-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

Делюсь моими файлами
    Жду окончания закачки

      Показать все (1)

       -Музыкальный плеер



      плеер собран приложением V.exeR

       -Поиск по дневнику

      Поиск сообщений в сандра1956

       -Подписка по e-mail

       

       -Сообщества

      Участник сообществ (Всего в списке: 3) Моя_дача ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ Сама_овца

       -Статистика

      Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      Создан: 20.04.2011
      Записей: 1525
      Комментариев: 116
      Написано: 1825

      Комментарии (0)

      Очень вкусные пирожки

      Четверг, 08 Мая 2014 г. 21:24 + в цитатник
      Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      Очень вкусные пирожки.

      Вы можете удивиться, что по такому простому рецепту, а именно, его составу ингредиентов, получаются такие вкусные пирожки. Может многим этот рецепт и знаком, а я вот только недавно с ним познакомилась и Вам рекомендую. Начинка может быть любая, Ваша любимая сладкая и не сладкая.


      getImage (1) (480x325, 132Kb)

      Читать далее...
      Рубрики:  пироги/пирожки,чебуреки

      Комментарии (0)

      Ливерные пирожки

      Дневник

      Вторник, 22 Апреля 2014 г. 19:20 + в цитатник

      Вкусные ливерные пирожки

       

      Понедельник, 24 Марта 2014 г. 14:20 + в цитатник 

      /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif); padding-left: 24px; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">
      /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Цитата сообщения Marina___Morskaya Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

      Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста



      Очень захотелось мне попробовать этих знаменитых пирожочков из жидкого теста! Попробуйте и вы...

      Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать! 

      Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе. 
      Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте. 


      Потребуется: 

      Для начинки: 

      1,5 килограмма ливера 
      500 грамм репчатого лука 
      Соль 
      Перец черный молотый 

      Для теста: 

      2,5 литра воды 
      3 килограмма муки 
      100 грамм дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 2 маленьких пачки) 
      100 грамм сахара 
      1 столовая ложка соли с верхом 

      Для фритюра и смазки рук: 
      2-2,5 литра растительного масла
      ____________________________________________________________________

      Для меня это очень много, поэтому я все уменьшила примерно в 3 раза!

      Получилось так:

      Для начинки:

      1 килограмм ливера (чтобы начинки было побольше)
      160 грамм репчатого лука (я взяла 2 большие луковицы)
      Соль
      Перец черный молотый

      Для теста:

      800 мл воды
      1 килограмм муки
      35 грамм дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 1 маленькую пачку)
      35 грамм сахара
      0,5 столовой ложки соли

      Для фритюра и смазки рук:
      700 литра растительного масла


      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


      Первым делом поставим тесто.

      Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку (три килограмма), хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но я лично советую вам ещё раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания. Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

      В теплой воде развела сухие дрожжи с сахаром и дала постоять. Вот что получилось

      Затем добавила соль и всю муку (1 кг) и хорошо размешала. Вот такой консистенции получилось тесто

      Накрыла пакетом (можно полотенцем) и поставила в теплое место (на солнышко!) подниматься (или скорее побродить)

      Пока тесто подходит, займемся начинкой.

      Мы берем в равных пропорциях куриный ливер: по полкило сердца, желудков и печени. Перемалываем на мясорубке с крупной решеткой. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности. Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем полкило смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

      Куриный ливер промыла

      Перекрутила и пожарила

      Добавила лук


      ...и перемешала. Все!

      И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие. У меня лично получилось сразу. У Оксанки – девочки-повара – тоже. А у остальных никак не выходит. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом. 
      Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле. Мы их жарим именно в кастрюле – удобно, и по 6 пирожков за раз. 
      Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.

      На самом деле ничего сложного, и руки я каждый раз не мыла...

      Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста. У нас это 6 кусочков – на одну закладку.

      А я по 5 делала

      Сразу отщипнула 5 кусочков теста

      Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку.

      Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем её по длине пирожка. Мы конечно тут с начинкой немного жадничаем. У нас же калькуляции и так далее. На 80 грамм теста – 40 грамм начинки. Но вам то это ни к чему. Так что не жалейте ливера.

      Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края.

      Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр. Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

      Собственно, мы иногда делаем на таком же тесте пирожки с картофелем, творогом, обычным фаршем. Но ливерные – самые вкусные. 
      Самое прикольное в этих пирожках – то как они сами переворачиваются во фритюре, как только поджариться одна сторона. 
      А какие неожиданные формы они порой принимают))

      Да, было у меня такое вначале, но потом перестали сами переворачиваться, видно масла меньше стало или тесно было...

      Жарим пирожки до готовности, до равномерного румяного цвета.

      Пирожков у меня получилось штук 30-35! Зато наелись... nyam2 nyam2 nyam2



















      Приятного аппетита!


      источник
       
      Рубрики:  Вкусная выпечка
      /i.li.ru/ReActive/i/blog/li-earlap/bg2.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/i/blog/li-earlap/bg2.png); border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; background-repeat: repeat no-repeat;">
       
      Рубрики:  пироги/пирожки,чебуреки

      Комментарии (0)

      самса

      Пятница, 23 Декабря 2011 г. 20:34 + в цитатник
      Это цитата сообщения Царство_Кулинарии [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      Самса

      Видео рецепт из кулинарного блога http://www.talerka.ru/recept/uyghur/samsa/



      Рубрики:  пироги/пирожки,чебуреки

      Комментарии (0)

      Чебуреки-самый удачный рецепт

      Понедельник, 26 Сентября 2011 г. 16:17 + в цитатник
      Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      Чебуреки-самый удачный рецепт

      Секрет этого рецепта заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:


      Читать далее...
      Рубрики:  пироги/пирожки,чебуреки

      Комментарии (1)

      Творожные пирожки "Шарман"

      Среда, 24 Августа 2011 г. 08:24 + в цитатник
      Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      Творожные пирожки "Шарман" - устоять невозможно!

      P8170067 (450x253, 19Kb)
      Быстрота приготовления, нежность теста, беспроигрышность сочетания творога с укропом в начинке. Приготовьте эти пирожки, и Вы не пожалеете.


      приготовим?
      Рубрики:  пироги/пирожки,чебуреки

      Комментарии (0)

      открытые пирожки с помидорам

      Понедельник, 11 Июля 2011 г. 12:35 + в цитатник
      Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      открытые пирожки с помидорами

       



       

      Офигительные пирожки! Солёно-щипучие, с влажной мякотью.
      Особенно хороши они под пиво или для пикника на природе - сытные и в то же время какие-то бодрящие.

      СОСТАВ

      ~600г дрожжевого теста, 2 крупных мясистых помидора (400~450г), 1/4 ч ложки соли, 1,5 ч ложки уксуса, 2~3 ст ложки растительного масла, при желании - перец и зелень

       

      Помидоры порезать небольшими кубиками, посолить, влить уксус и масло.
      При желании можно положить перец и/или мелко порезанную зелень (укроп, петрушку, базилик).
      Перемешать и оставить на время подготовки теста.

       

      открытые пирожки с помидорами

       

      Тесто разделить на 8 частей. Сформировать из них шары и затем раскатать в тонкие и удлинённые лепёшки.
      С помидоров очень тщательно отцедить выделившуюся жидкость.
      На лепёшки уложить слой помидоров и закрутить в виде рулета.

      Читать далее...
      Рубрики:  пироги/пирожки,чебуреки


       Страницы: [1]