Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Konstancia
Êàê ïðàâèëüíî ïîäàòü âèíî?

Åñëè ó âàñ çàïëàíèðîâàíà âñòðå÷à â ðåñòîðàíå, âàì íå íóæíî áåñïîêîèòüñÿ î òîíêîñòÿõ ïîäà÷è âèí èëè êðåïêîãî àëêîãîëÿ, îôèöèàíò îáî âñåì ïîçàáîòèòñÿ ñàì.
Õîòÿ, ê ñîæàëåíèþ, èíîé ðàç ïðèõîäèòñÿ ïîïðàâëÿòü îôèöèàíòà èëè äàæå ñîìåëüå, ïîòîìó êàê íå âñå ðåñòîðàíû, äàæå äîðîãèå, ìîãóò ïîçâîëèòü ñåáå íàíÿòü íà ñàìîì äåëå êâàëèôèöèðîâàííûé ïåðñîíàë. Ïðî êàôå è áèñòðî äàæå ëó÷øå íå âñïîìèíàòü.
Íî åñëè âû ñàìè âûñòóïàåòå â ðîëè õîçÿèíà, òî ñîâåðøåííî íåîáõîäèìî çàïîìíèòü ðÿä ïðîñòûõ ïðàâèë ïîäà÷è âèí ê ñòîëó.
Áåëîå âèíî ïîäàåòñÿ ïåðåä êðàñíûì.
Ìîëîäîå âèíî ïîäàåòñÿ ïåðåä ñòàðûì.
Ñòîëîâîå (íàòóðàëüíîå) âèíî ïîäàåòñÿ ïåðåä êðåïêèì (ñïåöèàëüíûì).
Åñëè Âû ðàçëèâàåòå âèíî ïî áîêàëàì, òî èìåéòå â âèäó ñëåäóþùåå.
Áóòûëêó íèêîãäà íå áåðóò çà ãîðëûøêî – òîëüêî çà íèæíþþ ÷àñòü. Íàëèâàÿ âèíî â áîêàë, íåëüçÿ ïðèêëàäûâàòü ãîðëûøêî ê êðàþ áîêàëà.
Áîêàëû íèêîãäà íå íàïîëíÿþò äî êðàåâ, áîëüøèå áîêàëû – òîëüêî íà îäíó òðåòü (åñëè ýòî ïîçâîëÿåò åìêîñòü áîêàëà), ìàëåíüêèå áîêàëû íàïîëíÿþòñÿ íàïîëîâèíó (èëè íåìíîãèì ìåíüøå ïîëîâèíû);
×òîáû íå çàïà÷êàòü ñêàòåðòü êðàñíûì âèíîì, ãîðëûøêî áóòûëêè ïðåäâàðèòåëüíî îáîðà÷èâàþò ñàëôåòêîé;
Áåëîå âèíî, îñîáåííî åñëè ýòî øàìïàíñêîå, âñåãäà ïîäàþò îõëàæäåííûì, âåäåðêî ñ ëåäÿíîé âîäîé (íå ñî ëüäîì!) ñòàâÿò íå íà ñòîë, à íà ñïåöèàëüíóþ ïîäñòàâêó (â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïîäîéäåò ìàëåíüêèé ñòîëèê) ðÿäîì ñî ñòîëîì.
Âàæíîå çíà÷åíèå äëÿ êîððåêòíîãî âîñïðèÿòèÿ âêóñà è àðîìàòà ïîäàâàåìîãî íà ñòîë âèíà èìååò åãî òåìïåðàòóðà. Íåò íåîáõîäèìîñòè â òî÷íîñòè âûäåðæèâàòü ïðèâåäåííûå íèæå öèôðû, îäíàêî ëó÷øå âñå æå ñëåäîâàòü ñëåäóþùèì ðåêîìåíäàöèÿì.
Èãðèñòûå âèíà (â òîì ÷èñëå øàìïàíñêîå) – 7-9°C.
Ñòîëîâûå áåëûå âèíà (ñóõèå, ïîëóñóõèå, ïîëóñëàäêèå, ñëàäêèå), à òàêæå êðåïêèå áåëûå âèíà (â òîì ÷èñëå ïîðòâåéí, ìàäåðà, ìóñêàò) – 12-14°Ñ.
Ñòîëîâûå êðàñíûå âèíà èëè êðåïêèå ñëàáîýêñòðàêòèâíûå âèíà – 14-16°Ñ.
Êðåïêèå êðàñíûå âèíà âûñîêîé ïëîòíîñòè (êàãîð) – 16-18°Ñ.
Ñëåäîâàíèå ýòèì ïðîñòûì ðåêîìåíäàöèÿì ïîìîæåò Âàì çàðåêîìåíäîâàòü ñåáÿ â ðîëè ëþáåçíîãî õîçÿèíà è ñòàíåò õîðîøèì ïîâîäîì äëÿ ãîñòåé åùå íå ðàç âåðíóòüñÿ â Âàø óþòíûé äîì.