* 1 кочан цветной капусты;
* при желании - 1 морковка;
* 1 красный болгарский перец;
* 5 маленьких луковичек

Маринад на 1л воды:

* 20г (=2 ч ложки) соли;
* 1-3 ст ложки сахара

Специи:

на 0,5-литровую банку:
* 5-7 горошин черного перца;
* 3-5 горошин душистого перца;
* 3 гвоздички;
* 1 лавровый лист;
* кусочек острого красного перца;
* 1мл 70% уксуса

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть. Морковь вымыть и порезать кружочками. Из болгарского перца вырезать семена и порезать квадратиками. Маленький лук (желательно лук-сеянец) очистить от шелухи.

Морковь, лук и болгарский перец можно не класть. Они улучшают внешний вид соленья и придают легкий дополнительный запах. Но и без них цветная капуста очень вкусна.

На дно банок положить специи, морковь, лук и перец. Плотно заполнить банку до верха соцветиями капусты.
Маринад довести до кипения ( на 5 0,5-литровых банок требуется ~1,5л маринада). Банки с овощами залить кипятком из чайника, накрыть ошпаренными крышками и дать постоять 1~2 мин. Воду из банок слить и сразу же залить кипящий маринад. Влить 70% уксус (1мл на каждые 0,5л) и закатать.

Банки тепло укутать и оставить до полного остывания.