Советуют брать внутреннюю филейку, но мне почему - то захотелось сделать по своему!

Я купил около 1,5 кг вырезки. Обрезал ее по краям, чтобы получить ту форму, что в итоге получилась! Исходил их того, что кусок мяса должен быть не слишком широким, слишком длинным, и слишком толстым!

Мясо сверху засыпал солью. Ее нужно брать каменную и нейодированную. Через сутки мокрую соль заменил сухой. Можно класть на сетку, чтобы влага стекала. Прошло 10 дней!

1. Мясо промыл проточной водой

2. Просушил сухими бумажными салфетками

3. Перед этим протер водкой.

Ингридиенты для панировки!

1. Чаман. Без него никак. Продают на базаре.

2. Чеснок сухой.

3. Перец жгучий в порошке.

4.Измельченный лавровый лист.

Чаман залейте водой, добавьте все специи. Сделайте консистенцию похожую на сметану! Все обваляйте в полученной смеси.

Вот пожалуй и все. Далее подвешиваем на веревку и сушим на сквозняке на протяжении 15 дней!

 

 

 

 

 

 

 

Все получилось как я и планировал. С пивом просто вкуснотища!