Бразильский пирог с курицей

Время приготовления: 2 часа

Способ приготовления:
1. Просеять муку, разрыхлитель и щепотку соли в большую миску. Взбить в отдельной емкости молоко с 4 ст. л. растительного масла и яйцами. Постепенно влить получившуюся смесь в муку. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить при комнатной температуре, пока готовится начинка.

2. Приготовить начинку. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить куриное филе и варить 20 мин. Переложить на тарелку, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками. Бульон сохранить.

3. Петрушку промыть и измельчить. Положить в сотейник кукурузу, горошек и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Прогреть 2 - 3 мин. и дать остыть.

4. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кусочками. Маслины измельчить. В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры и маслины, влить 2 ст. л. бульона, тушить 15 мин. Добавить нарезанную курицу и кукурузу с горошком, перемешать.

5. На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 части теста в большой прямоугольник. Простелить им смазанную маслом прямоугольную форму. Выложить внутрь начинку.

6. Разогреть духовку до 190 °С. Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог Аккуратно защипать края. Выпекать пирог 35 мин.

На 6 порций:
1,5 стакана муки
125 мл молока
5 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 куриное филе
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 г помидоров
200 г маслин без косточек
по 125 г консервированной кукурузы и горошка
6 веточек петрушки
соль, перец

Источник: Школа гастронома №16 (72) 2009

Серия сообщений "выпечка несладкая":
Часть 1 - Киш с брынзой и бужениной
Часть 2 - Курник блинный
...
Часть 60 - БЕНДЕРИКИ С КУРИЦЕЙ
Часть 61 - Блинный пирог с семгой
Часть 62 - Бразильский пирог с курицей
Часть 63 - Закусочный пирог из огородной зелени
Часть 64 - Мгновенный Сыр-хачапури на сковороде
...
Часть 75 - "Пирог по-фермерски"
Часть 76 - Луковый пирог с плавленным сыром
Часть 77 - Эконом-кулебяка с капустой