Замораживаем грибы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для замораживания подходят все съедобные грибы, но более других – крепкие и не червивые молодые белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, лисички, опята. Грибы – весьма деликатный продукт и потому требует внимательного отношения и как можно более скорой переработки. Самое лучшее – заложить их на хранение в тот же день, когда они были собраны в лесу или куплены на рынке

 

Покупаем замороженную рыбу


Качественная, правильно размороженная рыба, по своему качеству не уступит охлажденной. Быстрая заморозка рыбы и морепродуктов максимально сохраняет полезные питательные вещества и вкусовые качества.В большинстве отечественных магазинов свежая рыба продается именно в замороженном виде. Ассортимент замороженных морепродуктов в магазинах бывает разный, как впрочем и условия хранения.

Покупая замороженную рыбу следует обратить свое внимание на несколько вещей:
***Покупать замороженную рыбу лучше всего в проверенных магазинах или крупных супермаркетах. Магазины с большими торговыми площадями, как правило имеют специализированные рыбные отделы в которых максимально соблюдаются условия хранения замороженной рыбы и морепродуктов.
***Тщательно осмотрите упаковку, она не должна быть вскрыта или иметь видимые повреждения. В упаковке с замороженной рыбой не должно быть много инея или кристаллов льда, они образовываются при нарушении условий хранения. Несколько рыбешек слипшихся друг с другом или изрядно деформированные также брать не стоит, возможно, такая рыба подверглась вторичной заморозке.
***Рыбу под толстым слоем льда покупать не выгодно. Возможно, что после разморозки она потеряет до 30% своего веса. В таком случае приобрести такую же охлажденную рыбу по большей цене, окажется более экономичным. Не позволяйте вашим деньгам утекать на глазах.
***Замороженная рыба хранится при нулевой температуре около 2-3 дней. У многих современных холодильников предусмотрена «зона свежести» или «нулевая зона» температура, в которой, как правило, не превышает 0 градусов. Если вы собираетесь приготовить купленную рыбу в ближайшие дни воспользуйтесь именно таким способом хранения. При температуре около -5 градусов, можно хранить рыбу не более 15 дней.
***При несоблюдении правил заморозки или хранения рыбы, рыба приобретает желтоватый цвет и мерзкий запах испорченного рыбьего жира. Особенно это свойственно для крупных пород рыб с большим содержанием жира. Для рыбы давно «перележавшей» свой срок хранения также характерно пожелтение и появление неприятного запаха.

Всё большую популярность на сегодняшний день приобретает замороженное филе. Крупную рыбу разделывают на филе прямо после поимки на рыболовецких судах. Затем филе подвергается быстрой заморозке. Разделывать рыбу сразу на филе выгодно рыболовным компаниям, т.к. они заготавливают сразу более дорогой продукт который меньше требует места для хранения. Если вы купили филе, нужно после разморозки убедиться в отсутствии костей. Иногда, при некачественной разделке рыбы, в ней остаются несколько косточек, которые по закону подлости попадут именно к тому, кого угощают блюдом, а не к тому, кто его готовил.Если вы собираетесь приготовить рыбные котлеты, можете смело покупать замороженную рыбу. По своим вкусовым качествам такие котлеты не будут отличаться от котлет из свежей рыбы.

Советы для приготовления джемов и конфитюров


Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы), лучше наколоть острой палочкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.

Желе и мусс темнеют и приобретают привкус от алюминиевой посуды.

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

Бланшировку ягод нужно производить в эмалированном друшлаке под крышкой над кипящей в кастрюле воде. Время бланшировки для ягод с нежной кожицей 1 мин., с более жесткой - 2 минуты.

Вяленные фрукты и овощи, залитые горячей кипяченной водой на полтора - два часа с успехом заменят компоты. Их также можно использовать в фруктовые салаты и в качестве начинки для пирогов.

Вяленные фрукты в домашних условиях лучше хранить в закупоренных стеклянных банках или бумажных пакетах помещенных в полиэтиленовые и плотно завязанные. Так фрукты могут хранится годами.

Если джем из за недозрелости плодов загустеет не так как описано в рецепте, проврите его еще раз и проверьте на готовность слегка капнув на блюдце.

При приготовлении джемов следует учитывать что с изменением веса компонентов изменяется и время варки.

Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 3-5 минут в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.

Черную смородину нужно предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, тогда она будет не такой сухой в варенье.

Если пюре из ягод и фруктов увеличивается в объеме, и появляются пузырьки, значит необходимо срочно его переваривать в нем началось брожение.

Если вы сами собираете фрукты то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и лишь затем перебрать.

РЫБА


• Основные признаки свежей рыбы: плотное мясо, ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза и гладкая прозрачная чешуя, плотно прилегающая к коже. Если нажать на кожу пальцем, ямка на поверхности или совсем не образуется, или быстро исчезает. В воде свежая рыба сразу же тонет.
• Выпотрошенную свежую рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней при температуре не выше 4-5°С, переложив ее в эмалированную миску, чуть-чуть подсолив и прикрыв чистой влажной тканью. Можно также хранить ее в промокательной бумаге, предварительно пропитанной крепким раствором соли и высушенной. Поверх бумаги нужно обернуть рыбу сухой тканью.
• Чтобы чешуя не разлеталась при чистке в стороны и не попадала в другие продукты, рыбу надо положить ненадолго в холодную воду, а затем снимать чешую специальным ножом или обыкновенной теркой.

ДАЛЕЕ....

Как быстро проверить качество пищевых продуктов?


Спросите у любого продавца пищевой продукции на рынке, есть ли у него сертификат соответствия его товара декларируемому качеству. Ручаюсь, большинство из них посмотрит на вас дикими глазами – они не только не имеют такого документа, но и не слыхали о таковом.
В самом деле, анализ в лаборатории стоит немалых денег, оформление соответствующей документации тоже, поэтому частенько на наших рынках появляется продукция явно сомнительного качества. Да и спрашивать этот сертификат мы не привыкли. Нам бы хапануть что-либо подешевле.Но уж если вы решили рисковать, то, хотя бы, сведите риск к минимуму – постарайтесь сами проверить качество того, что покупаете.

Вот как можно быстро поверить некоторые распространенные продукты:

Колбаса
У колбас оболочка должна быть сухой, без слизи и, тем более, без плесени. У разрезанной колбасы срез сочный, без серых пятен. Чтоб их замаскировать, колбасу могут подкрасить фуксином. Нарежьте колбасу и облейте водкой. От фуксина алкоголь становится красным.

Консервы
Вздутие крышки и донышка металлической банки связано с накоплением газообразующих микроорганизмов, что делает продукт непригодным к потреблению.

Масло сливочное
Растопите кусочек сливочного масла в теплой водке, если она помутнеет - перед вами фальсификат.

Масло постное
Осадок в бутыли – его наличие свидетельствует об окислении продукта. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.

Мед
В настоящем меде вода отсутствует. Опустите в мед на 8-10 минут кусочек хлеба. В неразбавленном меде хлеб затвердеет. Если размягчился - перед вами сахарный сироп.Размажьте мед по бумажке, а на "медовой" полоске напишите что-нибудь химическим карандашом. Если проявится надпись синего цвета - в меде есть влага.Добавьте к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.Растворите мед в воде (1:2). Раствор фальсифицированного меда будет мутным, спустя некоторое время на дно выпадет осадок.Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит - в меде есть мел.Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок - был добавлен сахар.

Мясо
Надавите на мясо пальцем, если образующаяся ямка быстро выравнивается - мясо хорошее. Свежее мясо на разрезе почти сухое. Если мясо хорошо проморожено, нагрейте нож и проколите мясо, если оно испорчено, нож будет иметь неприятный запах.

Перец
При погружении черного перца в воду, хорошие зерна тонут, а плохие всплывают.

Рыба
Погрузите рыбу в емкость с водой, если она тонет, то свежая. У хорошей рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, не белесые, жабры ярко-красного света, брюхо не вздутое.Если подкожный слой соленой рыбы ржавого цвета, есть вязкая, молочно-белая слизь с гнилостным запахом и мясо вблизи позвоночника покрасневшее с горьковато-кислым вкусом - то такая рыба непригодна в пищу.

Сметана
Перемерзшая и оттаявшая сметана становится комковатой, от нее отсекается сыворотка. Обязательно пробуйте сметану. Она может горчить или иметь затхлый запах.

Творог
Творог также пробуйте. Несвежий творог обладает затхлым запахом, неприятен на вкус.

Чай
Заварив напиток, опустите туда ломтик лимона. Если чай посветлел - все в порядке, если же цвет не меняется - перед вами низкосортная подделка.Старость чая можно проверить по цвету ободка между настоем чая и стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленоватый оттенок - свидетельство не первой молодости чая.

Шоколад
Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется. На изломе качественный шоколад матовый, плитка имеет гладкую блестящую поверхность.Положите небольшой кусочек шоколада на язык, если он не тает у вас во рту, то, однозначно, какао-масло заменено другими жирами.

Яйца
Качество яйца можно проверить на свет. Внутри испорченных яиц видны темные пятна.Налейте в пол-литровую банку воду и растворите в ней столовую ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно - яйцо свежее; если средней свежести - будет плавать посредине; если же всплывет - яйцо в пищу не годится.

Сергей Денисевич

Сенсационные откровения физика Владимира Ефремова
 

"Ученый раскрыл тайну загробного мира"
Сенсационные откровения физика Владимира Ефремова, чудом вернувшегося с того света
Ведущий конструктор ОКБ "Импульс" Владимир Ефремов умер внезапно.

далее

 

Серия сообщений "Удивительное":

Часть 1 - Астральные битвы
Часть 2 - Иногда они возвращаются...
...
Часть 24 - Везет же людям! Ген молодости.
Часть 25 - Как устроены мыльные пузыри
Часть 26 - Сенсационные откровения физика Владимира Ефремова
 

Как правильно ухаживать за шторами.
 

 

Читать далее...

Отличные мастер классы по пошиву штор

Ассметричный сваг. Раскрой, сборка, особенности

http://www.krestyle.de/ru/swag/223-2011-02-05-11-44-51



Кроим равносторонний сваг без выкройки.

http://www.krestyle.de/ru/swagi-bez-vikrojki/136-2009-09-25-15-18-41



Кокилье. Раскрой и сборка
http://www.krestyle.de/ru/coquille/167-coquille

Серия сообщений "Интерьер":

Часть 1 - Коврики
Часть 2 - КОТ гирлянда
...
Часть 98 - Эксклюзивные элитные шторы
Часть 99 - Шьем шторы (новая модель 2011 года с выкройкой)
Часть 100 - Выкройки ламбрекенов и наиболее сложных элементов драпировок штор

Серия сообщений "Мастер-Классы":

Часть 1 - Бандо
Часть 2 - Бахрома нераспускающаяся
...
Часть 47 - Ассимитричный сваг
Часть 48 - Как снять размеры для штор и расчитать расход ткани
Часть 49 - Отличные мастер классы по пошиву штор
Часть 50 - Хорошие мастер классы по пошиву штор
Часть 51 - Как делать розочки и бутоны из атласных лент
...
Часть 58 - Чудесный тортик для малышей. Из памперсов!
Часть 59 - Как связать аккуратную планку для жакета
Часть 60 - Колье НЕЖНОСТЬ

Серия сообщений "Шитье":

Часть 1 - Раздвижные шторы своими руками
Часть 2 - ШЬЕМ ПЛАТЬЕ
...
Часть 15 - Шторы
Часть 16 - Шторы
Часть 17 - Отличные мастер классы по пошиву штор
Часть 18 - Хорошие мастер классы по пошиву штор
Часть 19 - Шторы на два окна
...
Часть 24 - Декорируем штору из остатков ткани. Буф на шторной ленте
Часть 25 - 10 самых нужных вещей в гардеробе современной женщины
Часть 26 - выкройка серого платья

По просьбам ПЧ-выкройки элемента "узел"
 

Когда-то я сама искала эту выкройку и написала пост на эту тему: http://www.liveinternet.ru/users/nelyasha/post125619544

Оказалось,что этот элемент нравится не только мне

Пост цитирован 863раза и читатели  спрашивают,где взять выкройку.

Далее выкройки

ОБРАБОТКА РУЛИКОМ ПРОЙМЫ С МАЛЕНЬКИМ РУКАВЧИКОМ. МАСТЕР-КЛАСС

http://club.season.ru/index.php?showtopic=19972&st=900&p=461481&#entry461481 

Автор:Анжелина Джоли 

Думаю, что для специалистов и для давно шьющих людей обработка руликом проймы или чего нибудь другого - это прописные истины, особого труда не составляет. Но для тех, кто этого никогда не делал - может стать подспорьем в работе. Жаль только, что мой мини-мастер-класс по обработке проймы с рукавом не на однотонной тканюшке, на которой было бы все лучше видно, но тем не мнеее хочется поделиться, раз уже все засняла. Хотя, надеюсь, все видно достаточно хорошо и постараюсь объяснить все понятным и доступным языком, чтобы было понятно даже начинающим швеям.

Читать далее...

Блузка.Моделирование.

Старые джинсы - новые сумки!

Читать далее...

пирог "Ореховое настроение" - Готовится проще простого! А вкусно, пальчики оближешь

Простейший пирог из подручных материалов.
Низ пирога хрустящий и рассыпчатый. Начинка немного влажная и мажущая, с твёрдыми маслянистыми и ароматными кусочками орехов.
Для того, чтобы начинка была покрепче, нужно добавить больше крахмала.
Пирог очень сладкий и сытный, а калории просто зашкаливают.
Но вкууууусный...




 

СОСТАВ

Посолите клеща!

      К каким только ухищрениям мы не прибегаем, чтобы избавиться от клеща, впившегося в тело! Кто-то смазывает место, где присосался непрошенный гость, подсолнечным маслом, кое-кто вывинчивает его тельце пинцетом или ниткой. Кто-то советует смазать место укуса вместе с самим клещом керосином или ацетоном, чего, кстати, делать категорически нельзя: специалисты считают, что от этих средств клещ только "угорит", и тогда придется удалять его уже хирургическим путем.


 Способ попроще и эффективнее я узнала случайно. Однажды по пути на дачу я познакомилась с сельской учительницей, которая и рассказала о своем надежном методе: место, где присосалось насекомое, надо посыпать мелкой солью и сверху наложить мокрую ватку. Женщина уверяла, что через минут тридцать ( а то и меньше) клещ вылезет сам. Осталось уловить этот момент и поместить насекомое в бутылочку, чтобы доставить его в центр гигиены и эпидемиологии: важно убедиться, что клещ - не переносчик возбудителей полиомиелита или энцефалита.
      Кстати, если перед походом в лес под рукой не найдется специального средства для отпугивания клещей и комаров, воспользуйтесь вьетнамской "звездочкой". Запах бальзама отлично отпугнет их.
 

Серия сообщений "подсказки для жизни":
Часть 1 - подсказки для жизни
Часть 2 - ПРОЧЬ ЗУД
...
Часть 71 - Вишневое вино дробит камни в почках, а баклажан — отличный антисептик
Часть 72 - Беременность по бабушкиному рецепту - Двести лет назад это здорово помогало.
Часть 73 - Посолите клеща!
Часть 74 - Иногда лучше молчать...
Часть 75 - "Эликсир жизни" - двери в долгую жизнь до 120 лет!
Часть 76 - Выбираем арбуз, чтобы приятен был на вкус
Часть 77 - Травы пей - и худей!
Часть 78 - Капли Датского Короля - "грудной эликсир"

Иногда лучше молчать...

  
      Когда плохо пахнет изо рта — это неприятно. Причём не только самому, так сказать, источнику неприятности, но и всем, кто находится рядом. Все знают, что просто так плохо пахнуть не будет — это симптом проблем с ЖКТ или ротовой полостью. Причиной неприятного запаха изо рта чаще всего становится плохой уход за зубами. У женщин галитоз часто связан с эндокринологическими проблемами.      Люди с повышенным содержанием сахара в крови жалуются на галитоз часто. И специальное лечение, назначенное им стоматологом, зачастую оказывается неэффективным. Это и немудрено — ведь причина кроется не во рту, а в поджелудочной железе. Так что никакие зубные средства гигиены в этой ситуации не помогут. Лечить нужно саму болезнь.
     И пока вы ищете суть проблемы и лечите её, я подскажу, как избавиться от запаха (когда основная болезнь пройдет, то симптом этот исчезнет). Итак, вот несколько способов:

Читать далее...

Батончик "Twix" - отличный вкус и хороший перекус!
 

Печенье Twix песочное с карамелью покрытое молочным шоколадом...в домашних условиях. Сделаем вид, что про калории ничего не знаем и обязательно приготовим.




 

Ингредиенты для "Батончик "Twix"

"Эликсир жизни" - двери в долгую жизнь до 120 лет!
 

     А не прожить ли нам лет 120?

     В Библии написано, что Бог дал человеку 120 лет («Бытие», глава 6, стих 3). Поэтому продлевать век - богоугодное дело. В наши дни средняя продолжительность жизни в развитых странах - 70-80 лет. Значит, 30-40 - биологический резерв.


Знаменитый французский врач Катерин до 120 лет оставался молодым, энергичным и жизнерадостным. По его утверждению. весь секрет долголетия в том. что он три раза в год- весной, летом и осенью - по две недели пил так называемый "эликсир жизни".

      Готовят его так: 400 г овса тщательно промывают, заливают 6 л кипятка и варят до тех пор, пока не останется 3 л жидкости. Затем отвар процеживают через х/б ткань, добавляют 100 г натурального мёда, плотно закрывают крышкой, дают ещё раз вскипеть, остужают, переливают в чистые бутылки, плотно закрывают и ставят в холодильник.
      Перед употреблением в стакан выжимают сок лимона (по вкусу). Пьют отвар за пол часа до еды по 100г. очень маленькими глотками.


По материалам газеты "ВРЕМЯ" 24.03.11 г.Харьков.

 

Серия сообщений "подсказки для жизни":
Часть 1 - подсказки для жизни
Часть 2 - ПРОЧЬ ЗУД
...
Часть 73 - Посолите клеща!
Часть 74 - Иногда лучше молчать...
Часть 75 - "Эликсир жизни" - двери в долгую жизнь до 120 лет!
Часть 76 - Выбираем арбуз, чтобы приятен был на вкус
Часть 77 - Травы пей - и худей!
Часть 78 - Капли Датского Короля - "грудной эликсир"

печенье "Хрупкое" на варёных желтках:Оригинальная рецептура - оригинальный результат!
 

 Вкусное и нежное печенье к чаю...

Даже в привычных блюдах всегда есть место эксперименту. Все мы часто или редко, но печём домашнее печенье, основной ингредиенты многих рецептов – сырые яйца.

Попробуем отступить от классических представлений и приготовить печенье на варёных желтках. Печенье получится немного отличным от привычного: более рассыпчатое, мягкое, деликатное. Рецепт достаточно прост, а украшение Вы уж придумайте сами: будет ли это сахарная пудра, глазурь или растопленный шоколад.


 

Ингредиенты :

ЭКО-уборка или Чистота без химии
 

Экологическая уборка - это не обязательно использование особых «зеленых» средств, которые продаются в специализированных магазинах и стоят дорого. Можно вспомнить бабушкины рецепты и методы уборки, сэкономив на химии. С помощью соды, уксуса, лимонной кислоты и эфирных масел опытные хозяйки творят чудеса чистоты.



 

Снижаем вред от уборки

При болях в пояснице помогают компрессы из... картофеля

   Вскопать целину и не надорваться – очень сложно

   Не так давно купили дачный участок. Сами понимаете, землю нужно осваивать, а это – тяжелый труд.

     Вечерами встречаемся с соседями, чтобы обсудить нашу дачную жизнь, так почти каждый садовод за поясницу держится. Это не удивительно: вскопать целину и не надорваться – очень сложно. И вот как-то раз одна из наших дачниц посоветовала простое средство против боли в спине.

   Раньше мы все время удивлялись, как это ей удается и на огороде работать, и выглядеть так, будто и не устала совсем – спина ровная, осанка – загляденье просто. Оказывается, при болях в пояснице помогают компрессы из картофеля.

Картофель варят, сливают воду и толкут. Затем в пюре добавляют 1–2 ст. ложки питьевой соды. На хлопчатобумажную ткань раскладывают смесь и прикладывают к больному месту. Сверху укрывают полиэтиленом и обвязывают шерстяным платком.

источник:"Аргументы и факты" 19.07.2011

Серия сообщений "больной вопрос":
Часть 1 - ЖЕЛАТИН ПРОТИВ АРТРОЗА
Часть 2 - чеснок от склероза
...
Часть 98 - Зелень жуешь - долго проживешь!
Часть 99 - Лук от "царской болезни"
Часть 100 - ФаСоль - ЛЕКАРЬ!