Aioli он же айоли – ничто иное, как ароматный чесночный майонез! Вкусный, ароматный – приготовить легко, украсит любое блюдо!

 

Продукты на 8 порций

• 1/2 зубчика чеснока
• морская соль и черный свежемолотый перец
• 1 желток от крупного яйца
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 250 мл оливкового масла самого наилучшего качества
• 250 мл оливкового масла (качество стандартное)
• лимонный сок

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить майонез айоли

Итак – айоли! Ароматы бесподобные… А еще и способности к бесконечным превращениям:

• можно к майонезу добавить:
• или базилик…
• или зелень фенхеля…
• укропа…
• Или поджаренные орехи.

А можно и просто – с лимонной цедрой и соком – все равно будет просто грандиозно!

Вобщем – вкус и аромат!

Особенно хорош к рыбным блюдам…

I. Чеснок очистить.
Вместе с солью и перцем истолочь в ступке.

II. Желток и горчицу взбить венчиком в мисочке.

III. Оба сорта оливкового масла смешать.

Добавлять, взбивая, оливковое масло:

вначале понемногу… когда будет добавлена 1/4 часть всего масла, можно добавлять масло бОльшими порциями.

Взбивать, пока масса не станет гладкой и загустеет.

IV. Можно добавить другие ароматные компоненты.

Попробовать… Поправить вкус – соль, перец? лимонный сок?

Ну вот и все!

Совет от Джейми на тему, как приготовить майонез айоли:

Майонез Aïoli хорошо подходит к малосоленой семге, к жареной рыбе, также к курице или свинине.

Если приготовить с базиликом, то будет отличным соусом к салатам, супам с рыбой и морепродуктами.

http://web-restoran.ru