Очень понравились вот такие декоративные веночки

Читать далее...

Далее

Удивительный дом, созданный Javier Senosiain, удивляет и поражает своей необычностью и эксклюзивностью! Поднявшись по лестнице и пройдя через огромное окно, сделанное из цветного стекла, можно очутиться внутри сказочного домика! Перемещение по дому - это целое увлекательное путешествие по гигантских размеров раковине.

Эта жилая постройка назвается Наутилус (Nautilus), а появилась она в 2006 г. в мексиканском городке Наукальпан-де-Хуарес. Здесь вы не найдете привычную глазу геометрию современных помещений, где поверхности потолка и пола параллельны. Здесь все наоборот - формы обтекаемые, а углы срезаны и практически незаметны. Мебель, вырастающая из стен, окружена зелёными насаждениями. Все очень органично вливается в интерьерное оформление.

Солнечные лучи, проходящие в дом через световые люки овальной формы, обеспечивают помещению естественное мягкое освещение. Разноцветные витражи привносят в атмосферу волшебство, уносят в иную реальность. Можно предположить, что владельцы дома, как и морские жители, обитающие в красивых раковинах, также не переносят повышенного интереса к своему жилищу!

Оригинальная постройка, спроектированная Хавьером Сеносианом, воссоздала в архитектуре новое направление - жилище в форме раковины моллюска наутилуса. Строительная конструкция сделана из армоцемента (мелкозернистый бетон). В его массе распределены стальные сетки.

Детали здания непрерывны, будто перетекают одна в другую. Из внутреннего сада формируется гостиная, а обеденный стол будто вырос из стен. Пересекая холл и домашний кинотеатр, можно подняться по винтовой лестнице и очутиться в кабинете. Именно из него и открывается чудесный вид на пейзаж с горами! Спальни, кухня и санузлы расположены в задней части помещения.

ПОТРЯСАЮЩИЕ ФОТОГРАФИИ НАУТИЛУСА!

Ингредиенты

Для коржа:
Печенье-300г.(которое, хорошо крошится)
Масло сливочное-100г.
Какао-2ст.л

Для начинки:
Маскарпоне-500г.
Сливки 33-35%-200мл.
Сахар-150г.
Желатин-20г.
Читать далее...

Божественное наслажденье!

Рецепт

   Очень вкусный шоколадный пирог с творожным кремом и сочной душистой вишенкой. Сейчас, когда вишня в самом разгаре, этот пирог будет очень кстати. Готовится легко, отлично подойдет к чаепитию в большой компании.

Смотреть рецепт

 

Забудьте прошлое. Вы не будете счаслтвы, пока несете тяжелое бремя прошлого. Вы совершили ошибку? У вас был неприятный опыт в прошлом? Отпустите эти воспоминания - они не дают вам развиваться. Сосредоточьтесь на настоящем.



Несите ответственность за свою жизнь. Чтобы стать счастливым, нужно прежде всего стать свободным. Независимо от того, насколько плоха ситуация, вы всегда выбираете сами, как именно вам поступить. И ответственность за этот выбор несете только вы. Не вините в своих неудачах кого-то еще.



Выстраивайте отношения. Это как раз то, что и дает нам счастье. Любовь должна оставаться главным приоритетом.

Читать далее 

Проблема выпадения волос, к сожалению, известна многим. Различные клиники трихологии помогают бороться с этой проблемой. Самые разнообразные процедуры, анализы и препараты. Но это удовольствие стоит немало. Что же делать тем, кто не может себе позволить такое лечение. Ответ таков - народное лечение выпадения волос

Первый и общеизвестный рецепт - втирание в голову масляную настойку перца на час. За счет разогревающего свойства, происходит прилив крови к луковицам и как результат - волосы здоровее и даже рост новых отмечается.

Второй рецепт:
В 1 ст. ложку сухой горчицы нужно добавить теплую воду до консистенции сметаны,
1 -2 ст. л. растительного масла (лучше репейного, касторового, миндального) но можно любого: подсолнечного, оливкового
1 ч. л сахара
1 желток
Далее, на 1 час укутать голову пленкой. Будет немного печь, но терпимо.
После этого даже шампунь не нужен.
Супер средство.

Третий рецепт:
После мытья головы, ополаскивать голову пивом смешанным с теплой водой в составе 1:1. А для того чтобы быть уверенными в том, что получаете, самый лучший уход за волосами, разнообразьте пивную «диету», вернее, дополните её. Слегка разведя пивом яичный желток, вы получите потрясающе эффективную маску для волос. Но, если вы приготовите "тропический бальзам", то ваши подруги просто "умрут" от зависти, ведь ваши кудри будут прямо-таки сиять здоровьем и силой!
Для того, чтобы приготовить этот чудотворный бальзам, вам нужно взять желток, немного пива, апельсинового сока, мякоть половины яблока и банана. Взбить все это в блендере и равномерно нанести на чистые и влажные волосы, слегка массируя кожу головы. Далее, нужно укутать голову полотенцем и подождать 20 минут, затем аккуратно смыть и расчесаться. Ну а для того, чтобы волосы стали гладкими и блестящими, укрепились, росли быстрее, можно добавить к пиву мелко нарезанный лук или свежевыжатый луковый сок. В общем, как видите, лучший уход за волосами возможен даже при использовании самых обычных средств, которые есть в каждом доме!

Итак! Если вы хотите улучшить работу мозга, то умные люди советуют придерживаться следующих советов:



1. Поверьте в свой мозг



Вы беспокоитесь по поводу амнезии? Перестаньте! Любое беспокойство, которое вы испытываете из-за подчас своенравной памяти, позже может на самом деле ухудшить ее. Согласно последнему исследованию Государственного Университета Северной Каролины совершенно здоровые люди пожилого возраста получили неутешительные результаты при тестировании памяти после того, как им сообщили, что с возрастом у них проявляется забывчивость. Негативные мысли могут материализоваться – помните это!



2. Обустройте ваше пространство для умственной работы



Загроможденные комнаты и офисы могут помешать процессу мышления. Если у вас слишком часто бывают стрессы, усталость, подавленность, то возможно причиной тому является та среда, в которой вы находитесь. Примите это как сигнал к действию. Создайте более гармоничное и комфортное рабочее место.



3. Первым делом изучайте правила



Всегда начинайте с изучения основ. К примеру: осваивать новый язык следует с грамматики, правописания и составления предложений. Люди должны следовать этому правилу независимо от возраста.



4. Сделайте скучное веселым



Пробуйте развивать интерес: чем больше вы будете чем-то заинтересованы, тем легче уделять этому внимание. Ведь у нас есть склонность запоминать то, что нам было приятно. Так что ищите способы сделать что-то скучное веселым, ассоциируя это с тем, что вы уже знаете. К примеру, если вам необходимо запомнить какой-либо список, попытайтесь составить предложение из первых букв каждого слова или распределите слова по группам. Вы также можете использовать воображение и создавать забавную историю на эту тему, чтобы облегчить процесс запоминания.



5. Думайте и изучайте взаимосвязано



Холистическое (целостное) мышление могло бы стать единственной наиболее «передовой» техникой изучения. Оно означает процесс соотнесения всего, что вы изучаете с тем, что уже знаете. Это создает единую систему информации. Если вы пытаетесь запоминать все, но память подводит вас, то эта информация недостижима. Но, создавая систему знаний, в случае, если один путь блокируется, то другой становится доступным.

Читать далее...

Девять правил жизни:



1. Не анализируй

2. Не жалуйся

3. Не сравнивай себя с другими

4. Не жди, что что-то сделают за тебя

5. Ежедневно ищи знания

6. Движение принадлежит тем, кто в движении

7. Все проблемы в твоей голове

8. Не ищи совершенства в относительном

9. Поддерживай свою целостность

Читать далее

Рецепт номер один: делаем подсвечник

Для этого нам понадобится:

— Парафин

— Воздушный шарик

— Устройство «водяная баня» (большая емкость с горячей водой и маленькая для парафина)

1) Растопите на «водяной бане» парафин (его можно приобрести, например, в аптеке или использовать дешевые парафиновые свечи). Оптимальная температура 80 градусов; попытайтесь поддерживать эту температуру на протяжении всей работы. Наполните шарик прохладной водой.

2)Медленно опускайте шарик в воск, но ни в коем случае не ниже уровня воды в шарике, подержите его в воске несколько секунд.

3)Затем вытащите и проделайте эту процедуру еще несколько раз, чтобы достичь желаемой толщины. Аккуратно поставьте формочку на лист бумаги и дайте воску охладиться.

4)Когда же формочка полностью высохнет и воск остынет, проткните шарик и слейте из него воду, а затем полностью удалите остатки шарика из формочки.

5) Чтобы сровнять края подсвечника, немного их нагрейте и в перевернутом состоянии поставьте на твердую поверхность.

Даем полностью остынуть и вуаля, наш подсвечник готов.

6)Для придания цвета вашему подсвечнику, можно использовать обычные цветные восковые мелки, предварительно их размельчив и растворив в парафине, а так же подойдут любые красители, растворяющиеся в парафине.

7)Или вот креативная идейка использования подсвечника как предмет декора для новогоднего праздника: возьмите маркер, нарисуйте на формочке рожицу, например, снеговика, соорудите шляпку из подручных материалов и получаем забавный атрибут нового года.

Кликаем на фотографию и переходим на следующую, по стрелочкам

смотрим...

Читать далее...

Картофель – важнейший источник витамина С. Он богат лизином, лейцином, крахмалом, калием и сахарами (в основном сахарозой и глюкозой). В картофеле содержится 32 микроэлемента, из которых очень важным считается калий (в кожуре его в 1,5 раза больше). Все чудодейственные витамины и микроэлементы, которые входят в состав картошки, окажут самое благоприятное воздействие на кожу головы и сами локоны.

Материалы:
• 2 ст.л. сока свежего картофеля
• 2 ст.л. сока алоэ
• 1 желток

Способ изготовления:
1. Смешиваем все ингредиенты.
2. Наносим смесь на волосы и на час прячем под теплую шапочку, затем смываем.
3. Если кончики волос сухие, можно смазать их оливковым маслом.

http://by-hand.ru/
фото:http://www.charla.ru/

Серия сообщений " КОСМЕТОЛОГИЯ, КРАСОТА, УХОД ЗА СОБОЙ:":

Часть 1 - Рыбий педикюр))
Часть 2 - Бархатная кожа. Полезные советы.
...
Часть 98 - Сахарная эпиляция в домашних условиях
Часть 99 - Как избавиться от мешков под глазами
Часть 100 - Боремся с угрями

Серия сообщений "- уход за волосами":

Часть 1 - Старинные русские рецепты по уходу за волосами
Часть 2 - Горячее масло для волос
...
Часть 18 - Cамый эффективный способ увеличить рост волос до 10 см. в месяц
Часть 19 - Маски для восстановления и укрепления волос
Часть 20 - Чудо-маска против выпадения волос
Часть 21 - Шампанское в домашней косметологии

Серия сообщений "- маски":

Часть 1 - Маска для лица
Часть 2 - Лучшая маска от морщин
...
Часть 20 - Манная каша от морщин
Часть 21 - Маски для восстановления и укрепления волос
Часть 22 - Чудо-маска против выпадения волос
Часть 23 - Шампанское в домашней косметологии

 

Чем бы мы ни занимались - важным делом, обдумыванием предстоящих планов, выбором новой квартиры или автомобиля, важнее всего - с каким именно настроением это делается. Каждый по собственному опыту знает, что радостное или приподнятое настроение дает благотворный импульс любому начинанию.

Если поступки или события начинаются в хорошем настроении, все получается легко и в короткий срок. Можно ли "создавать" хорошее настроение? Как научиться управлять им? Как при помощи хорошего настроения достигать желаемых результатов?

дальше...

Необходимость в столовых салфетках возникла давно, когда еще было принято есть руками, но считалось неприличным вытирать руки о скатерть или о собственную одежду. Этот столь привычный для современного человека аксессуар имеет историю, насчитывающую более трех с половиной тысяч лет. И пусть сейчас разнообразие салфеток несравнимо с тем, что имелось на заре их появления, зато у нас нет таких, что использовались в глубокой древности.Возможно, еще пещерные люди пользовались шкурами мохнатых мамонтов, чтобы вытереть остатки удачного барбекю – хотя, достоверно мы это не знаем. Но точно известно, что в Бронзовом веке в разных уголках мира люди использовали что-то наподобие салфетки.






Первым материалом, использованным «для утирки» были... фиговые листы. Они употреблялись еще в Древнем Египте. Причем участники трапезы не снисходили до того, чтобы касаться этих предметов руками: слуги, обходя их, обязаны были вытирать уста господ.

Читать далее...

Ещё один вариант салата «Грибная поляна», рецепт с отварным мясом и маринованными грибами. Тоже очень вкусный, мне понравился больше остальных.

Салат укладывается слоями. Глубокую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы, затем зелень порубленную, затем лук (заранее замаринованный, порезанный полукольцами), майонез. Морковь, натёртая на крупной тёрке, маринованные огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, и снова майонез. Выложить слой рубленого мяса, майонез, плавленный сырок, натертый на тёрке, майонез, картофель, майонез, яйца. Поставить в холодильник на 12 часов. Когда постоит, перевернуть на плоское блюдо и – перед вами «Грибная поляна», салат-сюрприз!

Ингредиенты:

2 плав. сырка

2 вареные моркови

2 маринованных огурца

200 г. отварной свинины

1 б. целых маринованных шампиньонов

2 отварных картофеля

1 луковица

3 вареных яйца

зелень

майонез

СЕРВИРОВКА СТОЛА, УКРАШЕНИЕ БЛЮД, ЭТИКЕТ







СТОЛОВАЯ ПОСУДА

и СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ



    Содержание страницы:

    Фарфоровая и фаянсовая посуда, необходимый ассортимент, использование

    Металлическая посуда, необходимый ассортимент, использование

    Стеклянная и хрустальная посуда, необходимый ассортимент, использование

    Посуда и приборы из пластмасс

    Столовые приборы – индивидуальные и общие

    Столовое белье

    Самые важные общие правила



Подбор и остаточное количество столовой посуды, столовых приборов и столового белья, содержащихся в безукоризненном порядке, — необходимое условие хорошей организации всякого домашнего хозяйства. Обычно используется фарфоровая, фаянсовая, хрустальная, стеклянная, металлическая и пластмассовая посуда.



Фарфоровая и фаянсовая посуда



Керамика и стекло — традиционные материалы для изготовления столовой посуды. Фарфоровая и фаянсовая посуда относится к группе керамических изделий.



Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается, значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий черепок. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук.



У фаянсовой посуды белый пористый черепок, способный впитывать влагу (до 9—13% от первоначального веса). Фаянс не просвечивает даже в тонких слоях. При легком ударе по краю фаянсового изделия оно издает глухой звук, что объясняется невысокой температурой обжига.

Поверхность фаянсовых изделий обязательно глазуруется стекловидным слоем глазури. У фаянсовых изделий по сравнению с фарфоровыми меньшая механическая и термическая стойкость глазури.



В хорошем хозяйстве применяется преимущественно фарфоровая посуда, лучшая по внешнему виду и качеству; в других случаях используется и фаянсовая.

Фарфоровая и фаянсовая посуда по своим декоративным свойствам должна соответствовать общему стилю оформления интерьера и придавать дому индивидуальный характер.

Для лучшей сервировки рекомендуются сервизные комплекты посуды, включающие до 40 различных наименований.



Из фарфора (или фаянса) используют также горчичницы (емкостью 100 мл) со съемной крышкой; солонки закрытые; перечницы закрытые, с привинчивающимися донными пробками; солонки и перечницы открытые, на одной подставке, с двумя отделениями; пепельницы, сигаретницы и рюмки — подставки для яиц.



Для семейного питания в обычных условиях чаще используется посуда из фарфора или фаянса с закругленными утолщенными краями. Такая посуда прочна и удобна в применении.



Фарфоровая и фаянсовая посуда современных форм отличается простотой, оригинальностью, гигиеничностью.

Более плоские формы тарелок без острых углов создают возможность для их тщательной промывки. Некоторые тарелки выпускаются квадратной формы, благодаря чему они занимают меньше места на полках шкафов и сервантов. Широко применяется посуда разнообразных цветов — голубого, розового и даже черного.



Рекомендуется иметь следующий

ассортимент фаянсовой и фарфоровой посуды

(количество – по необходимости)



Блюдо пяти- или шестипорционное круглое, диаметр 300 мм

Блюдо восьми- или десятипорционное круглое или овальное, диаметр около 350 мм

Блюдо десяти- или двенадцатипорционное овальное, размер 400—450 мм

Блюдце

Блюдце для варенья

Ваза для салфеток

Ваза для кондитерских изделий

Ваза для пирожных

Горчичница

Кофейник одно- и двухпорционный

Кружка

Молочник одно- или двухпорционный

Перечница

Пепельница

Рюмка — подставка для яиц

Салатник одно- и двухпорционный

Салатник четырехпорционный

Сахарница

Сливочник одно- или двухпорционный

Сигаретница

Солонка

Соусник одно- или двухпорционный

Соусник четырехпорционный

Селедочница однопорционная

Селедочница двухпорционная

Тарелка столовая глубокая

Тарелка мелкая

Тарелка закусочная

Тарелка глубокая десертная

Тарелка десертная мелкая

Тарелка пирожковая

Хренница

Чашка чайная с блюдцем

Чашка кофейная с блюдцем

Чашка бульонная с блюдцем

Чайник для заварки чая

Чайник





Металлическая посуда



Самая стойкая, удобная и практичная металлическая посуда – из нержавеющей стали.

Обычно для приема гостей применяется мельхиоровая посуда, реже серебряная.



Мельхиор — устойчивый противокоррозийный сплав меди с никелем. При использовании для изготовления посуды и приборов он содержит 18—20% никеля и 80% меди и покрывается серебром толщиной от 0,3 мм. Посеребренный мельхиор внешне не отличается от столового серебра, но гораздо дешевле и при этом прочнее.

Мельхиоровая посуда имеет хороший внешний вид и способствует украшению стола. Кроме того, эту посуду можно подогревать и блюда подавать посетителям горячими.

Мельхиоровая посуда практична, не бьется и может долго служить, если ее правильно мыть, полировать и своевременно серебрить. Потерявшая блеск мельхиоровая посуда полируется в специальной машине, с помощью стальных шариков. В случае появления на мельхиоровой посуде желтых полос вместо цельного покрытия серебром ее необходимо отдать в повторное серебрение.



Из мельхиоровой (металлической) посуды чаще всего используются:



Для подачи закусок:

икорницы со стеклянной розеткой на 1, 2 и 4 порции — для подачи зернистой и кетовой икры;

кокотницы — мелкие кастрюльки для грибов в соусе, крабов в соусе, жульенов ^из дичи и птиц и других горячих закусок;

кокильницы (раковины) — для судака запеченного (судак «кокиль») и др.;

сковородки для почек, яиц, отварного картофеля (горячего) к сельди, солянки рыбной, мясной, блинов и других горячих закусок на 1 — 2 порции.



Для подачи первых блюд:

миски суповые на 1, 2 и 4 порции с крышками (для сохранения требуемой температуры блюд).



Для подачи вторых блюд под соусом:

баранчики круглые с крышкой на 1 и 2 порции — для подачи мясных блюд в соусе (бефстроганов, голубцов), а также плова, блинов, цветной капусты и др.;

баранчики овальные с крышкой — для птицы, дичи, мясных и рыбных блюд в соусе на 1, 2 и 4 порции;

соусники — для горячих соусов на 1, 2 и 4 порции;

пашотницы — для подачи горячего очищенного яйца-пашот к бульону.



Для подачи вторых блюд натуральных жареных или иных блюд:

блюда овальные на 1, 2, 4 и 10 порций (для банкета) — для котлет по-киевски, жареной рыбы, шашлыков, шницеля столичного и др.;

блюда круглые на 6 и 10 порций (для банкета) — для индейки, дичи и др.;

ведерки — для льда и для охлаждения шампанского;

вертушки — для шампанского;

грелки — для подогрева красных столовых и крепленых вин и коньяка;

подставки — для коллекционных вин;

подставки (из нержавеющей стали) для горячих чугунных сковородок (таганчики);

подстаканники — для чайных стаканов;

конусообразные подставки — для укладки раков;

креманки — для мороженого, мусса, крема, желе, консервированных компотов;

соковыжималка;

турки на 1, 2, 4 порции — для варки и подачи кофе (по-восточному);

кофейники-молочники на 1, 2 и 4 порции и сливочники на 1 (25 г) и 4 (100 г) порции — для подачи кофе с молоком или сливками;

ваза для мытья пальцев — после подачи спаржи, раков, цыплят табака;

подносы круглые, прямоугольные и квадратные (большие и малые);

подставки для цветов;

канделябры и подсвечники (на 3-5 свечей);

подставки для сигарет и сигар.



Рекомендуется иметь следующий ассортимент металлической посуды:

(количество – по необходимости)



Баранчик ("колобашка") однопорционный овальный или круглый

Баранчик двухпорционный овальный или круглый

Блюдо однопорционное овальное

Блюдо двух- или трехпорционное овальное

Блюдо четырех- или пятипорционное овальное

Блюдо десятипорционное банкетное

Блюдо шести- или десятипорционное круглое

Ведро для шампанского

Икорница однопорционная

Икорница двухпорционная

Икорница четырехпорционная

Кофейник

Кокильница

Кокотница

Креманка

Миска суповая однопорционная с крышкой

Миска суповая двухпорционная с крышкой

Миска суповая четырехпорционная с крышкой

Молочник однопорционный

Молочник двухпорционный

Пашотница для яиц

Подстаканник

Поднос

Сливочник однопорционный

Сливочник двухпорционный

Соусник однопорционный

Соусник двухпорционный

Соусник четырехпорционный

Турка для варки кофе по-восточному





Стеклянная и хрустальная посуда



При сервировке стола для винно-водочных изделий и различных напитков применяется посуда из стекла и хрусталя.



Стеклянная посуда вырабатывается из стекломассы, получаемой путем плавления кварцевого песка в смеси с содой и некоторыми основными оксидами. Стеклянные изделия изготовляются методами выдувания, прессования, прессвыдувания и литья.

Широкое применение нашла цветная стеклянная посуда (при ее изготовлении в стекломассу добавляют красящие вещества — люстрин, кобальт и др.). Внешне эффектная, обладающая высокими эстетическими достоинствами, эта посуда может стать органической частью оформления интерьера. Технология изготовления стекла значительно проще, чем хрусталя; стеклянная посуда дешевле и поэтому рекомендуется для применения в повседневной домашней практике.



Хрустальная посуда, как правило, используется для торжественных случаев — приемов гостей, банкетов.

Хрустальные изделия изготовляются из белого стекла, в которое при варке добавляют оксиды свинца (т. е. это оптическое стекло "тяжелый флинт" с высоким коэффициентом преломления).

Из-за высокого содержания растворимых соединений свинца недопустимо надолго оставлять в хрустальной посуде пищу и напитки, особенно содержащие алкоголь. По этой же причине нельзя мыть хрустальную посуду горячей водой – оксиды свинца частично растворяются, и поверхность изделия становится мутноватой, тусклой.

Хрустальная посуда отличается высокой прозрачностью, игрой света, отражающегося в гранях, и звоном. Качество хрусталя характеризуется его художественным оформлением — алмазными гранями. Простой ромбовидный рисунок — четыре алмазные грани, сложный — с мелкой сеткой граней.



Емкость бокалов, рюмок, используемых для сервировки, зависит от крепости напитка: чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость рюмки.



Желательно наличие фужеров, ликерных и коньячных рюмок (25 мл) , рейнвейных, мадерных и лафитных рюмок, бокалов и вазочек для шампанского, водочных стопок и рюмок, бокалов и кружек для пива.



При сервировке стола стеклянная или хрустальная посуда

используется в следующем ассортименте:

рюмки (емкостью 25 мл) — для ликера (при отсутствии коньячных рюмок в них можно подавать коньяк);

рюмки коньячные (типа «тюльпан», в них наливают коньяка не более 25 мл), расширенные книзу и суженные вверху, на низкой ножке (коньячные рюмки при предварительной сервировке на стол не ставятся);

рюмки (емкостью 50 мл) подают для водки и горьких настоек, наливок; эта рюмка может быть подана и для коньяка, если гости заказали его для холодных закусок;

рюмки (емкостью 75 мл) мадерные — для крепленых и десертных вин: портвейна, мадеры, хереса, муската;

рюмки (емкостью 75 — 100 мл) рейнвейные — для белого столового вина: цинандали рислинга, гурджаани, сильванер. Обычный цвет рюмки для белого вина — светло-зеленый.

Рейнвейная рюмка может быть зеленовато-золотистого цвета, что подчеркивает натуральный цвет вина. Иногда для белого вина используются рюмки из белого прозрачного стекла с ножкой из зеленого стекла; когда наливают белое вино, а оно обычно зеленоватого цвета, то вся рюмка приобретает зеленый цвет, что создает дополнительный эффект. Такой рюмкой сервируют стол при подаче рыбных горячих блюд или «белого» мяса птицы;

рюмки (емкостью 100 — 125 мл) лафитные — для красного столового вина: мукузани № 4, саперави, матраса, гамза; рюмки могут быть розовых оттенков;

бокалы (емкостью 125 мл) цилиндрической формы, на ножке — для шампанского и игристых вин: донского, цимлянского, российского. Эти бокалы не совсем удобны для наполнения, поэтому рекомендуется подавать для шампанского вазочки, из которых быстрее удаляется углекислый газ и приятнее и удобнее пить;

фужеры (емкостью 250 — 280 мл) — для минеральной и фруктовой воды; их можно использовать и для пива;

пивные кружки (емкостью 250 мл и 500 мл) расширенной книзу и зауженной кверху формы;

стаканы чайные (емкостью 200-250 мл);

стопки конусные (емкостью 100 — 150 мл) — для натуральных соков;

стаканы цилиндрические (емкостью 300 мл) — для виски со льдом и содовой воды и для пуншей со льдом;

стаканы с утолщенным дном — для кофе гляссе;

кувшины с крышками (емкостью до 2 л) — для воды, кваса, различных соков;

креманки на ножке, креманки в виде блюдца — для компота, груш в сиропе, а также других сладких блюд;

компотницы в виде блюдец с ручками — для сладких блюд;

розетки (диаметром 90 мм) — для варенья, сахара и лимона;

салатники из утолщенного стекла для зеленого натурального салата с заправкой уксусом, растительным маслом, горчицей и солью;

стаканы мерные (мензурки для приготовления коктейлей), изготовляются из белого прозрачного стекла емкостью 100, 200 мл конической формы емкостью 150, 200 и 250 мл. На стакане емкостью 100 мл одна риска, соответствующая объему 50 мл, другая -- 100 мл; на стакане емкостью 200 мл — одна риска, соответствующая объему 150 мл, другая — 200 мл.

бокалы — для гоголя-моголя (стеклянные вставки для яиц, смешиваемых с сахаром, в металлической подставке);

приборы для специй — соли, перца, горчицы;

вазы для фруктов (диаметром 200, 240 и 300 мм и высотой до 200 мм) в зависимости от заполнения фруктами — 1, 2, 3 кг на вазу; могут быть цветные: синие, розовые, рубиновые, фиолетовые, на высокой ножке для фуршетных столов, на низкой ножке для сервировки банкетных столов, без ножки типа ладьи;

вазы для срезанных цветов (высотой 10-15 см);

подставка для срезанных цветов с отверстиями нечетного количества — 1, 3, 5; высотой 20 см;

вазы (емкостью до 3000 мл) — для приготовления крюшона с 10 бокалами и разливной ложкой (на подносе);

вазы для варенья без ножки;

вазы для печенья и конфет на ножке;

ваза-подставка для тортов или пирожных на средней ножке плоской формы;

вазочка для шампанского на ножке (емкостью 100 — 125 мл);

ваза-ладья овальной формы для фруктов и свежих овощей;

флаконы с притертой пробкой — для подачи уксуса, оливкового масла или подсолнечного масла;

приборы для специй — соли, перца, горчицы с металлическими крышками;

графины с пробками для водки, вина и коньяка (емкостью 0,25 л и больше).



Рекомендуется иметь следующий

ассортимент стеклянной и хрустальной посуды

(количество – по необходимости)



Бокал для шампанского

Ваза для крема

Ваза для цветов

Ваза для варенья

Ваза для фруктов

Ваза для конфет

Графин для водки 0,25 л

Крюшонный прибор

Кружка пивная 0,5 л

Кружка пивная 0,25 л

Кувшин

Мензурка для приготовления коктейлей

Рюмка 25 мл

Рюмка 50 мл

Рюмка 75 мл

Рюмка 100 мл

Рюмка 125 мл

Стакан тонкий 250 мл

Розетки для варенья

Стакан для коктейлей

Стакан конический 250 мл

Стакан для сока (стопка) 100 — 150 мл

Стакан для виски цилиндрический 0,3 л

Фужер

Внешний вид



       

1. рюмка для ликера

2. бокал для хереса

3. бокал для шампанского

4. бокал для минеральной воды

5. бокал для пива

6. бокал для розового вина

7. бокал для шампанского

8. бокал для бургунскоvго вина

9. рюмка лафитная для красного столового вина

10. рюмка для белого столового вина

11. рюмка рейнвейная (светлозеленая)

12. бокал для десертного вина

13. коньячная рюмка

14. стопка для виски

15. стопка для водки

16. фужер для минеральной или фруктовой воды

17. бокал для шампанского

18. рюмка для ликера

19. рюмка для мартини

20. рюмка для коктейля

21. бокал для грога

22. бокал для чая или пунша

Посуда и приборы из пластмасс



Иногда в быту используются следующие виды посуды и приборов из различных синтетических материалов:

подносы для подачи различных закусок, блюд и напитков;

хлебницы однопорционные;

подставки-рюмки для яиц всмятку;

тарелки закусочные;

тарелки десертные;

креманки для сладких блюд и мороженого;

ложки для мороженого;

приборы для специй;

лопатки для икры;

наколки для бумажных салфеток;

наколки для цветов.



Широко используются пластмассовые вилочки, шпажки, зубочистки в основном при подаче бутербродов канапе.



СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ



Столовые приборы могут быть мельхиоровые, серебряные или из нержавеющей стали.



Мельхиоровые и серебряные приборы применяются главным образом при приеме гостей, т. к. они менее практичны, чем нержавеющие.

К тому же не рекомендуется частый или длительный контакт серебра с пищей, так как серебро является общеклеточным ядом (т. е. убивающим все живое), на чем и основано его бактерицидное действие.



Ножи, вилки, ложки во второй половине ХХ века начали несколько отличаться от используемых ранее. Так, ложки приобрели более округлую форму по образцу русской деревянной ложки; вилки и ножи значительно укорочены по сравнению с прежними. Помимо большой экономии металла, эти приборы стали отличаться более простой конструкцией, современностью формы и удобством в обращении.



Все приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).

Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд, общие - для раскладывания их.



Приобретая столовые приборы, непременно обратите внимание на то, чтобы они по стилю соответствовали посуде.

Вы можете купить либо два комплекта, либо один основной, который в дальнейшем будете расширять.

Для такого расширения границ почти не существует, поскольку едва ли не для каждого блюда найдется и свой особый прибор: вилка для устриц, нож для устриц, вилка для омаров, щипцы для омаров, лопатка для икры, нож для икры, ложка для икры и т.д.



Рекомендуется иметь следующий

ассортимент столовых приборов

(количество – по необходимости)



Вилка столовая

Вилка для шпрот

Вилка для раков

Вилка для устриц

Вилка для лимонов

Ложка столовая

Ложка десертная

Ложка чайная

Ложка для кофе

Ложка лимонадная

Ложка разливательная

Ложка для горячих закусок

Ложка для мороженого

Ложка для горчицы

Ложка для соли

Лопатка для пирожных

Лопатка для икры

Лопатка для рыбы

Нож столовый

Нож и вилка для рыбы

Нож и вилка закусочные

Нож и вилка десертные

Нож для масла

Наборы инструментов для омаров, для раков

Приборы для специй

Решетка и щипцы для спаржи

Салатный прибор (салатные вилка и ложка)

Щипцы для сахара

Щипцы для пирожных и сахара

Щипцы для льда

Штопор

Ключ для снятия кронпробки с бутылок

Консервный нож





Наиболее часто используются следующие

индивидуальные столовые приборы:

Закусочный прибор - вилка и нож. Он немного меньше размером, чем обычный столовый. Прибор подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам - ветчине жареной, блинам и др.

Рыбный прибор - вилка с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки - подается к горячим рыбным блюдам. Если нет рыбного ножа, то к горячему блюду из рыбы можно подавать рыбные или обычные столовые вилки.

Столовый прибор - вилка, нож и ложка - используется при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложку и вилку используют также для раскладки блюд при отсутствии специального прибора.

Десертный прибор - состоит из ложки, вилки и ножа. По размеру вилка и нож несколько меньше закусочных, вилка с тремя зубцами. Как правило, приборы для десерта отличаются изяществом и оригинальностью. Десертные нож и вилку используют, когда на стол подают шарлотки, сладкие пироги и др. Десертную ложку подают к сладким блюдам, таким, как пудинг, мусс, ягоды с молоком, сливками, фрукты в сиропе.

Фруктовый прибор - состоит из вилки и ножа. Нож меньше десертного, с заостренным концом, перочиннообразный, вилка - с двумя зубцами. Фруктовые приборы используют для сервировки, если к столу подают яблоки, груши, ананасы, апельсины, а также арбузы, дыни. К консервированным фруктам и фруктовым салатам достаточно одной вилки.

Для мороженого используется специальная плоская ложка в виде лопаточки с едва изогнутыми краями.

К чаю подается ложка (чайная), щипцы для сахара, нож и вилка для лимона. Нож используется для нарезки лимона, имеет зигзагообразное острие. Вилка маленькая, изящной формы с двумя зубцами.

К кофе подается ложка (кофейная), такая же, как и чайная, только поменьше размером.





Для нарезки и раскладки сыра, масла, лимона

используются общие приборы:

- нож для масла с расширенным основанием;

- нож-вилка для нарезки и раскладки сыра серповидной формы с зубцами на конце (применяется при подаче сыра куском);

- ложки для раскладки салатов, по размеру больше столовых;

- разливательные ложки для первых и сладких блюд (киселей, компотов) разного размера, ложки для соусов (имеют носик-слив);

- специальная ложка с верхним держателем для раскладки горячих блюд на тарелки;

- двухрожковая вилка для раскладки сельди;

- вилка-лопатка для раскладки рыбных консервов в масле с пятью зубцами, соединенными перекладиной, что исключает возможность деформации тушки рыбы;

- большие кондитерские щипцы для раскладки выпеченных изделий, малые - для раскладки сахара, шоколада ассорти;

- щипцы для колки сахара с острыми и крепкими лезвиями;

- щипцы для колки орехов;

- щипцы для пищевого льда;

- икорная лопатка для икры зернистой и кетовой;

- рыбная лопатка продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд;

- кондитерская лопатка для раскладки пирожных и тортов.

К приборам общего пользования относят также ножи для разрезания торта, ложки-ситечки для процеживания чая, ложки для специй и др.





Для полной сервировки в зависимости от выбора блюд используются:

- ложка разливательная для супов,

- вилка для устриц,

- вилка для раков,

- кокотная вилка,

- вилка для консервированной рыбы в масле (шпрот, сардин),

- вертушка для шампанского,

- ложка для смешивания виски с содовой водой.



Кроме того, в число приборов, необходимых для сервировки стола, входят:

- вилка для лимона,

- нож для масла,

- лопатки для икры, рыбы, салата, пирожных,

- щипцы для льда, для сахара,

- ложки чайные, кофейные,

- щипцы для колки сахара, орехов,

- щипцы для раскладки спаржи и решетки для подачи спаржи,

- секатор для сигар,

- прибор для раскладки вторых блюд.



Внешний вид столовых приборов



    

    

1 ложка кофейная

2 ложка чайная

3 ложка десертная

4 ложка столовая

5 щипцы кондитерские большие

6 ложка лимонадная - для приготовления смешанных напитков

7 щипцы для спаржи

8 щипцы для льда

9 щипцы кондитерские малые

10 секатор для сигар

11 и 12 вилка для лимона

13 вилка кокотная

14 и 15 лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей

16 и 17 нож и вилка десертные

18 и 19 нож и вилка десертные

20 и 21 нож и вилка закусочные

22 и 23 нож и вилка закусочные

24 ложка разливательная

25 и 26 нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)

27 лопатка кондитерская

28 лопатка паштетная

29 лопатка рыбная

30 лопатка для икры

31 ложка для мороженого





           





Столовое белье



Столовое белье — это в основном скатерти и салфетки. Кроме того, при подаче на стол применяются полотенца и ручники.



Основной материал для изготовления столового белья — льняные ткани, обладающие высокой прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью.



Салфетки выпускаются квадратные, со стороной от 35 до 62 см.



Цветные чайные скатерти вырабатываются из цветной пряжи.

Чайные и кофейные столы покрывают обычно цветными скатертями и используют чайные салфетки, соответствующие по цвету и рисунку скатерти, размером от 30х30 до 35х35 см.



Вместо скатертей на столы с красивой древесной фактурой, а также с гигиеническим покрытием иногда кладут индивидуальные салфетки красного, желтого, зеленого, синего и других цветов размером 50х35 см. Применение индивидуальных салфеток весьма экономично и позволяет экономить на стирке.



При подаче блюд используют ручники размером 35х80 см. Ручник, сложенный вдвое и положенный на сгиб левой руки, показывает, что все готово к обслуживанию. Сложенный вчетверо ручник используют при подаче горячих блюд. Ручники обычно имеют рисунок в полоску или же клеточку для отличия их от обычных салфеток.



Полотенца применяются длиной от 1 до 2 м при ширине 40 см и могут использоваться для вытирания посуды, рук или для уборки.





ОБЩИЕ ПРАВИЛА



Для сокращения потерь столовой посуды

необходимо соблюдение некоторых ОБЩИХ ПРАВИЛ.



Важнейшие из них:



Убирая со стола, посуду, бывшую в употреблении, сразу зачищают от остатков пищи и сортируют по видам.

Переносят посуду стопками: глубокие тарелки — не более 12—15 шт., мелкие — 15 — 20 шт.

Удобно, чтобы вся посуда была расставлена в строго определенных местах.

Чашки, кофейники, чайники ставят так, чтобы их можно было взять сразу за ручки.



Санитарное содержание столовой посуды



Безукоризненное состояние посуды, приборов — одно из непременных условий.

Посуда с трещинами, щербинками, стертым рисунком, искривленные столовые приборы считаются непригодными для использования.

Недопустимо прикасаться пальцами к внутренней поверхности стаканов, фужеров, бокалов, рюмок, к зубцам вилок, кончикам ножей, углублениям ложек, т. е. к тем частям приборов, которые касаются пищи.

Тарелки берут за край одним пальцем, остальными поддерживают их снизу, не касаясь внутренней стороны.



Особенно важен правильный уход за столовыми приборами

Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы на них остались засохшие частички еды — даже изделие из высококачественной стали может при этом потускнеть.

Тщательно мойте приборы сразу же после еды и насухо их вытирайте.

Приборы, изготовленные из двух различных материалов, например, имеющие ручки из дерева, фарфора, керамики, следует мыть в чуть теплой воде, иначе металл расширится и ручка треснет. Кроме того, приборы с деревянными ручками нельзя надолго оставлять в воде, поскольку дерево может впитать в себя воду, размякнуть и начать крошиться.

Нельзя мыть одновременно в одной воде приборы из высококачественной стали и серебра: более крепкая сталь неминуемо поцарапает серебро. Нельзя погружать в моечную машину приборы из высококачественной стали с другими предметами из металла (алюминий, серебро и т.д.), поскольку они могут быть повреждены в результате химических реакций.



Большое значение имеют своевременная стирка столового белья и его бережное хранение.

После стирки белье слегка подкрахмаливают, тщательно проглаживают и складывают.

Скатерти складывают пополам (заглаживая складку), потом вдоль и затем дважды поперек; салфетки — пополам.

При расстилании скатертей, в особенности большого размера, на столах их иногда приходится дополнительно подглаживать, смачивая из пульверизатора.

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ