîò è âàðåíüå èç âèøåí ëó÷øå äåëàòü áåç êîñòî÷åê, òàê êàê ÷åðåç ãîä â í¸ì íà÷èíàåò íàêàïëèâàòüñÿ âåùåñòâà, íå ðåêîìåíäóåìûå ê óïîòðåáëåíèþ.
9.×òîáû ñîõðàíèòü àðîìàò è âêóñ ôðóêòîâ è ÿãîä äëÿ êîìïîòà, âàðèòå èõ â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííîì ñèðîïå.

ÊÐÓÏÛ.
1. Ðèñ ïîëó÷èòñÿ áåëûì è âêóñíûì, åñëè â âîäó äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà.
2.  ïîñóäó ñ ñîëüþ ïîëîæèòå íåñêîëüêî ðèñîâûõ ç¸ðíûøåê èëè ëèñòîê ïðîìîêàòåëüíîé áóìàãè – ýòî çàùèòèò ñîëü îò âëàãè è ïîÿâëåíèÿ êîìêîâ.
3. Åñëè ñóï ïåðåñîëåí è íåò æåëàíèÿ ðàçáàâèòü åãî âîäîé, ìîæíî ñòàêàí ÷èñòî ïðîñåÿííîãî ðèñà ïîëîæèòü â êóñîê ÷èñòîé òêàíè è ïðîêèïÿòèòü â ïåðåñîëåííîì ñóïå. Ðèñ âïèòûâàåò â ñåáÿ ñîëü.

ÒÂÎÐÎÃ, ÑÛÐ.
1. Êèñëûé òâîðîã ñìåøàéòå ðàâíûì êîëè÷åñòâîì ñâåæåãî ìîëîêà è îñòàâüòå íà íî÷ü. Çàòåì, îòêèíóâ íà äóðøëàã, äàéòå ìîëîêó ñòå÷ü è ïîëîæèòå òâîðîã ïîä ïðåññ. Îí ñòàíåò íåæíûì è ïðèÿòíûì íà âêóñ.
2. Åñëè òâîðîã î÷åíü êèñëûé, ìîæíî ñìåøàòü åãî ñ ðàâíûì êîëè÷åñòâîì ñâåæåãî ìîëîêà è îñòàâèòü íà 1 ÷àñ. Çàòåì îòêèíóâ íà ìàðëþ, ïîëîæåííóþ íà äóðøëàã, äàòü ñòå÷ü ìîëîêó è ïîëîæèòü òâîðîã ïîä ïðåññ. Òâîðîã áóäåò íåêèñëûì è ñâåæèì. Èñïîëüçîâàííîå ïðè ýòîì ìîëîêî ìîæíî çàòåì óïîòðåáèòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëèíîâ, òåñòà.
3. Ïðåæäå ÷åì ïîëîæèòü ñûð â õîëîäèëüíèê, íàäî çàâåðíóòü åãî â ïîëèýòèëåí èëè ôîëüãó-  áóìàãå ñûð âûñûõàåò.

ÂÀÐÅÍÜÅ.
1. Ïðè âàðêå âàðåíüÿ èç ïëîäîâ ñ íåäîñòàòî÷íîé êèñëîòíîñòüþ, íàïðèìåð, èç ãðóø, àéâû, ïîëåçíî äîáàâëÿòü 1,5 ã (1/4 ÷àéíîé ëîæêè) ëèìîííîé èëè âèííîêàìåííîé êèñëîòû íà 1 êã ñàõàðà.
2. Ëþáîå âàðåíüå ëó÷øå âàðèòü â íåñêîëüêî ïðè¸ìîâ. Çàëèòü ãîðÿ÷èì ñèðîïîì ÿãîäû èëè ôðóêòû, íàãðåòü äî êèïåíèÿ. Âàðèòü 5—7 ìèí è îñòàâèòü "îòäûõàòü" íà 8—10 ÷. Çàòåì ïîâòîðèòü 3—4 ðàçà.
3.  ñåçîí öèòðóñîâûõ ìîæíî çàãîòîâèòü öåäðó íà âåñü ãîä. Ïåðåä òåì êàê ñúåñòü àïåëüñèí èëè ëèìîí, íàòðèòå êîðî÷êó. Óëîæèòå íàò¸ðòóþ öåäðó â ïàêåòèêè èëè ñòåêëÿííóþ áàíêó, è ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Áëàãîäàðÿ ýòèì çàãîòîâêàì ó âàñ âñåãäà áóäåò ãîòîâàÿ öåäðà äëÿ âûïå÷êè è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçíûõ áëþä.

ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ, ÏÐßÍÎÑÒÈ.
1. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñàëàòà íå ñìåøèâàéòå õîëîäíûå ïðîäóêòû ñ òåïëûìè, òàêîé ñàëàò áûñòðî èñïîðòèòüñÿ èëè ñêèñíåò
2. Ñîëèòå è çàïðàâëÿéòå îâîùíîé ñàëàò íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë, èíà÷å îâîùè âûäåëÿò ìíîãî ñîêà. Èñêëþ÷åíèåì ÿâëÿþòñÿ íåêîòîðûå ñàëàòû (ê ïðèìåðó: ñåëüäü ïîä øóáîé, îëèâüå) êîòîðûì íåîáõîäèìî ïðîïèòàòüñÿ.
3. Ïðÿíîñòè íóæíî õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûâàþùèõñÿ, íåïðîçðà÷íûõ áàíêàõ.
4. Ïîëî÷êè äëÿ ïðÿíîñòåé äîëæíû ðàçìåùàòüñÿ â ñóõîì ìåñòå, ïîäàëüøå îò òåïëà è âëàãè, èäóùèõ îò ïëèòû.
5. Ïðÿíîñòè â çåðíàõ ëó÷øå õðàíèòü â öåëîì âèäå, à ìîëîòü èõ ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì.
6. Ëèñòîâûå ïðÿíûå îâîùè, êîòîðûå âûðàùèâàåòå ñàìè, íàäî ñðûâàòü ïåðåä óïîòðåáëåíèåì.  ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè èõ ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå, çàâåðíóâ âî âëàæíóþ ñàëôåòêó.
èñòî÷íèê
SvetlanaT
Ðóáðèêè:  1000 ïîëåçíûõ ñîâåòîâ
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó