Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления.Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...

Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.

Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании),тогда можно все исправить-просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.

Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.

4 белка ( не надо охлаждать)

240 гр сахара ( или пудры)

смешиваем в кастрюльке сахар и белки

размешиваем

Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.

Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут

На 4 они уже были очень плотные

У меня они взбились минут за 5

перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.

выкладываем на противень

сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.

Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть)

Отлично и быстро при таком способе взбиваются.

По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.

Привет СТРАНА! И снова я с кулонами, так сказать к отпуску готова!

Кулончик для меня!

Делала его на обыкновенной крышке! Таких крышек тут у нас нет, нам родной брат мужа привез в Италию. Иногда мы покупаем сок в 3х литровых банках, а крышек не было.

А это цветочек наклейка, но из картона.

Взяла зелень оборвала на улице и за 2 дня засушила.

На дно крышки налила сoвсем немного эпоксидки, так чтобы дно покрыло , дала 30 мин подсохнуть и положила зелень.

Потом цветы, не лейте много эпоксидки, а то все всплывет.

Оставьте на часика3-5 подсохнуть, если что-то всплыло аккуратно палочкой прижмите. Когда все подсохло хорошо, только тогда лейте следующий слой и на сутки сохнуть.

Верхний цветок который вылез, я аккуратно подрезала, залила эпоксидку не на всю крюшечку, а только до внутреней каймы.

Забываю написать, работать надо только в перчатках, после смешивания палочку и стаканчики где Вы смешивали, надо вытирать хорошо бумажным полотенцем, не мойте ничего!!!

Готово, можно носить. Муж просверлил дырочку.

Насмотревшись на мои кулоны...мужу тоже захотелось на отдых что-то необычное , а так как мы с ним рыбаки...он мне положил на стол 2 рыбки, вот как я их заделала. Сначала стразы не думала добавлять, потом передумала и добавила, ждала что муж на отрез со стразами откажется носить..., а он ничего среагировал, даже одобрил, вообщем 1 кулон мужу прозрачный, а другой голубой сыну, так как у него голубые глаза, а у мужа зеленые, распределились кулоны.

Для мужа.

Для сына.

Отрезаем кусочек ленты размером 4 х 6 см. На белом цветочке лента более жесткая, поэтому лучше держит форму. Здесь лента помягче. Будет видна разница.

Складываем вдоль лицевой стороной наружу

Обрезаем уголок. Угол отреза на ваш вкус и желание. Можно сделать поострее, можно закруглить посильнее. Получатся разные лепестки, а из них разные цветочки)))))

Вот так в развернутом виде. Уголок опаляем зажигалкой. С жесткой лентой, если честно, работать было легче. Мягкую надо аккуратнее обжигать, у меня это получилось не очень хорошо и ровно)))))

Затем делаем складочку, чуть наискосок

Вид снизу

С другой стороны делаем еще одну. Она слегка должна заходить на первую.

Вид сзади

Кончик подравниваем и запаиваем

Получается вот так

Вид сзади. Делаем 16 листиков на один цветок - 8 первый ряд, 8 - второй. Можно сделать третий ряд из лепестков меньшего размера. Ну это как вариант)))))))

Ингредиенты:

3 шт. яйца куриных сырых,

150 г сахара,

9 ст. л. сметаны 25 %-ной жир.,

3 ст. л. какао порошка,

1,5 ч. л. разрыхлителя,

150 г муки пшеничной высшего сорта,

150 г маршмеллоу,

2 ст. л. масла сливочного несоленого,

200 г шоколада темного,

100 г шоколада белого.

Приготовление:

Для шоколадного бисквита взбиваем яйца с сахаром, добавляем 5 ст. л. сметаны. Все взбиваем.

Добавляем аккуратно просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем в однородную массу и выливаем в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.

Ставим форму в микроволновку на 12 минут при максимальной мощности. У меня – 800.

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2 части и каждую часть промазываем сметаной (по 2 ст. л.).

Для начинки суфле (маршмеллоу) смешиваем со сливочным маслом и ставим в микроволновку на одну минуту. Суфле должно увеличиться в размере. Потом хорошо перемешиваем до однородной массы.

Когда масса немного остынет, выкладываем ее на один корж и накрываем вторым. Ставим в холодильник до застывания начинки.

Для глазури в микроволновке растапливаем черный шоколад. Можно добавить немного растительного масла. Покрываем глазурью торт со всех сторон. Ставим в холодильник до застывания шоколада. Белый шоколад тоже растапливаем, немного остужаем. С помощью кондитерского мешка наносим рисунок на торт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 шт. яйцо куриное сырое,

150 г сахара,

200 г сметаны 20%-ной жирности,

1 ч. л. соды,

1 стак. муки пшеничной высшего сорта,

100 мл молока 3.2%-ной жирн.,

30 г желатина,

200 г шоколада белого,

500 мл сливок 35 %-ной жир.,

150 г сыра сливочного,

1 бан. консервированных персиков Консервированные персики,

50 мл воды,

- абрикосовый джем по вкусу.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить бисквит. Сахар растереть с яйцом. В сметану добавить соду, размешать, сметана начнет подниматься. Соединить сметану и яйцо с сахаром. Перемешать. Муку просеять и в нее вылить жидкую массу из сметаны и яйца с сахаром. Все тщательно перемешать. Тесто готово. Вылить его в форму, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 15-20.

Далее готовим сливочное суфле с белым шоколадом. 20 г желатина залить молоком, оставить набухать. Затем распустить. 100 г шоколада растопить на водяной бане. Сливки взбить до крутых пиков, добавить сливочный сыр и остывший шоколад, влить теплый желатин.

Следить, чтобы суфле не застыло, а в это время приготовить начинку из персиков. Всё надо делать быстро.

Для начинки сначала нужно сироп от персиков перелить в отдельную чашу, а персики порезать на небольшие кусочки.

10 г желатин залить водой, оставить набухать. Затем распустить. Сироп от персиков смешать с кусочками персиков и желатином.

Форму застелить пищевой пленкой. В форму выложить половину суфле, поставить в холодильник.

Когда суфле застынет выложить персиковую начинку. Поставить в холодильник. Но при этом нужно следить, чтобы вторая половина суфле не застывала.

Затем выложить вторую половину суфле. Оставить в холодильнике до утра.

Бисквит вырезать по форме, смазать абрикосовым джемом и выложить сверху на суфле той стороной, где джем. Форму перевернуть на блюдо, снять пленку.

Готовый торт посыпать белым шоколадом и украсить физалисом.



Приятного аппетита!