Я люблю кабачки всей своей душой! Вернее, желудком. И готовлю их в сезон особенно часто. Самый удачный вариант, на мой взгляд - это кабачки в духовке. Вот уж где можно развернуться! Тут тебе и кабачки с помидорами - если нужна закуска или овощной гарнир. И кабачки с картошкой - если требуется сытное самостоятельное блюдо. Ни чуть не хуже кабачки, запеченные с рисом. А уж про запеканку с кабачками и мясом я вообще молчу - она понравится абсолютно всем!

Ну что, как сегодня вечером вы будете запекать кабачки?

Кабачки в духовке (рецепт)

2 кабачка, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 100гр. сыра, 2-3 ст.ложки майонеза или сметаны (или майонеза), соль, перец

1) Взять два кабачка и очистить их от тонкой кожицы

2) Нарезать кабачки кружочками примерно 0,5 см

3) Помыть помидоры и нарезать не толстыми кружочками

4) Разрезать кружочки помидоров пополам, если помидоры большие

5) Нарезать мелкими кубиками чеснок

6) Налить в форму для запекания немного подсолнечного масла

7) Выложить первым слоем кабачки, посолить и поперчить по вкусу

8) Вторым слоем положить помидоры и немного посолить

9) Посыпать сверху половиной нарезанного чеснока

10) Снова выложить слой кабачков и слой помидоров, немного посолить каждый слой

11) Высыпать оставшийся чеснок

12) Натереть сыр на крупной терке

13) Посыпать блюдо сыром

14) И смазать сверху двумя ст.ложками майонеза или сметаны

15) Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20-30 минут до золотистой корочки

отсюда

Запеченные кабачки с картошкой

"Несложный рецепт, подойдет к любому ужину."

• 2 средних цуккини, крупно порезать
• 4 средних картошки, крупно порезать
• 1 сладкий красный перец, очистить и порезать
• 1 зубчик чеснока, раздавить
• 1/2 стакана хлебных крошек
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ч.л. паприки
• соль по вкусу
• В огнеупорной форме смешайте овощи, крошки и масло. Посыпьте паприкой, солью и перцем.
• Выпекайте в разогретой до 200 С духовке 1 час, время от времени помешивая, до готовности картошки.
• отсюда

• Кабачки запеченные с рисом и овощами

• 1 молодой кабачок

  0,5 стакана риса

  2 моркови

  1 средняя луковица

  200 г нежирной сметаны

  100 г нежирного сыра

  2 яйца

  петрушка для украшения

  соль и перец по вкусу

  немного растительного масла

  Рис промыть теплой водой, сливая воду до тех пор, пока она не станет чистой. Затем залейте рис чистой фильтрованной водой, в 2 раза превышающей его объем, посолите и поставьте варить до полуготовности.

  Молодой кабачок обмыть в проточной воде и прямо с кожурой (кожура у него нежная, в ней много витаминов и поэтому ее срезать не надо) порезать кружочками диаметром 2-3 мм.Каждый кружок обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде, на среднем огне до полуготовности, не забудьте посолить с обеих сторон.Морковь очистить и натереть на крупной терке и затем немного припустить в подсолнечном масле – буквально 2-3 минуты.Репчатый лук очистить, мелко нарезать кубикамии пассировать до золотистого цвета.Дно огнеупорной формы смазать вместе с бортами подсолнечным маслом и уложить половину кусочков кабачков.Сверху на них положить слой риса,затем слой пассированного лука,третий слой – будет тертая морковьи, в самом конце, уложить оставшиеся кабачки внахлест друг на дружку.Осталось залить слоеные кабачки сметанным соусом, котрые легко готовится: в сметану пониженной жирности вбейте 2 яйца и хорошо перемешайте, добавьте туда тертый сыр, при желании вы можете посолить и поперчить соус, а также добавить семена тмина. Можно было конечно использовать и майонез, но давайте не будем забывать, что мы готовим диетические блюдо.Сметанка придаст блюду нежный вкус, а яйцо красивый «румянец». Осталось поставить форму в духовку запекать на 30-40 минут при температуре 200-220 градусов до зарумянивания кабачков.

  Украсьте запеченные кабачки с овощами листиками петрушки и можно всех звать к обеду.

  отсюда

  Запеканка с кабачками и фаршем

  

  • 1 кг кабачков
  • 500 г фарша
  • 200 г моркови
  • 150 г лука
  • 100 г сыра
  • соль
  • растительное масло

  • Лук мелко покрошить.

    Морковь натереть на мелкой терке.

    Лук обжарить на растительном масле.

    Добавить фарш, посолить, жарить до готовности.

    Кабачки почистить, очистить от семян, нарезать кубиками.

    В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь.

    Добавить кабачки, жарить 5-7 минут.

    Смешать фарш и кабачки, убрать с огня.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    В форму для запекания выложить кабачки с фаршем.

    Посыпать сыром, поставить в духовку. 
    Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета

•                (примерно 20 минут).

•                           отсюда

• Кабачковая пицца

• 

• кабачковая основа для пиццы

  • 1 средний кабачок,
  • 3 ст.л.манной крупы,
  • 2 ст.л.муки,
  • 1 яйцо,
  • соль,специи по вкусу

  начинка для пиццы (может быть любой)

  • колбаса полукопченая-200-300гр.,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 луковица,
  • 1-2 помидора,
  • твердый сыр-50-100гр.,
  • майонез

  Приготовление кабачковой пиццы:

  Кабачок натереть на крупной терке. Посолить и оставить минут на 10. Когда кабачок выделит сок,его нужно хорошо отжать.

  Добавить к нему яйцо,манку,муку и специи. Хорошо перемешать.

  Форму,противень или сковороду смазать немного растительным маслом и выложить кабачковую массу. Равномерно распределить по всей поверхности сковороды.

  Теперь выложить любую начинку,какая вам больше по душе. Я порезала колбасу полукопченую кубиками

• Лук полукольцами,перец болгарский небольшими кусочками. Положила помидоры тонкими ломтиками. Полила немного майонезом и сверху натерла на крупной терке сыр

  Теперь поставить в духовку и выпекать при 220 градусах 30-35 минут.

  Готовую пиццу остудить и разрезать на порционные кусочкиВсем приятного аппетита!

  
  отсюда