Пюре абрикоса — 110 г

 Желатин листовой — 2,2 г

Абрикос — 110 г

Пюре абрикоса (110 г) и кусочки свежего абрикоса (110 г) переложите в сотейник. Доведите до кипения и поварите 1-2 минуты, чтобы абрикосы стали мягче.

Замочите листовой желатин (2,2 г) в ледяной воде. 

Приготовьте песочное тесто (по этому рецепту). Поделите на две части и каждую раскатайте между листов пергамента до толщины 2 мм. Здесь очень важно соблюдать толщину. Если тесто будет толще (а это часто), вы не сможете сформировать тесто и ещё его невозможно будет раскусить. Ненадолго уберите тесто в холодильник, чтобы оно стало твердым.

Дальше вам нужен набор круглых выемок (или фужер) и силиконовая форма. Вынимаем первое тесто, вырезаем вырубкой большого диаметра. Если диск слишком холодным, согрейте его в ладонях. Ставим его чётко по центру полусферы. Прижимаем противоположные бока  и вытягиваем носик.

Дальше деревянной шпажкой делаем по низу длинную полоску-углубление.