Взять 1кг почищенной моркови, нарезать кружочками толщиной один сантиметр, отварить до мягкости и остудить. Чтобы варенье получилось красивым, из сваренной моркови можно вырезать ромбики, звездочки и т. д.

Готовим сироп из 1 кг сахара и 300мл воды. Заливаем кипящим сиропом морковь, варим 5 минут и снимаем с огня. Продолжаем приготовление варенья через 8 часов. Доводим опять до кипения, добавляем 200 грамм сахара и варим. Морковь должна стать прозрачной, а сироп густым.

Перед самым концом варки надо положить чайную ложку лимонной кислоты. При желании, когда варенье слегка остынет, можно ароматизировать его ванилином.

Готовое варенье не только вкусно, но и имеет красивый апельсиновый цвет, поэтому им очень красиво украшать разные кондитерские изделия.