С древних времен, приготовление варенья являлось целым ритуалом, разные сорта варенья рекомендовалось варить в определенные лунные дни. В наше время — это лакомство готовится гораздо проще и почти у каждой хозяйки есть несколько рецептов бережно переданных из поколения в поколение. Сегодня предлагаю приготовить варенье, в котором каждая ягодка оставит свою первоначальную структуру.

Ингредиенты

1,5 кг малины

2 кг сахара

Приготовление

Я годки выбираем покрупнее и наиболее целые. В большую миску высыпаем часть сахара, затем сыплем малину, сверху засыпаем сахаром, но расходуем не весь сахар, а 1/3 оставим на завтра.

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов, за это время выделится сок, аккуратно сольем его в кастрюлю и поставим на огонь, закипятим и досыплем остатки сахара, варим сироп снимая пену. Варим до тех пор, пока сироп перестанет активно пениться, снимаем с огня и дадим остыть.

Следующим этапом в сироп выкладываем малину и варим на медленном огне не забывая убирать пену около 10 минут, этого достаточно.

Горячее варенье перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками, укутываем до остывания.

https://zen.yandex.ru