Я использовала форму 20 см., моим нравится, когда этот торт получается пониже, но куски побольше Так что если хотите торт повыше, берите форму где-то 18 см. в диаметре.
Тортик получается очень нежным. Попробуйте.



Ингредиенты:

• Бисквит с какао - 1 корж.

Крем:

• Сахар - 100 гр.;
• молоко - 100 мл.;
• желатин - 11 гр.;
• черный шоколад - 15 гр.;
• молочный шоколад - 15 гр.;
• белый шоколад - 15 гр.;
• сливочный сыр (у меня "Филадельфия") - 270 гр. (3*90 гр);
• сливки 33%-35% - 225 мл. (3*75 мл).

Декор:

• Сливки 33-35% взбитые;
• шоколад черный, молочный, белый.

Приготовление:

Приготовить и отпечь бисквит с какао по Вашему любимому рецепту. Охладить и уложить на дно кольца или разъемной формы. Если корж тонкий, как у меня, то его можно не промачивать сиропом.

Для приготовления крема, вернее кремов :) сахар с молоком довести до кипения, снять с огня, чуть охладить и добавить предварительно замоченный желатин. Перемешать до его полного растворения и разлить равными частями в три емкости.

В каждую добавить один из трех видов шоколада, размешать, чтобы шоколад разошелся. Оставить остывать, а тем временем взбить "Филадельфию".

Как только шоколадные массы подостынут, разделить сыр на три равные части и соединить с тремя видами шоколада.

Взбить сливки (теперь лучше взбивать поотдельности!) и соединять поочередно с каждой из трех масс: сначала с черной, потом с молочной и только потом с белой.

На бисквит вылить массу с черным шоколадом, дать подзастыть, чтобы слои не смешались, сверху аккуратно вылить массу с молочным шоколадом, а затем с белым. Поставить заготовку в морозилку, дать застыть.

Полностью обмазать торт взбитыми сливками. Бока обсыпать натертым черным шоколадом, по внешнему краю-молочным, центр-белым.



Приятного чаепития!

Летом наступает сезон ягод. Специально для этого времени «РБК Стиль» собрал рецепты коктейлей с клубникой, малиной, ежевикой и крыжовником.

1. Коктейль 600
«Гранд Мерседес»
от Mercedes Bar



20 мл апельсинового ликера
50 мл светлого рома
20 мл лимонного сока
3–5 ягод малины, ежевики или голубики
Помять в шейкере свежие ягоды голубики и малины, поместить в шейкер все остальные ингредиенты, добавить лед и хорошенько взбить. Бокал слинг наполнить льдом, процедить коктейль и украсить свежими ягодами.

2. Коктейль
«Шампань Кобблер Москва»
от Moskovsky Bar
в гостинице Four Seasons
Hotel Moscow



25 мл лимонного сока
20 мл сиропа фруктозы
Нарезанные дольки апельсина
1 ягода клубники
1 ягода черники
1 ягода малины
35 мл водки
Кусочек арбуза
Шампанское

В винный бокал положить клубнику, чернику, малину, нарезанные дольки апельсина и кусочек арбуза. Добавить лимонный сок, сироп фруктозы, водку, положить пару кубиков льда, долить шампанское и украсить ягодами и мятой.

3. Коктейль «Красная площадь»
от Moskovsky Bar
в гостинице Four Seasons
Hotel Moscow



25 мл лимонного сока
10 мл сиропа фруктозы
20 мл миндального ликера
40 мл пряного рома
В бокал рокс положить свежую малину и лед. Добавить лимонный сок, сироп фруктозы, миндальный ликер, пряный ром.

4. Коктейль
«Кофейная смородина»
от ресторана Cook'kareku



30 мл кофе эспрессо
50 мл апероля
50 г черной смородины
30 мл сауэр-микса
Взбить в шейкере все ингредиенты. Налить в наполненный льдом бокал рокс. Украсить мятой.

5. Средиземноморская сангрия
от ресторана «Сыр»



Ингредиенты на 1 л:
100 г белого сухого вина
100 г сахарного сиропа
150 г белого портвейна
8 г лимонного фреша
300 г персиков, нектаринов и абрикосов
300 мл просекко
4–5 ягод клубники
5 кубиков льда
Веточка мяты

Фрукты без косточек нарезать крупными кубиками, поместить в кувшин и залить вином, портвейном, сахарным сиропом, лимонным фрешем и оставить на 12 часов. Затем добавить просекко, ягоды клубники и кубики льда. Сверху украсить веточкой мяты. Сангрию подавать охлажденной в бокалах с кусочками фруктов.

6. Коктейль Summer Time
от бара Santo Spirito



45 мл водки
30 мл клубничного шраба
15 мл сока лимона
Содовая
Лемонграсс

В бокале хайбол смешать водку, клубничный шраб и сок лимона, добавить лед и содовую по вкусу. Палочку лемонграсса обжарить на гриле или с помощью газовой горелки, добавить в стакан в качестве украшения.

7. Коктейль Royal T
от бара 19



35 г пюре черной смородины
20 мл сладкого хереса
30 мл джина
5 мл сахарного сиропа
Смешать все ингредиенты в шейкере, отцедить в охлажденный бокал, подавать с мятой или бергамотом.

8. Малиновый лимонад
от ресторана «Карлсон»



50 мл лимонного фреша
200 мл пюре малины
100 мл сиропа малины
600 мл воды с газом
10 г свежих ягод малины

Смешать все ингредиенты в графине, добавить лед, перемешать. Украсить ягодами малины.

9. Ежевично-щавелевый лимонад
от ресторана «The Сад»



50 г свежего щавеля
25 г свежей ежевики
75 мл сиропа ежевики
50 мл лимонного сока
600 мл содовой
Все ингредиенты смешать в графине.

10. Лимонад «Бамбичо»
от ресторана Cook'kareku



70 г свежего крыжовника
20 мл сахарного сиропа
Лед
Содовая
Крыжовник размять в бокале с сахарным сиропом, добавить лед и содовую.