ÄÐÎÆÆÅÂÛÅ ÏÈÐÎÃÈ - ÑÅÊÐÅÒÛ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß |

Òåñòî äëÿ êóðíèêà èñïîëüçóåòñÿ ñëîåíîå äðîææåâîå. Ðåêîìåíäóåòñÿ ýòîò ãîòîâûé ïîëóôàáðèêàò äëÿ ãîòîâêè êóðíèêà çàðàíåå ðàçìîðîçèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Êîãäà òåñòî ñòàíåò ðàçìÿã÷åííûì, ìîæíî ïðèñòóïàòü ê âûïå÷êå. Ïîäðîáíîñòè – ó íàñ â ðåöåïòå.
Äëÿ îòêðûòîãî ïèðîãà çàìåñèì òåñòî, ñäåëàåì íà÷èíêó èç êàïóñòû, äîïîëíåííîé èçìåëü÷åííûìè îâîùàìè. Ïèðîã áóäåì ãîòîâèòü â äóõîâêå, èñïîëüçóÿ åùå òåðòûé òâåðäûé ñûð. Èç ïðåäëàãàåìîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü äâà îòêðûòûõ ïèðîãà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà).
Òåñòî äëÿ íàøåãî äîìàøíåãî ïèðîãà ñ ïîâèäëîì çàìåñèì íà ñóõèõ äðîææàõ.  ìèñêå ñìåøàåì äðîææè, ñàõàð, ñîëü è ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè. Çàëüåì ò¸ïëûì ìîëîêîì, ïåðåìåøàåì, äàäèì îïàðå ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèè 10-15 ìèíóò.  îïàðó, ÷òî ó íàñ ïîëó÷èëàñü, äîáàâèì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñíîâà ïåðåìåøàåì. Ïðîñååì â äðîææåâóþ ñìåñü ìóêó, çàìåñèì...
Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò èäåàëüíîãî ìÿñíîãî ïèðîãà ñ âîçäóøíûì êàê ïóõ òåñòîì. Òåñòî äëÿ ýòîãî ïèðîãà óíèâåðñàëüíîå, òàê ÷òî ñìåëî ìîæåòå ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ íà÷èíêîé. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì. Ýòî îòëè÷íûé ïåðåêóñ, êîòîðûé ìîæíî âçÿòü ñ ñîáîé
Òåñòî äëÿ íàøåãî ïèðîãà çàìåñèì íà ñóõèõ áûñòðîäåéñòâóþùèõ äðîææàõ è ìîëîêå. Ïîêà äðîææåâîå òåñòî áóäåò «ïîäíèìàòüñÿ», ïðèãîòîâèì íà÷èíêó èç áåëîêî÷àííîé êàïóñòû è êóñî÷êîâ ìÿêîòè ñâèíèíû. Êàïóñòó è ñâèíèíó äîïîëíèì ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìîðêîâêîé è ðåï÷àòûì ëóêîì.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû èñïå÷ü âêóñíûé ïèðîã ñ êàïóñòíîé íà÷èíêîé, äîïîëíåííîé îòâàðíûìè èçìåëü÷åííûìè ÿéöàìè, ìû èñïîëüçîâàëè óæå ãîòîâîå ñëîåíîå äðîææåâîå òåñòî – ïîëóôàáðèêàò. Êàïóñòó äëÿ íà÷èíêè íàøèíêóåì, à ïîòîì ïîòóøèì. ßéöà íóæíî îòâàðèòü. Ïîêà ãîòîâèì íà÷èíêó, òåñòî ðàçìîðîçèì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Îñòàëüíûå ïîäðîáíîñòè – ó íàñ â ðåöåïòå.
Ïèðîãè ñ êàðòîøêîé è êàïóñòîé — ãðîìàäíîå áëþäî íàøåãî äåòñòâà. Ðåöåïò òåñòà, êîòîðîå ìû ñ âàìè áóäåì ãîòîâèòü, ïî âêóñó î÷åíü ïîõîæ íà òî ñàìîå äóøèñòîå è ìÿãêîå òåñòî èç äåòñòâà.
Âêóñíûé íåñëàäêèé äðîææåâîé ïèðîã! Ïîðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ âêóñíîé äîìàøíåé âûïå÷êîé, óâåðåíà îíè ïîïðîñÿò äîáàâêè
Àðîìàòíûé è ïðÿíûé ñóï ñ çåëåíüþ è ñëèâî÷íûì ìàñëîì – ýòî âêóñíàÿ è î÷åíü àïïåòèòíàÿ âûïå÷êà ê ïåðâûì áëþäàì. Òàêîé õëåá èäåàëüíî ïîäîéäåò äëÿ òîìàòíûõ ñóïîâ, áîðùà, ñëèâî÷íîãî ñóï÷èêà èëè ãðèáíûõ ñîëÿíîê. Ïîïðîáóéòå èñïå÷ü òàêîå ëàêîìñòâî è âû òî÷íî íå ðàçî÷àðóåòåñü!
Øîêîëàäíî-îðåõîâàÿ áóëî÷êà ñ ìåäîì – âêóñíàÿ è àðîìàòíàÿ ñëàäîñòü ïðîñòîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Âûïå÷êà íåâåðîÿòíî àïïåòèòíàÿ, à âêóñ íà÷èíêè íàïîìíèò î ëþáèìîé øîêîëàäíîé ïàñòå “Íóòåëëà”.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ íàì ïîòðåáóåòñÿ äðîææåâîå òåñòî, êîòîðîå ìîæíî çàìåñèòü ñàìîñòîÿòåëüíî, ëèáî ïðèîáðåñòè óæå ãîòîâûé ïîëóôàáðèêàò. Äëÿ íà÷èíêè îòâàðèâàåì ðèñ, êóðèíûå ÿéöà. Æàðèòü ïèðîæêè áóäåì íà ñêîâîðîäå.
Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ òåñòà äëÿ êóëè÷åé. Îñíîâà äëÿ äàííîãî ðåöåïòà – êåôèð. Ëó÷øå áðàòü æèðíûé êåôèð, à íå îáåçæèðåííûé.  êà÷åñòâå íàïîëíèòåëÿ ìîãóò ïîñëóæèòü ëþáèìûå ñóõîôðóêòû, íàïðèìåð, êóðàãà, ÷åðíîñëèâ èëè èçþì, à òàêæå îðåõè, ìàê è ò.ä.
Êèø – ýòî îòêðûòûé ïèðîã íà ïåñî÷íîì òåñòå ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè. Ïèðîã ñ òâîðîãîì è øïèíàòîì ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ èçâåñòíûõ è êëàññè÷åñêèõ âàðèàíòîâ êèøà. ß æå ïðåäëàãàþ çàìåíèòü îäèí êîìïîíåíò – øïèíàò íà êðàïèâó, âåäü âåñíà – ýòî ñåçîí ìîëîäîé çåëåíè, êîòîðóþ âû ñàìè ìîæåò íàñîáèðàòü ëèáî âî äâîðå,...
×óäó ñ çåëåíûì ëóêîì – âàðèàöèÿ äàãåñòàíñêîãî áëþäà íà ïûøíîì äðîææåâîì òåñòå. Âêóñíûé ïèðîã-ëåïåøêà ñ çåëåíüþ ïîðàäóåò íàñûùåííûì âêóñîì, íåæíîé ñòðóêòóðîé è âîëøåáíûì àðîìàòîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Âûïå÷êà èç äðîææåâîãî òåñòà, ïðèãîòîâëåííîãî ïî äàííîìó ðåöåïòó, âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ ïûøíîé è äîëãî ñîõðàíÿåò ñâåæåñòü. Âàæíî ñîáëþäàòü ïîñëåäîâàòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ èíãðåäèåíòîâ, èñïîëüçîâàòü êà÷åñòâåííûå ïðîäóêòû è ñîáëþäàòü âðåìÿ âûäåðæêè òåñòà.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû â äóõîâêå èñïå÷ü äîìàøíèé ìÿñíîé ïèðîã, íàì ïîòðåáóåòñÿ äðîææåâîå òåñòî, ìîæíî, âïðî÷åì, èñïîëüçîâàòü è ñëîåíîå òåñòî – ïîëóôàáðèêàò. Íà÷èíêà íàøåãî èçäåëèÿ – ýòî îòâàðíîé ðèñ, äîïîëíåííûé ìÿñíûì ôàðøåì, ëóêîì è ìîðêîâêîé. Ïîäðîáíîñòè â íàøåì ðåöåïòå.
Åñëè âû óìååòå ïå÷ü ïèðîãè (à âû, íàâåðíÿêà, óìååòå, è õîðîøî), òî ê ïðèãîòîâëåíèþ îñåòèíñêîãî ïðèñòóïàéòå áåç îïàñêè! Èíãðåäèåíòû äëÿ ïèðîãà íàâåðíÿêà íàéäóòñÿ ó êàæäîé õîçÿéêè: 4 ñòàêàíà ìóêè, òåïëàÿ âîäà, 1 ÷. ëîæêà ñóõèõ äðîææåé, ñòàêàí ìîëîêà è 5 ñò. ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà – äëÿ òåñòà; íåáîëüøîé êî÷àí êàïóñòû...
 íàøåì ðåöåïòå ìû áîëüøå óäåëèì âíèìàíèå íà÷èíêå. Òåñòî äëÿ òàêîãî ïèðîãà, â ïðèíöèïå, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáîå. Ïîäîéäåò äðîææåâîå, ïåñî÷íîå, ñëîåíîå. Íà÷èíêà ïèðîãà – ýòî ðóáëåíûé êàðòîôåëü, äîïîëíåííûé êóñî÷êàìè êóðèíîé ãðóäêè, èçìåëü÷åííîé ìîðêîâêîé è íàðåçàííûì ëóêîì. Íà âûõîäå ïîëó÷àåòñÿ àïïåòèòíàÿ âûïå÷êà, êîòîðàÿ âïîëíå ðàçíîîáðàçèò âàøå áóäíè÷íîå ìåíþ. Ìîæíî ïðåäëîæèòü òàêîé...
Ñòàðàéòåñü íå ïåðåãðåòü ìîëîêî, ÷òîáû äðîææè íå ñâàðèëèñü.  òî æå âðåìÿ â ñëèøêîì õîëîäíîì ìîëîêå äðîææè íå àêòèâèðóþòñÿ. Íà÷èíêà ïîäîéäåò ëþáàÿ: ñëàäêàÿ, îâîùíàÿ èëè ìÿñíàÿ. Ìû ïðèãîòîâèì ïèðîæêè ñ ïå÷åíüþ è ðèñîì.
Íå òàê äàâíî ó íàñ íàáðàëè ïîïóëÿðíîñòü îñåòèíñêèå ïèðîãè. Ìû çàêàçûâàåì èõ â ðåñòîðàíàõ è ïåêàðíÿõ íå ïîäîçðåâàÿ, ÷òî ïðèãîòîâèòü èõ äîìà íå ñîñòàâèò ñîâåðøåííî íèêàêîãî òðóäà. Ìàëîçàòðàòíûå, ïèòàòåëüíûå è î÷åíü âêóñíûå îíè ñòàíóò ïîñòîÿííûì ñïóòíèêîì êàê ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà òàê è ïîâñåäíåâíîãî. Ãîòîâèòü èõ ìîæíî ñ ðàçëè÷íûìè íà÷èíêàìè. Ýòî è...
Äëÿ ýòîãî ïèðîãà íîæ íå íóæåí, îí ðàçáèðàåòñÿ íà 16 ÷àñòåé, òî åñòü ìîæíî ïå÷ü äëÿ áîëüøîé êîìïàíèè.
Ðåöåïòîì ýòîãî íàèâêóñíåéøåãî ïèðîãà ñ êàïóñòíîé íà÷èíêîé â íàøåé ñåìüå ïîëüçóþòñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå. Âñåãäà ïå÷åì åãî íà Íîâîãîäíèå ïðàçäíèêè.
Âñå íà ñâåòå ëþáÿò äîìàøíèå ïèðîãè, ýòî íåñîìíåííî! Êîìó ìîæåò íå ïîíðàâèòüñÿ çîëîòèñòàÿ àðîìàòíàÿ êîðî÷êà, ñêðûâàþùàÿ ïîä ñîáîé ëþáèìóþ íà÷èíêó? ß õî÷ó ïðåäëîæèòü Âàì ïðèãîòîâèòü ïèðîã èç äðîææåâîãî òåñòà ñ íà÷èíêîé èç êàðòîôåëÿ è ãðèáîâ ñî ñìåòàíîé. Íàâåÿí ðåöåïò òðàäèöèÿìè ðóññêîé êóõíè, à îêîí÷àòåëüíûé âàðèàíò – ýòî ìîÿ èìïðîâèçàöèÿ. Â...
 õîëîäèëüíèêå íåò îñîáåííûõ ïðîäóêòîâ, íî ãðå÷êà ñ ñîñèñêàìè óæå íå ëåçåò. Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü âêóñíûé è àðîìàòíî-ïðèòÿãàòåëüíûé ïèðîã íà îñíîâå äðîææåâîãî ñëî¸íîãî òåñòà. Ðóññêèé âàðèàíò èòàëüÿíñêîé ïèööû. Òåñòî + çàóðÿäíàÿ ïðîâèçèÿ = îòëè÷íûé îáåä èëè óæèí. Íà÷èíêà ìîæåò áûòü â ëþáûõ âàðèàöèÿõ. Ãëàâíîå – íå ïåðåáîðùèòü ñ íàáîðîì ïðîäóêòîâ. Òîãäà...
Ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïûøíîå è âîçäóøíîå òåñòî, à â ñî÷åòàíèè ñî ñëàäêîé íà÷èíêîé èç ùàâåëÿ, ïîëó÷àåòñÿ áåñïîäîáíàÿ âûïå÷êà ê ÷àþ. Èç ýòîãî òåñòà ñìåëî ìîæíî ñäåëàòü æàðåíûå ïèðîæêè ñî ùàâåëåì. Æàðåíîå âêóñíî, íî ìåíåå ïîëåçíî, ïîýòîìó ñåãîäíÿ ÿ ðåøèëà ñäåëàòü ïå÷åíûé ïèðîã ñî ùàâåëåì!
 íàñòîÿùåå âðåìÿ åñòü íåìàëî êëàññíûõ ïèðîãîâ. Îíè î÷åíü âîñòðåáîâàíû íà ïðàçäíèêè, íî íå òîëüêî. Åùå èõ âêóñíî ïðîñòî ïîêóøàòü áåç âñÿêîãî ïîâîäà. Îá îäíîì èç ïèðîãîâ ÿ Âàì ðàññêàæó, ñ Âàøåãî ïîçâîëåíèÿ, à èìåííî î òîì, êàê ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøèé ìàêîâûé ïèðîã. Èòàê, äàâàéòå ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ ìàêîâîãî ïèðîãà!
Ïðèãîòîâëåíèå ìÿñíîãî ïèðîãà íà÷íåì ñ çàìåøèâàíèÿ òåñòà. Äëÿ òåñòà âîçüìåì ìóêó, ñóõèå àêòèâèðîâàííûå äðîææè, ÿéöî, ìîëîêî. Ïîäðîáíîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ äðîææåâîãî òåñòà äëÿ ïèðîãà ïðåäñòàâëåíû â ýòîì ðåöåïòå. ×òî êàñàåòñÿ íà÷èíêè, òî âêóñîâîé òîí åé çàäàåò ïîäæàðåííàÿ ãîâÿäèíà, ïðåäâàðèòåëüíî íàðåçàííàÿ íà êóñî÷êè. Ìÿñíîé èíãðåäèåíò äëÿ íà÷èíêè «ñîñåäñòâóåò» ñ íàøèíêîâàííîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòîé è...
Ïðè ïîêóïêå òåñòà â ìàãàçèíå âñåãäà îáðàùàéòå âíèìàíèå íà: -Ñîñòàâ, èç êîòîðîãî ïðèãîòîâëåíî òåñòî. Î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ñîðò ìóêè áûë óêàçàí âûñøèé. Åñëè â ìóêå ìàëîå ñîäåðæàíèå êëåéêîâèíû, òåñòî áóäåò ðâàòüñÿ. Òîæå ñàìîå è ñ ìàðãàðèíîì. Îí äîëæåí áûòü ëó÷øåãî êà÷åñòâà, ýëàñòè÷íûé. -Ñðîê ãîäíîñòè. Åñëè âû ïîäîçðåâàåòå, ÷òî òåñòî ðàçìîðàæèâàëîñü,...
Åñëè ïîíðàâèëèñü ðåöåïòû - äîáàâüòå ýòó çàïèñü â öèòàòíèê.
Íàø äíåâíèê:
photorecept
| Ðóáðèêè: | ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |