Цитата сообщения Лилёша Полосатый рулет



Обычный рулет из бисквита, но оформление мне понравилось. А ещё обратите внимание на крем, он интересный.

яйцо куриное — 3 шт.
сахар — 0,5 стак.
сахарная пудра — 4 ст. л.
мука пшеничная (+ 1 ст.л. в крем ) — 0,5 стак.
молоко — 300 мл.
желток яичный — 2 шт.
масло сливочное — 100 гр.
какао-порошок — 1 ст. л.
сода гашеная уксусом — 0,25 ч. л.


Делаем тесто. Отделяем белки от желтков и взбиваем в крутую пену. Постепенно вводим 0,5 ст. сахара.

Затем в белки с сахаром кладём желтки, соду погашенную уксусом (или лимонным соком) и 0,5 стакана просеянной муки.

Пергамент (бумагу для выпечки) расчерчиваем полосками. Размер 30х30 см. Переворачиваем на чистую сторону и кондитерским мешком рисуем полоски. Сначала белые. Затем, в тесто добавляем ст. л. какао и наносим коричневые полосы.

Вот в таком виде ставим в духовку разогретую до t 180* С. минут на 10.

По готовности достаем из духовки, выкладываем на приготовленное влажное полотенце, снимаем пергамент и сворачиваем вместе с полотенцем.

Крем. Молоко ставим на огонь в кастрюле с антипригарным покрытием.

Желтки растираем с мукой и добавляем немного молока, чтобы масса выливалась. Сахар НЕ КЛАДЁМ.

Когда молоко почти закипит, вводим вышеуказанную смесь. Варим до загустения. Охлаждаем.

100 гр. мягкого масла взбиваем блендером с 0,5 ст. сахарной пудры. Остывший заварной крем вводим по одной ложке в масло и взбиваем.

Разворачиваем рулет и начиняем кремом.

И... снова сворачиваем. Отправляем на пару часов в холод.

Разрезаем и любуемся.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник