Зефир в домашних условиях можно сделать из яблок, клубники, а можно приготовить зефир просто из сахарного сиропа и желатина (зефир получится белый).

Ингредиенты:

• желатин - 2,5 ст. ложки
• вода - 300 мл
• сахар - 1 кг
• ванильный сахар - 1 ч. ложка
• лимонная кислота - 1 ст. ложка
• сода - 1 ч. ложка

Приготовление:

Для приготовления зефира в домашних условиях желатин залить 100 мл холодной воды и оставить набухать.

В кастрюлю налить 200 мл воды и добавить сахар.

Кастрюлю поставить на огонь и нагреть до кипения, постоянно помешивая.

Варить 5-7 минут и убрать с огня.

В сахарный сироп добавить набухший желатин и взбить миксером в течение 10 минут (на небольшой скорости).

Добавить лимонную кислоту и взбивать еще 5 минут.

Положить соду и ванильный сахар и взбивать еще 5 минут.

Оставить массу на 10 минут.

Ложкой или с помощью кондитерского шприца выложить зефир на фольгу или пергаментную бумагу.

Для застывания зефир в домашних условиях можно поставить в холодильник, а можно оставить подсыхать при комнатной температуре.