Íà äâà ëèòðà âîäû âçÿòü î÷èùåííûé êóñî÷åê èìáèðÿ äëèíîé 3-4 ñì, îäèí ëèìîí, ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà è 1/4 ëîæêè áûñòðûõ äðîææåé.
 âîäå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ðàñòâîðèòü ñàõàð, âûæàòü ñîê èç ëèìîíà, ñðåçàòü è äîáàâèòü òîíêóþ ëåíòî÷êó öåäðû ïðèìåðíî ñ ïîëîâèíû ëèìîíà, ìåëêîïîðóáëåííûé èëè ïðîâåðíóòûé íà ìÿñîðóáêå èìáèðü è äðîææè. Ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, íàêðûòü ñàëôåòêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1,5-2 ñóòîê. Äëÿ ëó÷øåãî äîñòóïà êèñëîðîäà èñïîëüçóéòå øèðîêóþ ïîñóäó, ÿ áðàë 5-òè ëèòðîâóþ áóòûëü èç-ïîä âîäû ñî ñðåçàííûì ãîðëîì, óäîáíî è íå íàäî ìûòü:)
 êîíöå ýòîãî ñðîêà ïðîöåäèòü êâàñ ÷åðåç ìåëêîå ñèòî è ðàçëèòü â ïëàñòèêîâûå áóòûëêè èç ïîä ñòîëîâîé âîäû - îíè äîñòàòî÷íî ïðî÷íûå è ó íèõ äîâîëüíî õîðîøî çàâèí÷èâàþùèåñÿ êðûøêè, ïðåêðàñíî äåðæàò äàâëåíèå.  áóòûëêè çàñûïàòü 6-10 ÿãîä èçþìà(íå ìûòü), ïëîòíî çàâåðíóòü êðûøêè è îñòàâèòü çðåòü íà äâîå ñóòîê. Çà ýòî âðåìÿ äàâëåíèå óãëåêèñëîãî ãàçà â áóòûëêå ïîâûñèòñÿ, îíà ñòàíåò íà îùóïü òâåðäîé è íåñæèìàåìîé. Ñàìîå âðåìÿ ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê - è ÷åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ ìîæíî áóäåò íàñëàæäàòñÿ. Ïðè ïåðâîì îòêðûâàíèè íå îòâèí÷èâàéòå ïðîáêó ñðàçó - ïîòèõîíüêó ñòðàâëèâàéòå ãàç, äàâëåíèå äîâîëüíî âûñîêîå è ÷àñòü êâàñà ìîæåò âûïëåñíóòüñÿ.
Ñî÷åòàíèå ëèìîííîãî è èìáèðíîãî âêóñà î÷åíü ïðèÿòíî, ê òîìó æå êâàñ õîðîøî íàñûùåí îñòðûìè ïóçûðüêàìè.
Èìáèðíîå øàìïàíñêîå!