Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æèòü_âêóñíî
Æàðèì âêóñíûå, âîçäóøíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé ñ õðóñòÿùåé òîíêîé êîðî÷êîé!
Ëþáëþ ýòè ïèðîæêè ñ äåòñòâà! Ñ ìÿñîì, ñ ë¸ãêèì è ñåðäöåì, ñ êàïóñòîé è êîíå÷íî ñ êàðòîøêîé - ïðîñòî îáúåäåíèå)))
Âñ¸ äåëàåòñÿ ëåãêî è áûñòðî! Íà âñ¸ ïðî âñ¸ ó ìåíÿ óõîäèò 1 ÷àñ, èíîãäà ÷óòü ìåíüøå. Ðåöåïò ïðîâåðåííûé ãîäàìè.
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ 15 áîëüøèõ (ñ ëàäîíü) ïèðîæêîâ.
Íàäî îñîáî îòìåòèòü, ÷òî òåñòî â ýòîì ðåöåïòå íåæíåéøåå, ïîòîìó è ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ âîçäóøíûå.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
1 ïàêåòèê áûñòðûõ äðîææåé (ó ìåíÿ Ñàô-ìîìåíò) - 12 ãð
1 ÿéöî,
1 ñòàêàí ò¸ïëîé âîäû,
1 ÷.ë. ñîëè
2 ñò. ë ñàõàðà
50 ãð ðàçìÿã÷¸ííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2-3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà
3 ñòàêàíà ìóêè
Äëÿ íà÷èíêè:
6-7 ñðåäíèõ êàðòîøèí
2 õîðîøèõ ëóêîâèöû
50-70 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ãîòîâèì!
Èòàê:
 ãëóáîêóþ ¸ìêîñòü äëÿ çàìåñà òåñòà ïðîñåèâàåì 3 ñòàêàíà ìóêè, òóäà æå âûñûïàåì 1 ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé, 1 ÷.ë. ñîëè, 2 ñò.ë.ñàõàðà.
 äðóãîé íåáîëüøîé ¸ìêîñòè ñëåãêà âçáèâàåì äî îäíîðîäíîñòè 1 ÿéöî è 50 ãð ñë. ìàñëà, ïðîñòî âèëêîé. Ýòî áûñòðî.
 ìóêó âëèâàåì 1 ñòàêàí ò¸ïëîé âîäû è íàøó ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ñìåñü. Ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì 2-3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Õîðîøî âûìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè 3-5 ìèíóò, íå áîëüøå è îñòàâëÿåì òåñòî â òåïëå ïîäõîäèòü, íàêðûâ ïèùåâîé ïë¸íêîé ìèíóò íà 30.
Çàòåì òåñòî íåìíîãî ïðèïóäðèâàåì ìóêîé è ÷óòü ïîïåðåâîðà÷èâàåì åãî, îñòîðîæíî, áåç èçëèøíåãî ýíòóçèàçìà, íåæíî))) È îñòàâëÿåì åù¸ ìèíóò íà 15-20.
Ïîêà ñòîèò òåñòî, çàíèìàåìñÿ íà÷èíêîé:
êàðòîøêó ÷èñòèì, êðóïíî ðåæåì è ñòàâèì âàðèòü äî ãîòîâíîñòè, êàê çàêèïèò - ñîëèì.  ýòî âðåìÿ ÷èñòèì è ðåæåì 2 ëóêîâèöû, æàðèì ëóê äî ìÿãêîñòè è êðàñèâîãî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Âîäó ïîñëå âàðêè êàðòîøêè ñëèâàåì íå äî êîíöà, îñòàâëÿåì â êàñòðþëüêå ñ ïîë-ñòàêàíà. Ðàçìèíàåì êàðòîøêó â ïþðå, äîáàâëÿåì 50-70 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ âêóñà, ïðîáóåì íà ñîëü, ïåð÷èì ïî âêóñó âûêëàäûâàåì ïîæàðåííûé ëóê, ïåðåìåøèâàåì.
Íà÷èíêà äîëæíà áûòü íå æèäêîé, à äîâîëüíî ïëîòíåíüêîé.
Âåñü ïðîöåññ çàñíÿòü íå ïîëó÷èëîñü - ðóêè â ìàñëå, äà è íåêîãäà áûëî. Ïîêàæó òîëüêî òî ÷òî ñóìåëà ñôîòîãðàôèðîâàòü.
Âîò è òåñòî ïîäîøëî âî âòîðîé ðàç, íà÷èíàåì ðàçäåëûâàòü. Òóò âñ¸ ñîâñåì ïðîñòî. Íàëèâàåì íà ñòîë ïðèìåðíî 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ðàñòèðàåì ðóêîé ïî ñòîëó. Îò êóñêà òåñòà îòðûâàåì øàðèêè äèàìåòðîì ïðèìåðíî ñàíòèìåòðà 4, ôîðìóåì èç íèõ êðóãëûå áóëî÷êè è âûêëàäûâàåì íà ñòîë.
Çàòåì ðóêàìè ðàçìèíàåì êàæäûé øàðèê-áóëî÷êó, îñòîðîæíî ðàñòÿãèâàåì â ëåï¸øå÷êó, êëàä¸ì â öåíòð 1-1,5 ñò.ë. íà÷èíêè è çàùèïûâàåì ïèðîæêè. Òåñòî êëåéêîå, íî ê ðóêàì íå ëèïíåò, ïîýòîìó âñ¸ ïîëó÷àåòñÿ áûñòðî è ëåãêî!
Çà êðàñîòîé íå ãíàëàñü, ïîýòîìó óæ êàêèå ïîëó÷èëèñü, ãëàâíîå âêóñíûå))) Áðàòü çàãîòîâêè íóæíî äâóìÿ ðóêàìè, îñòîðîæíî, òàê êàê îíè î÷åíü íåæíûå. Åñëè ýòî íåîáõîäèìî, òî ëàäîøêè òîæå ñìàæòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Êîãäà âñå ïèðîæêè ñëåïëåíû, ñòàâèì íà ñðåäíèé ãàç ñêîâîðîäêó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è õîðîøî ïðîãðåâàåì. Íàïîìèíàþ - ìàñëà äîëæíî áûòü ñòîëüêî ÷òî áû ïèðîæêè "óòîíóëè" â í¸ì íà ïîëîâèíó.
Âûêëàäûâàåì â ãîðÿ÷åå ìàñëî ïèðîæêè. ß ñðàçó ïîëèâàþ âåðõ ðàñêàë¸ííûì ìàñëîì, ëîæêîé èç ñêîâîðîäû, àêêóðàòíî. È òåñòî ñðàçó íà÷èíàåò ïóçûðèòüñÿ.
Êàê òîëüêî íèç ñòàë çîëîòèòüñÿ, ïåðåâîðà÷èâàåì ïèðîæêè íà äðóãóþ ñòîðîíó è ïðîäîëæàåì æàðèòü äî ãîòîâíîñòè è êðàñèâîãî öâåòà.
Âîò è âñ¸!
Âêóñíûå, ãîðÿ÷èå, âîçäóøíûå ïèðîæêè ñ õðóñòÿùåé òîíêîé êîðî÷êîé ãîòîâû!
Îáÿçàòåëüíî âûêëàäûâàåì ãîòîâûå ïèðîæêè íà ñàëôåòêó, ÷òî áû ëèøíèé æèð âïèòàëñÿ è íå ïîðòèë âàì íàñòðîåíèå.
Ïîñìîòðèòå êàêèå îíè áîëüøèå ïîëó÷àþòñÿ - ñ ëàäîíü!
Êîðî÷êà òîíêàÿ è õðóñòÿùàÿ, à íà÷èíêè ìíîãî, ýòî ëè íå ìå÷òà)))
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!