Пасхальный венец


Для теста:
300 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. сахара
1 пак. ванил. сахара
тертая цедра 0,5 апельсина
125 г творога
1 белок
80 мл молока
80 мл раст. масла

Для обмазки:
1 желток
1 ст. л. молока
сахар
тертый миндаль

Бумагу скомкать до размера яйца, обернуть фольгой. Сахар, ванил. сахар, цедру, творог, молоко и масло перемешать, добавить взбитый белок, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Размешать.Тесто разделить на 6 кусков. Каждый разделить на 3 части, из каждой сформовать 3 полоски по 30 см, сплести косичку. Выложить на противень, сформовав венец. Смазать желтково-молочной смесью, обсыпать сахаром и миндалем. В центр каждого венца вставить по бумажному яйцу. Выпекать 20 мин в духовке при 200°С. Вынуть бумажные яйца.После остывания вставить в центр венца крашеные пасхальные яйца.

Булочки с маком и изюмом


200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать. Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час. Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать до золотистого цвета.

Открытый смородиновый пирог


Песочное тесто:
сливочное масло – 120 гр (комн. температуры, но не сильно мягкое)
сахар – 130 гр.
ванильный сахар – 1/2 ч.л.
желток – 2 шт
мука – 170 гр
щепотка соли

Начинка:
апельсиновый сок – 50мл
цедра 1/2 апельсина
сахар – 1 ч.л.(если сок свежевыжатый)
сливки 33% - 100 мл
яйцо – 1 шт большое (или 2 маленьких)

Смородина ок. 1 ст.
Быстрозастывающее желе для тортов – 1 пачка

Форма для пирогов диаметром 22 см

Взбить масло с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, перемешать. Постепенно добавляя муку вымесить однородное тесто. Тесто поставить в холодильник на 1-2 ч.Духовку разогреть до 175 гр.Охлаждённое тесто раскатать в диск, выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать примерно 15 мин, дно должно быть сухим и края пирога должны слегка зарумяниться.
Пока корж немного остывает, готовим начинку.Уменьшить температуру духовки до 160С. Компоненты начинки смешать, вылить на дно пирога, аккуратно поставить форму в духовку и выпекать 15-20 мин ( пока начинка не перестанет быть жидкой).Пирог охладить, выложить смородину и залить желе.

Рулет с маком и сахарные булочки


Мука – 1 кг.
Дрожжи для сдобы 12г
Сахар – 250г.,Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное – 120г
Молоко – 500мл., Яйцо – 3 шт.

Для начинки:Мак - 200 г,Сахар – 200г.-Яйцо-1 шт.,Крахмал-2 сл.л.

Время приготовления 1 час 30 мин.

ДАЛЕЕ.........

Пирожки


1 стакан кефира
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
3 стакана муки

Я добавляла 1 яйцо и еще 1 ст.муки.

Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.
Начинка может быть любая: масная, капуста, картошка, фруктовая и т.д.

Пирог из булочек с ветчиной и сыром


500 г муки
4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
2 ч. л. сухих дрожжей (но лучше, конечно, свежие)
100 г сливочного масла
1,5 ст. л. сахара
несколько ложек молока
200 г вареной ветчины
200 г сыра Фонтина (или любой другой ароматный сыр)
мак для посыпания (также можно посыпать кунжутом, молотым кориандром и т. д.)
1 ч. л. соли

ДАЛЕЕ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО........

Пирог маковый "Вечная любовь"


Для теста:0,5 кг муки=1 пакетик ванильного сахара=50 г сахара=20 г дрожжей=250 мл теплого молока=125 г мягкого сливочного масла=1 ч.л. корицы=тертая цедра 1 лимона=щепотка соли

Для начинки:180 мл молок=50 г сахара=250 г молотого мака=100 г рубленных цукатов из апельсиновой цедры или кураги=2 яйца=30 мл ликера

Тесто:Смешать муку, соль, ванильный сахар, корицу, цедру и 25 г сахара. В молоке растворить дрожжи и 25 г сахара. Дать постоять. Через 10 минут к мучной смеси добавить дрожжи и масло, перемешать. Дать постоять полчаса. Тесто раскатать в прямоугольник 45*30 см, смазать взбитым белком. Разложить накчинку, разрезать пластину теста на полоски шириной 5 см. Скатать одну полоску улиткой, положить на середину формы, покрытой промасленной бумагой. Обернуть «улитку» остальными полосками. Оставить на 15 минут. Выпекать 55 минут при 175С.

Начинка.Молоко довести до кипения, всыпать сахар, мак, перемешать, остудить. Добавить цукаты, яйцо, желток и ликер.

Маковник


1 ст. молока=15 гр дрожжей=2 яйца=4 ст. л сахара=50 гр масла=500 гр муки

Для начинки =Стакан мака=100 гр сахара=4 ст.л воды

ДАЛЕЕ РЕЦЕПТ С ФОТО.......

Лучшее тесто для пиццы


Превосходное тесто. Очень нежное, приятное на ощупь. Одно удовольствие с ним работать. Из этого количества продуктов выходит 3 пиццы среднего размера. Из этого теста можно испечь, например, знаменитую пиццу Маргарита.

Состав:
дрожжи свежие- 50 гр. (сухие- 1 чайная ложка)
мука хлебопекарная- 500 гр.
соль- 10 гр.
оливковое масло- 50 мл
вода- 320 мл

Кончиками пальцев вотрите дрожжи в муку до образования мелкой крошки (если используете сухие дрожжи, то просто смешайте с мукой). Добавьте соль, оливковое масло и воду. Замесите тесто. Если у вас есть хлебопечка или кухонная машина, то они вполне смогут выполнить эту работу. Оставьте на 1 час тесто в теплом месте или на ночь в холодильнике- при таком варианте тесто будет подниматься очень медленно и в процессе станет немного более кислым, что улучшит вкус, а саму лепешку сделает хрустящей снаружи, с чуть вязкой структурой внутри. Перед выпечкой, тесту из холодильника, дать полежать при комнатной температуре 30-60 минут, чтобы тесто согрелось и приобрело температуру окружающей среды.Готовое тесто разделите на 3 одинаковые части, подкатайте каждую часть в шар.Каждый шар раскатайте в лепешку.Все, основа для пиццы готова!
Источник: книга Свой хлеб, Ришар Бертине

Полосатый рулет от Nata


Тесто:
4 яйца,
100 мл сахара,
100 мл муки,
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. какао

Крем:
300 г творога,
100 г белого шоколада,
2 ч. л. растительного масла,
ваниль,
400 г баночка ананасового компота

Яйца взбить сахаром в крепкую пену, добавить муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать. Разделить пополам. В одну половину добавить какао. Выложить полосками на противень. Испечь на пекарской бумаге. Опрокинуть на другой, посыпанный сахаром, лист бумаги, сразу свернуть в рулет вместе с бумагой и остудить.
Для крема шоколад растопить с растительным маслом, добавить творог с ванилью (у меня ванильная творожная паста) и взбить. При взбивании маса густеет почти как сливки. Добавить кубики ананаса. Остывший рулет развернуть, намазать кремом и снова свернуть (уже без бумаги). Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Комментарии:
Полоски я выкладывала шприцем с самой широкой насадкой. Ширина полос где-то 3-4 см. Я сначала бумагу сложила гармошкой (как когда-то шпаргалки) и потом выложила по очереди полоски. Этого теста мне хватило на большой противень. Полоски не расползались, я их даже немного ложкой размазала, что пустот не было. Я такой рулет делала впервые, так что ничего страшного в нем нет. Дерзайте и у вас получится.

Булочки к завтраку


225 гр муки (1 ст. и 3\4)
0,5 ч.л.соли
50 гр сахара (3ст.л.)
15 гр.свежих дрожей (1 ст.л.)
75 мл теплого молока(100мл.)
1 яицо
30 мл.раст.масла
50 мл.растопленого сливочного масла
сахарная пудра

Смешать муку с солью и сахаром,отдельно смешать молоко и дрожжи и оставить на 10 мин.Затем вылить в муку и слегка сверху присыпать мукой,оставить на 15 мин до легкого пузырения.Слегка вилкой взбить яицо и раст.масло и добавить в тесто.Всё вымесить и оставть подходить на 1 час. Вымесить тесто и разделить на 16 частей.Раскатать каждую в колбаску длиную и опустить в растопленное масло.Закрутить в виде неплотных спиралек,концом вниз. Уложить на смазаный противень или бумагу для выпечки,на растоянии друг от друга.Дать им подойти 45 мин. и смазав молоком, печь при температуре 190 градусов 10 мин. При подаче посыпать сахарной пудрой. очень пышные и тающие во рту булочки

ТЕСТО НА КУЛИЧИ от Sindirella

Слова автора,скопировала как было.

рецепт опробован,но я просчиталась с дрожжами,сухие ставим менше на рассстойку.
если берёте сухие дрожжи то растаивайте их менше чем сказано в рецепте.
150г живых дрожжей -50г сухих.
из этой порции выходит очень много кулечей,так что делем тесто на 2,3,4 части.

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

это после 4 часовой растойки

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара;
муку сколько возьмёт тесто.

миску обмазала расстительным маслом и руки и так месила

Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.(стояла 3 часа)

Накладывать 1/3 часть формочек,

подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр.(пекла на 175гр,10 минут,потом уменшила до 160гр. и ещё 20 минут) до готовности.(но лучше смотреть по своей духовке)
Верх остывших куличей смазать белковым кремом, украсить.

глазурь:
500г сахарной пудры
3 белок
лимонная кислота
всё это взбиваем вентиком 5 минут.(я всё делаю в три приёма)
если уменшаете продукты на куличу,то на помадку тоже.


P\S
Делала 1/3 порции и получилось 7 шт,один большой и 7 маленьких,для маленьких форма ,баночка из под кукурузу консервированной. расстаивала как и писала 4 часа,пошдо хорошо,дрожжами как от первого раза не пахнет и это большой плюс,оказывается по вкусу как и моя бабушка делала. ТАК ЧТО СМЕЛО БЕРЁМ СУХИЕ ДРОЖЖИ,ВСЁ ХОРОШО ПОДХОДИТ. после замешивания стояло 3 часа,подошдо хорошо. после этого помяла,разложила в формы и пока приехала оно очень поднялось(45 минут),выпекала 30 минут,огонь делала менше,а то что то духовка всё палит сразу. думала в духовке порвётся,но опасения прошли напрасно.
теста в маленькие формы ложила немного,а выросло супер. короче вкусно и нежно.

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек от Lekusia


Молоко — 1 л
Дрожжи сухие — 30 г
Масло сливочное — 750 г
Яйцо — 10 штук
Сахар — 550 г
Сахар ванильный — по вкусу
Соль — 2 щепотки
Водка — 100 г
Мука пшеничная — 3,5 кг

Дрожжи (4 пачки, по 7 гр. каждая) растворить в теплом молоке (37 С это важно), добавить 150 гр. сахара и часть муки (делаем массу консистенции сметаны), перемешать и поставить подниматься в теплое место, без сквозняков. Увеличиться опара должна в 1,5 - 2 раза. В готовую опару добавить яйца, растертые с остальным сахаром и солью, растопленное и остуженное масло, ваниль, водку (комнатной температуры) и муку.
Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для подъема в теплом месте. Тесто нужно обминать в процессе 2 раза. Когда он подойдет в третий раз можно выпекать изделия.

Алкоголь в выпечке чувствоваться не будет. Водка добавляется для легкого подъема теста, а сами изделия получаются гораздо нежнее, воздушнее и, что немало важно, дольше остаются свежими и мягкими. Теста получается много. Если нужно меньше, все ингредиенты делим на 2.

Мамины пирожки с картошкой


Очистите 600-700гр картошки, хорошо промойте, залейте литром воды и сварите.Соль добавляйте только тогда, когда картошка закипит!Слегка спассеруйте на растительном масле репчатую луковицу, нарезанную мелкими кубиками. Она не должна зарумяниться, только стать прозрачной и мягкой, чтобы потом в начинке чувствовался только ее аромат.Слейте 1 стакан картофельного отвара, остальной или вылейте прочь, или в отдельную миску - прекрасная ванночка для рук, кожа становится мягкой и волнующей !)))) Картошку сразу же помните толкушкой вместе с луком и пусть остынет.В стакан теплого отвара добавьте 1 ч.л. сухих (30гр прессованных) дрожжей,1 ст.л. сахара,1/3 ч.л. соли,2 стакана муки - замесите мягкое тесто, пусть даже поначалу липнущее к рукам. Жир в тесто не добавляйте! Поставьте в теплое место примерно на час.Подошедшее тесто обомните, на доску насыпьте 1/2 стакана муки, выложите тесто и еще раз вымесите.Разрежьте на 3 части, скатайте каждую в колбаску, нарежьте на кусочки.Раскатайте лепешки, наполните картофельной начинкой и налепите обычные пирожки.Теперь каждый расплющите в тонкую лепешку. Жарьте на среднем огне, в растительном масле, по 3-4 минуты с каждой стороны.Пирожки получаются с толстым слоем картофельной начинки в тонкой нежной оболочке из теста!

Сдобный пирог с маком


Куриное яйцо=2 шт
Сахар-песок=170 г
Ванильный сахар=5 г
Дрожжи сухие активные=15 г
Молоко коровье=250 мл
Мука пшеничная=500 г
Растительное масло=60 мл
Сливочное масло=70 г
Мак=100 г

Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром и слегка взбить.Молоко нагреть до 40 градусов, всыпать дрожжи и дать им набухнуть (5 минут). Добавить яйца с сахаром, перемешать, а затем добавить просеянную муку.Сливочное масло соединить с растительным и слегка нагреть, чтобы сливочное растопилось. Вылить масляную смесь к другим ингредиентам, замесить тесто, поставить в теплое место, например возле включенной газовой плиты.Через час, когда тесто поднимется, тесто надо обмять и поставить еще на 20-25 минут подходить.Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и раскатать в прямоугольник, толщиной пол сантиметра. Масло растопить и смазать им пласт теста.Мак залить водой, так чтобы она полностью его покрывала, добавить сахар и поставить на огонь, варить пока вода полностью не впитается. Затем остудить и равномерно выложить на тесто.Свернуть тесто в рулет, отрезать 2 крайних кусочка (для украшения) и соединить в кольцо, выложить на смазанный маслом противень Затем надрезая ножницами рулет, но не до края. Теперь поочередно выложить лепестки из теста, один вовнутрь, другой наружу.В середину пирога выложить два кусочка рулета, которые мы отрезали вначале. Разогреть духовку до 190 градусов, а пирог поставить подходить на 25 минут. Время выпечки - 20 минут, потом достать пирог из духовки и смазать яйцом и допечь еще 5 минут.Готовый пирог с маком должен остыть на противне, потом его можно переложить на тарелку.

http://www.patee.ru

пирог "Творожный"

,

Пирожки на кефире

Читать далее...

Слойки "Яблочные жалюзи"

Это есть тот самый рецепт, который относится к разделу "гости на пороге")  Все делается просто моментально, и результат потрясающий! 
Хрустящее слоеное тесто с сочной яблочной кислинкой)

Читать далее...

Пирог "Дружная семейка"

Читать далее...