Дайкон — одна из лучших овощных культур, созданных природой и человеком. Он позволяет не только разнообразить рацион питания, но и оказывает широкое целительное воздействие на организм.

Антибактериальные свойства дайкона
Содержащиеся в дайконе гликозиды, фитонциды и лизоцим подавляют развитие вредных грибков и сдерживает рост патогенных бактерий. Кашицу из тертого дайкона прикладывают к мелким ссадинам и ранам на коже для заживления и предотвращения нагноений. В качестве противогрибкового средства, а также для лечения гнойных ран, пролежней, трофических язв используют мазь из растертых семян дайкона с несоленым сливочным маслом (1:3).

Дайкон при заболеваниях печени и почек
Этот овощ способен очищать печень и почки, в том числе растворять камни. Дайкон обладает мочегонным и желчегонным свойствами, улучшает пищеварение и обмен веществ. Свежий дайкон, очищенный от кожицы и натертый на терке, помогает усваивать жирную пищу, восстанавливает нормальное пищеварение и активизирует функции кишечника.

Дайкон при атеросклерозе
Особенно полезен дайкон для людей пожилых. Благодаря наличию большого количества клетчатки, он снижает уровень холестерина в крови, поэтому рекомендуется для профилактики и лечения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Лечебный эффект проявляется при длительном потреблении дайкона в сыром виде.

Дайкон при диабете
Дайкон применяют для профилактики и лечения сахарного диабета. Японские врачи рекомендуют больным сахарным диабетом регулярно включать в свой рацион салаты из дайкона. При сахарном диабете полезен и свежеприготовленный сок дайкона, его принимают по 2 ст. ложки 3 раза в день.

Дайкон при заболеваниях суставов
Наружно сок дайкона рекомендуется использовать при ревматическом и подагрическом поражении суставов. Для втирания в область суставов нужно тщательно смешать 3 части сока с 2 частями меда и 1 частью 70%-го спирта. Смесь хранить в холодильнике.

Дайкон для кормящих матерей
Нарезанный тонкими кружочками и посыпанный сахаром дайкон через несколько часов дает приятный на вкус сок. Принимая его по 1 ст. ложке до еды трижды в день, кормящие мамы могут справиться с проблемой нехватки молока.

Дайкон как косметическое средство
Сок и кашицу из тертого дайкона можно использовать для отбеливания кожи лица, выведения веснушек и пигментных пятен, а также для укрепления корней волос.

Дайкон, разумеется, не следует рассматривать как лекарство, но при указанных заболеваниях в сочетании с медикаментозными мерами он может существенно улучшить состояние вашего здоровья.

Дайкон является низкокалорийным продуктом. В 85 граммах этого овоща содержатся всего 18 килокалорий, поэтому его следует включать в свой рацион людям, стремящимся похудеть.

Внимание! Несмотря на все достоинства дайкона, людям, страдающим гиперацидным гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, блюд из него следует избегать.

Дайкон — самая популярная овощная культура, выращиваемая в Японии. Японцы -нация долгожителей — употребляют в пищу дайкон практически ежедневно. Они придумали множество кулинарных рецептов с использованием этого овоща.

Традиционно дайкон подают нарезанным тонкой соломкой к сашими, суши, роллам и прочим блюдам, в состав которых входит рыба. Свежие побеги дайкона — популярный гарнир для салатов и суши. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы и непременно подается к темпуре. При добавлении к тертому дайкону соевого соуса получают весьма жгучую приправу, которую едят с разными блюдами. Мясной суп с лапшой или овощной суп приобретают особый вкус, если при их приготовлении используется и дайкон. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом. Празднуя Новый год, японцы непременно ставят на стол блюда из дайкона. Для сохранения запаса овощей на зиму осенью традиционно проводят засолку дайкона. С этой же целью мелко нарезанный дайкон сушат.

Старики-японцы на вопрос о том, что дает им молодость и силу, улыбаясь, отвечают, что надо есть побольше «кимчи». А острую закуску «кимчи» как раз и готовят из дайкона, листовой капусты и сладкого перца.

В странах Юго-Восточной Азии дайкон входит в ежедневное меню всех жителей, от императора до крестьянина. Китайцы нарезают дайкон мелкими кусочками, припускают на раскалённой сковороде и добавляют в различные блюда. Его традиционно готовят с мясом и грибами шиитаке. В корейской кухне дайкон часто засаливают, а также используют в приготовлении кимбап (корейских роллов) и в различных рецептах кимчи. Засоленный дайкон охотно едят в Бирме как самостоятельное блюдо или в составе салата. Дайкон очень популярен и других странах, в больших количествах его возделывают в США, Бразилии и многих странах Западной Европы. В восточноевропейских кухнях из дайкона готовят салаты, которые приправляют растительным маслом, иногда сметаной или сливками.

Если принять во внимание высокую урожайность, неплохую лежкость (дайкон хорошо сохраняется в течение 2-3 месяцев, не подвергаясь порче и не теряя своих качеств), питательную ценность, целебные и диетические свойства, то станет понятным тот большой интерес, который проявляют к дайкону отечественные огородники и кулинары.

Что приготовить из дайкона
Корнеплоды дайкона употребляют в пищу в свежем и вареном виде, их можно тушить и класть в супы, солить и мариновать. У сортов с неопушенными листьями молодую зелень используют в салатах.

Полезнее всего, конечно, дайкон в сыром виде. Можно погрызть его как морковку. Можно нарезать кружочками, слегка посолить, полить лимонным соком и растительным маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и есть в качестве закуски.

Варианты салатов с дайконом такие же, как с редиской, черной редькой или с кольраби. Он отлично сочетается с другими овощами и огородной зеленью: морковью, капустой, огурцами, помидорами, пастернаком, скорцонерой, укропом, петрушкой, мелиссой лимонной и т.д. Вкусен салат из дайкона с яблоком или грушей, грецкими орехами или кунжутным семенем и медом. Хорош тертый дайкон с тыквой и клюквенным соком. Очень полезен салат, приготовленный из тертых дайкона и моркови с добавлением яблока, стеблевого сельдерея и изюма. Едят дайкон с творогом и плавленым сыром, пассерованным луком и отварной говядиной, вареными яйцами и консервированной кукурузой. Заправлять салаты из свежего дайкона можно по вкусу майонезом, сметаной, смесью яблочного уксуса, лимонного сока или соевого соуса с растительным маслом.

Тертый дайкон надо есть сразу после приготовления, иначе через полчаса половина его целебных свойств пропадет.

Не бойтесь экспериментировать: попробуйте добавить дайкон в суп вместо картошки, потушить мясо или птицу с дайконом, нарезанным кубиками, или заквасить белокочанную капусту с добавлением дайкона.

Количество блюд из дайкона ограничено только вашей кулинарной фантазией и вкусовыми пристрастиями. Сочные белые корнеплоды вполне заменят на столе привычные редис и редьку и позволят сделать ваш рацион более разнообразным.