Латгальский салат - вкусный рецепт на зиму

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 05:09 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Благодаря своему неповторимому слегка островатому кисло-сладкому вкусу латгальский салат можно использовать и как часть сложного гарнира ко вторым блюдам, и как самостоятельную закуску.
Особую популярность на праздничных столах латгальский деликатес получил благодаря замечательному сочетанию с крепкими напитками - мои гости, после того, как на столе в моем доме появился латгальский салат, предпочитают закусывать именно им.
Приготовим и мы из свежих огурцов и репчатого лука замечательную вкусную закуску на зиму - Латгальский салат.
Ингредиенты
Свежие зеленые огурцы – 2,5 кг;
лук репчатый (некрупный) - 1 кг;
сахар - 100г;
уксус (6%) - 100 мл;
подсолнечное масло - 100 мл;
соль (крупная) - 1 ст.л.;
кориандр (молотый), перец горошком, зелень - по вкусу.

Приготовление латгальского салата
Для приготовления подойдут любые сорта огурцов пригодные для консервирования. Главное - чтобы плоды были не слишком крупными и перезревшими, а кожица очень толстой. Оптимальный диаметр огурцов - до трех сантиметров диаметром в самой широкой части. Репчатый лук желательно тоже брать некрупный, иначе кольца получатся слишком большими.
Сначала готовим основные составляющие латгальского салата - огурцы и лук. Огурцы необходимо тщательно вымыть под проточной водой и удалить у них "попки" с обеих сторон. Лук очистить от шелухи, проверяя качественность луковых головок.
Затем режем огурцы и лук кружочками примерно в полсантиметра толщиной. Можно резать и потолще, но больше сантиметра - не рекомендуется. Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Нарезанным огурцам можно дать настояться полчаса, но это не обязательно.
Далее складываем огурцы и лук в подходящую по размеру кастрюлю. Добавляем остальные компоненты - сначала масло и уксус, затем соль, сахар и кориандр. Из зелени в качестве вкусовой добавки можно добавить мелко нарезанные листья молодого укропа. Некоторые хозяйки добавляют на каждую банку несколько горошин черного перца.
Затем все содержимое кастрюли тщательно перемешиваем и ставим на огонь, не допуская сильного кипения. Варить смесь нужно минут 10-20. Главным критерием готовности салата станет изменение цвета и консистенции огурцов - из ярко-зеленых и крепких они станут зеленовато-светло-коричневыми и более мягкими на вид.
ВАЖНО: при тепловой обработке огурцы и лук сильно увариваются, так что необходимо выдерживать пропорции ингредиентов для правильной консистенции готового латгальского салата.
Из вышеуказанных мной пропорций на выходе получается ровно четыре банки готового салата на зиму емкостью по 0,75 литра каждая.
Готовый латгальский салат раскладываем по, хорошо стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Лучше всего использовать банки емкостью 0,75 литра - с ними получается оптимальный выход при сервировке этого блюда на стол. Салат раскладывается по банкам так, чтобы огурцы и лук лежали в банках плотно, но при этом были полностью покрыты горячим маринадом.
Собственно, дальше закатываем крышки, переворачиваем на полотенце и оставляем на ночь остывать. Латгальский салат на зиму готов!

TATYSIY

Рубрики:

рецепты

Метки: соленья

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4313341/post340502575/">Р›Р°С‚РіР°Р»СЊСЃРєРёР№ СЃР°Р»Р°С‚ - РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РЅР° Р·РёРјСѓ </a><br/>
   			 
				Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЃРІРѕРµРјСѓ РЅРµРїРѕРІС‚РѕСЂРёРјРѕРјСѓ СЃР»РµРіРєР° РѕСЃС‚СЂРѕРІР°С‚РѕРјСѓ РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРѕРјСѓ РІРєСѓСЃСѓ Р»Р°С‚РіР°Р»СЊСЃРєРёР№ СЃР°Р»Р°С‚ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Рё РєР°Рє С‡Р°СЃС‚СЊ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ РіР°СЂРЅРёСЂР° РєРѕ РІС‚РѕСЂС‹Рј Р±Р»СЋРґР°Рј, Рё РєР°Рє СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅСѓСЋ Р·Р°РєСѓСЃРєСѓ. 
				РћСЃРѕР±СѓСЋ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹С… СЃС‚РѕР»Р°С… Р»Р°С‚РіР°Р»СЊСЃРєРёР№ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃ РїРѕР»СѓС‡РёР» Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРјСѓ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёСЋ СЃ РєСЂРµРїРєРёРјРё РЅР°РїРёС‚РєР°РјРё - РјРѕРё РіРѕСЃС‚Рё, РїРѕСЃР»Рµ С‚РѕРіРѕ, РєР°Рє РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ РІ РјРѕРµРј РґРѕРјРµ РїРѕСЏРІРёР»СЃСЏ Р»Р°С‚РіР°Р»СЊСЃРєРёР№ СЃР°Р»Р°С‚, РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋС‚ Р·Р°РєСѓСЃС‹РІР°С‚СЊ РёРјРµРЅРЅРѕ РёРј. 
				РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј Рё РјС‹ РёР· СЃРІРµР¶РёС… РѕРіСѓСЂС†РѕРІ Рё СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР° Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅСѓСЋ РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ Р·Р°РєСѓСЃРєСѓ РЅР° Р·РёРјСѓ - Р›Р°С‚РіР°Р»СЊСЃРєРёР№ СЃР°Р»Р°С‚. 
				РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹  
				РЎРІРµР¶РёРµ Р·РµР»Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4313341/post340502575/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Латгальский салат - вкусный рецепт на зиму