Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 18:07 + в цитатник

Цитата сообщения ира_пичурова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

5774028_ketchyp (700x542, 72Kb)

Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних соусов и кетчупов из томатов. Но ТОЛЬКО этот оказался похож. Единственное — аккуратно с сахаром, этот кетчуп явно относится к разряду сладких)))

Ингредиенты для «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Помидор — 500 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук репчатый (сладкий, можно шалот) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Фенхель (семена) — 1/4 ч. л.
Кориандр (семена) — 1/4 ч. л.
Соль (морская)
Перец черный
Сок томатный (или вода) — 300 мл
Сахар коричневый (светлый) — 50 г
Уксус (красный винный) — 1 ст. л.
Базилик (листья)

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Для начала подготовим помидоры. Их необходимо помыть, ошпарить, избавить от кожуры и порубить на среднего размера кусочки.

Далее подготовим остальные ингредиенты: лук (я брала шалот, еще отлично будет красный) и чеснок мелко порежем, достанем уксус, отмерим томатный сок, сахар, промоем базилик и немного перетрем в ступке фенхель и кориандр.

В кастрюле разогреем оливковое масло, добавим лук с чесноком и будем тушить на среднем огне около 5 минут.

После этого добавим специи, немного соли и перца и, помешивая, будем готовить еще минутку. Дальше добавляем помидоры, томатный сок, сахар, уксус и листья базилика, все перемешиваем и варим на слабом огне, в среднем 25-30 минут, возможно немного больше, это зависит от помидоров. После этого даем будущему кетчупу немного остыть и протрите через мелкое сито. При необходимости добавьте еще соли и перца.

Из указанного количества продуктов у Вас получится примерно 300мл кетчупа. На наш с мужем вкус — именно это сочетание специй делает томатный соус таким похожим на хороший кетчуп. Попробуйте, и Вы не пожалеете!
Приятного аппетита