Цитата сообщения Лилёша Жаркоe из говядины «На бис»



Жаркое — это удивительное блюдо. Никто не может сказать откуда оно пришло, и кто первый придумал его готовить? Наверное, это произошло в далеком прошлом, когда человек научился поджаривать мясо на огне, а потом начал придумывать, чего к нему подходит на гарнир.

Национальное происхождение этого блюда невозможно определить, так как готовят жаркое во всех странах. Но всё же нюансы в приготовлении все-таки есть: это и определенный набор продуктов, и приправы, и специи, и способ приготовления. В любом случае — жаркое всегда вкусно и аппетитно, независимо от того, из какого мяса и в какой стране его приготовили. Существует масса рецептов приготовления этого блюда. Вот один из них.

говядина — 1 кг.
масло растит.(на поджарку) — 100 гр.
лук репчатый — 400 — 500 гр.
болгарский перец ( желательно красный) — 300 гр.
перец, соль - по вкусу
чеснок — 2 — 3 дольки
помидоры (томат-паста или сок) — по вкусу

Лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Подготовленное мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и обжарить вместе с пассерованным луком до образования румяной корочки.
Затем добавить немного бульона и тушить под крышкой на медленном огне час — полтора (это зависит от мяса, если мясо молодое, оно готовится намного быстрее, чем старое).
Добавить нарезанный болгарский перец и продолжить тушение. Масло отделилось- выкладываем нарезанные помидоры и жарим, промешивая, на среднем огне минут 15 — 20, теперь солим, перчим по вкусу, добавляем толченый чеснок, можно добавить немного укропа, обжарить мин. 2 — 3. Все! Готово!
На гарнир подать рис и обязательно свежие овощи или салат из них. А можно разрезать лепешку (вдоль) и положить туда наше мясо, зелень, кусочек свежего помидора или огурца и получится почти шаурма, ну, очень вкусная!!!

Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник