ñûðíèê íà äâîèõ |
ÑÛÐÍÈÊ ÍÀ ÄÂÎÈÕ
Ñïîíòàííûå ðåøåíèÿ íà êóõíå çàêàí÷èâàþòñÿ ïî-ðàçíîìó. Èíîãäà î÷åíü óäà÷íî. Âîò âåäü íå ïëàíèðîâàëà, íî ïîëóïóñòîé õîëîäèëüíèê ÿâèë âçîðó áàíî÷êó ñ òâîðîãîì, îñòàâøèéñÿ îò ÷àäèíûõ ìàíèïóëÿöèé ÿè÷íûé áåëîê, îäèíîêèé àïåëüñèí, ëîòî÷åê ñâåæåé êëóáíèêè, è ÿ ñðàçó ïîíÿëà, ÷òî ñûðíèêè ïðàêòè÷åñêè ãîòîâû :) Òîëüêî ïåêëà ÿ èõ íå â ñêîâîðîäå, à â äóõîâêå. Îäèí ïûøíûé è âîçäóøíûé ñûðíèê íà äâîèõ, ñ èçþìîì è àïåëüñèíîâîé öåäðîé, ïîëèòûé àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì. Íó è êëóáíèêà òîæå îêàçàëàñü î÷åíü â òåìó.
Íàãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
Òâîðîã ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì. Â ìèñêó ñ òâîðîãîì ïðîñåÿòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ùåïîòêîé ñîëè. Äîáàâèòü öåëîå ÿéöî, âàíèëüíóþ ýññåíöèþ, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ïàðó ãîðñòåé èçþìà, ñâåæóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ñíîâà ïåðåìåøàòü.
Îòäåëüíî âçáèòü áåëîê äî ìÿãêèõ ïèêîâ, ñîåäèíèòü ñ ãîòîâîé ìàññîé.
Íåáîëüøóþ îãíåóïîðíóþ ôîðìó (äèàìåòð ìîåé îêîëî 17 ñì) ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ÷óòü ïðèñûïàòü ìóêîé. Âûëîæèòü òâîðîæíóþ ìàññó â ôîðìó, ðàçðîâíÿòü è îòïðàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðèìåðíî 20-25 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè.

Ñûðíèê èçðÿäíî ïîäíèìàåòñÿ â äóõîâêå, ïîêðûâàÿñü êðàñèâûì çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûì ðóìÿíöåì.  öåíòðå îí òîæå äîëæåí ïðîïå÷üñÿ - ïðîâåðüòå, òàê ëè ýòî. Ïðîñòî ïîòðîãàéòå åãî, ñòàðàÿñü íå îáæå÷üñÿ.
Ïîêà ñûðíèê ïåêñÿ, ÿ ñâàðèëà àïåëüñèíîâûé ñèðîï ñ öåäðîé. Ýòî íå îáÿçàòåëüíî - ñûðíèê ìîæíî ïîëèòü ñìåòàíîé, æèäêèì ìåäîì, âàðåíüåì - äà ÷åì óãîäíî! - íî ñ àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì ýòî ïðîñòî ôàíòàñòèêà.
Äëÿ ñèðîïà ïîíàäîáèòñÿ îäèí àïåëüñèí. À åùå íóæíî âçÿòü ïîëñòàêàíà âîäû è ïîëñòàêàíà ñàõàðà. ß çàìåíèëà ÷àñòü âîäû ñâåæåâûæàòûì àïåëüñèíîâûì ñîêîì (îñòàâøèéñÿ ìîæíî òóò æå âûïèòü èëè çàìîðîçèòü). Ïîñòàâèëà êàñòðþëüêó íà óìåðåííûé îãîíü, äàëà çàêèïåòü. Êîãäà âåñü ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ, äîáàâèëà öåäðó, ñíÿòóþ ñ ýòîãî æå àïåëüñèíà, è ïîñëå çàêèïàíèÿ óìåíüøèëà îãîíü. Óâàðèâàëà öåäðó â ñèðîïå, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ, ïîêà îíà íå ñòàëà ìÿãêîé è ïðîçðà÷íîé.

Ãîðÿ÷èé ïóõëûé ñûðíèê, òèõî îïàäàÿ âåðõîì è áîêàìè, áûë ðàçðåçàí íà ïîðöèè ïðÿìî çà ñòîëîì. Êàæäàÿ ïîðöèÿ áûëà ñäîáðåíà òåïëûì ñèðîïîì è öåäðîé, è â êàæäîé òàðåëêå ëåæàëè ñâåæèå öåëåíüêèå êëóáíè÷èíû.
Âîò òàêîé çàâòðàê ïîëó÷èëñÿ. Ñî âêóñîì è àðîìàòîì àïåëüñèíà.
http://i-lara.livejournal.com/224719.html#cutid1
ÀÂÒÎÐ
i_lara
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |