Цитата сообщения kohka55 Хлебцы, сухари и сухарики.

Хлебцы – это уникальный продукт, хорошая замена обычному дрожжевому хлебу. По вкусу хлебцы также не уступают хлебу (хотя вкусы у всех разные, и в этом аспекте можно поспорить). Хлебцы можно использовать и в качестве сухого завтрака, употребляя вместе с фруктовым соком или молоком.
В последнее время, при изготовлении некоторых сортов хлеба, вводятся вредные химические добавки (консерванты, красители). Рецептура хлебцев может быть различной, однако все они не содержат искусственных добавок, производятся только из натуральных ингредиентов.
Хлебцы содержат в себе гораздо больше (в отличие от хлеба) витаминов и минеральных веществ. Они богаты клетчаткой и, соответственно, полезны для работы кишечника, снижают уровень холестерина в крови.
Благодаря особой технологии производства и обогащению полезными добавками, хлебцы обладают высокой питательной ценностью.
Виды хлебцев:
хлебцы пшеничные
хлебцы ржаные
хлебцы пшенично-ржаные
хлебцы рисовые
хлебцы гречневые
хлебцы из смеси злаков

Сухари – хлебобулочные сухарные изделия пониженной влажности, приготовленные по различной рецептуре.
Слово "сухари" (сухарики) происходят от латинского слова "bis coctus " - "два раза печёный хлеб". Увеличения срока годности, из-за сухости продукта и аппетитными вкусовыми качествами, делают этот продукт незаменимым в пищевом производстве.
Виды сухарей
Сухари простые – производятся из ржаного, пшеничного и ржано-пшеничного хлеба. Тесто для сухарного хлеба характеризуется пониженной влажностью. Производство сухарей простых включает выпечку сухарного хлеба в формах, нарезку остывшего хлеба, сушку ломтиков до влажности 10%, охлаждение сухарей и фасовку готового продукта.
Сухари сдобные – производятся из пшеничной муки первого и второго сортов с добавлением сахара, жиров и вкусо-ароматических добавок. Производство сухарей сдобных включает выпечку сдобного хлеба на опаре в виде плит различных размеров, резки сухарного хлеба на ломти, сушку, охлаждение и фасовку сухарей.

Сухарики Первые сухарики появились в конце 90-х годов. Рождение и применения термина "Сухарики" появилось, после внедрения на рынок нового продукта - мелко нарезанных сухарей.
Производят их из пшеничного и ржаного хлеба. Мелко нарезают, высушивают, при этом щедро сдабривают специями и пищевкусовыми добавками. Сухарики практически никакой пользы в себе не несут, разве что служат неплохой закуской к пиву.
Многие хозяйки нашли применение сухариков в кулинарии. Они добавляют их в различные салаты, считая тем самым, что сухарики обогащают вкус того или иного блюда, но они ошибаются. Нет ничего лучше натурального вкуса продукта.



Домашние сухари
800-1000 г муки
300 г сливочного масла или сливочного маргарина
300-500 г сахара
300 г изюма
15 г дрожжей или 1 ч. ложка соды
3-4 яйца
0,5 стакана молока

Сухари готовятся из сдобного дрожжевого или пресного теста. Готовое тесто раскатать лентами шириной 6-7 см и длиной 25-35 см, сделать на них поперечные надрезы через каждые 2-2,5 см и переложить на сковороду , смазанную маслом. Добавить в молоко яичный желток, немного сахара, тщательно перемешать, смазать этой смесью полоски теста и поставить их в горячую духовку. Через 15 мин вынуть сковороду, по предварительно сделанным надрезам разрезать полосы на кусочки, разложить их на сковороде и снова поставить в печь. Когда сухари зарумянятся и станут хрупкими, вынуть их из духовки. Сухарики можно приготовить с изюмом, запеченным в тесто.

Куриные хлебцы
350 г мякоти курицы
50 г нежирной свинины
2 ломтика черствого пшеничного хлеба
полстакана молока
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Взять подготовленную тушку курицы. Отделить мякоть вместе с кожей и жиром от костей и пропустить дважды через мясорубку . Можно добавить нежирную свинину или телятину. В измельченную массу положить замоченный в молоке хлеб без корок, сырое яйцо, соль, молотый перец. Все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку . Затем смесь хорошо взбить лопаткой и положить в смазанную маргарином алюминиевую формочку. Поверхность разровнять и накрыть промасленной бумагой или фольгой. Поставить формочку в нагретую до 160-170 градусов духовку примерно на 1 час. Готовому хлебцу дать постоять в формочке 15-20 минут, затем вынуть, охладить и нарезать ломтиками. Уложить ломтики на блюдо и оформить свежими или солеными огурцами, зеленым консервированным горошком или другими овощами. Отдельно подают майонез. Хлебцы можно подавать и как второе горячее блюдо с припущенной морковью, зеленым горошком. В этом случае подаче их следует полить растопленным сливочным маслом.

Хлебцы с луком
500 г пшеничной муки
40 г дрожжей
1 ч. л. сахарного песка
1/8 л молока
150 г лука
несколько долек чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соли

Просейте в миску муку и сделайте в ней углубление. Замесите опару из дрожжей, сахара, 8 ст. ложек теплого молока, залейте опару в углубление в муке, закройте и дайте подойти в течение 20 минут. Лук и чеснок нарежьте, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите. Влейте в муку оставшееся молоко, растительное масло, добавьте лук, чеснок, посолите. Замесите тесто. Сформируйте хлебцы, положите противень и дайте постоять в тепле, а затем выпекайте.

Сахарные сухарики
500 г муки
30 г дрожжей
1/4 л теплого молока
50 г масла
50 г сахара
1/2 ч. л. соли
натертая цедра от 1/2 лимона
2 яйца
100 г марципана
80 г сахарной пудры
1 белок
1 ст. л. рома
масло - смазать формы

Смажем формы маслом. Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи, смешаем с небольшим количеством муки и молока. Присыплем разведенные дрожжи мукой, накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Растопим масло, добавим соль, лимонную цедру, сахар и яйца - тщательно перемешаем, соединим с дрожжами и всей мукой и замесим гладкое тесто. Снова накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить еще 30 минут. Подошедшее тесто на посыпанной мукой доске скатаем в два батона, положим их в формы и дадим подойти, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Духовку разогреем до 220 градусов. Хорошо подошедшее тесто поставим на 25 - 30 минут печься на втором уровне снизу. После выпечки батоны выложим на кухонную решетку и оставим на всю ночь. Духовку разогреем до 200 градусов. Разрежем батоны на одинаковые по толщине ломтики, уложим на противне и поставим в духовку на среднем уровне на 5 минут зарумяниться с одной стороны. Дадим остыть. Марципан с просеянным сахаром, белком и ромом разотрем в пластичную массу. Намажем ею незарумяненную сторону сухариков и снова поставим их в духовку, чтобы марципановый верх подрумянился.

источник

Сухари медовые
Сухарики медовые
ПОНАДОБИТСЯ
2 яйца
1 стак. сахара
1 ст. л. меда
1 ч. л. соды
2-3 стак. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить тесто:
соединить яйца с сахаром, хорошо взбить, добавить растопленный мед, соду, все перемешать. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
2.Тесто разделить на четыре равные части и в виде "колбасок" разложить на посыпанный мукой противень.
3. Выпекать в духовке при 180 °С до золотистого цвета.
4.В горячем виде нарезать каждую "колбаску" на сухарики. Дать остыть.

источник

Постные медовые сухарики с орехами
СОСТАВ
7 ст ложек растительного масла, 1/4 стакана меда (~80г), 1/4~1/2 стакана сахара, 7~8 ст ложек теплой воды, 2 стакана муки, 1/4 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана орехов

Размешать растительное масло, жидкий мед, сахар и теплую воду. (Масса не станет однородной, т.к. масло все-равно отделится.) Вмешать крупно рубленные орехи и муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Замесить крутое, мягкое, масляное тесто. Из теста скатать валик (диаметр 7см, длина 24см). Выложить на противень и оставить на 20~30 минут.

Поставить в разогретую до t=200~220~°C духовку до зарумянивания. Закрыть тесто сверху фольгой и выпекать до готовности (проверка на сухую палочку) примерно 35~45 минут. (Поверхность теста потрескается!) Готовый кекс уже можно подавать на стол.

Кекс остудить (горячий кекс при нарезании рассыпается).
Порезать на тонкие дольки - чем тоньше долька, тем вкуснее и рассыпчатее будут сухарики. Толщина ломтиков не должна превышать 1см. Выложить на противень и сушить при t=120~140°C 15~25 минут, внимательно следя, чтобы сухари не стали подгорать.
Готовые сухарики остудить и подать к столу.

источник

Сырные сухарики
Нам понадобится.
чашка 220 мл
3 и 1/4 чашки муки
1 чашка с горкой тертого на мелкой терке сыра
1/4 чашки сахара
1-2 ч. ложки соли (зависит от того насколько соленый сыр и какие наполнители будете брать)
3 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка орехов (кешью, миндаль, фундук, кедровые, можно взять соленый арахис и исключить соль)

Приготовление.
Соединяем в одной миске муку, сыр, разрыхлитель, соль и рубленые крупно орехи. Яйца взбиваем с сахаром и выливаем в сырно-мучную смесь. Тщательно перемешиваем.
Тесто делим на две части и формуем из каждой батончик. Укладываем батончики на противень, застланный бумагой для выпечки, и слегки их прижимаем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов С духовке 20 минут (до бледно-желтого цвета)
Готовые батончики вынимаем из духовки и режем по диагонали на сухарики толщиной 0,7-1 см. Выкладываем сухарики на противень и отправляем в духовку минут на 5-7, затем вынимаем, переворачиваем и подрумяниваем в духовке со второй стороны. Остужаем на противне или решетке.
Хранить сухарики можно долго в закрытой посуде.

источник

СУХАРИКИ С ОРЕХАМИ
мука пшеничная - 480 г
масло сливочное или маргарин - 200 г
сахар - 200 г
яйцо - 2 шт.
кефир - полстакана
сода - 0,5 ч. ложки
изюм - 100 г
орехи - 100 г

Яйца разотрите с сахаром добела.

Масло выдержите при комнатной температуре и взбейте до пышной массы, соедините с яйцами, добавьте соду, растворенную в кефире, изюм, орехи, хорошо размешайте и всыпьте муку. Тесто замешивайте быстро!

Готовое тесто раскатайте жгутиками шириной 4–5 см и высотой 2 см и выпекайте при 240 °С 20–25 минут. Затем нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см и досушите в духовке.

Подайте к чаю, разложив на тарелке.

источник

Сухарики к пиву.
Хлеб белый (а можно и черный) - где-то полбатона
Растительное масло
Большой (или 2 маленьких) зубчик чеснока
Сушеная зелень (укроп, базилик, лучше всего - набор итальянских пряностей)
Соль Способ приготовления

Нет ничего проще - а похрустеть такими сухариками ну очень приятно) Берем хлеб - если он свежий, то сухарики получатся мягкие внутри, это тоже вкусно. Если пару дней лежал - будут настоящие сухие сухари)) Режем на ломтики, потом по горизонтали и по вертикали - то бишь в итоге на кубики.
В миску наливаем полстакана или чуть больше масла - конечно, вкуснее всего с оливковым. В масло выдавливаем чеснок, насыпаем вдоволь зелени, солим. Можно добавить перец, если острое любите. Все это мешаем - и хлеб туда. Валяем кусочки в смеси, пока каждый слегка не пропитается.
В духовку - до той твердости, которую любите. Я обычно уже минут через 15 вытаскиваю - уж больно запах аппетитный) Но для хруста лучше подольше подержать, конечно.

источник

Пикантные сухарики из черствого хлеба
Что понадобится: старый хлеб – белый, черный, батон, булка – любой сгодится. Приправы: паприка – столовая ложка (если нет – заменить красным перцем, но половину ложки, он острый), полстоловой ложки крупной соли, столовая ложка сливочного масла, 6 – 8 зубчиков чеснока.

Хлеб нарезать мелкими кубиками, примерно с ноготок указательного пальца. Чеснок выдавить через пресс, положить в мисочку и туда добавить паприку и соль, перемешать.
Глубокую сковородку или казанчик нагреть на огне без масла, выложить сухарики и обжаривать, постоянно перемешивая. Огонь должен быть средним. Когда сухарики подсушились, выложить на них смесь из перца, чеснока и соли, и хорошо перемешать. Сухарики быстро впитывают смесь, и тогда добавляется масло. Снова перемешивать, чтобы маслом пропитались все сухарики. Обжарить до готовности. Готовые сухарики должны быть хорошо поджаренными и не масляными.

Шоколадные сухарики
Необходимые продукты
Два яйца + один белок
Стакан сахара + две столовых ложки сахара для смешивания с какао
80 грамм сливочного масла
Два стакана муки
Восемь столовых ложек какао
Две чайных ложки разрыхлителя

Приготовление
Просеять два стакана муки в миску, добавить разрыхлитель. Яйца венчиком взбить с сахаром и вылить в муку, перемешать. 50 грамм сливочного масла и столовую ложку муки размять в крошку и добавить к тесту. Должна получиться рассыпчатая смесь.

В кастрюльке растопить 30 грамм сливочного масла. Смешать какао и сахар и добавить к растопленному маслу. Все хорошо размешать и потомить на огне чтобы растворился сахар. Смесь добавить в тесто и начинать ее постепенно вмешивать. Тесто будет плотное, тугое, месить нужно до получения однородной консистенции. Разделить его на четыре части, из каждой раскатать колбаску. Противень застелить фольгой, уложить на нее колбаски, смазать белком и поставить на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Колбаски достать, горячими нарезать на ломтики, уложить на противень и подсушить 8 – 10 минут с одной стороны и столько же с другой.

источник

Сухарики с ореховой корочкой
100 грамм мягкого масла смешайте со 100 граммами сахара, добавьте два желтка и размешайте в однородную массу. Постепенно добавьте 280 грамм муки, размешивая тщательно.

Когда получатся крошки, быстро вымесите тесто руками. Сформируйте два батончика. Вам может показаться, что муки многовато, но так и должно быть. При меньшем количестве муки батончик расплывется при выпечке и печенье получится узким.
Выпекайте при 180С около 25-30 минут.
Пока печется, взбейте один белок до крепких пиков, добавьте 50 грамм сахара и взбейте в плотную массу, как для безе. Добавьте 50 грамм молотых орехов (я беру грецкие, но не менее вкусно и с другими).
Горячие батончики нарежьте и намажьте их белковой массой прямо на противне.
Подсушите при 160С около 25 минут, чтобы безе высохло.

источник

Сухарики с корицей
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сметана - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
яйца - 3 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
сода - 1/2 ч. ложки
корица - 2 ч. ложки
Способ приготовления блюда:
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком. В середине сделать углубление, в которое положить оставшиеся ингредиенты. Тес-то замесить и охладить в течение 20–30 минут. Тесто раскатать в жгут толщиной 3 см, уложить на лист, смазанный маслом, и нарезать наискосок.

Выпекать сухарики при 170–180 °С до подрумянивания.

источник

Тонкие хрустящие хлебцы
Вам потребуется для приготовления 8 штук:
250 г муки
250 г муки из твердых сортов пшеницы
20 г дрожжей
1 щепотка сахара
соль
Кроме того:
мука для раскатывания теста
сливочное масло для смазывания противня
оливковое масло
розмарин (свежий или сушеный)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Положить в миску обычную муку и муку из твердых сортов. Дрожжи развести с 2 ст. л. теплой воды, добавить сахар и перемешать. Сделать в муке углубление и вылить дрожжи. Перемешать.

Выложить тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой, и вымесить. Накрыть тесто полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Затем добавить 250 мл теплой воды, 1 ч. л. соли, снова вымесить тесто, накрыть и оставить на 1 час.

Включить духовку на 250°С. Противень смазать маслом. Тесто еще раз вымесить, разделить на 8 равных частей. Стол посыпать мукой. Раскатать каждую часть в лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 1 мм.

Переложить лепешку на противень и выпекать в течение 5 мин. На лепешке должны появиться пузыри, но она должна остаться белой. Так по очереди выпекать все лепешки.

Положить лепешки одна на другую, накрыть полотенцем и сверху положить груз. Лепешки остудить.
Каждую лепешку снова поставить в духовку и выпекать 8-10 мин. до хрустящего состояния. Лепешки приобретают золотистый цвет. Лепешки остудить (не складывать одна на другую, пока не остынут!) и завернуть в пергамент. Подают хрустящие хлебцы к закускам. Перед подачей их слегка подогревают в духовке, тонко смазывают оливковым маслом, посыпают свежемолотым перцем, солью и розмарином.

источник

ФРУКТОВЫЕ ХЛЕБЦЫ
Продукты:

50г изюма,
50 г кураги,
50 г фундука,
три столовых ложки водки,
125 г размягчённого маргарина,
ваниль,
два яйца,
350г муки
разрыхлитель и молотая корица на кончике ножа,
одна щепотка соль.

Инструкции:

Моем изюм и курагу в горячей воде и обсушиваем на полотенце. Курагу нарезаем маленькими кусочками, фундук рубим. Фрукты и орехи смешиваем с водкой, накрываем крышкой и оставляем в сторону. Маргарин с сахаром взбить в пену. Постепенно добавляем яйца, муку, соль, корицу и разрыхлитель. Всё смешиваем и четыре минуты взбиваем миксером (на маленькой скорости) потом добавляем фрукты с орехами. Разогреть духовку. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Тесто выкладываем ложкой и выпекаем в духовке 15 минут до золотистого цвета.

источник

Морковные хлебцы
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана
- морковь - 3-5 шт.
- масло сливочное - 100г
- сахар - 1 стакан
- дрожжи - 1/3 палочки
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 2-3 шт.
- ванилин - по вкусу
- соль.

Способ приготовления:
Отварить и протереть морковь - приготовить морковное пюре. Замесить тесто на опаре, соединив его с морковным пюре. Поставить его в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза. Разделить тесто на несколько хлебцев, уложить их на смазанный маслом противень, дать еще подойти, смазать яичным желтком, посыпать ванилином и поставить в умеренно горячую духовку.

источник

Бенедиктинские хлебцы
400г хлебной муки (или обычной пшеничной)
100г ржаной муки
100мл апельсинового сока
225мл воды
1,5ч.л. соли
5г сухих дрожжей
100г апельсиновых цукатов
2ст.л.зерен кунжута


Для ручного замеса :смешать сухие ингредиенты,добавить жидкость и вымешать 10мин.,оставить подходить 50 минут,обмять тесто и через 10 минут оно готово к работе
-Выложить тесто на раб.поверхность,слегка приплюснуть,посыпать 1/2 цукатов и раскатать в лепешку толщиной 1см
-Смазать лепешку разболтанным белком или молоком ,посыпать 1/2 зерен кушжута
-Перевернуть лепешку.Посыпать оставшимися цукатами,вдавить их слегка руками в лепешку,смазать ее и посыпать кунжутом
-Разрезать лепешку пополам.Каждую половину порезать поперек на полоски
-Выпекать хлебцы 15 минут в предварительно разогретой духовке при 210С.

источник

РЖАНЫЕ ХЛЕБЦЫ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ
850 г ржаной муки
150 г пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1,5 ст. пахты (или кислого молока)
0,5 ст. горячей воды (но не кипяток)
5 ст.л растительного масла
1,5 ч.л. соли
1 ст. очищенных тыквенных семечек

Приготовление:
Пахту развести горячей водой (чтобы получилась тёплая жидкость), добавить сахар и 1 ст. ржаной муки. Хорошенько всё перемешать и поставить бродить в тёплое место на ночь. Утром в закваску всыпать соль, крупно растолчёный тыквенные семечки (оставив горсть для посыпки), перемешать, затем добавить сухие дрожжи и постепенно подсыпая муку замесить тесто. Предупреждаю, что тесто очень липкое, трудно вымешивается, поэтому его надо время от времени присыпать пшеничной мукой и продолжать месить. Когда сформуется колобок (тесто начнёт отставать от стенок) добавить масло, ещё помесить тесто, сформовать колобок и, накрыв чистым полотенцем, поставить его на расстойку в тёплое место.
Подошедшее тесто разделить на части, сформовать длинные колбаски, уложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Тесто очень расползается, чтобы предотвратить слипание надо положить между хлебцами валики из фольги (смазав её маслом). Хлебцы надсечь острым ножом крест накрест, посыпать семечками и дать расстоятся.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут на сильном огне, затем огонь убавить до среднего и допекать ещё 20 - 25 минут. Готовые хлебцы сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать отпыхнуть 10 минут. Подавать горячими со сметаной и сыром. Восхитительно хрустящая корочка и нежный мякиш не оставляют хлебцам шансов дожить до завтра . Но если такое случилось, то хранить их нужно в пакете, тогда хлебцы останутся мягкими.
Если выпекать это тесто в форме для хлеба, то получится отличный хлеб с воздушным, пористым мякишем.

источник

Свекровины языки
200 г простой муки 5)
50 г муки из твёрдых сортов пшеницы
4 г сух. дрожжей
150 г воды
7 г олив. масла (прим. 1 ч.л.)
6 г соли

Подкормка:
30-50 г муки
5 г солодовой муки *
1 ст.л. мелко порезаного свежего розмарина
* я взяла на кончике ложки ячменный солод-пасту(как мёд). Думаю, можно взять мёд или вообще обойтись.

Понадобится, если имеется в наличии, кух. машина и машинка для раскатки лапши.

Муку просеить, дрожжи растворить в воде и мешать, потихоньку вливая масло. теперь, продолжая медлено мешать, всыпать по чуть-чуть соль. Мешать на медленой скорости 5 мин..
Тесто положить в небольшую чашку, накрыть крышкой, но не плотно, оставить стоять при комн. температуре 30 мин.. Теперь поставить в холодильник на 24-48 часов.

Вытащить, перемять с подкормкой. Тесто как на лапшу получается. Оставить ещё 4 часа при комнатной температуре подходить.
Разделить на 12 частей и раскатать "языки" примерно 30х7 см. Уложить плотно на лист из духовки и выпекать несколько минут в заранее разогретой до 240 град духовке.

Овсяные палочки с сыром
75 г овсяных хлопьев
75 г муки
75 г слив. масла
50 г сыра(лучше использовать российский или голандский
3 ст.л. молока
соль, перец по вкусу

1. В миске смешать овсяные хлопья, муку, соль и перец. Добавить масло, нарезанное кубиками, перетереть ( я просто порубила ножом) все вместе. Влить молоко, вымесить тесто.
2. Добавить натертый на мелкой терке сыр, перемешать.
3. Разогреть духовку до 220С. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 4 мм, нарезать полосками шириной 2-3 см. Переложить на противень и выпекать 10-15 мин.

ХРУСТЯЩИЕ ХЛЕБЦЫ
500 г муки
250 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей (12 г свежих)
1 ч. л. соли
50 мл растительного масла
крупная морская соль
кунжут, перец чили (порошок), розмарин, оригано, и т.д.

. развести дрожжи в теплой воде, добавить муку, соль, замесить эластичное тесто, добавив в конце масло
. накрыть салфеткой и поставить подходить на полчаса
. разделить тесто на 2 части
. раскатать на бумаге (или коврике) по размеру противня квадрат (прямоугольник) и прямо на бумаге нарезать хлебцы
. наколоть в нескольких местах вилкой
. смазать хлебцы водой, посыпать крупной солью и сверху кунжутом, чили, травами и т.д. (по вкусу и желанию)
. выпекать в предварительно нагретой духовке 250° С 8 минут (лучше на горячем противне)
. остывшие хлебцы сложить в коробку и плотно закрыть
. хранить в сухом месте

Хлебцы надо раскатать очень тонко и ОБЯЗАТЕЛЬНО наколоть, иначе поднимутся "пузыри".
Bремя выпечки зависит от духовки. Bыпекать до золотистого цвета.

источник

Хрустящие Хлебцы с оригано
Продукты:
500 г муки, 250 мл вода, 1 ч л сухих дрожжей (12 г свежих), 1 ч л соль, 50 мл растительного масла, крупная морская соль, кунжут, перец чили (порошок) розмарин, оригано.

Приготовление:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку, соль, замесить эластичное тесто, добавив в конце масло.
Накрыть салфеткой и поставить подходить на полчаса.
Разделить тесто на 2 части .
Раскатать на бумаге (или коврике) по размеру противеня квадрат (прямоугольник) и прямо на бумаге нарезать хлебцы.
Наколоть в нескольких местах вилкой.
Смазать хлебцы водой, посыпать крупной солью и сверху кунжутом, чили, травами, и т. д. (по вкусу и желанию).
Выпекать в предварительно нагретой духовке 250 С 8 минут (лучше на горячем противене).
Остывшие хлебцы сложить в коробку и плотно закрыть, хранить в сухом месте.

источник

Хлебцы хрустящие к завтраку
Хлопья овсяные — 1 стак.
Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сыр твердый — 50-70 г
Орехи грецкие (молотые, 1 ст. л. с горкой) — 30-50 г
Маргарин (холодный) — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Соль
Перец черный (молотый, по вкусу, можно смесь разных перцев)
Молоко — 30-50 мл

Муку, разрыхлитель, соль, перец, овсянку, молотые орехи, тертый сыр перемешать, добавить порезанный маргарин и желтки, растереть руками...
и добавить постепенно молоко, чтобы замесить эластичное тесто. В зависимости от муки и всего остального, молока может уйти больше или меньше, поэтому добавлять лучше по чуть-чуть.
Тесто убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто тонко раскатать (раскатывать сразу на пергаментной бумаге, на ней же и резать), разрезать на прямоугольники, квадраты или треугольники, а также можно вырезать желаемые фигурки. Выложить на противень, чуть-чуть сбрызнуть водой, по желанию, посыпать ароматными травками и выпекать до золотистого цвета, при 180-200 градусах 10-15 минут, смотрите, чтобы не подгорели.

Дать остыть и можно просто так похрустеть, либо намазать паштетом, сливочным сыром, положить кусочек слабосоленой рыбки, а можно красной икоркой припорошить, вообщем на ваше усмотрение, получится все равно очень вкусно.

Такие хлебцы удачны не только на завтрак, можно взять с собой в дорогу, можно в качестве закуски с начинкой на стол поставить, а если нарезать в виде палочек и посыпать перед выпеканием крупной солью или кунжутом (чернушкой), сойдет как закуска к пиву. Вариантов много и все вкусные.

источник

Рисовые хлебцы
175 г жасминового риса,
350 мл воды,
масло для жаренья и смазывания противня.

Промытый рис поместить в кастрюлю, влить воду и накрыть кастрюлю плотно прилегающей к ней крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и варить рис на маленьком огне еще 15 мин.
С кастрюли снять крышку и слегка взбить рис ложкой. Выложить рис на слегка смазанный маслом противень и большой ложкой придавить рис ко дну. Противень с рисом поставить в духовку и высушивать его на очень маленьком огне в течение ночи до полного обезвоживания.

Рис снять с противня и поломать на небольшие части. Масло разогреть в воке или фритюрнице.
Рисовые хлебцы обжарить в масле в несколько приемов в течение 1 мин, пока зерна слегка не вздуются. Следить за тем, чтобы хлебцы не пережарились. Хлебцы вынуть и обсушить. Подавать хлебцы с острым соусом для обмакивания.

источник

ЕГИПЕТСКИЕ ХЛЕБЦЫ
280 мл теплой воды
350 г муки (примерно)
200 г гречневой муки
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. и 0,5 ч.л. сахара
2 ст.л. раст. масла
1,5-2 ч.л. сухих дрожжей

Дрожжи смешать с 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, залить 3 ст.л. теплой воды, размешать, оставить на опару на 15-20 минут.
Растворить соль и сахар в оставшейся теплой воде, соединить с опарой, добавить раст. масло.
Оба вида муки просеять, чтоб хорошо перемешались, замесить тесто. Накрыть, оставить для подъема на 1 час.
Разделать на хлебцы, накрыть смазанным раст. маслом пакетом, оставить на 30 минут.
Выпекать при 200 С около 15 минут.

источник




+3