Если вы не помните куда положили телефон, зайдите на страницу http://www.wheresmycellphone.com/ и введите свой номер телефона. Компьютер позвонит вам и вы по звонку сможете быстро отыскать свой потерявшийся гаджет.

Если вы случайно закрыли нужную вкладку в баузере, просто нажмите ctrl-shift-T и страница снова откроется.

Баклажановая лазанья

Лазанья хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Очень важен в ней соус – именно он придает вкус всей лазанье, поэтому я всегда готовлю его сама, тем более, что это очень просто!

На форму 20 х 30 см с бортами не менее 5-6 см высотой понадобится:

1 кг баклажанов
500 гр помидоров без кожицы, порубленных кубиками
500 гр моцареллы, сулугуни или другого сыра, который хорошо плавится
150 гр пармезана
2 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого орегано
соль, черный перец, сахар



Приготовление.
Соус.

Соус можно приготовить заранее, а можно использовать то время, пока будут готовится баклажаны.

1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
2. В сковородке разогрейте оливковое масло, добавьте в масло чеснок и быстро его обжарьте.
3. Достаньте чеснок из масла, добавьте на сковороду репчатый лук. Помешивая лук, потушите его на несильном огне до прозрачности.
4. Когда лук станет мягким, добавьте к нему кубики помидоров. Перемешайте содержимое сковородки и оставьте соус вариться на медленном огне. Время от времени помешивайте соус.
5. Как только вы увидите, что соус начал густеть, добавьте орегано, соль, перец и сахар (по вкусу). Дайте соусу покипеть еще 5 минут.

Подготовка баклажанов.

1. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте вдоль пластинами толщиной 5 мм.
2. Разогрейте духовку до максимальной температуры. Смажьте решетку растительным маслом и выложите на нее пластинки баклажанов.
3. Поставьте решетку в духовку и запекайте баклажаны, пока они немного не подсохнут.
4. Достаньте готовые пластинки баклажанов и точно так же подсушите в духовке оставшиеся пластинки.

Сборка лазаньи.

1. Моцареллу (сулугуни) нарежьте кубиками со стороной 1 см. Пармезан натрите.
2. Дно формы промажьте тонким слоем соуса, поверх положите пластинки баклажанов внахлест, так чтобы дно было полностью закрыто. Сверху баклажаны промажьте небольшим количеством соуса, посыпьте кубиками моцареллы/сулугуни и пармезаном.
3. Повторяйте слои лазаньи пока не закончатся баклажаны. Верхним слоем должен быть соус. Небольшое количество сыра зарезервируйте для завершения лазаньи.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Закройте форму фольгой, поставьте в духовку и пеките 30 минут.
5. Снимите фольгу, посыпьте лазанью сыром, запекайте лазанью еще 10-15 минут.

Готовой лазанье нужно дать постоять минут 10, чтобы сыр застыл и ее можно было нарезать.

Лазанья хорошо хранится в холодильник, поэтому ее можно готовить заранее.

У форшмака, как и у борща, есть много вариаций.

Кто-то делает форшмак с луком, крутыми яйцами и отварным картофелем. Кто-то вместо картошки добавляетв форшмак кислые яблоки и орехи.
В результате я делаю простейшую версию — селёдка, лук, яйца.



Продукты.

1 селедка

2 яйца

1/2 небольшой луковицы

1/2-1 ч.л. винного уксуса 5%

2-3 ст.л. подсолнечного не рафинированного масла

Приготовление.

1. Почистите сельдь.
2. Яйца отварите вкрутую.

3. В чашу комбайна положите лук и мелко порубите. Добавьте селедку и крутые яйца и обработайте форшмак в режиме «пульс» до нужной вам степени однородности.

4. Заправьте форшмак уксусом и маслом, тщательно перемешайте.

Очень соленую селедку стоит вымочить. Я рекомендую холодную воду с небольшим добавлением растительного масла. Но можно вымачивать селедку в холодном чае, молоке и даже пиве.

Вместо вымачивания, которое все же портит вкус, можно добавить в форшмак одну среднюю отварную картофелину, это и смягчит солёный вкус и сделает форшмак воздушнее. Так всегда делала моя мама.

Молоть или рубить?

Я раньше всегда молола форшмак в мясорубке. А однажды я приготовила его так, как описано в рецепте, и мне понравилось гораздо больше, чем молотый форшмак.
Получилось вкуснее — нежнее и воздушнее, чем обычно. Но главное — совершенно другая консистенция у форшмака. После мясорубки получается достаточно жидкая масса, которая форму не держит. Только ложкой её можно есть или на хлеб намазать.
А рубленый форшмак держит форму, его можно сформировать кольцом и поставила на тарелку, ничего не расползется.
Из такого форшмака можно накатать шарики, обвалять в рубленном яйце или в шнит-луке, в чёрном сумсуме или в орехах, одеть шарики на шпажки или посадить на крутоны — простор для фантазии.

Но я люблю просто намазать форшмак на кусочек свежего тёплого хлеба, взять спелую помидорку или свеженький огурчик, а лучше всего — хрусткую редисочку и с удовольствием съесть…

Рецепт приготовления: кекс

Примечание: состав сухофруктов может быть любой — тем разнообразнее, тем интереснее будет этот кекс.

Состав продуктов:

мука — ¾ стакана
яйца — 3 штуки
коричневый сахар — ¾ стакана
разрыхлитель — ½ ч. ложкирождественский кекс - продукты
соль — ½ ч. ложки
ванильный экстракт — 2 ч. ложки
корица — 1 ч. ложки
мускатный орех, имбирь, кардамон — по ¼ ч. ложки
курага — ½ стакана
чернослив без косточек — ½ стакана
клюква сушеная — ½ стакана
изюм — ½ стакана
вино или ликер — ½ стакана — если не детский вариант
Приготовление кратко:

смешать сухие компоненты, кроме сахара
смешиваем со смесью орехов и сухофруктоврождественский кекс - разрез
хорошо взбиваем яйца
все хорошо перемешиваем
выкладываем в форму, выстланную пергаментом
выпекаем при t=150С примерно 1 час 15 мин
охлаждаем в форме и оставляем настояться
Подробное приготовление по шагам

Смешиваем муку с солью, разрыхлителем, специями.

Всыпаем сухофрукты и орехи, тщательно перемешиваем.

Взбиваем миксером яйца с сахаром и ванилью, чтобы масса увеличилась примерно в два раза.

Заливаем сухие компоненты яичной смесью, добавляем алкоголь и опять все тщательно перемешиваем, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Форму застилаем пергаментом. Кладем в форму тесто и прижимаем, чтобы не было пустот.

Помещаем в разогретую до 150С духовку примерно на 1 час 15 минут. Следим — если поверхность начнет румяниться слишком быстро, накрываем фольгой. Готовый кекс должен быть золотисто-коричневого цвета.

Вытаскиваем из духовки и охлаждаем прямо в форме. Затем упаковываем в пергаментную бумагу и все-таки оставляем на хранение хотя бы на 2-3 недели – все свои ароматы и тонкости вкуса он открывает со временем.

Если кекс рассчитан на взрослых, то полить его во время хранения ликером или ромом 2-3 раза будет совсем не вредно.