-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Æåëèíà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.03.2011
Çàïèñåé: 138
Êîììåíòàðèåâ: 23
Íàïèñàíî: 295


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 10 Èþëÿ 2011 ã. 16:41 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_áëþä Ñòî ðåöåïòîâ ñîëÿíêè

Ðåöåïò ñîëÿíêà - 265 ðåöåïòîâ

 

Áîëãàðñêàÿ ñîëÿíêà

Èíãðåäèåíòû:

áàðàíèíà 1.5-2 êã
ãðèáû ñóø¸íûå 10-12 øò
êàðòîôåëü 1 êã
êîðåíüÿ äëÿ ñóïà 1-2 ïó÷îê
åæåâèêà 1 ñòàêàí
ëóê çåë¸íûé 3-5 ïåðûøåê
ïåòðóøêà 50 ã
ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìÿñî çà÷èñòèòü îò ïëåíîê, ñóõîæèëèé è æèðà, îòäåëèòü êîñòè, ïîëîæèòü èõ â êàñòðþëþ, âëèòü 10 ñòàêàíîâ âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 1 ÷àñ. Áóëüîí ïðîöåäèòü â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, ïîëîæèòü â íåå íàðåçàííîå ïîðöèîííûìè êóñêàìè ìÿñî è âàðèòü, ïîêà îíî íå ñòàíåò ìÿãêèì. Çàòåì ïðèáàâèòü êîðåíüÿ, êðóïíî íàðåçàííûå êàðòîôåëü è ãðèáû, ñîñíîâóþ õâîþ, çàâåðíóòûå â êóñîê ìàðëè ÿãîäû, ëóê, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîëèòü âîäó. Âàðèòü åùå 30 ìèíóò, íàêðûâ êàñòðþëþ êðûøêîé. Ïåðåä ïîäà÷åé óäàëèòü óçåëîê ñ ÿãîäàìè, ìÿñî âûíóòü è ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, çàëèòü ãîðÿ÷èì ñóïîì, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûì çåëåíûì ëóêîì è ïåòðóøêîé.


Áûñòðàÿ ñîëÿíêà ñ áàçèëèêîì

Èíãðåäèåíòû:

âîäà 2 ë
ãîâÿäèíà 500 ã
èëè ñâèíèíà 500 ã
ëóê 2 øò
ìîðêîâü 1 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 2 øò
êàðòîôåëü 2 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ñò. ëîæêà
áàçèëèê 1 ïó÷îê
ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñò
ïåðåö ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìÿñî çàëèòü õî­ëîäíîé âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Îãîíü óáà­âèòü, ïåíó ñíÿòü, áóëüîí ïîñîëèòü è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ìÿñà. Ðåï÷àòûé ëóê è ìîðêîâü ïî÷èñ­òèòü è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü. Ñîëåíûå îãóðöû ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Îáæàðèòü â ñëè­âî÷íîì ìàñëå ëóê è ìîðêîâü, äîáàâèòü îãóðöû è òóøèòü 5 ìèíóò. Ìÿñî âûíóòü èç áóëüîíà è íàðå­çàòü êóñî÷êàìè. Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè è ïîëîæèòü â áóëüîí. Âàðèòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ïàññåðîâàííûå îâîùè, ëàâðî­âûé ëèñò è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåä ïîäà­÷åé ïîëîæèòü â êàæäóþ òàðåëêó êóñî÷êè ìÿñà è çàëèòü ñóïîì. Ïîñûïàòü íàðóáëåííîé çåëåíüþ áàçèëèêà.


Ãðèáíàÿ ñîëÿíêà

Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè:

ãðèáû ñâåæèå 400 ã
èëè ãðèáû ìàðèíîâàííûå 75 ã
ëóê 2 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 0.5 øò
èëè êîðåíü ñåëüäåðåÿ 0.5 øò
ïîìèäîðû 1-2 øò
èëè òîìàò-ïþðå 1 ñò. ëîæêà
ìàñëèíû 10 øò
èëè êàïåðñû 5-10 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñò. ëîæêà
áóëüîí 1 ë
ñìåòàíà 1 ñò. ëîæêà
ëóê çåë¸íûé ïî âêóñó
èëè çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
ëèìîí 2-3 êóñî÷åê

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðèáû, ëóê, ïåòðóøêó èëè ñåëüäåðåé íàðåçàþò ñîëîìêîé è òóøàò â ìàñëå, äîáàâëÿþò áóëüîí è âàðÿò 10-15 ìèíóò. Ó ñîëåíûõ îãóðöîâ òîíêèì ñëîåì ñðåçàþò êîæèöó è óäàëÿþò ñåìåíà. Îãóðöû è ïîìèäîðû íàðåçàþò òîíêèìè êóñî÷êàìè, âìåñòå ñ êàïåðñàìè èëè ìàñëèíàìè îïóñêàþò â ãîðÿ÷èé ñóï, âñå âìåñòå êèïÿòÿò åùå íåñêîëüêî ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë êëàäóò ñìåòàíó, ïîñûïàþò èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è äîáàâëÿþò ëèìîííûå äîëüêè.


Ëåãêàÿ ñîëÿíêà èç êàðàñåé

Èíãðåäèåíòû:

âîäà 2 ë
êàðàñü íåáîëüøîé 3 øò
ëóêîâèöû 3 øò
ìîðêîâü 2 øò
êàïóñòà êâàøåíàÿ 100 ã
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò
ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðàñåé ïî÷èñòèòü, ïîìûòü, çàëèòü âîäîé è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèíóò. Ëóê è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü, ñìåøàòü ñ êâàøåíîé êàïóñòîé è ïîëîæèòü â áóëüîí, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö è ñîëü. Âàðèòü åùå 10 ìèíóò. Ãîòîâóþ ñîëÿíêó óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è ïîäàòü ê ñòîëó.


Ëåéïöèãñêàÿ ãðèáíàÿ ñîëÿíêà

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

êàðòîôåëü 300 ã
êàïóñòà öâåòíàÿ 300 ã
ìîðêîâü 60 ã
ñïàðæà 60 ã
ñìîð÷êè 300 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ã
ìóêà 20 ã
ñàõàð 1 ÷. ëîæêà
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ, ñïàðæó è ìîðêîâü íàðåçàòü. Âñå âìåñòå òóøèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, äîáàâèâ ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñàõàð. Ñìîð÷êè î÷èñòèòü, õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ãðèáû ÷àñòî ïîìåøèâàòü øóìîâêîé, ÷òîáû îñåë ñîê, çàòåì âûíóòü èõ, çàëèòü ÷èñòîé âîäîé è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ìóêó ïàññåðîâàòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâèâ íåìíîãî âîäû, â êîòîðîé âàðèëèñü îâîùè. Ïîëó÷åííûé ñîóñ ñìåøàòü ñ îâîùàìè, ãðèáàìè, äîáàâèòü çåëåíü ïåòðóøêè è åùå íåìíîãî ïîâàðèòü.


Ìîñêîâñêàÿ íà ñêîâîðîäå ñîëÿíêà

Èíãðåäèåíòû:

êàïóñòà 1350 ã
ìàñëî 200 ã
ìóêà 0.5 ñò. ëîæêà
ìÿñî ïî âêóñó
ëóêîâèöû 1 øò
îãóðåö ñîëåíûé 2 øò
êîðíèøîí 10 øò
îëèâêè 10 øò
ãðèáû ìàðèíîâàííûå 10 øò
òðþôåëÿ ñâåæèå 1-3 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóêîâèöó ìåëêî íàøèíêîâàòü, ïîäæàðèòü â 1/2 ôóíòà ìàñëà, ïîëîæèòü êèñëîé øèíêîâàííîé êàïóñòû ôóíòà 3, ðàçìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, ìåøàÿ, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî, ïîäïðàâèòü 1/2 ëîæêîé ìóêè, ðàçìåøàòü, ïîòîì ïåðåëîæèòü êàïóñòó íà ñêîâîðîäêó, êëàäÿ ðÿä êàïóñòû, ðÿä ðàçíîãî ñîðòà æàðåíîãî ìÿñà, ìåëêèìè êóñî÷êàìè íàðåçàííîãî, êàê-òî: ãîâÿäèíû, òåëÿòèíû, êóðèöû, ðàçíîé äè÷è, è ïð., íàâåðõ îïÿòü ðÿä êàïóñòû; óêðàñèòü ñâåðõó ìåëêî íàðåçàííûìè ñîëåíûìè îãóðöàìè, êîðíèøîíàìè, îëèâêàìè, ìàðèíîâàííûìè ãðèáêàìè, êòî õî÷åò, òðþôåëÿìè, ñîñèñêàìè, îáëèòü ñîóñîì èç-ïîä æàðêîãî, ïîñòàâèòü â ïå÷ü, çàêîëåðîâàòü; ïîäàâàòü íà òîé æå ñàìîé ñêîâîðîäêå.


Ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ ñîëÿíêà

Èíãðåäèåíòû:

ìÿñî 500 ã
Äëÿ áóëüîíà:
îãóðöû ñîë¸íûå 4 øò
ëóê ðåï÷àòûé 2 øò
òîìàò-ïþðå 2 ñò. ëîæêà
ìàñëî 3 ñò. ëîæêà
îëèâêè 1 ñò. ëîæêà
êàïåðñû 1 ñò. ëîæêà
ìàñëèíû 1 ñò. ëîæêà
ñìåòàíà 100 ã
ëèìîí 0.25 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðåï÷àòûé ëóê íàøèíêîâàòü è òóøèòü ñ òîìàòîì è ìàñëîì, ïîäëèâ íåìíîãî áóëüîíà. Îãóðöû î÷èñòèòü îò êîæèöû, ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ìÿñíûå ïðîäóêòû (âàðåíûå è æàðåíûå) ìîãóò áûòü ðàçëè÷íûå: ìÿñî, âåò÷èíà, òåëÿòèíà, ïî÷êè, ÿçûê, ñîñèñêè, êîëáàñà è ïð. Èõ ñëåäóåò íàðåçàòü íåáîëüøèìè òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ïðèãîòîâëåííûì ëóêîì, ïðèáàâèòü îãóðöû, êàïåðñû, îëèâêè, ñìåòàíó, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, çàëèòü áóëüîíîì è âàðèòü 5—10 ìèí.

Ïðè ïîäà÷å ê ñòîëó â ñîëÿíêó ïîëîæèòü ìàñëèíû, ëîìòèêè ëèìîíà, î÷èùåííîãî îò êîæóðû, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîï. Ìîæíî äîáàâèòü íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû.


Ðûáíàÿ ñîëÿíêà ñ ïå÷åíûì ñëàäêèì ïåðöåì

Èíãðåäèåíòû:

ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ëîæêà
ëóêîâèöû 1 øò
òîìàò-ïàñòà 1 ñò. ëîæêà
êàïåðñû 1 ñò. ëîæêà
îãóðöû ñîë¸íûå 1 øò
îëèâêè 50 ã
ñàõàð 1 ÷. ëîæêà
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò
áóëüîí ðûáíûé 300 ìë
ñ¸ìãà 600 ã
ðàê ðå÷íîé 8 øò
êàðòîôåëü îòâàðíîé 200 ã
ïîìèäîðû 2 øò
ïåðåö êðàñíûé áîëãàðñêèé 2 øò
çåëåíü ïåòðóøêè èçìåëü÷åííàÿ 1 ÷. ëîæêà
çåëåíü óêðîïà èçìåëü÷åííàÿ 1 ÷. ëîæêà
ëèìîí 4 ëîìòèêà
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê è ñîëåíûé îãóðåö ìåëêî ïîðåçàòü. Êàïåðñû èçìåëü÷èòü. Ñåìãó ðàçðåçàòü íà 4 êóñêà. Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí, íàðåçàòü êóáèêàìè. Áîëãàðñêèé ïåðåö èñïå÷ü íà ãðèëå, íàðåçàòü êðóïíûìè ïîëîñêàìè. Ëóê, òîìàòíóþ ïàñòó, êàïåðñû, îãóðåö, îëèâêè è ñàõàð áûñòðî ïðîãðåòü â îëèâêîâîì ìàñëå. Äîáàâèòü ðûáíûé áóëüîí, ëàâðîâûé ëèñò è âàðèòü 20 ìèí. Ïîëîæèòü ñåìãó, øåéêè ðàêîâ, êàðòîôåëü, ïåðåö, çåëåíü è ëèìîí. Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ðûáû. Çàïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîäàòü ñ ëèìîíîì, ïîñûïàâ çåëåíüþ.


Ñîëÿíêà "Äàëüíåâîñòî÷íàÿ"

Èíãðåäèåíòû:

ôèëå êàëüìàðà 500 ã
êàïóñòà 500 ã
ëóêîâèöû 2 øò
ìîðêîâü 1 øò
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 0.33 ñòàêàí
ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó
ïåðåö ãîðîøêîì ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê íàðåæüòå êóáèêàìè è ïîæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâüòå íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, òåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü, ïåðåö, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïîòóøèòå âñå íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Êàëüìàðû î÷èñòèòå îò êîæèöû, íàðåæüòå ñîëîìêîé è ïîëîæèòå â ñîëÿíêó. Ïåðåìåøàéòå, îñòàâüòå åùå íà 3 - 4 ìèíóòû íà îãíå è ñíèìàéòå.


Ðûáíàÿ ñîëÿíêà ñ ÿáëîêàìè

Èíãðåäèåíòû:

êàïóñòà êâàøåíàÿ 300 ã
ÿáëîêî 3 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 4 ñò. ëîæêà
ëóê ðåï÷àòûé 1 ãîëîâêà
ðûáà æàðåíàÿ 600 ã
ëàâðîâûé ëèñò ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
çåëåíü óêðîïà ïî âêóñó
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè è ñïàññåðóéòå â ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâüòå â ñîòåéíèê êèñëóþ êàïóñòó, ïðåäâàðèòåëüíî âûìî÷åííóþ â õîëîäíîé âîäå. ßáëîêè èçìåëü÷èòå. Òóøèòå â ñîòåéíèêå êàïóñòó, ÿáëîêè, æàðåíóþ ðûáó, ëóê ñ ìàñëîì. Ïîñûïüòå çåëåíüþ, ïåðöåì, ïîëîæèòå ëàâðîâûé ëèñò è ïîñòàâüòå ñîòåéíèê â äóõîâêó íà íåñêîëüêî ìèíóò.


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó