Ингредиенты:

* Курица — 2 кг
* Жир (свиной, для жарки) — 120 г.
* Паприка сладкая (и острая, по вкусу) — 20 г.
* Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
* Помидор (большой) — 2 шт.
* Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
* Перец болгарский (зелёный или белый) — 200 г.
* Тмин (по вкусу).

* Соль

Пёркёльт в ОТЛИЧИЕ ОТ венгерского ГУЛЯША приготовляется из сочных частей мясной туши (лопатка, кострец, огузок, баки с зарезом, иногда грудинка) или других сортов мяса, С БОЛЬШИМ ИЛИ МЕНЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ КОСТЕЙ. Различные виды пёркёльта, по существу, приготовляются одинаково, они отличаются только по количеству используемых основных продуктов и приправ. Пёркёльт, как и гуляш, готовится с паприкой, но лук в нем играет более важную роль; по консистенции пёркёльт намного гуще гуляша, жидкость в нем служит соусом, а само блюдо напоминает рагу.

















Ну, а теперь, собственно, о самом процессе. Сначала мы подготавливаем мясо, нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см, его костистую часть кусками по 40-50 г. Курицу разделываем на 8-10 частей. Затем поджариваем лук. В венгерской кулинарии это отдельная тема. Мелко нарезанный лук сначала тушат в жире. И именно в нём, потому что венгерские кулинары считают, что только свиной жир подчёркивает вкус эфирных масел, содержащихся в луке и выделяющихся при жарении. Потом, в зависимости от характера приготовляемого блюда, лук слабее или сильнее поджаривают. Степень поджаривания оказывает решающее влияние на вкус блюда, но точно указать время поджаривания и силу огня трудно, потому что это зависит от сорта лука, от содержания в нем воды и требует определенного опыта и навыка. По существу, при жарении лука различают четыре ступени: слабую, при которой лук делается лишь прозрачным, вторая - когда он принимает цвет масла, третья - делается золотистым и последняя - делается светло-коричневым (в книге Гунделя лук рекомендуют "для говядины, баранины и дичи только потушить, для остальных видов мяса слегка подрумянить").





При достижении нужной степени огонь следует уменьшить до минимального (я просто сдвигаю сковороду с огня) и лишь после этого добавить к не слишком горячему жиру с луком паприку и быстро размешать. Так нужно поступать, потому что в паприка содержит в составе сахар, который при нагревании карамелизуется и придаёт блюду коричневый цвет и неприятный вкус.

















Теперь нужно сразу же положить мясо (или иной приготовляемый продукт, в моём случае - курица), посолить и слегка поджарить. Эта непродолжительная операция, требующая всего лишь 3-4 минуты, совершенно необходима для достижения желаемого жареного вкуса. На слишком большом огне выполнять ее нельзя, опять же из-за особенных свойств паприки, в очень горячем жире паприка приобретает горький вкус. Затем тушим всё под крышкой до испарения сока.













После того, как сок испарился, снимаем крышку и тушим мясо в открытой ёмкости, постоянно помешивая. По мере испарения выделяемого им сока нужно подливать воду или костный бульон, но всегда понемногу, чтобы не происходило слишком резкого понижения температуры и чтобы мясо тушилось, а не варилось в собственном соку и жире. Это очень важный момент, и именно таким способом достигается известная насыщенность венгерских мясных блюд.













Когда мясо будет почти готово, закладываем в него нарезанные кубиками БЕЛО-ЗЕЛЁНЫЙ перец и помидоры (и по желанию тмин и раздавленный чеснок).















И тушим затем до готовности.

















На гарнир к пёркёльту в Венгрии принято подавать галушки, рис или отварной картофель, и обязательно какое-нибудь пикантное соленье.





























Приведу для Вас из книги К. Гунделя ещё составы ингредиентов для пёркёльта с другими сортами мяса.


"Телятина, баранина (1 -1, 25 кг) : жир 120 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок - по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Говядина, мясо косули, оленя, зайца (1 -1, 5 кг) : жир 120 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок, тмин, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г, майоран и вино по желанию.

Свинина, поросятина, мясо кабана (1 -1, 5 кг) : жир 80 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок - по желанию, зеленый перец 160 г, помидоры свежие - 80 г.

Курица (2 кг) : жир 120 г, лук 180 г, паприка 20 г, соль, тмин по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Гусь, утка, индейка (3 кг) : жир 80 г, лук 180 г, паприка 20 г, соль, чеснок, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Гусиные печенка (0, 8 кг) или желудок (1, 2 кг) : жир 80 г, лук 180 г, паприка 20 г, соль, чеснок по желанию, вино по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Рубец (1, 3 кг) : жир 120 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок, тмин, вино по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г. "

С арбуза срезаем целиком корочки, очищаем от зеленой части и тщательно срезаем остатки мякоти. Режем на дольки примерно 3 на 5 см. Варим сироп из 2 ст. воды и 500-600 г. сахара. Это на 1 кг. вареных корочек. Арбузные корочки предварительно отвариваем в большом количестве воды 5 минут, отвар сливаем. В полученный сироп выкладываем арбузные корочки и доводим до кипения, даем постоять 10-12 часов и снова кипятим и снова даем постоять 10-12 часов и эту процедуру мы должны повторить в общей сложности 6 раз, то есть весь процесс займет 3 дня. В процессе варки нужно добавить чуть лимонной кислоты или половинку порезанного лимона. Готовые цукаты выложить в баночку, укупорить и хранить в холодильнике. Если хотите насладиться сухими цукатами, без сиропа, отбросить на дуршлаг арбузные корочки, приготовленные вышеописанным способом и дать хорошо стечь сиропу. Противень или доску разделочную застелить пергаментной бумагой, выложить корочки в один слой и, периодически перемешивая дать подсохнуть, дабы избежать склеивания. Посыпать сахарной пудрой и перемешать, уложить в стеклянные баночки или бумажные пакеты.



Корочки можно порезать фигурным ножом, так они будут выглядеть эстетичней.

Таким способом можно приготовить цукаты из разных фруктов. Приятного аппетита!

Для этого блюда нам понадобится свиная шея или карбонад, маринованные огурцы, сало (у меня было копченое), морковь, лук, чеснок, сыр, соль, перец, сметана, майонез.

И так: отбиваем мясо, солим, перчим, смазываем смесью из чеснока и лука (по вкусу), посыпаем тертым сыром, кладем по "карандашу" сала, огурца и моркови


































Сворачиваем рулетиком, закрепляем зубочисткой, и на сковороду обжаривать



































































Аккуратно вытащить зубочистки.

Затем сложить в кастрюльку и протушить в смеси сметаны и майонеза.

При подаче полить этим же соусом.

Обажаю быстрые и легкие рецепты. Решила поделится рецептом тортика. Итак, для теста: 1 банка сгущенки, 3 яйца, 1 чайная ложка соды гашеной уксусом или лимонным соком. 1,5 стакана муки. ( можно добавить какао) Все смешиваем, выливаем в форму и в духовку 200-250 градусов на 20-30 минут. Кстати это тесто и для рулета хорошо - на смазанный лист пекарской бумаги , выкладываем тонко тесто, и выпекаем затем достаем и накрываем влажным полотенцем, остынет минут 10-15 намазать кремом и свернуть рулет.

Ну а дальше полет фантазии - сметанный крем, либо творожный, либо заварной, либо масляный, либо меренг - кому как больше нравится можно просто посыпать сахарной пудрой. Украшаем тоже кому как нравится.


--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

Обажаю быстрые и легкие рецепты. Решила поделится рецептом тортика. Итак, для теста: 1 банка сгущенки, 3 яйца, 1 чайная ложка соды гашеной уксусом или лимонным соком. 1,5 стакана муки. ( можно добавить какао) Все смешиваем, выливаем в форму и в духовку 200-250 градусов на 20-30 минут. Кстати это тесто и для рулета хорошо - на смазанный лист пекарской бумаги , выкладываем тонко тесто, и выпекаем затем достаем и накрываем влажным полотенцем, остынет минут 10-15 намазать кремом и свернуть рулет.

Ну а дальше полет фантазии - сметанный крем, либо творожный, либо заварной, либо масляный, либо меренг - кому как больше нравится можно просто посыпать сахарной пудрой. Украшаем тоже кому как нравится.


--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

Штрудель
Для теста:
300 гр сливочного масла или маргарина
3 стакана муки
0.5 стакана теплого молока
50 гр. дрожжей
щепотку соли.

Для начинки:
1 лимон
1 стакан сахара
2-3 стакана любого варенья
40 шт. орехов
В начале надо приготовить начинку. Отцедить варенье, чтобы не было жидким. Перекрутить 1 лимон через мясорубку или мелко нарезать. Орехи почистить и мелко нарезать или раскатать скалкой.Добавить сахар и все перемешать.
После того, как начинка будет готова, быстро замесить тесто из выше перечисленных ингредиентов. Масло перетереть с мукой, затем развести дрожжи в теплом молоке и замесить тесто. Сразу же его раскатать ( оно не должно долго стоять) и выпекать в виде штруделей. Штрудели слегка надрезать сверху на куски, чтобы затем, когда штрудели спекутся, их было легче разрезать. Когда все будет готово и нарезано на кусочки, то каждый кусочек обвалять в сахарной пудре.

Решила я сегодня своих побаловать блинчиками, получилось очень вкусно!



Вот, рекомендую рецепт.

Апельсиновые блинчики.
Апельсиновые блинчики (автора не знаю).
- 2 яйца
- 400 мл молока
- 1 стакан (250 мл) муки
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу
Все сделала, согласно этому рецепту. Вкус потрясающий!!!

Начинка

- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу (с)
Дольки апельсина очистила от белых волокон и очень мелко порезала и, чтобы не было суховато, добавила чуть апельсинового сока. Не ожидала, что будет так ВКУСНО!!!


--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

Сморчки,строчки от Натальи Федосовской

Делюсь блюдом, которое в нашей семье очень нравится.
Грибы прямо под проточной водой, разламывая хорошенько промыть от земли и жучков, которые могут в них находится , потом отварить 5-10 мин.. снимая пену, дать остыть и промыть еще разок в дуршлаге. Репчатый лук порезать и обжарить с выдавленным чесноком через пресс на растительном масле, добавить грибы и порезанный помидор, присыпать мукой, перемешать и залить сметаной, все вместе немного потушить, в конце посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
Как сыр расплавится все готово.

Омлетные чебуреки от Ларисы Гурковской
Я назвала так свой рецепт, потому, что очень уж похоже блюдо на чебурек.
Итак взбиваем 6 яиц, добавляем немного соли, муки, молока, получается жидкое тесто. Отдельно нарезаю вареную курицу (можно и колбасу ), помидор, сыр ( тру на крупной терке), зелень ( укроп, петрушку), майонез.
На раскаленнную сковороду ,смазанную растительным маслом, выливаю половник теста, как только прихватится на одну сторону выкладываю 1 столовую ложку салата, сразу накрываю второй стороной и переворачиваю, концы чебурека немного примять вилкой, как только сыр начнет расплавляться, концы сами схватятся.
Из данных ингредиентов у меня получается 8-9 чебуреков на завтрак.
Все!

Запеченая свиная рулька

Ингредиенты:
3 рульки
1 головка чеснока
2/3 ч.л. сухого молотого имбиря
1 ч.л. паприки
соль
3-4 лавровых листа
0,5 ч.л. перца горошком
соевый соус 6 ст.л. + 3 ст.л. меда для смазывания
Рульки хорошенько моем, если надо - скоблим. Кладем в большую катрюлю, туда же - лаврушку, соль, перец горошек и 4-5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам или просто надрезанных.
Кладем рульки в кастрюлю.
Заливаем водой так, чтобы она покрывала рульки на 2 пальца сверху. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим рульки под крышкой 1,5-2 часа. Оставшийся чеснок нарезаем на довольно тонкие пластинки. Шпигуем им рульки (протыкем ножом дырки и в них вставляем чеснок).
Обмазываем рульки паприкой и имбирем. Кладем в форму для запекания.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и, постоянно смазывая смесью соевого соуса и меда, запекаем до красивой румяной корочки (примерно 30 минут).

Цветная капуста с чечевицей от Светланы Шестаковой

Для этого, довольно простого, но такого вкусного и сытного блюда нам понадобятся:
2-3 средние головки лука репчатого
1 качан цветной капусты
10 ст.ложек зелёной (коричневой) чечевицы
2-3 ст. ложки растительного масла (для постящихся — можно БЕЗ)
соль, перец или соевый соус (на ваш выбор)
готовим

картофель,запеченый в духовке

Для этого нужно взять картофель крупного разиера, хорошо вымыть и разрезать на пополам. Из каждой половинки острым ножом аккуратно вырезать углубления, Вырезанные крышечки нам в дальнейшем пригодятся.
Половинки укладываем на смазанные растительным маслом лист или сковороду.
Тем временем готовим начинку.
Она состоит из мелко порезанного сала, колбасы, сыра (любого),лука.Всего поровну.Добавить мелко порезанных пару крупных зубков чеснока. Все смешать с небольшим количеством майонеза. С начинкой можно пофантазировать, как в случае с пиццей.
Половинки посолить, поперчить и наполнить подготовленной начинкой.
Все картофелины накрыть оставшимися картофельными крышечками, посолить и слегка смазать их сверху майонезом и кетчупом.
Подготовленное таким образом блюдо прикрыть пищевой фольгой, стараясь, чтобы она не касалась картофеля и все это отправляем в духовку минут на тридцать.
Через 30 минут снимаем фольгу и даем картофелю минут 15 зарумяниться. Готовность можно проверить вилочкой.
Вынимаем из духовки и всем приятного аппетита!

Зефирный торт
1кг зефира, 500 г очищенных орехов, 15-16- шт печенья, 2 яйца, 1,5 стакана сахара,
1 стакан молока, 200 гр слив.масла, цедра лимона.
Дно формы выкладываем бумагой для выпечки или калькой. На дно укладываем печенье
плотно, чтобы не оставалось зазора. С зефира срезаем верхушки и аккуратно выкладываемна печенье, зазоры закрываем срезанными верхушками, слой из зефира заливаем кремом,посыпаемдробленными орехами и так до конца продуктов, последним должен быть слой из орехов.
Накрываем форму крышкой и в холодильник на 2-3 дня. Этот торт остается свежим в течение недели.
Крем: яйца растираем с сахаром,заливаем молоком, и, непрерывно пмешивая,варить на медленном огне до
густоты, не давая кипеть. В готовый остуженный крем добавить масло и цедру лимона, все хорошо вымешать.

Курица по-немецки от Ирины Максимовой
Потребуется:

курица (можно окорочка)

морковь (для зажарки)

1 луковица

Для штрудля:

тесто как на пельмени (вообщем то какое вы делаете всегда)

200 гр.сыра (мы берем сваля)

морковь (вот тут на "глаз", все зависит от того сколько у вас будет теста)

Начинаем готовить:
готовим........
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Мясо под шубой

свинина - 1 кг
помидоры - 2-3 шт.
репчатый лук - 3 шт.
картофель - 3 шт.
чеснок - 4-5 зуб.
сыр - 200-250 гр.
зелень
соль
перец
майонез

Приготовление мяса под шубой:
Мясо вымоем, обсушим и нарежем ломтиками. Каждый ломтик слегка отобьем, посолим, поперчим. Картофель натрем на крупной терке. Лук порежем кольцами, помидоры полукольцами. Сыр натрем на крупной терке, чеснок порежем тонкими дольками.
Теперь, выложим слоями на смазанный маслом противень, слегка присаливая:
Ломтики мяса.
Лук с чесноком.
Тертый картофель.
Помидоры (смажем майонезом)
Посыпим сверху тертым сыром и рубленой зеленью.
Запекаем в духовке при температуре 200-220 градусов - 40-50 мин.

Заварные вкусняшки от Натальи Романовой

Готовим заварное тесто:200 гр.воды,1/4 ч.л.соли,100 гр.сливочного масла ставим на огонь,доводим до кипения.Затем всыпаем стакан муки,быстро всё перемешиваем,секунд 30 держим на огне помешивая и снимаем.
Затем вбиваем по одному 5 яиц,периодически помешивая.
Выкладываем на противень ложкой,периодически смачивая её водой,
и ставим в разогретую духовку)))примерно 200 градусов.минут на 30. за 5 минут до готовности проткнуть "пироженки" зубочисткой.

Готово?Пусть стынут.Делаем начинку.На вкус)Я люблю мясо)))Отварную свинину,грибы,лук- обжариваем...
Потом добавляем майонез и специи по вкусу.
Надрезаем наши "пироженки" и начиняем начинкой.
Засыпаем тертым сыром и на 3 минутки в горячую духовку!
Не знаю как вам,а мне очень понравилось!Придумала новенькое)))
А кто любит сладкое- взбить 150 гр. 33% сливок с 2 столовыми ложками сахара миксером и смешать со сладким творогом(150 гр).Начинить и засыпать сахарной пудрой)))

очень люблю этот продукт, хочу и Вам предложить несколько способов, засолки любимого многоми продукта и так:

Сухой способ.

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в не окисляющуюся посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Мокрый способ.

В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху, приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.



Почаровок (сало с прослойками мяса) кладем в кастрюлю с очень соленой водой, добавляем большое количество луковой шелухи. Варим до мягкости, затем вынимаем почаровок и даем ему немного остыть. Натираем солью, перцем, толченым чесноком и другими специями по вкусу.



В рассоле "тузлук".

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится. На 2 кг сала для рассола возьмите 5 стаканов воды, стакан соли, вскипятите, остудите до комнатной температуры. Порежьте сало на небольшие куски, уложите неплотно в трехлитровую банку, проложив между слоями 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока и залейте рассолом. Прикройте неплотно крышкой. Неделю подержите при комнатной температуре, затем храните на холоде. Главное - не укладывать плотно в банки, иначе сало "задохнется".

Острое.

Семь стаканов воды, стакан крупной соли, горсть луковой шелухи довести до кипения, кипятить 5 минут. Положить сало так, чтобы вода его полностью покрывала. Кипятить 10-20 минут. Оставить на сутки в рассоле, затем вынуть, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, а еще лучше - в морозильную камеру.

Быстрое.

Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу. Потом все заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить в испарителе, будет еще вкуснее.

Классическое.

1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Затем луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 лавровых листов, перец горошком, чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки красного, соль и толченый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки. Если недосолил, можно посолить еще в пакете - и в морозилку.

Элементарное.

Сало режем на куски размером с кулак. Заранее чистим чеснок из расчета одна долька на кусок сала и нарезаем кружочками. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и другие, на вкус. Берем широкую посуду, на дно насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Как следует натираем каждый кусок сала крупной солью, укладываем в кастрюлю кожей вниз, слои пересыпаем специями и чесноком. Сало надо немного утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху положить небольшой гнет и поставить в теплое место на 3-4 дня. После этого осталось вынуть сало из посудины, стряхнуть жидкость, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.

салат"Gardums" развернуть
а)Крабные палочки-0.300

б)Морковь-3шт(отварить)

в)Яйца-5шт(отварить)

г)Зелёный горошек-маленьк.баночка

д)Маринованные шампиньоны-0.250

е)Майонез

ж)Соль,перец

Попробовав в одной кафэшке этот салатик,я приготовила его сегодня своим домашним...они в восторге!

Крабные палочки-мелко,яйцо-мелко(порезать)шампиньоны-небольшие кусочки,морковь-мелко+майонез+соль+перец+горошек

Продукты
филе куриное около 600гр
1 яйцо
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
небольшой кусочек корня имбиря
1 острый перец
150 гр бульона куриного
150 гр крахмала
2 ст.л соевого соуса
4 ст.л сахара
1 ст.л сухого вина
1 ст.л уксуса
семена кунжута
Приготовление
Нарежем мясо кусочками "на один укус." Кубиками или прямоугольниками.
Теперь кляр. В миске слегка взбиваем яйцо и добавляем воды.
Крахмала у нас, напоминаю 150гр, воды -3ст.л. Предупреждаю - кляр будет густым, размешивается трудно. Если ну очень уж трудно, добавьте ещё немного воды. Погружаем наше мясо в кляр и хорошо перемешиваем. На мясе и чистого места остаться не должно.
Пока мясо общается с кляром (возможно даже по-китайски), займемся остальным. Имбирь режем кубиком (как-то не было корня-использовала молотый). Лук, чеснок, как обычно. Острый перец нарезать наискосок.
Греем масло... Хорошо греем! до дымка.
Обжариваем мясо небольшими порциями, в среднем по 4 минуты. Мясо должно быть красивого золотистого цвета и излучать дикую радость всего китайского народа.
Выкладываем мясо на бумажные полотенца. Масло должно стечь.
Мясо получается хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри.
Теперь соус.
Разогреть ложку-две масла.
Обжариваем лук, чеснок, имбирь и перец при постоянном помешивании. Заливаем бульон, добавляем соевый соус, уксус, сахар, вино... покипело немного и добавляем кунжут.. пусть ещё покипит, отдельно в чашке смешиваем 1ст.л крахмала и 1ст.л воды. Затягиваем соус крахмалом. Огонь средний. Размешиваем, пока соус не загустеет.
Возвращаем нашего отдохнувшего цыплёнка в соус, аккуратно перемешиваем. Прямо перед подачей добавляем зелень.

Для приготовления этого вкуснейшего торта нам потребуется:

•2 банки сметаны по 400 гр.
•Желатин - 50 гр.
•Сахар - 1,5 стакана
•3 яйца
•Банка варенья (у меня клубничное)
•Пол плитки шоколада - 50 гр.
•Мука - 1 стакан (160 гр.)
•Ванилин - 2 гр. (1 пачка)
•Масло для смазки противня
•Фрукты для украшения торта: бананы, мандарины, сливы, абрикосы, вишенки
1. Печем бисквит: Белки отделяем от желтков, в белки добавляем сахар - 0,5 стакана, взбиваем так чтобы пена была крепкой и густой, затем взбиваем желтки, добавляем их к белкам, и снова взбиваем, добавляем муку, ванилин, перемешиваем осторожно, чтоб бисквитное тесто не осело, мажем маслом противень или выстилаем его пергаментом, выливаем тесто, греем духовку до 180 градусов и выпекаем. У меня противень большой прямоугольный, поэтому высота бисквита получилась всего 0,5 см - я выпекала 15 минут. Время выпекания бисквита зависит от формы в которой вы собираетесь его печь. Испекли, даем ему остыть. Пока он остывает делаем п.2

2. Замачиваем 40 гр. желатина в холодной воде(как на упаковке написано), затем топим его на водяной бане или можно в микроволновке до полного растворения, оставляем чуть остыть, пока он остывает взбивает 2 банки сметаны и стакан сахара до пышной массы, вливаем подостывший желатин, взбиваем, даем немного массе загустеть. Пока она густеет, делаем п.3

3. Остывший бисквит хорошо пропитываем вареньем, и режем на кубики, тот у кого много времени может свернуть бисквит в рулет и нарезать на завитушки. Дальше все очень просто=)

4. Укладываем в форму (я брала круглую разъемную форму диаметром 28см) наш бисквит, беспорядочно укладываем, немного можно прижимать кусочки руками, уже подостывшую сметанную массу тоже выливаем в форму, прямо на бисквит, режем бананчики кружочками и просто бросаем беспорядочно в наш крем, можно чередовать бисквит, фрукты и крем, но для этого нужно дать каждому слою сметанного крема застыть. Уложили, залили, ставим в холодильник.

5. Пока сам торт стынет, готовим украшение для него. Для этого режем бананы кружочками, абрикосы на половинки, вытаскиваем косточки. Шоколад топим в микроволновке, и окунаем каждую вишенку в шоколад и даем ему на ней застыть. Оставшийся шоколад складываем в полиэтиленовый пакет, надрезаем его и на пергаменте отсаживаем украшения из шоколада, даем застыть.

6. Оставшиеся 10гр. желатина заливам водой - 0,5 стакана, ждем пока набухнет, затем растворяем на водяной бане, добавляем 3 столовые ложки сахара, растворяем, получился сироп для заливки украшений. Даем немного остыть. Пока остывает делаем п.7

7. Вынимаем застывший торт из холодильника, выкладываем на него кусочки бананов в 1 слой, сверху я украсила мандаринами, сливами, абрикосами, вишней в шоколаде и шоколадными веерами.Заливаем всю эту красоту сиропом и опять в холодильник.

Украсить торт можно по разному, всё зависит от фантазии хозяйки, застывает он довольно быстро - 1,5 часа в холодильнике. Можно положить и меньше желатина, однако, он будет на таким упругим. Вес полученного торта - 4 кг. Можно сделать меньше - уменьшив количество продуктов.

Фото тортика:








































Фото тортика в разрезе:

Баклажаны - 1 кг

Помидоры - 3-4 шт.

Морковь - 2 шт (крупные)

Лук - 2 шт (крупные)

Укроп, соль, раст. масло

Майонез, немного тертого сыра

Чеснок

Нарезать баклажаны кружочками по 1 см., посолить и оставить на минут 20, а в это время сделать пассеровку из лука и морковки. Затем, для того, чтобы стекло масло я выложила пассеровку в дуршлаг и оставила стекать в глубокую миску. Баклажаны промываем от соли (теперь горчить не будут) и обжариваем на раст масле до мягкости, нужно чтобы они тоже остыли, а в это время в майонез добавляем мелко порезанный чеснок, укроп и тертый сыр, все перемешиваем и начинаем укладывать слои:

1. баклажаны

2. пассерованные лук с морковкой

3. помидоры (кольцами)

4. сырно-чесночно-укропный майонез

и так до тех пор, пока не закончатся слои. Желательно, чтобы последний слой был из помидоров, покрытый нашим майонезом. Все это в холодильник минут на 20-30. Готово!

При желании можно жареные грибы добавить в слои.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК "ОРИГИНАЛЬНЫЙ" развернуть








На 4 порции: 12-16 королевских креветок, 2 черешка сельдерея, 2 моркови, 4 шампиньона, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л, растительного масла, 2 ст. л. темного пива, соль, жаренный кунжут и зелень.

Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. ложка лимонной цедры, 2 ст. л. пива, соль, перец по вкусу.

Шампиньоны вымыть и порезать на пластинки. Сельдерей порезать на дольки. Морковь очистить, нарезать длинной соломкой. Лук порезать кусочками 2 см. наискось. Креветки очистить от панциря разрезать вдоль пополам до середины и удалить кишку.
Обжарить морковь и шампиньоны в растительном масле минуты 2-3. Уменьшить огонь, добавить сельдерей и пиво (2 ст. л.). Продолжить обжаривать, помешивая ещё 2 мин. Cледует отметить, что обжаривать нужно настолько, чтобы овощи оставались хрустящими. Я их называю "витаминные".
Отдельно обжарить креветки 2-3 минуты. Краешки должны загнуться (получатся дивные "афродизиаки").
Остудить, перемешать салат и поставить в холодильник на 1 ч. Для усиления вкуса обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета.
Взбить оливковое масло, мед, горчицу, цедру лимона и пиво. Добавить в заправку специи, какие вам нравятся (я предпочитаю смесь куркумы, черного перца и молотого кориандра), посолить, перемешать и заправить салат.

При подаче посыпать обжаренным кунжутом и украсить зеленым луком. Могу заверить, что вкус этого салата тонкий, пикантный и по названию - весьма оригинальный

Жара стоит невозможная! Хочется пива холодного! Ну а к пиву - креветок!

Ещё утром их купила, чтобы вечером порадовать любимого!



Почистила, оставив хвостики.



... и на шпажки.



а что делать с этим добром?



Выбросить? Ни в коем случае! В пакет и в морозилку! Это (головы и панцири) мне понадобится для наваристого креветочного бульона, когда буду готовить суп из морепродуктов или паэлью (рецепты уже выставляла).

И на гриль или сковородку, предварительно полив небольшим количеством оливкового масла.



Посолить, перевернуть, посолить.

Креветки сами по себе очень вкусные, но мы любим их с соусом моего производства.

Майонез, кетчуп, томатный соус, острый соус, чеснок и петрушка.



майонез - 3 части, кетчуп и томатный соус - по одной части, совсем немного острого соуса, 2 зубочка чеснока и петрушка. Всё это сбить блендером.



... и готово!





Холодное пиво и креветки! Любимый сказал, что это до безобразия вкусно!

Ягодно-фруктовый десерт из Англии развернуть


Идею этого десерта я подсмотрела на "чужестранном" телевизионном канале. В кулинарном шоу приглашали незнакомых прохожих на яхту, где потом известный повар угощал их разными яствами...
Я долго ждала сезона ягод... и вот, результат, и можно сказать, собственный рецепт Вам сегодня представляю. Фантазировать здесь можно, сколько душе угодно... И такой красивый десерт, уверена, можно подать даже самым искушенным ценителям и эстетам..

Ингредиенты просты - любые ягоды, фрукты, сахар и желатин.

Это состав моего десерта:

* Вода (холодная; 600 мл - в прозрачное желе; 200 мл - в белое желе) — 800 мл
* Желатин (кристаллический - 40 г; быстрорастворимый - у меня немецкий fix - 1 пакет)
* Cахар (10 ст.л. - в прозрачное желе; 2 ст.л.-в белое желе)—12 ст. л.
* Сливки (у меня 10%, можно взять более жирные) — 100 мл
* Черешня — 2 стак.
* Банан — 2 шт
* Клубника — 2 стак.
* Смородина красная — 1 стак.












Начинаем готовить прозрачное желе. Растворяем сахар (количество можно уменьшать и увеличивать соответственно вкусу) в холодной воде так, чтобы не осталось ни одной крупинки. Затем высыпаем в этот раствор желатин и оставляем для набухания на 40 минут. Потом ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Далее, пусть всё остывает... времени у нас предостаточно.
















Вообще-то, для этого десерта можно использовать любые цветные ягоды и фрукты. У нас давно поспела и малина, и другие ягоды, клубнику последнюю чуть сохранила, а долгожданная ежевика ещё зелёная на ветках, поэтому сегодня у меня десерт из этого набора. Для этого десерта обязательно нужен жёлтый цвет, у меня - банан, у повара в передаче было что-то мне неведомое, ярко-ярко-жёлтое, "заморское"...
В этом рецепте - САМОЕ ГЛАВНОЕ, чтобы ЯГОДЫ и ФРУКТЫ БЫЛИ КАРДИНАЛЬНО РАЗНЫМИ ПО ЦВЕТУ для того, чтобы добиться эффектной контрастности в разрезе будущего десерта.


























Начинаем подготовку ягод. Просматриваем красную малину, отставляем в

сторону.






























Клубнику перебираем, моем, и разрезаем большие ягоды на тонкие пластины, маленькие - режем просто пополам.


























Бананы чистим и тоже нарезаем на тонкие кружки.





























Перебираем красную смородину, чистим, моем, подсушиваем на салфетке. Влаги, конечно, должно быть в десерте минимум. Самые некрепкие и сочные ягоды, у меня - черешня, готовим в последнюю очередь. Перебираем, моем, достаём косточки и делим плоды руками на половинки.




























Теперь приступаем непосредственно к самому процессу. Форму (у меня она для выпечки хлеба) аккуратно выкладываем фольгой, лучше в 2 слоя, если где-то образовались от ноготочков прорывы, в углах тоже максимально плотно прижимаем фольгу. От того, как Вы выложите фольгу, будет зависеть форма и рисунок на внешних поверностях десерта. Но это не столь принципиально, рисунок почти не виден из-за разноцветности массы. Выкладываем первый слой. Я решила положить побольше черешни, чтобы весь сок и самый тёмный цвет остался внизу.






















Затем - жёлтый слой ломтиков банана (и пожалела, что купила только 1, в ингредиентах я указала 2, а лучше может быть и 3). Поливаем остывшим желе. Я старалась, чтобы оно заполнило пустоты. Вообще, я потом поняла, что в идеальном варианте, каждый залитый слой нужно ставить в холод, чтобы поверхность получалась гладкая, и тогда наши ягоды буду укладываться тоже идеально ровно, горизонтальными слоями.


























Пошла дальше красная смородина, можно положить поменьше - кисловата...






























Потом раскладываем горизонтальными слоями красавицу-клубнику.
































Поливаем раствором желе.






























И потом всё опять повторяем, чередуя контрастные по цвету слои, не забывая поливать желейным раствором.






























Одновременно готовлю белое желе. Можно использовать и обычный, и быстрорастворимый желатин. Вообще-то, мой белый слой - это экспромт. Не хватило прозрачного желе, а такое может случиться, потому что количество наших ягод невозможно точно предусмотреть. Поэтому пусть будет у Вас всегда в запасе несколько пачек желатина, у меня оказался в запасе этот немецкий желатин - "Fix". Замачиваем, аккуратно смешиваем со сливками, доводим до кипения и ждём, когда хорошо остынет (я ещё для контроля в холодильник поставила, чтобы быть точно уверенной, что он меня не подведёт).




















Заливам ягоды белым желейным раствором. Если хотите добиться на верхнем слое красивых красно-розовых разводов на белом фоне, то можно поливать желе тёплым, раствор желатина внутри смешивается с соком ягод и постепенно выступает наверх. Если нужен чисто-белый цвет, то поливать только холодным и быстро, и сразу ставьте в холодильник. Вот такой верхний слой получился у меня после пару часов охлаждения в холодильнике. Достаём двумя руками наше изделие вместе с фольгой из формы и перекладываем на подходящее для этого десерта блюдо. Лучше, если кто-то поможет, потому что фольга может порваться под тяжестью. В итоге вся конструкция должна получиться достаточно мощной. На заднем фоне видна моя форма (теперь не только для хлеба, а и для десертов).



















Теперь нужно удалить всю фольгу. Вот смотрите, как легко она отходит. Аккуратно, по всему периметру, пальчиками, её оттягиваем на себя, и желе само потихоньку отклеивается. Это делаем только сверху.




























Затем берём ножницы и делаем разрезы фольги до дна. Отрываем по периметру дна все куски, приподнимаем с разных сторон и достаём из-под десерта все остатки фольги.


























Вот такой получился у нас красивый, вкусный и большущий десерт для большой компании или застолья.


































Вид - сбоку и вблизи...






























Вид уже отрезанной части - сверху, на тарелке, как видит его угощающийся и восклицающий в Ваш адрес слова восхищения и благодарности...






























У меня в это время варилось варенье из последней черешни, им и полила для красоты и последний мазок - веточка мяты... Остаётся только нескромно добавить, что мой десерт и по виду, и по вкусу я тоже думаю, получился не хуже, чем на той красивой яхте........... у того красивого, молодого и известного повара, имя которого я никак не запомню

Потребуется:

1. Филе рыбы 1 кг (я брала тилапию* – получилось 7 кусочков );

2. Луковица – 1шт.;

3. Морковь – 2 шт.;

4. Картошка – 7 шт.;

5. Лимон – 1,5 шт;

6. Зелень (укроп, петрушка и лук зеленый) – по 0,5 пучка каждой;

7. Специи по вкусу;

8. Майонез.

9. Яйцо – 1 шт..

10. Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр.

Соль НЕ нужна – ее заменит лимон и его сок.
























































Сам процесс приготовления;

1.Сначала режем луковицу, смешиваем ее с майонезом, добавляем специи и сок 0,5 лимона. Все это оставляем мариноваться.
2.Раскатываем тонко ½ теста, выкладываем на противень , заранее укрытый фольгой и придаем тесту форму рыбки.
3.Чистим картошку, режем ее на кружочки, толщиной не более 1 см. и выкладываем на тесто, чтоб оно было все ей покрыто. Если не хватает – можно дорезать картошку дополнительно.
4.Чистим морковь и режем ее кружочками не толще 0,5 см и выкладываем на картошку.
5.Приготовленным маринованным луком покрываем морковку.
6.Сверху кладем размороженную помытую рыбку, перчим и посыпаем специями, но лучше ими не увлекаться, чтоб вкус рыбы не потерялся при готовке.
7.Режем зелень мелко и посыпаем ей рыбку.
8.Сверху кладем очень мелко нарезанные кружочки лимона. Но по своему опыту хочу сказать, что кожуру лучше вообще срезать - она горчит сильно.
9.Раскатываем тонко оставшуюся ½ теста. Рюмкой вырезаем кружочки (как раньше при готовке пельменей) и выкладываем на лимон, начиная с хвоста нашей рыбки, в виде чешуи. Их оставшегося теста лепим хвостик и голову.
10. Разбиваем в чашку 1 яйцо, взбиваем как следует и мажем им чешую, голову и хвост.

11. Разогреваем духовку до 200 градусов.

12. Готово. Фольгой рыбу или не укрывать вообще или укрыть, но не надолго, что бы пропеклось все внутри, но потом обязательно фольгу убрать, что б тесто сверху подрумянилось.

13. Я готовила при температуре 200-150 градусов чуть больше часа. Духовки у всех разные, так что сами смотрите на готовность рыбки.

Приятного аппетита!!!

1. Копченая шейка свиньи (корейки там, грудинки - все равно, можно комбинировать, главное - копченость).
2. Чеснок (кто вампир - может не класть).
3. Оливковое масло.
4. Яйца куриные (штуки 3-4 и только куриные).
5. Сливки.
6. Сыр. Тот, кто кричит про всякие там изыски, идет подальше. Хотя… То есть, пармезан никто не отменял.
7. Перчик черный молотый + соль по вкусу.
8. Базилик сушеный. (О необходимости сего средства см. ниже)
Количество всего - сколько хотите.
Теперь вот что - режьте копченость мелкими параллелепипедами со следующими габаритами- 5х10х10мм, то есть, для непонятливых- мелкими полукубиками. Берете яйца и разбиваете их в плошку, куда добавляете какое-то количество сливок и тертый сыр. Ладно, бог с вами, уговорили, пармезан так пармезан. Все это смешиваете в миксере до однородной массы. Вот тут мнения расходятся, типа, а что смешивать, а сильно ли, и зачем все это нужно вообще. Вот именно указанный способ я и использую. Оспаривать его превосходство не буду, поскольку мне все равно. Живите как хотите, надоели мне эти споры, там - "надо мешать вилкой, и вообще без сливок, и вообще без сыра, и не надо мешать, давайте купим Доширак и умрем". В однородную массу кидаете соль, перец и базилик сушеный, что тоже спорно, но мне, как вы уже поняли, все равно. Все размешиваете.

Давите чеснок в давилке или без оной и обжариваете его в 4-5 столовых ложках оливкового масла. Однако, чеснок можно и не жарить, а просто выбросить, это на любителя. Кладете на сковороду грудинку порезанную или что там у вас нашлось и обжариваете до состояния подрумянивания вместе с чесноком в масле либо без чеснока.

Далее, точнее одновременно, отвариваете спагетти. Как их отваривать все знают, но не у всех получается правильно. Отварить их надо "на зубок", или "аль денте"- как говорят эстетствующие граждане. То есть, чтобы он были чуть-чуть твердыми. Спагетти у нас бывают разные, многие - ерунда полнейшая. Мне понравились спагетти Галина Бланка. Вообще, я считаю продукцию этой замечательной компании полной безоговорочной ерундой, однако, спагетти мне понравились. Именно спагетти. Но компания-производитель, так сказать, значения ни разу не имеет. Варите что хотите, только, чтобы они были твердыми. Но не сырыми. Как только грудинка подрумянится, вы прекращаете пить пиво, моете руки, откидываете спагетти в дуршлаг (слово- то какое) и бросаете их в сковородку с грудинкой.
Ставите небольшой огонь, и перемешав пасту (ну ладно, спагетти с грудинкой) резко заливаете все яично-сырно-сливочной смесью. В темпе джаза энергично смешиваете. Главное, чтобы вся эта ерунда не была сырой (яйца все - таки), чтобы все обжарилось. Мешать энергично, но не расщепляя спагетти, чтобы все это не превратилось в кашу. Как почуете, что все готово - кушайте.

Все.

В первый раз пишу и выставляю свой рецепт. Так что извините, если что не так))

2 длинных кабачка

0.5 кг фарша (у меня был свино-говяжий)

2 луковицы

2 дольки чеснока

1 сырое яйцо

пару ложек майонеза и томатной пасты

сыр твердый

зелень, приправа для фарша, черный перец

Начнем. У кабачков отрезать хвостики и разрезать вдоль пополам, вырезать середину , получатся "лодочки" (я делала чайной ложкой, чтобы не разрезать стенки кабачка). Поджарить лук на сковороде с маслом подсолнечным, добавить фарш, минут 10 обжарить, добавить томатную пасту. Снять с огня, всыпать приправу, перец, майонез и сырое яйцо, чесночок, посолить. Заполнить кабачки фаршем, смазать противень подсолнечным маслом, выложить наши "лодочки" и в нагретую духовку. Да, я накрывала фольгой, чтобы не подгорели. Температуру не могу сказать, плита старая и время не засекала, думаю минут 40, готовность кабачков проверяла ножом, должен входить как в масло. Вынуть, убрать фольгу и посыпать тертым сыром, еще на 5 минут в духовку. Перед подачей посыпать зеленью.

Для теста я сыплю в миску 3-4 стакана муки, делаю в центре углубление, тем временем взбиваю в посуде 3 яйца, добавляю не полную чайную ложку соли, 2-3 ст.л. растительного или оливкового масла и добавляю теплой воды около стакана, но это для начала, впоследствии при необходимости можно в тесто добавить еще воды. Все хорошо размешиваю и вливаю в муку. В начале накручиваю тесто вилкой, собирая муку в центр, а потом вымешиваю руками. Тесто должно быть не очень крутое. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть около часа, но если у вас начинка уже готова, то достаточно минут 30. Готовим начинку.

Для начинки берем мясо баранины и говядины или телятины, все равно. Мяса может быть или поровну, или как вам заблагорассудится. Лучше всего мясо очень мелко порубить ножом, но можно и пропустить в мясорубке через крупную решетку, я рублю. 3-4 зубчика чеснока натереть на мелкой терке или выдавить в чесночнице, 4-5 головок лука очень мелко порезать, по желанию можно спассеровать на растительном масле, но я этого не делаю, люблю свежий, добавить по вкусу соль, черный и красный молотый перец, так же по вкусу и вот тут главное,............ зелень. Я добавляю зелень петрушки, кинзы, регани (базилик), укропа, но очень мелко режу и немного перетираю пальцами. Вымешиваю фарш и добавляю в него холодной сырой воды, но столько, сколько впитает в себя мясо, это для сока, который будет выделятся в хинкали во время варки.

Теперь вернемся к тесту. Раскатываем его колбаской, нарезаем на кусочки, не очень маленькие, так как каждый кусочек будем раскатывать и вырубать блюдцем. Хинкали не должны быть маленькими, а такими, как говорит мой муж, чтобы 6-ю штучками можно было наесться. Вес теста должен быть равен весу начинки. Раскатали, вырубили блюдцем, положили в центр фарш, поднимаем тесто за край и начинаем собирать гармошечкой к центру, вытягивая верхушечку, за нее мы будем браться рукой и отправлять в рот.

Количество ингредиентов для начинки примерное, так как я готовлю на глаз, не взвешивая, ну наверное так же, как и все хозяйки.

500 г. телятины, 500 г. баранины, 4-5 головок лука, соль и перец по вкусу, зелени - по пучку. Вот, и в принципе все. Приятного аппетита! Да, забыла добавить, в кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить по вкусу и добавить хорошую пригоршню лаврового листа, да, именно пригоршню, а не 1-2 листика, почувствуете разницу. Кидаем хинкали, варим до всплытия

Торт "Малиновое сердце" развернуть
Здравствуйте! Я впервые на этом сайте! Пригласила меня Любовь из Венгрии ) Очень хочется найти подруг, которые как и я любят готовить )



Шоколадный бисквит с малиново-сливочным суфле

Ингредиенты:
Для бисквита :

4 яйца

200 г сахара

200 г муки + 4 ст. л. какао

1 ч. л. порошка для печенья (разрыхлителя)

1ст. л. сметаны

Для крема:

500 мл сливок

75 г сахара ( по вкусу)

300 г (+100 г для украшения) малины

1 ст. л. желатина

1 ст. л. сахарной пудры



Бисквит:

1. Взбить белки со щепоткой соли.

2. Растереть желтки с сахаром и сметаной.

3. Смешать порошок для выпечки с мукой и какао.

4. Добавить муку в желтки, размешивая деревянной ложкой.

5. Добавить белки, размешать.

6. Испечь бисквит, остудить, разрезать на две половины горизонтально.

Малиново-сливочное суфле:

7. Замочить желатин в холодной воде (или в молоке).

8. Взбить сливки. Отложить немного для украшения верха торта кондитерским мешком.

9. Растереть малину с сахаром.

10. Влить в растертую малину подогретый и процеженный желатин.

11. Смешать взбитые сливки с малиновой массой.

Оформление торта:

12. Нижний корж покрыть кремом, накрыть верхним коржом, и снова смазать кремом. Смазать и бока торта.

13. Отложенную малину выложить на торт, как на фото. С помощью ситечка припудрить сахарной пудрой.

14. Украсить края торта сливками с помощью кондитерского рукава. Торт готов!

Приятного аппетита!




Леся Мадай


--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

Ну наконец-то и я собралась с духом, и решила более активно поучаствовать в "жизни" сайта. Опыт создания тем пока ещё нулевой, поэтому прошу строго меня не судить. А теперь более подробно о рецепте. Благодаря жаркому лету, а в следствии этому - замечательной погоде, я частенько с друзьями выбираюсь на природу.. поджарить бочка, поплавать, и просто хорошо отдохнуть вдали от надоевшего повседневного шума. Отдых то хорошо, но желудок требует своего! В этот раз решила я его побаловать хоть и относительно диетическим, но ооочень вкусным блюдом... По дороге на вылазку заехала в магазин с определённой целью купить рыбу. Благо, изобилие сортов рыбки сейчас на высоте, поэтому долго искать не пришлось, взяла самую большую замороженную Пикшу. По приезду начали активно "заниматься" отдыхом, а в это время моя рыбка спокойненько размораживалась. На это потребовалось около часа.. Короче.. немножко почистила от чешуек, благо их очень мало, сполоснула молчунью, затем хорошо натёрла солью и уложила на фольгу... чтобы ещё добавить? с собой был салатик, который я благополучно приготовила дома... из него я взяла помидорчики, зелёный лук... и растительное масло, которым был заправлен салат. Помидорки уложила одним слоем на рыбу, сверху посыпала зелёным луком, и обильно полила масляной жидкостью, которая образовалась от овощей... После этого укутала в фольгу, я заворачивала в два слоя, дабы не прогорела. Вот практически и всё.. осталось эту красоту запечь..




Так как по приезду мы сразу же зажгли костёр, то к этому времени, образовались нужные нам раскалённые угольки, из дров составили своеобразный шалаш, в который я и отправила "загорать" рыбёшку. Теперь можно забыть про неё минут на 15-20 и заниматься своими делами
































Отдых отдыхом, а про время забывать не стоит, прошло 20 минут, наступило время перевернуть рыбку на другую сторону, я это делала с помощью прихватки, и снова оставила "отдыхать".
































Истекло ещё 20 минут. Пора, достаньте рыбку и разденьте))) аккуратно, не обожгитесь, фольга очень горячая, а рыбка оооочень и очень вкусная, и невероятно сочная. Приятного аппетита, дорогие!!!



















P.S. я использовала в виде "шубки" к рыбке помидорки и лук, то что было с собой, а вы по желанию можете добавить всё что угодно, например картошку, порезав её тоненько кружочками, болгарский перчик, нарезав соломкой, различные приправы, натерев ими рыбку или посыпав сверху, здесь уже гуляет ваша фантазия, действуйте! Да, другие сорта рыбы запекать таким образом не пробовала, понравилась с первого раза эта и не хочется больше другую, так как очень сочно получилось, сама даже не ожидала))))

Торт "Монастырская изба"


Любителям вишни - рецепт торта «Монастырская изба».





Ингредиенты:
Для теста:

4 ст. муки

250 г сметаны

250 г масла

2 ст. л. сахара

щепотка соли

Для крема:

600 г сметаны

полстакана сахара

1 пачка ванильного сахара

Кроме того:
500 г вишни

шоколад











Подготавливаем вишню: освобождаем вишню от косточек, пересыпаем сахаром и ставим в холодное место.
Делаем тесто. Для этого понадобится: 4 стакана муки, 250 г сметаны, 250 г масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Смешиваем продукты.
Рубим тесто.
Мнем тесто.
Заворачиваем в пленку и убираем на час или два в холодильник.
Достаем засахаренную вишню и высыпаем на дуршлаг стечь, слегка отжав.


Через час или два достаем тесто и делим на три части на присыпанной мукой доске.
Должны получится три одинаковых шара.
Берем один шар теста и раскатываем не очень тонко в квадрат примерно 25х25 см.
Разрезаем на 5 ровных полос.
На полоски укладываем ряд вишен.
Заворачиваем тесто с вишней в трубочки.
Получаем вот такие трубочки.
Отправляем первые 5 трубочек в духовку румяниться.
Так же выпекаем все трубочки (получаем 15 штук).
Для крема берем 600 г сметаны, полстакана сахара и 1 пачку ванильного сахара.
Смешиваем ингредиенты и взбиваем миксером.
Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое.
Выкладываем торт «Монастырская изба». 5 трубочек смазать кремом.
Сверху выложить еще 4 трубочки и обильно смазать кремом.
Затем три, две и одну. Все хорошо обмазать кремом.
Со всех сторон обмазать кремом и посыпать тертым шоколадом, убрать в холодильник
Готовый торт «Монастырская изба» убираем на сутки в холодильник для пропитания. )
Затем у пропитавшегося торта надо срезать края. Торт «Монастырская изба» готов!
Приятного аппетита!

Запеканка “Печень по-царски”.
Источник.


печень – 500 г.,
манка – 1/2 стакана,
молоко – 1/2 стакана,
репчатый лук – 4 шт.,
морковь – 5 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
сметана – 1/2 стакана,
майонез – 1/2 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 60 минут.
Лук порезать полукольцами, морковь – натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности.
Форму для запекания смазать маслом, а ингредиенты выложить следующим образом: половина лука и моркови; половина печёночного фарша, посолить, поперчить, смазать смесью из майонеза и сметаны; оставшаяся половина лука и моркови; оставшаяся половина печёночного фарша, посолить, поперчить и смазать смесью из майонеза и сметаны.
Запекать в духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Лосось под сырно-сливочным соусом в горшочках.
Ингредиенты на 2 порции:
лосось – 200 г.,
картофель – 6 шт.,
растительное масло – 4 ст.ложки,
шампиньоны – 6 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
сливки – 1/2 стакана,
тёртый сыр твёрдых сортов – 120 г.,
мелко рубленая зелень – 4 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль.

Картофель порезать кубиками, обжарить на растительном масле в сковороде до появления золотистой корочки и выложить в горшочки.
Рыбу нарезать кусочками и выложить сверху картошки в горшочки.
Шампиньоны нарезать пластинками, лук – полукольцами, обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки и переложить в горшочки.
Сливки соединить с тёртым сыром, посолить, поперчить, залить этой смесью содержимое горшочков и посыпать мелко рубленой зеленью. После чего запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

молодая картошечка - штучки три средней величины;

два яйца - желательно домашние

плавленный сыр - хоть "дружба", хоть колбасный "охотничий"

молока чуть меньше стакана

много зелени, чесночок, любимые специи и зеленый горошек

Приготовление.

Всё просто!...Картошечку трём на тёрке, взбиваем в миске яйца и молоко. Укладываем тёртую картошку толстым слоем на прогретую сковороду, "пробрызганную" маслом, заливаем взбитой яично-молочной массой, добавляем специй. Кстати, я люблю специи добавлять ещё в процессе взбивания яиц и молока. Сверху укладываем колечками плавленный сыр и закрываеи крышкой. Огонь медленный, сковорода прогретая, слой молока с яйцом слегка прикрывает картошку, а кольца сырка до половины ... ждём 7 минут, снимаем крышку, режем на части только потом выкладываем порции на тарелку. Не жалея и не скупясь, посыпаем зеленью зелёным горошком и... и всё... Если картошка уже немолода, то ... всё равно 7 минут... она же тёртая и в молоке..

2 молодых картошки

1 небольшой кабачок

луковица

3 яйца

молоко

Обжарить лук с картошкой на сковороде до полуготовности, добавить кабачки, еще минут 5 обжарить все вместе. Взбить яйца, посолить, добавить молоко, я еще черного перца сыпнула и залить овощи. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и оставить на 7-10минут. Вот и все, легкий завтрак готов.

Для лимонно-масляной крошки:
2 лимона
150 грамм сахара
150 грамм сливочного масла
200 гр. муки

Для теста:
175 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
4 яйца
1 щепотка соли
400 гр.муки
2 чайные ложки разрыхлителя
100 мл. молока

А также:
2 лимона
75 гр.мармелада

Приготовление:
1.Натереть цедру двух лимонов на мелкой терке. Сливочное масло распустить на слабом огне в сковороде (или микроволновке) и соединить в миске с цедрой. Добавить муку и сахар. Всё хорошенько перемешать, чтобы получилась лимонно- масляная крошка, и поместить в холодильник.

2.Духовку нагреть до 180 С. Для теста размягченное при комнатной температуре сливочное масло положить в миску и взбить миксером, последовательно добавив сахар, яйца и соль. Муку смешать с разрыхлителем и, чередуя с молоком, подмешать к масляной массе. Тесто хорошо вымесить руками.

3. Тесто выложить на смазанный маслом (или выстланный пергаментом) противень. Разровнять. Лимоны, предварительно удалив косточки, по желанию и пленочки, измельчить в блендере. Мармелад расплавить в микроволновке или на водяной бане и промазать тесто. Лимонную мякоть разложить сверху и посыпать лимонно-масляной крошкой. Поставить в духовку и выпекать 45 мин. Затем из духовки вынуть, немного остудить и разрезать на порционные кусочки.