Первые укрепления в этом месте были возведены ещё в XII веке. В настоящее время в комплексе находится музей. Замок Тун является объектом культурного наследия Швейцарии национального значения. По своему типу относится к замкам на вершине.
В раннем Средневековье на вершине замкового холма стояли небольшой форт и церковь. Замок был построен между 1180 и 1190 годами герцогом Бертольдом V Церингенским, который построил сохранившуюся до сих пор донжон до уровня Рыцарского зала ( нем. Rittersaal ). Рыцарский зал высотой 14 м был построен как центральный элемент памятника власти Церингенов. Однако семья никогда не жила в замке, предпочитая замок Бургдорф. В 1218 году его унаследовал Дом Кибургов, который построил верхние уровни над замком Церинген.
Кибурги правили регионом почти два столетия, пока неудавшийся набег Рудольфа II на Золотурн в 1382 году не положил начало Бургдорферкригу (также Кибургеркригу). После нескольких решающих побед Берна Кибурги были вынуждены заключить невыгодный мир. В 1384 году Берн купил Тун и Бургдорф, самые важные города земель Кибургов. Замок перешел под контроль Берна и стал резиденцией их местной администрации.
Массивная крыша (1430–36) относится к бернскому периоду. Из-за отсутствия жилых помещений в замке в 1429 году к западу от донжона было пристроено административное и жилое крыло, построенное в позднеготическом стиле и известное как «новый замок». Замок был резиденцией местного суда, и по крайней мере с XVII века под крышей донжона находилась тюрьма. В 1886 году на территории замка была построена новая тюрьма. Два года спустя, в 1888 году, в замке открылся музей. Некоторое время тюремщик был также продавцом билетов и охранником музея.
В 2006 году замок был выкуплен городом Тун у кантона Берн. До конца 2009 года в замке располагался окружной суд Бернского Оберланда.